Леб во рерна - општи принципи и методи за готвење
Колку луѓе живеат во светот, колку печат леб. И да се замисли нашата маса без овој производ е едноставно невозможно. Веројатно нема ништо вкусно од мирисна свеж леб. И во куќа што мириса на свеж леб, секогаш сакаш да се вратиш толку многу. Затоа домашниот леб денес станува сè попопуларен, а домаќинките се толку желни да ја совладаат оваа уметност.
Се разбира, денес лебот практично не се пече во печки, како порано. Најлесниот начин за модерно лице да пече леб во производителот на леб, самото име на оваа единица зборува за неговата намена. Но, дури и оние кои немаат машина за леб, лесно можат да печат леб во обична печка, бидејќи денес има многу рецепти за домашен леб: бел, 'рж, квасец, бесквасен леб и секој може да избере рецепт за себе.
Леб од рерна - подготовка за храна
Се разбира, за печење добар леб, квалитетот на брашното е најважен. Братот треба да се превземе сува, груба, свежа. Со цел да се добие идеја за соодветноста на брашното, треба да земете краен случај и да го навлажнете со вода или со плунка. Ако бојата на брашното остане светлина, тогаш таа е свежа; ако брашното е помрачено, тоа значи дека е застарено. Ако мислите дека брашното е влажно, тогаш треба да се исуши.
Предуслов за успешно печење леб е просееното брашно. Ова ќе ѝ овозможи да биде наполнета со кислород и на крајот да се претвори во мек и бусен леб, миризлив и невообичаено вкусен, што треба да биде домашно леб. Леб во рерната - најдобри рецепти
Рецепт 1: Леб во печка на рж
Ова е прилично едноставен рецепт за 'рж леб, кој дури и почетник водителка може да го совлада. Недостатокот, можеби, лежи во времетраењето на подготовката. Сепак, со користење на овој рецепт, ќе подготвите традиционален домашен леб, миризлив и вкусен, кој нема да расте заостанува веќе долго време.
Состојки:
800 гр. 'рж брашно;
400 гр. вода;
10 гр. квасец (сува);
2 лажиче. соли;
расте нафта.
Метод за готвење:
1. Проширувајте брашно, додајте вода со квасец и сол. Сепак, ние го мачкаме тестото, се додека не биде хомогена маса, но така што во него има доволно воздух, така што тестото е порозно. Потоа, покривајќи го садот со тесто филм, ставете го во фрижидер 16 часа.
2. Откако ќе помине одреденото време, трпете го тестото од фрижидерот и ставете го брашно на масата. Оставете го тестото неколку минути, така што "се протега" на површината на масата. Откако лесно ќе го скршиме, ќе го префрлиме на чиста крпа и ќе оставиме да се "одмориме" уште 3 часа, покривајќи ги слободните краеви на пешкир.
3. За печење леб, загрејте ја рерната на 250 ° C. Подмачкајте го растителното масло во форма или тава, во кое ќе го испееме лебот и ставете го во рерната 5 минути за да го загреете. Потоа, земајќи го тавата од печката, нежно поместувајте го тестото и покријте го со капак. Печете леб околу 40 минути, потоа отстранете го капакот и продолжете да печете околу 15 минути додека не го подготвите.
Рецепт 2: Пченичен леб во печката
Според овој рецепт, ќе добиете прекрасен леб, со суви кора и меки трошки. Состојки:
1,5 кг пченично брашно;
25 г свеж квасец;
50 гр. раст. масла;
1 суп.л-патки. л сол и шеќер.
Метод за готвење:
1. Измешајте го квасецот во 1 литар. топла вода, потоа истурете ја пијалакот во тенџере и додадете брашно со растително масло, шеќер и сол на неа (оставете чаша брашно). Месете го тестото. Формирање топка надвор од неа, мачкам околу 10 минути. Потоа, маснотијата го подмачкуваме со растително масло, го пренесуваме тестото во неа и, со капакот, оставете го да расте.
2. По зголемувањето на тестото во волумен, здроби го и мачкам неколку минути.
3. Подгответе калапи за печење леб, размачкајте ги со растително масло. Го сменивме тестото во нив. Можете да го ставите тестото на сад за печење, давајќи му кружен облик, потоа добиваме еден голем круг леб. Покријте го тестото во форма со филм и оставете околу еден час на топло место за пристап. Потоа, загревање на рерната на 200 ° C, печете го лебот околу половина час. Завршени лебови се ладат на решетката.
Рецепт 3: Леб во печката на кефир
Овој леб е вистинско откритие за оние кои не сакаат тесто од квасец. Иако рецептот е многу едноставен, лебот излегува многу вкусен, миризлив, го задржува свежиот изглед и вкус за долго време.
Состојки:
600 ml кефир;
6 чаши брашно;
1 лажиче. шеќери, сол и сода;
2 лажиче. ким.
Метод за готвење:
1. Измешајте го кефирот со брашно, сол, шеќер, сода, сол и ким во сад, месете го тестото (прво можете да се измешате со лажица). По добивањето на дебело, но меко тесто, на лист за печење подмачкан со растително масло, ние формираме леб од него. За да го направиме тестото подобро, правиме парчиња на врвот, а со цел да формираме суви кора, посипете го брашното на врвот. 2. Со добро загревање на рерната, го ставаме тестото со тесто. Печете околу 40 минути.
Леб во рерна - корисни совети од искусни готвачи
Ако готвите леб со сунѓер, не дозволувајте тестото да се излади. Ова може да доведе до фактот дека лебот ќе добие премногу густа текстура и ќе биде слабо варење.
Определувањето на подготвеноста не е тешко. Ќе стане јасно кога ќе се зголеми двојно во обем и ќе се покрие со меури. Подготвеноста на тестот може да се каже кога ќе престане да се држи до рацете. За подготвеноста на лебот ќе ја кажете бојата на кората и звукот што го слушаме, тропајќи на долната кора на лебот - ако е јасно, тогаш лебот е подготвен. Исто така, подготвеноста на лебот може да се провери со лепење на чепкалка за заби во неа од дрвото. Ако излегува сува и чиста, тогаш лебот е подготвен; ако има траги на тесто, тогаш лебот треба да се готви.
Ако не сакате да добиете леплива трошка, гумена кора и други дефекти, свеж печен леб мора да се отстрани од рерната многу внимателно. Ладење топол леб треба да биде бавно, природно. Во овој случај, неопходно е да се обезбеди воздушен пристап до долниот дел од лебот, односно соодветно место за ова може да биде сито, решетка, итн.
