Профитероли - најквалитетните колачи, кои можат да имаат различни пломби. Но најчесто тоа е месо, толку едноставно, прифатливо, но многу вкусно и добро сакано. Тоа е време да се занесе во слатка деликатес!
Profiteroles со месо - општи принципи за готвење
Тестото за профитоли е апсолутно иста како и за eclairs. Нема потреба да се плашиш од технологијата за подготовка. Ако додадете состојки според рецептот, ги следите сите правила, колачињата сигурно ќе излезат, ќе има светлина, воздух, шупливи внатре.
Што оди во тестото:
• масло;
• сол;
• вода или млеко;
• јајца;
• брашно.
Додавањето јајца бара посебно внимание. Масата не треба да биде ладна, но не можете да ги ставите во топло тесто. Раката мора да издржи. Јајцата се додаваат во мали делови. Ако веднаш додадете неколку парчиња, тестото зафаќа одделни лизгави парчиња и промешајте ќе биде невозможно. По месење, profiteroles се депонираат на сад за печење, процесот е опишан во детали малку подолу во првиот рецепт.
Крем за засладување на колачи може да се подготви со било која технологија. Исто така полнењето може да даде различни вкусови. Обично, choux eclairs се полни со ванила, чоколада или кафе креми, сите овие рецепти се исто така подолу.
Обични профитериоли со месо (чекор по чекор рецепт)
Чекор по чекор рецепт за profiteroles со месо. Колачињата се ниско-масни, многу тендерски и лесни. Во овој случај, тие се подготвени многу полесно отколку што може да изгледа.
Состојки
• 5 јајца;
• 130 ml вода;
• 130 ml млеко;
• 210 грама брашно;
• 120 гр масло.
Крема за крем: • 0,25 литри млеко;
• чаша шеќер;
• 60 гр нафта;
• 50 грама брашно;
• три жолчки;
• ванила.
Готвење
1. Изработка на choux пециво. Путерот може да се замени со добар масен маргарин. Леј во тенџере, истурете во млеко и вода, наместете да зоврие. Додајте малку сол.
2. Штом водата почнува да врие, а путерот е целосно растворен, се става брашното, брзо се меша, се отстранува топлината и се загрева тестото за една минута на шпоретот за да се исуши.
3. Отстранете ја тавата од топлината и лади, но не и целосно. Приготвената маса мора да остане топла.
4. Сега јајцата. Прво додадете половина, промешајте темелно, потоа целото јајце. Ако веднаш се стави сè, тогаш тестото нема да работи. Добро измешајте, префрлете на торба или да ја ставате со лажица.
5. Ставиме топчиња со тесто, околу три сантиметри во дијаметар на поставениот сад за печење и веднаш испраќајте да се пече. Температурата е 180, профитното време ќе се подготви 35-40 минути.
6. Додека колачињата се печат, направете месо. Измешајте го шеќерот и брашното. Додадете сирова жолчка, се промешува и се меша со млеко. Го ставаме шпоретот и се вари додека масата не стане слична на кремот, односно не се згусне. Отстрани од топлина.
7. Додадете путер и ванила на крем, промешајте со лажица додека целосно не се раствори. Ладење надолу. Потоа земи миксер и го победи кремот неколку минути.
8. Profiteroles кул, се полни со крем. За да го направите ова, користете шприц или направете засек и наметнете полнење со мала лажица.
Profiteroles со месо (чекор по чекор рецепт) во чоколадо
Чекор по чекор рецепт тесто за profiteroles со месо, која е подготвена на вода и маргарин. Полнењето исто така е малку поинакво од претходната верзија, подготвена за скроб и без путер. Состојки
• 250 ml вода;
• четири јајца;
• 100 г маргарин;
• 200 гр брашно.
За лесна крема:
• 300 ml млеко;
• 3 жолчки;
• 2 лажици скроб;
• 150 г шеќер.
За глазура: 150 гр чоколада, 60 мл крем 33% или иста количина путер.
Готвење
1. Вари маргарин со вода, сол. Заспијте брашно, промешајте, по неколку секунди, отстранете од топлина. Кул, ставете јајца во мали парчиња.
2. Внимателно мачкам тестото е поставено во облик на топчиња на сад за печење со лажица или ја исцедиш торбата.
3. Печете колачи до тендерот, температурата, како и во претходниот рецепт, е 180 степени. Потоа отстранете ги елементите од рерната, ладно.
4. Измешајте скроб со рецепт шеќер, додадете малку млеко и додадете суровини жолчки, се меша, се разредува преостанатото млеко. Варете го кремот на шпоретот додека не го направите. Запомнете дека лесно може да изгори, така што постојано се промешува. По вкус можете да додадете суштина, ванила, било каква алкохол или малку ракија.
5. Наполнете ги печен и ладен сварените профитери со ладен крем.
6. Унипете чоколадо, ставете во сад и ставете во водена бања. Додадете путер или масна крема, подгответе се за растворање.
7. Ние земаме профитери, еден по еден, ги натопуваме со конвексна страна во глазурата, ги оттргнуваме сите вишоци и ги поставуваме во еден слој на хартијата, чекајте да се зацврсти замрзнување.
Карамел профитерио со месо (чекор по чекор рецепт)
Варијанта на profiteroles со custard и чекор-по-чекор рецепт за карамел сос. Рецептот за тесто за полупроизвод од зачин може да се земе повисоко, некој ќе направи. Кремот е подготвен со желатин, исто така необичен, но многу вкусен.
Состојки
Карамелски сос:
• 260 г шеќер;
• 0.3 уметност. вода; • 100 ml крем;
• 120 гр масло.
Четка:
• 100 ml крем;
• ванила под;
• 130 гр шеќер;
• 70 гр брашно;
• 5 жолчки;
• 5 g желатин;
• 50 g вода.
Готвење
1. Измешајте го желатин со вода, оставете го да остане малку. Истурете го кремот во тенџере, додадете го ванилинското парче на два дела, загрејте, отстранете ги парчињата.
2. Додека кремот се загрева, шеќерот го тресете со жолчки, додајте му брашно на нив. Полека ставете ја оваа маса во топла, врие крем и брзо се промешува. Се загреваме, извадиме од топлина.
3. Додадете го отечениот желатин во топла маса, брзо се меша, така што се раствора.
4. Кремот е подготвен! Кул, пополнете печени профитери.
5. За карамел сос, измешајте вода и гранулиран шеќер според рецептот. Топлина додека не се растворат сите зрна, потоа додадете топлина и гответе до бојата на карамелата. Додајте крем, промешајте. Потоа ставете го путерот, растворете го и отстранете го сосот од топлината.
6. Потопете ги профитеролите во сос од карамела и ставете го на садот. Можете само да ги истурите колачињата на врвот.
Profiteroles со чоколаден крем (чекор по чекор рецепт)
Profiteroles се печени според првиот или вториот рецепт, можете да го направите тестото, и во вода и во млеко. Чоколадо крем, изберете плочка со висока содржина на какао, по можност од 60%, ќе биде повеќе вкусни.
Состојки
• 500 ml млеко;
• 2 лажици брашно;
• 5 супени лажици шеќер;
• 140 гр чоколада;
• 2 јајца;
• 0,5 пакети масло.
Готвење
1. Може да земете цели јајца или само жолчки. Ако се додадат протеини, внимателно прекинете, згрутчување не треба да остане.
2. Додадете шеќер во јајцата, истурете го пченичното брашно, промешајте.
3. Се топи чоколадото одделно, се комбинираат со вкупната маса. 4. Додајте млеко на самиот крај.
5. Стави кремот на шпоретот, топло на тивок оган. Недалеку, често се промешува.
6. Кул, додадете го ублажениот путер.
7. Пополнете профитроли со чоколаден крем.
Profiteroles со путер зачин (чекор по чекор рецепт)
Рецепт за торта за оние кои сакаат масни кутии. Profiteroles се богати, негување, вкусни на свој начин. Исто така необична верзија на тестот на растително масло со вода.
Состојки
• 250 ml вода;
• 100 мл растително масло;
• 4 јајца големи или 5 мали;
• 1 лажиче. шеќер;
• 200 гр брашно;
• Штипка на сол.
За крем:
• 300 гр млеко;
• 200 гр масло;
• 180 гр шеќер (може да биде повеќе);
• 3 жолчки;
• 2 лажици брашно.
Готвење
1. Подгответе го тестото според класичната технологија, но зерете го растителното масло со вода, додадете шеќер и сол. Ние ја наполнивме врелата вода со брашно, се загреваме, ладиме. Влегуваме во мали делови од јајцето. Ако тие се мали, тогаш земаме пет дела. Големи јајца може да се земат на еден помалку.
2. Изберете profiteroles на лист за печење, се пече.
3. За кремот комбинирајте ги сите состојки освен путерот. Оставете го топло за омекнување.
4. Гответе ја млечната мешавина додека не се дебели, изладете.
5. Погребете го путерот со миксер додека не стане целосно бел, малку зголемен во големина. После тоа, додадете една лажица крем, камшик, потоа ставете повеќе и така натаму.
6. Ние ги пополнуваме profiteroles и можете да си помогнете!
Кафе профитерот со месо (чекор по чекор рецепт)
За овие вкусни колачи ќе треба не само кафе, туку и малку ракија. Иако, секој омилен ликер ќе се вклопи. Choux пециво печиво според било кој од рецептите погоре.
Состојки • 250 гр млеко;
• 50 г варено кафе;
• 2 лажици брашно;
• чаша шеќер;
• 15 мл коњак;
• 80 гр нафта;
• 3 жолчки.
Готвење
1. Кафето е подобро да се користи природно варени. Брани дебели, истурете пијалок.
2. Измешајте го брашното со шеќер, додадете жолчки, се мешаат.
3. Сето ова се разладува со млеко и веднаш се става во кафето, испратете го идниот крем во шпоретот.
4. Готвење на тивок оган. Штом масата се згусне, исклучете го шпоретот, извадете го.
5. Исечете го путерот на парчиња, ставете го во топол крем, брзо се промешува, се лади.
6. Внесете коњак или било каков ликер, камширајте неколку минути со миксер.
7. Ние започнуваме печен, ладен profiteroles со кафе месо и подготвени!
Четврти профитериоли - Совети и трикови
• Profiteroles ќе биде руди, ако додадете малку шеќер во тестото. Една кафена лажичка на 250-300 g течност е доволна. Ако додадете сол, тестото ќе вкуси добро.
• Ако месото има грутки, може да биде тешко да се полнат колачињата. Цртежите ќе бидат запушени во шприцот. Подобро е да се скрши кремот со мешалка или да се протрие низ сито, како што тоа го прават и со урда.
• Запомнете дека profiteroles значително се зголеми во големината за време на печење. Затоа, оставете доволно растојание меѓу колачињата кога jigging.
