Бел квас е традиционален руски пијалок. Тој, за разлика од вообичаениот 'рж квас повеќе деликатен вкус. Содржи огромна количина на хранливи материи и елементи во трагови, како и одлично освежување во летната топлина.
1. Класичен рецепт за домашен бел квас
Состојки:
3,5 литри ладна зовриена вода;
265 g непрочистен слад;
135 гр брашно од хеликоптер;
25 грама пченично брашно;
30 g квасец "Saf-момент".
Чекор по чекор рецепт за домашен бел квас
Чекор 1:
Прво, тие го подготвуваат киселото: разредено пченично брашно во 120 мл варена ладна вода во мала чаша, истовремено додадете квасец, темелно измешајте, покријте со чиста ткаенина и оставете го настрана топлината 1,5 часа.
Чекор 2:
Преостанатата вода се загрева до температура од 60 степени и го истура брашното од леќата и неферментираниот слад, добро се промешува и остава да се олади до температура од 40 степени.
Чекор 3:
Во мешавина на леќата брашно и слад, истурете во вистински фермент, измешајте го темелно, преместете го во голем контејнер и оставете го да загрее под крпа за 1 ден.
Чекор 4:
Следниот ден се додаваат уште 2 литарски тегли варени ладна вода во смесата и се остава да остане уште 48 часа.
Чекор 5:
По истекот на ова време, квасот се филтрира, лади во фрижидер, остатокот што останува по фузија останува да ја подготви следната серија на квас.
Бидете сигурни да користите филтрирана вода за бел квас, бидејќи вкусот на готовиот пијалак зависи од него. И за да додадете повеќе свежина додека го мешате стартерот со мешавината на слад, додадете неколку бели суво грозје и неколку листови од нане.
2. Брз рецепт за домашен бел квас
Рецептот за бел квас во брзање не бара прелиминарна подготовка на квасецот. Состојки вклучуваат 'рж крекери, високо-брзински квасец, шеќер, суво грозје и вода. Еве, едноставно крекери се истури со топла вода, малку се ладат, потоа се ставаат во квасец, додаваат суво грозје и заминуваат еден ден. По вкус оди остра и богата.
Состојки:
'рж крекери - 340 g;
3 литри вода;
45 г бели суво грозје;
25 g квасец бренд "Saf-момент".
Како да се направи домашна бела квас
Чекор 1:
Руски влегоа во трилитарски тегла на половина од нејзиниот волумен.
Чекор 2:
Наполнете со топла вода, оставајќи мала растојание од рамената до вратот на бреговите, покријте ја со крпа и оставете да впие неколку часа.
Чекор 3:
Кога водата се лади во тегли, истурете во шеќер, квасец, додадете суво грозје, претходно преместено од ѓубрето и измијте, покријте со капак, малку вртете го теглата за да го промешате квасецот.
Чекор 4:
Отворете го капакот и, покриен со чиста ткаенина, оставете да киснат 1 ден.
Чекор 5:
По еден ден, течноста се филтрира, се истури во шишиња, се затвара со капи и се остава да се излади во фрижидер неколку часа.
Ако се користи квас за правење окрошка, шеќерот треба да се исклучи од рецептот.
3. Домашен бел квас без квасец
Ако поради некоја причина квасец е контраиндициран, користете го следниов рецепт за вкусни бели квас. Наместо квасец, овде се користи ржано брашно. Подготвува малку подолго од претходните, но резултатот ги надминува сите очекувања.
Состојки:
220 г ржано брашно;
400 ml прочистена вода;
85 гр шеќер;
1 грст бели суво грозје.
Чекор по чекор рецепт
Чекор 1:
Истурете го брашното во мала чаша, додајте малку вода за неа, измешајте кон конзистентноста на полувлакнеста павлака. Чекор 2:
Ставете шеќер во мешавината од брашно, повторно се мешајте.
Чекор 3:
Додај суво грозје, не се мијат, се мешаат, покријте ја чашата со чиста ткаенина и оставете го на температура 2-3 дена.
Чекор 4:
По неколку дена, суво грозје се отстранува од добиеното кисело млеко, а самата маса се пренесува во голем сад за стакло, наполнет со филтрирана вода до вратот, околу 2 столчиња од 'рж брашно, шеќер се додава, се меша и се отстранува уште 3 дена.
Чекор 5:
Готов филтерот kvass, се истури во пластични шишиња, лади во фрижидер. Густата, која останува по протегањето, се користи за следната серија квас.
Ако остане премногу дебела вода во теглата по одводот на квасот, не заборавајте да ставите дел во друг контејнер, бидејќи вкусот и квалитетот на пијалокот може да се влошат.
4. Домашен бел квас направен од јачмен и рж зрна
Не помалку популарна опција. Тука, наместо неферментиран слад, јачмен и рж зрна се користат, кои, како и обичниот слад, на пијалокот му даваат острина и пријатен вкус.
Состојки:
2,5 литри прочистена вода;
110 г ржано брашно;
110 гр пченично брашно;
120 грама јачменски кернели;
120 гр зрнести зрна;
8 g квасец "Saf-момент";
35 г шеќер;
45 г бели суво грозје;
6 свежи листови од нане.
Како да се готви
Чекор 1:
За почеток, се подготвува солен: зрната со јачмен и јачмен се истураат со топла вода, одделени 6 минути. По овој период, смесата се меша и остатоците од ѓубрето се отстрануваат со помош на скејмер. Исцедете ја валканата вода, житото се мие.
Чекор 2:
Зрната се изложени во специјални коцки, се истури мала количина на вода во целосна покриеност, покриваат со крпа, оставаат во ладна соба неколку дена.
Чекор 3:
По неколку дена, зрната се префрлаат на чиста, сува крпа, што е дозволено малку да се исуши и да се исуши во мешалка. Чекор 4:
Смесените зрна се разредуваат со мала количина на вода, се додаваат рж и пченично брашно, се мешаат со пире одликуваат на чорба.
Чекор 5:
Подгответе го стартерот: истурете квасец, шеќерот во чашата, истурете во малку повеќе од половина чаша вода и оставете да застанете на топло место 12 минути.
Чекор 6:
Завршниот квасец се воведува во подот дебел тесто, се меша и остава под крпа за неколку часа.
Чекор 7:
По определеното време, смесата се пренесува на тегла, истури со вода загреана на температура од 35 степени, суво грозје, лисја од нане, се меша добро и е дозволено да остане уште 10 часа.
Чекор 8:
Kvass се филтрира, се истури во шишиња и се чува во фрижидер неколку часа.
По мешањето на мешавината од зрна со 'рж и пченично брашно, бидете сигурни дека добро се мешате, бидејќи преостанатите грутки може да го попречат ферментацијата и пијалакот нема да излезе толку вкусно.
5. Домашен бел квас на пченични трици
Белата квас на пченичните трици излегува многу вкусна и корисна. Житариците му даваат на пиењето уште поголема нежност. И благодарение на додавањето на сок од лимон, квас добива вкусна арома и изречена киселина. Подготвува брзо и лесно.
Состојки:
вода - 4 литри;
пченични трици - 865 g;
сок од еден лимон;
шеќер - 80 g;
со голема брзина квасец - 30 g
Чекор по чекор рецепт
Чекор 1:
Бран истурете вода што врие и инкубирајте 60 минути.
Чекор 2:
Супа од филц за отсјај, дозволете да се излади целосно.
Чекор 3:
Квасецот и шеќерот се ставаат во оладената течност, се меша добро и се загрева 12 часа.
Чекор 4:
Сок од лимон се нанесува во готовиот квас, се меша, се истури во шишиња и се лади во фрижидерот.
Можете да го диверзифицирате вкусот на пијалокот ако во текот на инфузијата на квас додадете кора од портокал, што дополнително ќе ви даде убава боја.
6. Домашен бел квас на сурутка
Whey е вреден, хранлив и во исто време диететски производ. Затоа, врз основа на тоа можете да подготвите вкусен освежителен пијалок. Освен тоа, излегува многу светло, погодно за употреба дури и за време на постот дена.
Состојки:
серум - 2 литри;
шеќер - 40 g;
високобрзо квасец - 20 g;
кора од портокал - 50 g;
бели суво грозје - 30 гр.
Како да се готви
Чекор 1:
Квасецот, шеќерот се меша во мал контејнер, се истура со сурутка и, покриен со чиста крпа, се загрева до 12 часа.
Чекор 2:
Во пластичните шишиња на дното фрлајте парчиња од кора од портокал, неколку плодови од суво грозје, истурете го инфузниот квас, добро затворете ги капаците и загрејте ги 48 часа.
Чекор 3:
По инфузија, квас се лади во фрижидер уште 1 час и се користи во окрошка или едноставно се консумира како освежителен пијалок.
Мала заматеност на готовиот пијалок е индикатор на природност и соодветна подготовка.
Време за готвење: 72 часа
Големина: 12
Протеини: 0,5
Маснотии: 0,05
Јаглехидрати: 2,9
Калории: 14,7
