Печати

Perepechi е национално Удмуртско јадење. Нанадвор, тие личат на tartlets со полнење, печени во рерната. Но, од вообичаените tartlets и сите други колачи се значително различни. Разликите почнуваат од рецептот на тестото и завршуваат со традиционалното служење на масата. Опциите за полнење на потпети се различни: тоа може да биде месо, зеленчук, печурка. Тие може да се сервира во супа и одделно, пожелно топла. Тие ќе бидат одличен додаток на семејната вечера и декорација на празничната маса.

Метод на подготовка

За да направите вкусни колачи, слични на оние направени во Удмуртија, треба да знаете и да ги земете предвид неколку точки:

• Перепеч подготвен од 'рж брашно или од мешавина со пченица. Користењето само брашно од пченица ќе биде заминување од традицијата.
• Брашно за печење треба да се прелие за да ги направи производите поделични на вкусот. Тестото е подготвено меко, но еластично, а не се држи до рацете. На готовиот тесто мора да му биде дозволено да се одмори најмалку 30 минути, а потоа станува полесно.
• Завршеното тесто е поделено на парчиња, валани во топчиња со големина на јајце, валани во слоеви со дијаметар од 10 см, ги подигнуваат рабовите на овие кругови и ги прицврстуваат, се движат околу обемот, се додека производите не се претворат во "корпи" со страни 1-1 , 5 см. Големината на подвижното тело може да биде различна, но формата останува иста.
• Полнењето за печење е направено од производи кои не бараат печење во рерната повеќе од 20 минути, инаку тестото ќе гори пред да се подготви полнењето. Ако производите бараат подолг термички третман, тие се подготвуваат однапред.
• Полнењето за потполошки мора да се истури со јајце, омлет или кисела павлака. Без оваа состојка, садот нема да биде како удмурт.
• Се препорачува да се подмачкуваат готовите реквизити со путер, што ги прави многу вкусно.
• Тестото за печење често се прави слатко, дури и ако месото и зеленчукот се полнети. Ако не сте обожаватели на вакви контрасти на вкус, количината на шеќер може да се намали во согласност со нивните гастрономски преференци.

Сервирање престанам време е жешко, но исто така и студено, останува вкусно. Ако им служите на вклучена како ладна закуска, гостите нема да бидат навредени.

Решетка од месо

Калориски јадења: 4125 kcal, на 100 g: 255 kcal.

Состав:

• ржано брашно - 0, 4 кг;
• маргарин - 100 g;
• млеко - 0, 25 л;
• шеќер - 20 g;
• пилешки јајца - 4 парчиња;
• сол - 5 g;
• кромид - 100 g;
• мелено месо - 0, 5 кг;
• растително масло - колку ќе замине;
• Леќата - по вкус.

Метод на подготовка:

• Маргарин се сече на мали парчиња произволна форма. Стави во сад.
• Пауза 2 јајца во иста сад.
• Додадете шеќер и половина лажичка сол.
• Исечи сè со вилушка.
• Додадете 0, 2 литри млеко. Промешајте до хомогена композиција.
• Сечи брашно. Посипете го со други производи, месете го тестото.
• Покријте го тестото со филм за држење, оставете го на половина час.
• Отстранете ги лушпите од кромид, пресечете ги на мали коцки.
• Намалете го маслото во сад, ставете го кромидот, лесно замачкајте. Додај го чорба, испржете го додека не се претвори бледо. Зачинете го.
• Во стаклен шејкер или тегла, која може да биде цврсто затворена, скрши ги преостанатите јајца, додадете 50 ml млеко и голем дел од сол за нив. Затворете го садот и тресете ги состојките во неа.
• Подели го тестото на 12-16 парчиња. Секој дел се тркалаат во слој со дијаметар од околу 10 см, ги прицврстуваат рабовите, формирајќи ги страните.
• Ставете една лажица пополнување на секоја "кошница". Нежните.
• Истурете омлет. Поминете го по малку, инаку можеби нема да биде доволно за сите реквизити.
• Грејна рерна до 180 степени.
• Поместете ги репризите со помош на шпатула во садот покриен со пергамент.
• Испратете го садот за печење во печката, печете ги печките за 20 минути.

По отстранување на јорганите од рерната, ги четкајте со масло, посипете ги со сецкани зелени и сервирајте. Рецептите на овој рецепт се срдечни. Ако јадете 3-4 такви кошници, вториот курс не е потребен.

Плови со лисици

Калориски јадења: 2130 kcal, на 100 g: 245 kcal.

Состав:

• брашно од пченица - 80 g;
• ржано брашно - 120 g;
• прашок за печење за тесто - 5 g;
• растително масло - 100 ml;
• топла вода - 60 ml;
• шеќер - 5 g;
• сол - по вкус;
• лисици - 0, 2 кг;
• маст - 40 g;
• моркови - 75 g;
• кромид кромид - 75 g;
• лук - 1 чешне;
• млеко - 50 ml;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• свеж магдонос - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете ги двата вида брашно, добро измешајте, истовремено додавајќи го прав за пециво.
• Измешајте 60 мл растително масло со врела вода (иста количина), додајте сол и шеќер.
• Истурете ја течноста во сад од брашно, месете го тестото. Покријте го со филм за држење, оставете го на половина час.
• Исечете го сланина.
• Разгледајте ги, измијте ги лисиците, нека се исушат, исечете ги на мали парчиња.
• Избрише моркови, се мијат, сува. Мелење рендан со мали дупки.
• Ослободете го кромидот од лушпата, ситно исечете.
• Загрејте го преостанатото путер во тава, ставете печурки, кромид и моркови во него, испржете ги додека не завршите.
• Додајте лук поминат низ печат, црн пипер, се меша.
• Измешајте го сувото јајце со млеко и малку сол, размахнете го.
• Поделете го тестото на 6-8 делови, превртете го секој дел во тркалезна торта. Ставете ги колачињата во сад за печење со тркалезни жлебови. Извадете го тестото со вилушка.
• Се шири полнењето над идните колачи, истурете малку омлет над неа.
• Ставете ја формата во печка загреана на 200 степени. Печете повторно 20 минути.

Внимателно отстранете ги јорганите од калапот, посипете ги со ситно сецкан магдонос и повикајте ги сите на масата. Ако одбиете да ги наполните јорганите со омлет, можете да ги јадете во пост.

Плови со зелка и печурки

Калориски јадења: 2737 kcal, на 100 g: 205 kcal.

Состав:

• ржано брашно - 0, 25 кг;
• пченично брашно - 0, 25 кг;
• зелка - 150 g;
• кромид - 100 g;
• шампињони - 150 g;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
• млеко - 0, 2 l;
• сода - нотка;
• путер - 50 g;
• сол - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Отстранете го путерот од фрижидерот за да се омекне.
• Стави путер во сад, се скрши 2 јајца во неа, истурете во 150 ml млеко, додадете сол и сода. Се шири до мазни.
• Сечи раж и пченично брашно, се меша.
• Внесете го брашното во подготвената маса, измешајте го тестото. Оставете го тестото да се "одмори" 30 минути.
• Ситно зеле зелка.
• Излупете го кромидот, исечете ги на тенки полу-прстени или четвртини од прстени.
• Измијте шампињони, се суши со салфетка, исечете ги на коцки или ленти.
• Зелка со кромид лесно се пржи во масло, капе малку вода во неа, врие додека не е подготвена.
• Печете ги печурките посебно, комбинирајте со зелка. Сол и бибер кутии.
• Подели го тестото на 12 парчиња. Секое парче се тркалаат во слој со дијаметар од 10 см, формираат корпи.
• Наполнете ги корпите со печурки и зелка.
• Измешајте ја преостанатите јајца и млеко, размахване со размахване, покријте ги корпите со оваа мешавина.
• Ставете го во рерна, загреана на 180 степени, гответе 20-25 минути.

Повторувањата за овој рецепт може да се готват за вечера или ручек, земени за работа или на пат, за да се користат како закуска.

Плови со компири

Калорична содржина на садот: 3889 kcal, на 100 g: 164 kcal.

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• ржано брашно - 0, 2 кг;
• јогурт - 0,4 л;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• компир - 1 кг;
• кромид - 100 g;
• млеко - 40 ml;
• путер - 40 g;
• растително масло - 40 ml;
• сода - нотка;
• павлака - 40 ml;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Кромидот, излупен, се сече на мали коцки.
• Излупете компири, се вари до меко во солена вода.
• Се топи малку парче путер, испржете го кромидот во неа.
• Исцедете ја водата од компирот, оставајќи го малку на дното. Истурете го млекото во тавата со компири. Мешалка или специјална млазница за мешање. Додадете го путерот на компирот со топла пире, измешајте. Комбинирајте пире од компири со пржени кромид, промешајте повторно.
• Во садот, се скрши сурово јајце, додадете го растителното масло и јогурт на неа, победи го.
• Сечи брашно, се меша со додавање сода и сол.
• Постепено фрлајте брашно во мешавина од јајца и јогурт, месете го тестото.
• По половина час, дели го тестото на мали парчиња, превртете ги во колачи, формирајте корпи.
• Ставете ги корпите на сад за печење, пополнете ги со пире од компири.
• Победете го второто јајце со кисела павлака, премачкајте ја смесата со мешавината.
• Испратете го повторно замрзнување во печка загреана до 200 степени и испечете ги додека не е златно-кафеава, ќе потрае околу 20 минути.

Откако ќе ги извадиме потповите од рерната, нема да ги повредите со тенок слој путер. Помпарите на компирот се меѓу најтрадиционалните верзии на ова удмуртско печиво и се малку слични на карелиски калибри - џус од брашно, што локалните жители сакаат да готват со полнење компири.

Видео: престанам со месо и печурки