Eclairs се многу деликатни колачи. Тие се направени од наједноставни и примитивни производи, но изгледаат како исклучително вкусни.
Ако ја совладате технологијата и научите како да готвите вистинското тесто, може да го поглезите домаќинството со ова чудо барем секој ден. Но, без детален опис и чекор-по-чекор рецепти да се направи eclairs со крем нема да работи.
Еклерии со крем - општи принципи на подготовка
Тестото за eclairs секогаш се подготвува на сварено начин. Ова плаши многу домаќинки, но всушност сè не е толку тешко. Главната работа - да се земе добар нерѓосувачки челик тенџере или stewpan. Во садовите се става вода, масти, малку сол, брашно се додава по вриење, внимателно се вари. Следно, оваа мешавина треба малку да се олади, така што јајцата не се готват од топла маса. Со нив, тестото се гази во полу-течна состојба и се депонира на лист за печење, веднаш печен. Не се потребни расформирани екцеси.
Кои креми може да се користат за полнење:
• месо, ова е класичен;
• од варено или редовно кондензирано млеко со путер;
• крем и прав;
• од урда со крем или павлака, кондензирано млеко;
• сите видови чоколадни креми.
Идеално, еклер е наполнет со крем со шприц или торба за пециво со остар врв. Врвната торта може да биде покриена со слој од чоколадо замрзнување или само посипете со шеќер во прав.
Класичен крем Eclairs: чекор-по-чекор рецепт
Нај тендер и познато уште од детството колачи. Чекор по чекор рецепт за eclairs со месо и неверојатен арома на ванила.
Состојки
За воздушни полупроизводи:
• 100 грама нафта;
• 4 јајца;
• 250 ml вода;
• 150 грама брашно; • Штипка на сол.
За месо:
• 500 мл кравјо млеко;
• 180 грама гранулиран шеќер;
• 3 лажици. л брашно;
• 1 пакет ванилин (или ванилин шеќер);
• 200 грама нафта;
• пар на јајца.
Дополнително, ќе ви треба шеќер за шеќер или какао во прав за декорација, можете да ги мешате.
Готвење
1. Ние се измери потребната количина на рецепт вода, истурете во тенџере и наместете да се загрее на шпоретот.
2. Исечете го путерот на парчиња, додадете во водата, веднаш фрлајте малку сол.
3. Протресете го брашното за да стане воздушно и "слободно да тече". Инаку, ако влезе во течноста, веднаш ќе се појават грутки.
4. Штом сите масла се растворени и водата врие, почнуваме да воведуваме брашно. Во едната рака земете сад, во другата скапула. Истурете брашно и промешајте брзо. Огнот е минимален. Ние се отстрани сад, се тава со рачката и продолжи брзо да се промешува дебела маса со шпатула. Отстрани од топлина.
5. Сега брашно брашно со вода и путер треба да се олади малку, околу 70-80 степени.
6. Додека можете да ги скршите јајцата, се тресат. Можете веднаш да ги додадете еден по еден на тестото, но тоа ќе биде тешко да се промешува. Ако има моќен миксер со млазница за тестот. Така можете веднаш да го ставите приготвеното брашно во него, тоа ќе биде многу полесно.
7. Додадете јајца капка по капка, внимателно се промешува со шпатула после секое време. Ако се истури многу, тестото ќе стане лизгаво, ќе се подели на одделни делови, ќе биде тешко да се стави заедно. Внесуваме сите јајца и мачкаме.
8. Покријте го листот за печење со пергамент, силиконски МАТ или само маснотии.
9. Веднаш, додека тестото е топло, а не долго, го преместуваме во торба за пециво. Направете дупка или користете кадрава млазница.
10. Ние ги ставаме еккларите на сад за печење. Во класичната верзија, тие се стапчиња долги 6-8 см. Дебелина со прст или малку повеќе. Не заборавајте за растојанието помеѓу колачињата. Кога се пече, тие ќе се зголемат добро во големина. 11. Ставивме печена во рерната. Потребно е однапред да се загрее на 220 степени, да се стави на eclairs и по 15 минути да се намали температурата на 160 степени. Готвење уште 10-15 минути, гледајќи во боја. Излези, кул.
12. Готвење со јајца. Запомнете дека тој треба да се олади, можете да го направите тоа однапред. Победи јајцата до пена. Можете да ги земате само жолчките. Додадете шеќер измешан со брашно. Ако се истури одделно, може да се формираат грутки. Влегуваме во млеко, се промешуваме, испраќаме до чинија за да готвиме. Постојано се меша со размахване или шпапула за да ја подигне задебената маса од дното. Кремот се задебели и изгледаше како течна павлака? Отстрани од топлина! Ладење надолу.
13. Победете го омекнатиот путер со миксер за околу пет минути. Потоа, во лажицата, започнуваме да додаваме месо, да ги избришеме сите заедно и да додадеме ванилин.
14. Ние го шириме павлака во шприц за пециво или друг сличен уред, пополнете ги печените и ладени еклерии. Можете едноставно да направите дупка на страна и ставете го кремот во мала лажица.
15. Ставете ги eclairs на убава антена, посипете прашина за шлаг или какао во прав на врвот со цедилка.
Ерлаи со крем со крем: чекор по чекор рецепт
Можност за многу вкусна, па дури и здрава колачи. Во чекор-по-чекор рецепт на eclairs со крем, се користи обична средна маст урда. Но, веднаш може да се земе слатка маса и да се намали количината на шеќер.
Состојки
• 100 грама нафта;
• 1 лажица. вода;
• 1 лажица. брашно;
• 4 јајца;
• 1 нотка на сол.
Крем:
• 300 гр урда;
• 4 супени лажици кисела павлака;
• 5 супени лажици шеќер;
• ванила торба.
Готвење
1. Комбинирајте ја рецептната вода во тенџере, фрлајте малку сол, додадете сецкан путер. Но, за тестот, исто така можете да го користите маргарин, сè добро функционира со него.
2. Ставете го идното тесто на шпоретот, доведете го до вриење. 3. Прочистете брашно, додадете во топла течност, брзо се промешува со шпатула така што густите грутки не се формираат. Отстранете ја приготвената маса од шпоретот.
4. Промешајте и лади околу десет минути. Раката мора да ја задржи температурата со тешкотии.
5. Додајте малку јајце. Ако тие се големи, тогаш три работи се доволни. Внимателно мачкам полу-течно тесто и веднаш испратете го на торба за пециво. Можете едноставно да земете пластична кеса, отсечете го врвот. Но, тоа мора да биде тесна.
6. Покријте или подмачкајте ги плочите за печење. Веднаш вклучете да се загрее печка до 220 степени.
7. Истакнете продолжени еклерии. Можете да ги направи круг, а потоа стискаш на топки, големината на орев. Кружни eclairs се шират и на сад за печење со лажица. Во овој случај, мора постојано да се навлажнува со вода. Значи ништо не се држи.
8. Ние се стави полу-готови производи за eclairs да се пече. По 12-14 минути, отстранете ја температурата на 160-170 степени. Да се пече колачи внатре.
9. Извадивме eclairs. Ладење надолу.
10. Сè уште можете да го направите кремот. Шер да меле низ сито или се меша со блендер, додадете кисела павлака и шеќер, истурајте ја ванилата, повторно победи. Можете да го дадете полнењето други вкусови, па дури и бои, користејќи есенции и бои, соодветно.
11. Најпрво ставете го кремот на маслото во шприцот, а потоа го притиснете во воздух. Пополнете ги сите колачи.
12. Бидејќи полнењето се состои од урда, и ова е лесно расиплив производ, ние веднаш ги отстрануваме колачињата во фрижидерот.
Чоколадни еклаири со крем: чекор по чекор рецепт
Чекор-по-чекор рецепт за eclairs со тесто крем на млеко. Колачи ќе бидат покриени со чоколадо замрзнување, крем крем со додавање на какао.
Состојки
• 100 ml млеко;
• 5 јајца;
• 100 ml вода;
• 100 ml нафта;
• сол;
• 210 грама брашно.
За крем: • 400 гр крем;
• 130 гр шеќер во прав;
• 30 гр какао.
Во овој чекор-по-чекор рецепт на eclairs со декоративни крем, се замрзнува се подготвува. Ќе треба 150 грама добро темно чоколадо, 40 грама путер, 20 грама крем или кисела павлака.
Готвење
1. Истурете го млекото и водата во тенџере, додадете го путерот, исечете ги на парчиња, и малку малку сол. Ставете го топлината на шпоретот.
2. Додека трага од брашно.
3. Штом млечната мешавина со путер почнува да врие, а сите парчиња се раствораат, започнуваме да го пополнуваме брашното и брзо го мешаме тестото од чаукс. Извадете го од топлина, но продолжете со мешање, нека масата малку се излади.
4. Протресете пет јајца во сад и веднаш почнете да ги додавате во малку ладено тесто. Ова е погодно да се направи со помош на сад со бескорисно. Прво, буквално истурете капка по капка, тогаш можете да дејствувате поактивно.
5. Темелно измешајте ја тестото на choux за eclairs за мазност, ставете ја во торба или во специјална торба за печиво.
6. Стиснете ги еклерите со колбаси од 6-8 сантиметри, направете го растојанието меѓу нив најмалку четири сантиметри.
7. Ставете ја во рерната. Таа со оваа точка треба веќе да се загрее до 220 степени. По десет минути печење, отстранете ја температурата на 170 степени и подгответе ги полупроизводните производи за колачи околу дваесет минути.
8. Извадете ги печените еклаери, кул.
9. Готвење крем. Земете масна крема над 30%. Инаку, кремот едноставно не може да го турка во бујна пена. Можете да го користите специјален крем на зеленчук основа, тие се шлаг многу брзо. Истурете го производот во сад, потопете го миксер и доведете до бујна пена.
10. Измешајте го шеќерот со шеќер со какао во прав. Евентуално додадете ванила.
11. Свртете ја брзината на миксер до минимум, но не исклучувајте го. Внесете ја мешавината на шеќер, промешајте неколку минути, донесувајќи го чоколадниот крем додека не се изедначи. 12. Кремот го ставаме во шприц за пециво со просечна млазница, правиме пункција во готовиот eclare, пополнете го. Ние ги започнуваме сите полу-готови производи.
13. Одмрзнување на млеко. Скршете го темното чоколадо во коцки. Се мешаат со путер и додадете малку кисела павлака, може да го извадите кремот.
14. Ставете ја садот на парната бања. Додека се меша, се топи до еднаква состојба, но не е потребно да се прегрее глазурата, веднаш да се отстрани.
15. Подмачкајте ги еклерите на врвот со стопено чоколадо, лежејќи во еден слој, почекајте да се зацврсти. Ако чоколадата ќе се згусне и зацврсти, ќе ставиме соништа во водена бања. Ако ненадејно ќе биде мала, тогаш можете да напишете лажица и да ја нацртате решетката на eclairs, разводите, сите други модели.
Eclairs со крем - Совети и трикови
• Дали има празни печени еклаери? Тие може да се полнат со друго полнење и евентуално слатка. Со салати, харинга, зеленчук, празни полу-готови производи од шише се совршено комбинирани.
• Доколку додадете лажичка шеќер во тестото на еклае, бојата на полупроизводните производи ќе биде поубава.
• Можно е да се покријат исполнетите колачи не само со чоколада, туку и со било која друга глазура. Децата ќе бидат воодушевени од бојата со сладок драг и посипување.
• Во чекор-по-чекор рецепти на eclairs со крем, често се наоѓаат рецепти за чоколада со чоколада од какао во прав. Таа, исто така може да се користи за обложување колачи, по цена излегува поевтино од чоколадни решетки.
