Бугарска супа

Житото служи како основа за добивање на друг вид житни култури. Тука спаѓаат Булгар, особено популарен во медитеранските земји и Балканот. Поради своите корисни својства и добри органолептички квалитети, овој производ, и покрај неговата прилично висока цена, ја добива симпатијата на сé поголем број наши сонародници. Ова жито од мелени пченица може да послужи како основа за првиот и вториот курсеви, се додава во котлети и кондиторски производи, како и на салати. Супата со булгур е хранлива и вкусна, дури и ако се готви во супа од зеленчук без додавање на месо. Тоа е дури и tastier ако станува збор за говедско месо или пилешко. На исток, честопати се додаваат леќа во овие јадења. Меѓу нашите сонародници такви супи со печурки се популарни. Има многу рецепти за првите јадења од Bulgur дека тешко е да не се избере опција за вкус, без оглед на гастрономските преференци што може да ги има лицата.

Карактеристики за готвење

Во главите на многу наши сонародници, Bulgur и понатаму останува егзотичен производ. Тие ќе имаат корист од советите на искусни готвачи за готвење супа од оваа прекуокеанските житни култури.

За супа, обично изберете голем булгур, додавајќи го на садот 20 минути пред да се готви. За некои видови јадења, потребна е булгур од најдобрите мелење. Ако е потребна употребата на фини житарици, ова речиси сигурно ќе се спомне во рецептот. Ако не постои таква индикација, тогаш се земаат груби житни култури.
Булгар никогаш не е варен мек до тој степен што ќе се претвори во безоблична маса, но во голема мера се зголемува во обемот (приближно 3 пати). Ако сакате малку да го намалите овој ефект, треба да се измиете со ладна вода 5 минути пред да ја додадете во супа и да се лади. Во други случаи, не е потребно да се измие булгар, бидејќи се подложува на третман со пареа за време на производството.
Супата Булгар не се готви во големи количини. Ако го оставите следниот ден и го загреете, bulgur ќе се зголеми во обем многу посилно отколку што беше првично, поради што садот не ќе личи на првиот, но вториот курс, ќе стане неуспешен.

Bulgur оди добро со различни производи, што отвора големо поле за кулинарска креативност пред готвачот. Знаејќи неколку од најпопуларните рецепти за првиот курс на ова жито, можете да излезете со нови верзии на супа, без страв од неуспех.

турски супа со леќа и булгур (ezo chorbashi)

Состав:

Bulgur - 80 g;
црвена леќа - 80 g;
вода - 2-2, 5 l;
сушени домати - 5 парчиња;
доматна паста - 40 ml;
лук - 2 чешниња;
кромид - 100 g;
куркума - 5 g;
сушен нане - 5 g;
рафинирано растително масло - 60 ml;
сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Ослободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
Каранфилче од лук, излупен, ситно сецкан со нож.
Парчиња сушени домати на мали парчиња.
Исплакнете леќа.
Водена вода во котел.
На дното на тавата, во која ќе готвите супа, истурете во растително масло, загрејте го.
Ставете го кромидот, лукот и доматите во путер. Фржете ги 5 минути, мешајќи со шпатула.
Додајте доматна паста и куркума, се меша. Запејте зеленчук за уште 2-3 минути.
Истурете ја леќата и булгурот во садот. Истурете во 2 L чиста ладна вода. Промешајте.
Доведете ја супата на вриење и варете 20 минути. Ако ви се чинеше премногу густа, истурете 1-2 чаши топла зовриена вода и вратете ја повторно во вриење.
Истурете сушена нане во супа, додадете сол. Продолжете со готвење на супата уште 5-10 минути.

Кога служите, можете да ставите дел од лимон или вар во секоја чинија турска супа.

Пилешко и булгарско супа

Состав:

пилешко - 0, 3-0, 4 кг;
вода - 1, 5 л;
компири - 100 гр;
моркови - 50 g;
кромид - 50 g;
bulgur - 40 g;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
сол, рузмарин, оригано, пиперка - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте, исушете и ставете дел од пилешкото (на пример, мала гради, пилешка нога, кадифе) и исушете го во тенџере. Пополнете со вода, доведете до вриење, додадете зачини, малку сол и варете околу 30-40 минути додека не се готви.
Отстранете го пилешкото од супа, исплакнете ја супата и разредете ја на оригиналниот волумен со варена вода.
Пилешко месо треба да се излупени и одне, да го пресечи пилешкото месо на мали парчиња.
Измијте ги компирите, кора, исечете ги на коцки со големина од 1, 5 см.
Одвај моркови, мијте и размачкајте со салфетка. Исечете го во кругови. Ако имате голем зеленчук, можете да го исечете на половини или дури и четвртини од кругови.
Освободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
Ставете го зеленчукот во супа, доведете го до вриење. По 10 минути, додадете bulgur и гответе ја супата уште 15 минути.
Додај свежи билки или сушени билки, сецкани пилешки. Почекајте ја супата да се врие повторно, се вари 5 минути.

Пред да ја истуриш супата во чинии, нека стои под капакот 10-15 минути. Рецептот за супа е прилично едноставен, но воведувањето на bulgur во неговиот состав го прави вкусен необичен и рафиниран.

Супа од тиква со булгур и ќофтиња

Состав:

тиква - 0, 4 кг;
bulgur - 100 g;
мелено месо - 0, 3 кг;
кромид - 150 g;
вода - 1, 5 л;
рафинирано растително масло - колку ќе одат;
сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте ја и лупете ја тиквата. Отстрани од нејзината каша со семиња.
Освободете го кромидот од лушпата. Исечете половина од тоа колку што е можно помала со нож, ставете ја на месото.
Сол и ја пиперте чорбаџицата, измешајте ги со рацете, извлекувајте мали топки од неа.
Исечете го преостанатиот кромид на мали коцки или половина прстени.
Намачкајте тиква во коцки со големина од 1, 5-2 cm.
Истурете малку масло во садот, го кројат кромидот во неа. Додај тиква, bulgur и вода. Симнете додека тиквата не е тендер.
Чиста содржината на садот со мешалка.
Солта и бибер супа, се промешува, се врати во оган.
Загрејте ја супата на тивок оган додека не почне да врие.
Една по една ги натопивме ќофтињата во супата.
Готви супа, мешајќи така што не изгори, уште 10-15 минути.

Дебела супа од тиква и булгур со ќофтиња веројатно нема да остави никого рамнодушен. Ќе поднесе жалба не само на возрасните, туку и на децата.

Супа од булгур со печурки

Состав:

вода - 2 л;
bulgur - 40 g;
компири - 0, 2 кг;
свежи шампињони - 100 g;
моркови - 100 g;
даикон - 50 g;
корен на целер - 50 g;
лук - 2 чешниња;
рафинирано растително масло - 40 ml;
кромид - 100 g;
сол, бибер, свежи билки - по вкус.

Метод на подготовка:

Излупете го дајконот и целерот, грубијте ги.
Излупете ги морковите, исечете ги во ленти или исечете ги во ренде со големи дупки.
Ослободете го кромидот од кора, пресечете го на мали парчиња.
Кора од компири, се сече на коцки со средна големина.
Измијте, суши шампињони со салфетка. Исечете ги во мали коцки или сламки.
Ставете го маслото во тавата, ставете го кромидот и морковот во неа. Скршете ги до златно кафеава боја.
Додајте дајкон и целер, продолжете со пржење на зеленчук за 2-3 минути.
Додај печурки, за неколку минути, внесете компири и bulgur.
Загрејте ги производите 1-2 минути без вода, потоа наполнете со вода, измешајте.
Содржината на садот се става на вриење, гответе 20 минути. Сол и бибер по вкус, гответе уште 2-3 минути и отстранете го од топлина.

Напијте ја супата со лук и ситно исецкани зеленчук, ставете го во преса, истурете во чинии и сервирајте веднаш до масата.

Зачинета алжирска супа со говедско месо и булгур

Состав:

Булгур - 0, 2 кг;
говедско месо - 0, 2 кг;
вода - 2, 5 л;
кромид - 100 g;
топла пиперки - 10-20 g;
путер - 20 g;
пиперки, лук, сол, куркума - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го говедско месо, покријте го со вода. Доведете се до вриење. Гответе 10 минути на средна топлина. Намалете го интензитетот на пламенот, гответе додека месото не е подготвено.
Земи го месото од супа. Исечете го во мали делови, вратете се во супа.
Кромид, излупен, се сече на мали коцки.
Бибер без семе, се сече како што е можно помало.
Распрснете путер во тава, ставете го кромидот во неа, пржете го се додека не се транспарентни. Додај бибер и ситно сецкан лук, пржете го зеленчукот заедно уште 2-3 минути.
Булгур се прелива во супа. Донеси го на вриење.
Истурете пиперки и куркума.
Варете булгур за 20 минути, потоа додадете кафеав зеленчук и продолжи готвењето уште 5 минути.

Супата е дозволено да стои 10 минути под капакот и да служи на масата. Ова јадење ќе се жали на љубителите на зачинета јадења.

Bulgur е комбиниран со различни производи, неговиот вкус е добро откриен во супи. Првите јадења со оваа житни култури имаат уникатен вкус, излегуваат дебели и негуваат. Постојат многу рецепти за овие јадења, па секој може да избере опција која одговара на неговите гастрономски преференции.

Коментари (0)