Eclair - најделикатна торта со пополнување внатре.
Откако се појавија во Франција и беа пополнети исклучиво со месо.
Патем, тестото за шупливи пунџа, исто така, се подготвува со употреба на технологија за заби.
Но, времињата се менуваат, апетитите растат, а со нив и рецептите се подобруваат.
Денес можете да најдете eclairs со разни пломби.
Но, зошто да ги запознаеме? Можеби е подобро да се готви?
Eclairs дома - Општи принципи за готвење
Choux тесто за eclairs е сосема чуден и бара внимателно придржување кон технологијата. Течноста треба да се варат со маснотии (путер, маргарин), потоа се вари пиењето брашно и темелно екструдира. Масата се лади на 60-70 степени, а потоа суровините јајца се наизменично инјектирани.
Подготвеното тесто се става во торба за пециво и се стега на стапчиња за печење. Потоа се пече. Мора да се запамети дека eclairs се зголемуваат во големината и оставаат доволно простор меѓу нив кога jigging.
Како и што да ги пополните еклерите
Идеално, шприцот со сврзување со остри врвки се користи за пополнување на eclairs. Но, тоа не е погодно за дебели креми. Во овој случај, можете да носите широк млазник. Но, можете само да направите сече и да го наполните тортата со крем. Или пресечете го капачето (капа), пополнете го и вратете се на местото. Ако не постои шприц, тогаш не е многу дебел крем може да се влезе во отворањето на еклер.
Eclairs дома: рецепт со месо
Рецепт нежни eclairs со месо на млеко. Од оваа количина на производи добивате околу 15 средни колачи. Состојки
• 200 ml вода;
• 130 грама брашно;
• 100 грама нафта;
• 3 големи јајца или 4 мали;
• Штипка на сол.
За крем:
• 300 ml млеко;
• 200 грама шеќер;
• 2 јајца;
• 50 грама нафта;
• ванила;
• 2 лажици брашно.
Готвење
1. Истурете вода во тенџере, фрлете го маслото, сол и ставете го на шпоретот. Веднаш штом масата се врие, истурете го брашното и измешајте ја масата со шпатула додека не заостанува зад ѕидовите. Ние ги отстрануваме.
2. Кога тестото се лади малку, на околу 70 степени, потопете го миксер и започнувате да додавате јајца еден по еден. Важно е да се мешате многу добро, инаку не ја постигнете саканата конзистентност.
3. Сега стави го тестото во торбичката за печиво и притиснете ги стапките на поставениот сад за печење. Должина 7-10 сантиметри. Ширина е околу 1,5 сантиметри.
4. Не дозволувајте ексларите да се исушат. Веднаш ставете во загреана печка. Се пече околу половина час на 200.
5. Додека еккларите се ладат, подгответе го кремот. За да го направите ова, се мешаат јајцата со шеќер, внесете ванила, брашно и млеко. Испратена до шпоретот и варете додека масата не почне да се "флоп". Потоа отстранете го, ставете го маслото и енергично измешајте додека не се раствори.
6. Започнуваме ладените полуготови производи со сладок крем.
Eclairs дома: рецепт со крем за крем од млеко крем
Овој рецепт на eclairs дома се разликува не само во полнењето, туку и во составот на тестото за полуставениот производ од пудра.
Состојки
• 150 грама брашно;
• 250 грама млеко;
• 3 протеини;
• 4 јајца;
• нотка на сол;
• 300 грама шеќер;
• 100 грама крем. масла;
• 100 грама вода;
• 1 кесичка од ванила.
Готвење
1. Варете млеко со 100 грама шеќер, путер и малку сол. Внесете го брашното, промешајте и отстранете го од топлина. Се лади до топла состојба и наизменично внесувајте јајца, темелно мешајте ја масата. 2. Отстранете торба на подмачкан сад за печење на стапчиња за јадење, се печете во рерната додека розовата боја е 200 степени. Ладење надолу.
3. Истурете го преостанатиот шеќер со 100 грама вода и подгответе го сирупот во густа топка. Тоа е, намалувањето на мала количина на сируп во водата, ќе замрзне и ќе ја задржи својата форма добро.
4. Протеински камшик миксер со ванила со големи брзини. Бидејќи тие се без жолчки, масата ќе стане дебела многу брзо. И веднаш додадете тенок прилив на сируп што врие, не затворајте додека не се промешуваме. Кремот е подготвен!
5. Пополнете ги полупроизводите со крем и уживајте во најделикатниот десерт.
Еколи на кокос дома: рецепт за тесто со растително масло
Карактеристика на овој рецепт домашна eclairs е тестото, кое се подготвува во растително масло. И вкусно полнење - чоколадо со чипс од кокос.
Состојки
• 170 грама вода;
• 4 јајца (средна големина);
• 1 нотка на сол;
• 250 грама брашно;
• 85 грама путер.
За крем:
• 250 грама млеко;
• 80 грама чоколада;
• 2 лажици скроб;
• 100 грама нафта;
• 30 грама кокосови чипсови;
• чаша шеќер.
Готвење
1. Варете вода со растително масло, сол и брашно за пиење. Оставете да се излади 10 минути и да инјектира јајца.
2. Стискајте на лист за печење, печете. Шупливи полу-готови производи се подготвуваат од тесто со растително масло, исто така околу 40 минути на 200 степени.
3. За мешавина, мешајте шеќер со скроб, додадете млеко и наместете да зоврие. Штом масата станува погуста, исклучете ја и фрлајте чоколадни коцки. Измешајте додека не се раствори. Ладење надолу.
4. Омекнете го путерот, комбинирајте го со кремот, ставете го чипсот од кокос. Можете да додадете ванила. 5. Пополнете ги печените производи со чоколаден крем со кокос снегулки.
Eclairs дома: рецепт со крем со крем
За да се подготват домашните сирење, се печат шупливи бухти според било кој од рецептите погоре, врз основа на 150-200 грама вода. Таквите колачи како профитроли се направени и исполнети.
Состојки
• празни еклерии;
• 300 грама сирење;
• 150 грама кисела павлака;
• ванилин;
• 150 грама шеќер.
За декорација, можете да го користите чоколадо или кокос чипс, свежи бобинки, овошје.
Готвење
1. Смесете сирење со мешалка во кремна состојба, постепено внесете кисела павлака со шеќер и ванила.
2. Во десната рака земаме остар нож, подобро е датотека со леб.
3. Во левата рака, земете го еклер и направете хоризонтален пресек, а не стигнете до крај. Тоа треба да биде "школка".
4. Ставете го кремот со путер внатре. Но, ние не се обидуваме да се пополни многу, во спротивно еклер ќе биде тежок.
5. Посипете чипови на врвот или ставете дел од Бери, парче овошје.
6. Лесно покријте го капакот и еклеријата е подготвена! Ние ја изведуваме постапката со другите колачи.
Ванила Eclairs дома: рецепт со кондензирано млеко крем
Друга варијација на вкусно полнење за eclairs дома. Ние ги пополнуваме шупливите производи, печени според било кој рецепт.
Состојки за крем
• 600 грама кондензирано млеко;
• 400 грама нафта;
• 1 лажиче. ванилин шеќер.
Готвење
1. Исечете го путерот во коцки и оставете го за еден час топло.
2. Потопете го миксерот и победете се додека не мени пена. Ако маслото не се даде и останува густа, тогаш може да се истури во малку вода, 30 грама, само варени. 3. Постепено додајте кондензирано млеко, размачкајте и на крајот ставете ванилин.
4. Започнуваме со подготвените eclairs и може да го ставиш котел!
Домашни eclairs: рецепт со creme brulee
Друга варијанта на кондензирано млеко полнење, но овој пат варен. Ние го подготвуваме самостојно или во продавницата. Исто така, ќе треба крем за маснотии. Може да земете специјален крем, наменет за камшикување.
Состојки
• 300 грама варен кондензирано млеко;
• 350 грама крем;
• 80 грама шеќер;
• 1/4 лажиче. лимонска киселина;
• нотка сода.
Готвење
1. Веднаш подгответе го сирупот. За да го направите ова, се вари шеќер со 40 ml вода во тек на 2 минути, ставете лимонска киселина. Ладење надолу. Ние фрламе сода, промешајте. Излегува поедноставена верзија на инвертен сируп.
2. Погрејте го кремот додека не се меки и во тенок поток внесе претходно подготвен сируп.
3. Измешајте го кондензирано млеко, за да стане хомогено и да се стави во крем, постојано да се тепа.
4. Пополнете eclairs со крем.
Eclairs дома: рецепт "Сите чоколади"
Постојат неколку опции за правење eclairs со чоколадо дома. Но, најдобро од сè, ако полу-готовиот воздух е исполнет со чоколаден крем, а потоа се размачка со глазура. Таквото лекување само го разгорува мозокот! Ние ги печеме еклаирите според кој било рецепт.
Состојки
• 500 ml млеко;
• 40 грама какао;
• 250 грама шеќер;
• 20 грама брашно;
• 2 жолчки;
• 200 грама нафта.
Мрзнување:
• 150 грама чоколада;
• 50 грама нафта.
Готвење
1. Погодете ги жолчките со мешавина со шеќер, додадете какао и додадете млеко. Промешајте и пијте на шпоретот. Ладење надолу. 2. Победете го путерот и една лажица инјектирано сварено крем.
3. Пополнете eclairs.
4. Уништи чоколадо, ставете го маслото во него и го потопувајте во вода или парна бања. Може да се стави во микробранова, но во бањата ќе биде поудобно да се задржи температурата на глазурата.
5. Штом масата стане хомогена, исклучете го огнот и ставете го на масата со бања, не заборавајте за штандот.
6. Сега можете само да ги натопите еккларите со горниот дел во чоколадо и да го раширите во еден слој за да се зацврсти шлаг.
7. Или истурете го глалерот во вреќата за пециво, направете мала дупка и нацртајте модели на површината, решетката. Овој метод е добар кога глазурата не е доволна, но сакате да ги декорирате eclairs.
Крем еклаири дома: рецепт со јагоди
Изгради многу убави и деликатни колачи со шлаг. Наместо јагоди за такви eclairs може да се земе и други бобинки. Но, тие мора да бидат трајни и да ја задржат својата форма добро, не дозволувајте сок. Крем зема најмалку 30% маснотии. Оваа количина крем ќе треба околу 15 празни еклерии.
Состојки
• 400 ml крема;
• 170 грама шеќер во прав;
• 1 кесичка со ванила;
• 130 грама јагоди.
Готвење
1. Бришење на кремот до меки пена, воведуваме прав и ванилин. Ако постои, тогаш можете да додадете јагода или било која друга суштина.
2. Измијте ја бобинки, суви и исечете ги на плочи.
3. Исечете го eclair на 2 дела, имитирајќи го капачето.
4. Пополнете со шлаг, јадете шишиња на врвот и покријте ги со екл.
Eclairs дома - совети и трикови
• Ако ставите вода за тесто на шпоретот, не оди далеку. Со активно вриење, испарува, што ќе го направи количеството на тесто помалку и конзистентноста подебела. Истурете го брашното веднаш да ја врие течноста со маснотии. • Имаше полу-готови производи од choux, а кремот е завршен? Тие можат да бидат исполнети со било какво полнење и по можност слатка. Можете да го отсечете врвот и да ставите во шупливи пунџа каква било салата, паштета, риба.
• Браво кога се става во врела вода треба да се истури одеднаш и брзо. Ако го направите тоа полека, тоа ќе пијат мали грутки. Тие ќе бидат многу тешко да се мачкам, а тестото нема да се обликува.
• Доколку додадете шеќер во тестото на екклар, шупливите бухти ќе бидат розова и убави. И ако додадете малку сол, тогаш на површината ќе се појави светло сјај.
• Дали тестото е дебело? Можете да додадете јајца. Тестото се претворило во течност? И тука е потешко. Не обидувајте се да додадете брашно. Подобро е да се пие одделно уште половина порции тесто, но да се направи подебели. И потоа се меша со него, победувајќи со миксер.
