Тесто за тесто

Achma е невообичаена ориентална пита направена од неколку слоеви тесто, обично со сирење. Јадењето е празнично, варено во големи количини. Може да се загрее, но ова е ретко потребно - вкусно сирење торта обично се јаде на денот на готвењето, и покрај тоа што е срдечна. Вкусот на садот зависи и од полнењето и од тестото. Тестото за ахмата може да се подготви за различни рецепти, од кои некои се едноставни, други бараат време и извесна вештина. Согледувајќи ја технологијата за правење тесто за ахма, дури и аспирантот за готвење ќе може да направи традиционална питалка

Карактеристики за готвење

За да може ахмата да излезе вкусно, тестото за него се валани во тенки слоеви, па дури и пренесува светлина. Сите слоеви тесто, освен долниот и горниот, се варат. За да го направат тоа, тие се еден по еден потопени во вода што врие, откако ќе се пресели, се пренесува во сад со ладна вода. Тогаш слојот од тестото е исправен, поставен на крпа, покриен со вториот и сушен. Само по ова, тестото се става во форма, подмачкува со путер и покрива со сирење. Со оглед на технологијата за готвење ашма, лесно е да се разбере дека тестото за него бара посебен: силен и еластичен. Постојат неколку рецепти кои ви дозволуваат да добиете една, од кои секоја има свои карактеристики, но меѓу нив има неколку заеднички.

Брашното за ахмата мора да се земе висококвалитетно, кое содржи значителна количина на глутен, во спротивно тестото можеби не е доволно еластично.
Тесто брашно мора да се прелие за да се наслади со кислород - благодарение на ова, тестото е потивко. Во исто време, оваа постапка ви овозможува да го исчистите брашното од малиот отпадоци, ларви од инсекти.
Прво, состојките на тестото се мешаат со лажица. По тестото станува можно да се земе во рацете, да се шири на табла или работна површина на масата и мачкам со рацете. Брашно попрскано постепено - тоа ви овозможува подобро да ги мешате компонентите, да спречите формирање на грутки и да го спречите тестото да е премногу густа.
Не брзајте да го нанесете тестото веднаш по готвењето. Патеката ќе лежи најмалку 20-30 минути, така што глутенот ќе отече. Тогаш тестото ќе стане поверојатно. Се тркалаат без да го скршат тоа ќе биде полесно.
Ако се подготвува тесто од квасец, користете само топли состојки, топло и студено нема да работи, квасецот нема да работи со нив. Ако просторијата е ладна, тестото не може да се зголеми. Нацрти може да предизвикаат тестото да се намали. Затоа, температурата на воздухот во кујната, исто така, треба внимателно да се следи.

Без оглед на вкусното тесто што можеби сте го подготвиле за auma, тортата може да биде неуспешна ако се користат производи со низок квалитет за полнење, не заштедувајте на нив.

Класичен рецепт за тесто за ахма (на вода со јајца)

Состав:

пилешки јајца - 4 парчиња;
вода - 0, 2 l;
брашно - 0, 8 кг;
сол - 5 g;
растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

Распни јајца во сад, додадете сол, измешајте заедно.
Ставете ја топла вода преку јајцата, измешајте додека не се добие хомогена течна маса.
Сечи брашно.
Ставете три чаши брашно во сад. Во центарот направи пауза. Истурете ја јајцата во неа.
Кога зграпчувајте брашно од рабовите до центарот, измет го тестото.
Ставете го тестото на работната површина на масата, претходно ја покривате со брашно.
Додека попрскувајте брашно, замесете умерено цврсто тесто. Во однос на густината, треба да биде малку помек од тестото за тестенини.

Завршете го тестото со филм за прицврстување, оставете го на половина час, по што можете да го поделите на неколку парчиња (според бројот на слоеви на ашма) и закачете го.

Едноставен тест рецепт за ахма

Состав:

брашно - 0, 5 кг;
вода - 0, 2 l;
путер - 20 g;
сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

Сечи брашно на слајд.
Водена вода, се топи парче путер во неа, додадете сол.
Во центарот на брашното за правење брашно правете вдлабнување, истурете во вода со масло.
Месете го тестото. По ставањето во торбата, оставете го на половина час.

Тестото според овој рецепт е доста еластично, и покрај отсуството на јајца во рецептот.

Тесто за квасец за ахма

Состав:

брашно - 0, 5 кг;
млеко - 0, 2 l;
вода - 0, 2 l;
растително масло - 150 ml;
шеќер - 15 g;
сол - 5 g;
сув квасец - 11 г.

Метод на подготовка:

Додајте квасец и шеќер за да ја загреете водата, почекајте 10 минути додека водата не е покриена со пена - тоа значи дека квасецот работи.
Додајте топло млеко и путер. Добро размахване.
Измешајте го брашното со сол и додадете дупка во центарот.
Вметнете ја течноста во неа.
Месете го тестото, ставете го во голем сад, покријте го со крпа и оставете за 1, 5-2 часа.

Растечкото тесто е поделено на 10 дела, се валани, затворени со полнење, валани. Ролката е ставена во спирална форма, намачкана со јајце и печена. Вреди да се напомене дека ацмата на квасец тестото не е сосема подготвена како претходните рецепти. И како полнење, а не сирење, но често се користи мелено месо.

Achma е ориентална пита од неколку слоеви тесто со пополнување меѓу нив. Тестото за тоа може да биде различно: свеж и квасец, направен од јајца или без нив. Варијантата на тестот е избрана земајќи го предвид кој тип на домаќинка домаќинка сака да готви.