Овие eclairs се подготвени само од choux тесто на вода или млеко. Идеалното полнење е паста од ванила или чоколаден крем.
Вкусот на овој дует е тешко да се опише со зборови, треба да му се суди.
Кршечки еклерии - Општи принципи за готвење
Пиво брашно удобно врши во тенџере со ниски страни. За мешање, најдобро е да се користи дрвена шпатула. Течноста веднаш се комбинира со маслото и се доведува до вриење. Ако парчиња немаа време целосно да се растворат, тогаш треба да ја намалите топлината и да ја држите водата малку повеќе на шпоретот. Само откако ќе се додаде ова брашно.
Јајцата во тестото треба да се додадат само по прелиминарно ладење на 60-70 степени. Инаку, тие веднаш ќе се тркалаат во парчиња, ништо не се случува. Исто така, не го лади целосно тестото. Во овој случај, ќе биде тешко да се помеша масата и да се депонираат еккларите на тавата.
Колку месо е направено од:
• млеко;
• брашно, скроб;
• шеќер;
• ванила, какао;
• јајца.
Овие состојки се мешаат, се вари во тенџере на шпоретот. За комплетност, путер се додава. Може да се стави одеднаш, но подобро е да се омекне, да се победи, а потоа да се комбинира со ладената мешавина на млеко.
Еклерите се печат во рерната на лист за печење на различни температури. Колачи поставени на 220-230 степени, за да предизвикаат голем пораст и формирање на кариес. По 5-10 минути, температурата се намалува на 160-180 степени, еклерите се печат внатре.
Ванила Eclairs со Custard: чекор-по-чекор рецепт
Во чекор-по-чекор рецепт на eclairs со custard за тесто, путер се користи. Но, можете безбедно да го замените со маргарин со содржина на маснотии од најмалку 70%, со него, исто така, сè функционира совршено. Состојки
• 0,5 пакети масло (100 грама);
• 150 грама бело брашно;
• 4 средни јајца или 5 мали;
• 250 грама вода.
крем за ванила:
• 500 мл кравјо млеко;
• 1 лажиче. ванилин шеќер;
• пакет на масло (180-200 грама);
• 25 грама брашно;
• 180 грама шеќер;
• пар на јајца.
Готвење
1. Ставете го рецептното масло во тенџере, измерете ја вистинската количина на вода и ставете ја на шпоретот.
2. Веднаш додадете малку сол. Тоа ќе им даде не само вкус, но, исто така, даде светлина сјај на печени eclairs.
3. Чекаме вода за зовривање. Ако маслото не е целосно растворено, потоа се вари уште една минута, парчињата треба да се стопат.
4. Земете дрвена шпатула и додадете го пресечено брашно. Брзо се меша сето тоа. Маса треба да пијалак.
5. Отстрани од топлина. Даваме тесто за eclairs да се олади малку, на околу 70 степени, треба да остане малку жешко. За да се спречи грутка да се смири, понекогаш се промешува.
6. Подобро е претходно да се скршат јајцата во сад, се промешува. Ова ќе ги додаде на мали парчиња.
7. Ние почнуваме да истураме сурово јајце во сварената маса на брашно и путер. Прво, неколку капки, а потоа лажици, на крајот, кога тестото станува потенка, може да се прелива во тенок проток. Ако веднаш се истурат сите јајца, промешајте ја масата сѐ додека мазната состојба не функционира.
8. Вклучете го рерната, треба да се загрее до 220 степени.
9. Веднаш по месење, префрлете го топлото тесто во тесна кеса или во посебна торба. Ние го отсече врвот на пакетот.
10. Стискајте на лист за печење, задолжително постапено или подмачкано, мали стапчиња до 10 сантиметри. Меѓу нив, растојанието не е помало од три, и подобро од четири сантиметри.
11. Ставете ги празнините за еклерите во рерната. По пет минути, отстранете ја температурата на 170 степени и печете околу 20-25 минути, фокусирајте се на бојата. Треба да биде убаво златно. 12. Печени екклари се ладат, но не се пресушуваат.
13. Готвење ванила крем на јајца. За да го направите ова, се комбинираат во сад, првиот шеќер и брашно, се меша, додадете неколку јајца и мелење. Разредете ја оваа маса со млеко. Ние ставивме тенџере на шпоретот.
14. Пијте кремот во состојба на полу-павлака, постојано се промешува. Извадете го тенџерето од топлина, изладете ја масата, бидејќи температурата се намалува, таа ќе стане уште подебела.
15. Маслото е омекнето. Додај во оладената пијалак брашно и млеко. Можете веднаш да го наполните ванилин шеќерот. Поминете неколку минути со миксер.
16. Ние смена на кремот во шприц од тесто или во вреќа со тенка млазница. Направете пробивање на страна на eclair, пополнете ја тортата со месо.
17. Ние ги започнуваме сите eclairs со крем, по желба посипете ги колачи со шеќер со шлаг.
Чоколадни еклаери со месо: чекор по чекор рецепт за тесто во млеко и какао крем
Во чекор-по-чекор рецепт на чоколадни eclairs со месо, тестото се подготвува со мешавина од млеко и вода. Во никој случај не може да се користи само млеко или да се замени со масна крема.
Состојки
• 130 ml млеко;
• 100 ml топен путер;
• 120 ml вода;
• четири јајца;
• 190 грама брашно.
Cream Cream Cream Cream:
• 500 мл кравјо млеко;
• 2 лажици брашно;
• 2-3 уметност. л какао;
• 2 јајца;
• 1 лажица. л скроб;
• 210 грама нафта.
За глазурата ќе треба 130 грама чоколада и 50 грама висококвалитетен и масен путер.
Готвење
1. Истурете вода во сад и веднаш додајте млеко за тестото. Рецептот укажува на топено путер, исто така, истурете го во вкупната маса.
2. Додајте малку сол. Исчистете го тенџере на шпоретот до вриење.
3. Штом меурчиња одат, можете да го истурите брашното. Промешајте многу брзо за да немате густи грутки. 4. Исклучете го шпоретот, измешајте ја масата со шпатула уште една минута и оставете ја десет минути, оставете да се излади.
5. За сега, можете да готвите јајца: скрши сè одеднаш во чиста сад, се тресат со вилушка.
6. Проверете ја температурата на чаус тестото. Треба да биде жешко, но не и да гори. Додај во него малку јајце, секој пат кога ќе треба да се промешува чај тестото додека не се изедначи.
7. По истурање во последните јајца, микс на масата за уште една минута и испратете ја во торба или во посебна торба. Изработка на дупка.
8. Истегнете ги eclairs врз лист за печење. Генерално, должината може да биде произволна. Но, според правилата, суровите заготовки се приближно еднакви во ширина на прстот на лицето.
9. Ставете ја рерната на 230 степени. На оваа температура, eclairs ќе почне да расте, празнината ќе се формира внатре. И за десет минути ја намалуваме температурата на 160-170 степени, така што колачите се готват внатре.
10. За чоколадна крема, брашно и скроб, ќе се користи, но може да се зема само брашно. Ние се меша со шеќер и какао, така што нема грутки во процесот на комбинирање со течност.
11. Додајте ги јајцата за нив, ги нанесувате со лажица или размачкајте, додајте млеко. Продолжуваме да се промешуваме и да се напиеме на шпоретот. Ние се мешаме да се подигне задебелување маса од дното и крем не е изгорена.
12. Штом кремот се подготви, извадете го за да се излади.
13. Нафтата треба да лежи топла, омекне. Победете го до светлосно раскошно, додајте варено, но оладено чоколаден крем.
14. Наполнете го подготвениот прашок за тестенини за чоколадни чоколади и веднаш ставете еден слој на хартијата, така што ништо не се размачка со замрзнување.
15. Комбинирајте сецкани чоколади и путер. Глазура може да се стопи со помош на водена бања или во микробранова печка. Во вториот случај, не се прегревајте, секои 15-20 секунди, стигнуваме и се промешуваме. 16. Подмачкувајте колачи со чоколада, почекајте за зацврстување и извадете од хартија. Ние се префрлиме на јадење, служено со чај.
Eclairs со месо: чекор по чекор рецепт со кондензирано млеко
Во овој чекор-по-чекор рецепт на eclairs со месо, полнењето е подготвено од кондензирано млеко. Пополнувањето е многу слатко, богато и вкусно.
Состојки
• 210 ml вода;
• 100 грама нафта;
• 200 грама брашно;
• пет јајца.
Спреј за кондензирано млеко:
• 250 g кондензирано млеко;
• 200 мл кравјо млеко;
• 200 грама нафта;
• 1.5 чл. л брашно;
• 1 пакет од ванила;
• големо јајце.
Готвење
1. За мерење на водата, истурете во тенџерето. Исечете го путерот на парчиња и додадете го лесно.
2. Ставете ја водата и маслото на оган, доведете до вриење.
3. Истурете го брашното, брзо се промешува. Штом масата почнува да заостанува зад ѕидовите, исклучете ја плочата. Ставете го тестото да се излади.
4. Ние ги кршиме јајцата. Промешајте со вилушка, додајте во малку топло тесто во мали порции. Месете додека не се изедначи.
5. Земеме дебела торба, ја смени целата маса одеднаш, го отсекуваме аголот и ги депонираме еклерите преку дупка на сад за печење.
6. Испрати сад за печење со празни места во рерната. Поставивме 230 степени и по 5 минути отстранете ја температурата на 170, но не треба да ја отворите рерната. Во целост, се печеме околу половина час.
7. Јадете јајце за кремот, додајте му брашно, а потоа ванила и млеко, измешајте се што е целосно и комбинирајте со кондензирано млеко.
8. Ставете ја тавата на шпоретот, измешајте и пијте многу. Се лади на собна температура.
9. Исто така го омекнуваме маслото на собна температура, комбинираме со крем. Ако сакате да добиете воздух крем, тогаш можете прво да го камшикувате путерот, а потоа во делови внесете го млекото. 10. Стави го кремот во шприц или друг уред за полнење на колачи.
11. Ние правиме пункција во оладениот еклер, стиснете го кремот. Степенот на полнење зависи од личниот вкус. Пополнете ги сите колачи.
Креативни еклери - совети и трикови
• Ако исчезне малку од чоколадото, тогаш треба да се стопи посилно, слојот ќе биде потентен. Колку е постудената и подебела чоколадната маса, толку е поголем трошокот.
• Eclairs не се добиваат секогаш со една голема празнина внатре. Постојат неколку камери. Во овој случај, работи на колачи од двете страни.
• Ако нема време за пополнување на eclairs одеднаш, тогаш тие треба да бидат покриени со нешто. Извалканиот полу-готов производ по сушење кога се полни со крем може да попуштат.
• Eclairs може да се шири на лист за печење само со лажица. Изработка на круг колачи за видот профитериоли.
