Kvass at Home

Kvass е ниско-алкохолен пијалок што произлегува од ферментација на леб, бери или други канцер. Таа е популарна кај многу народи, главно словенски, без него невозможно е да се замисли руската кујна. Тие сакаат kvass не само за својот освежувачки вкус, туку и за неговите корисни својства. Ја подобрува варењето и апетитот, служи за спречување на дисбиозата, го храни телото со витамини, вклучувајќи ја и групата Б, помагајќи да го зајакне нервниот систем, да ја подобри состојбата на кожата и косата. На полиците на продавниците може да се најде во опсегот, но не сите производи за чување имаат право да се нарекуваат квас. Често под маската на тоа продаваат пијалаци, кои всушност се направени од концентрат според технологија што се разликува од традиционалната. Kvass дома е сосема поинаква: зачинета, возбудлива и навистина корисна. Постојат повеќе од сто рецепти за домашен квас, а многу од домашните опции за пијалок се неспоредливи меѓу производите што се продаваат на трговската мрежа.

Карактеристики за готвење

Квасот може да се подготви со додавање на квасец, боровинки, хмељ, суво грозје. Нејзината основа може да послужи како репка, бобинки, леб, брашно. Тоа може да биде зачинето со рен, нане и други производи кои истовремено му даваат на пијалокот нов вкус. Недостатокот на еден рецепт за домашен квас значи недостаток на единствена технологија за нејзиното готвење, но постојат неколку точки кои треба да се земат предвид независно од кој квас-рецепт се користи како основа.

• Најчесто, квас е направен во банки, но може да се користат и други контејнери. Главната работа што тие не беа алуминиум. Се оксидира, ослободувајќи штетни материи. Вие не може да користите алуминиумски прибор и складирање на квас.
• Ако одлучите да се подготвите квас за да најдете употреба на млензив леб или гнили бобинки, ова е лоша идеја. Од расипаните производи ќе излезе без вкус и нема да се користи.
• Исцедете го квасот во времето, инаку ќе стане премногу кисело и силно.
• Исцедете го квасот, треба истовремено да се напрегаат. Не го фрлајте преостанатиот квасец: тоа е корисно за подготовка на нов дел од квас.
• Чувајте kvass само на ладно место, по можност во фрижидер, бидејќи ладно го запира процесот на ферментација. Вкусот на разладниот квас е многу пријатен од топло. Ова е уште една причина зошто лебот да не се чува на собна температура.
• За подготовка на квас користејќи зовриена вода, но тоа ќе биде повеќе вкусно ако омекна пред него, минувајќи низ филтерот. Алтернатива е употребата на изворска вода, која исто така е потребна за да се вари пред употреба.

Технологијата за правење домашен квас не е комплицирана, па дури и водечка водителка може да го совлада.

Леб Квас

Состав:

• 'ржан леб - 120 g;
• шеќер - 25 g;
• вода - 2 л.

Метод на подготовка:

• Исечете парче леб тежи околу 40 грама, пресечете го во мали шипки и суши на отворено или во рерната.
• Ставете сушен леб во тегла, истурете ја лажичката шеќер во неа, истурете ја зовриена вода со температура од околу 30-35 степени.
• На грлото на вратот затегнување на газа преклопени во неколку слоеви, обезбедување на тоа со еластична лента. Ставете ја теглата два дена на топло место.
• Префрлете го стартерот на 3 литри.
• Додадете лажица шеќер.
• Исечете две парчиња леб на мали парчиња, исушете ги пред да се закопате во рерната, додајте го стартерот.
• Додадете уште 1, 5 литри варени, но олади до собна температура вода во теглата на ферментирање. Покријте со пластична капа, правете дупка во неа со нож за ослободување на гасот формиран за време на ферментацијата. Оставете ја теглата на собна температура за еден ден.
• Пијалак од вирус, истурете во чиста тегла или шише, ставете го во фрижидерот.

Леќата квас во семејствата на нашите сограѓани најчесто се готват, како што е направено едноставно, тоа е евтино, излегува вкусно и заживувачко.

Квас "Бородински"

Состав:

• Бородински леб - 80 гр;
• суво грозје - 50 g;
• ржано брашно - 20 g;
• квасец за печење (сува) - 15 g;
• вода - 2, 5 л.

Метод на подготовка:

• Исечете го Бородиновиот леб на мали плоштади со површина од приближно 1, 5 * 1, 5 см и дебелина не повеќе од 5 мм. Ставете ги парчињата на лист за печење, ставете ги 10 минути во рерната, загрејте ги до 180 степени. Вие не треба да имате премногу притисна во рерната, во спротивно квасот ќе има горчлив вкус.
• Ставете ги парчињата леб во тегла, пополнете ги со жешка вода (60-70 степени). Оставете 3 часа.
• Измешајте квасец со брашно, додајте го теглата. Исто така, истурете мал грст неизмиени суво грозје. Остави за еден ден.
• Стручен квас, флаширана и чиста во фрижидер.

Овој рецепт ви овозможува да добиете вкусен и ароматичен леб квас за кратко време.

Квас со мед и рен

Состав:

• ржан леб - 0, 4 кг;
• вода - 2 л;
• сува квасец - 10 g;
• суво грозје - 25 g;
• мед - 40 ml;
• корен на рен - 20-40 г.

Метод на подготовка:

• Коренот на рената е чист, се мие, но не исечете.
• Леб се сече на мали коцки, се исуши. За да го забрзате процесот, парчиња леб може да се стават во рерната.
• Ставете ги круните во тегла, покријте ги со врела зовриена вода и оставете 2-3 часа.
• Додај квасец, оставете го квасот да ферментира 6-8 часа, можеш преку ноќ.
• Се топи медот во течна состојба.
• Квас филтер, измијте ја теглата.
• Додај суво грозје на теглата, истурете во мед, додадете корен на рен, исечете го квасот во неа.
• Ставете ја тегла квас во фрижидерот. Еден ден подоцна, затегнете го пијалокот и користете го како што треба.

Со вкус на квас подготвен според овој рецепт е многу популарен. Тоа е многу освежувачки, енергизирање, содржи многу хранливи материи. Во продавницата сличен пијалак не може да се купи.

Ashberry Kvass

Состав:

• Роуан - 0, 5 кг;
• вода - 2 л;
• сува квасец - 10 g;
• шеќер - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

• Темелно исплакнете го Роуан, истурете 0, 5 литри вода и сирење на бобинки 10-15 минути на тивок оган.
• Бобинки кои се оладија на собна температура треба да се запомнат со вилушка или фиданка за подготовка на пире од компири. Префрлете се во трилитарско тегла.
• Додадете шеќер, квасец и преостаната вода, пред да заборавите да се вари и да се излади на собна температура.
• вратоврска врата со газа, оставете во топла соба 3-4 часа.
• Напијте го пијалокот, истурете го во чиста тегла, затворете цврсто и ставете го во фрижидер.

Пијалокот нема да биде подготвен веднаш да се конзумира, туку само по два дена. Rowan kvass има уникатен вкус, вреди да се обидува барем еднаш во својот живот.

цвекло Квас

Состав:

• свежа цвеќа - 0, 5 кг;
• вода - 2 л;
• ржан леб - 100 g;
• шеќер - 20 g;
• лук - 1 чешне.

Метод на подготовка:

• Измијте ја суровата цвекло, лупете ги, исечете ги на крупни рендери, ставете ги во трилитарско тегла.
• Поминете го лукот преку печатот, додајте го на цвекло.
• Исечете го лебот во мали коцки, ставете го во тегла со останатите состојки.
• Додај шеќер.
• Покријте ја садот со капак на капакот со дупка направена во неа со нож. Поставете басен или сад под теглата, бидејќи за време на ферментацијата, течноста може да почне да излева од неа.
• Оставете два дена на собна температура.

Останува да го затегнете пијалокот, истурете во шишиња, плута и ставете го во фрижидерот. Репка квас има богата боја, уникатен вкус. Тој е меѓу најпопуларните опции за нашите баби kvass пијат.

Квас се смета за национален пијалок на Словените. Најчесто се прави на брашно или леб. Технологијата на подготовка предвидува ферментација на пијалок, поради што квас добива мала тврдина, се газирани на природен начин. Има освежителен вкус, го енергизира и го храни телото со витамини. Купениот квас не може да се спореди со дома ниту со вкус ниту корист, па затоа рецептот за готвење на овој пијалок не му наштети на секоја домаќинка.