Домашен квас е направен само од природни производи. Таквиот пијалок не е само корисен, но, исто така, совршено ја угаснува жедта. Покрај тоа, домашниот квас може да се пие дури и на оние кои ја следат нивната тежина, бидејќи во него нема компоненти што го стимулираат апетитот.
Домашна пијалак - основни принципи за готвење
Класичниот квас е направен од 'рж леб, или со додавање на кафени лебни круни. Покрај тоа, за подготовка на пијалак со квасец или квасец. За да го направат пијалок мирисна и да го прошират вкусот, многу домаќинки додаваат суво грозје, свежи бобинки, нане, сок од лимон и зрели јаболка, лековити билки и мед.
Ако се подготвувате пијалак користејќи концентрат, тогаш при изборот внимавајте на неговиот состав. Не користете го производот со бои, конзерванси и сл.
Не готкувајте квас на вода од чешма. Употреба за подготовка филтрирана, флаширана, пролет или варена. Само во овој случај, пијалокот нема да има непријатен вкус и мирис.
Капацитетот за правење квас треба да биде стаклен или емајлиран. Алуминиум или пластика нема да работи.
Квасец е подобро да се земе свеж. Ако не успеавте да ги купите, можете да ги користите сувите.
Лебот мора да е 'рж или црно. Голем "Бородино" или црн леб со ким. Од него се подготвуваат круни. За ова, леб се сече на парчиња со средна дебелина, а потоа се скрши на мали парчиња. Лебот се шири на лист за печење и се испраќаше да се исуши во рерната. Треба да се запомни дека бојата на пијалакот зависи од степенот на печење леб. За да добиете вкусен пијалок, многу е важно да ја одржувате точната температура за време на готвењето. Kvass се одржува топло за да започне процес на ферментација.
Во просторијата каде што ќе има садови со kvass, не треба да има нацрти. Готовиот пијалок се става во фрижидер. Рок на траење дома kvass не е повеќе од два дена. Тогаш пијалакот ги губи своите корисни својства.
Кршен квасец или слад. Вториот може да биде подготвен од себе. За да го направите ова, земи зрна од 'рж, јачмен, овес или пченица. Измијте ги темелно во топла вода. Потоа зрното се става во глинени садови или бури од даб. Жито се истура со едвај топла вода, така што ги покрива. Оставете до зрнестите рти. Водата се менува дневно, така што не цвета. Штом фармерот достигне два сантиметри, зрната се вадат од садот и се сушат на топло место. Потоа мелете во мелница за кафе. Готовиот прашок се истура во кеси направени од крпа и се чуваат на ладно место.
Подготвен слад се истура со топла вода и останува три часа. Потоа додадете шеќер. Квасекот се раствора во топла вода и оваа смеса се воведува во квас. Сите се добро измешани. По еден ден пијалокот ќе биде подготвен. Kvass се истура, а останатиот квасец се користи за да се подготви нова серија пијалаци. Тие земаат околу половина од стариот кисело, додаваат на тоа пржено леб и шеќер. Додај суво грозје и истурете го целиот со вода.
За да направите квас каша, истурете две чаши ржано брашно во стаклен литарски контејнер. Во ова се додаваат две лажички шеќер и се мешаат. Постепено се става во топла вода и се меша додека тестото не исчезне како на палачинки. Се додаваат десет суво грозје, а квасецот е ставен во топлина, прекриен со крпа. За околу три дена, квасецот ќе биде подготвен. Бидете сигурни да ги отстраните суво грозје од него. Домашен квас се филтрира преку маснотии и се истура во стаклени шишиња. Чувајте го во фрижидер.
Рецепт 1. Домашен квас: рецепт чекор по чекор за готвење со квасец
Состојки
црн леб - 300 гр;
шеќер од трска - 70 g;
пролет или флаширана вода - три литри;
35 g свежи или 25 g суви квасец.
Метод на подготовка
1. Земете половина леб на црн леб. Ставете ја на сечка за сечење и исечете ги на парчиња средна дебелина. Потоа пресечете ги во продолжени парчиња. Сега готви леб крекери. Ова може да се направи во рерната или во садот. Во првиот случај, ставете ги парчињата леб во еден слој на сад за печење и ставете го во загреана рерна. Сува на светлина. Во вториот случај, ставете го лебот во сува тава и пржете, постојано мешајќи. Кул подготвени крекери.
2. Земете една чаша со тегла литар, измијте го темелно и избришете го сувото. Ставете ги крекерите во теглата, пополнувајќи ги на половина. Наполнете ги сите со врела вода. Крекерите ќе бидат надуени и ќе се зголемат во обем, па затоа ќе го пополните тежиштето со овој факт. Оставете пет минути. Како резултат на тоа, треба да се добие чорба на леб, конзистентноста на дебели павлака.
3. Во добиената кашеста маса, истурете го гранулираниот шеќер и измешајте сè додека не се раствори целосно. Земете парче сирење, преклопете го во три слоја и покријте го садот со лебот. Оставете го садот да се излади на собна температура.
4. Во едвај топла мешавина, додајте свежи или суви квасец. Добро измешајте, покријте со газа и оставете да ферментирате. По два дена, квасецот ќе биде подготвен. Сега може да се користи за да се направи квас. 5. Земете три-литарски стаклен тегла. Измијте и суши темелно. Стави на дното на три или четири грст на руменито крекери.
6. Направете чист сируп од чиста вода и шеќер. За да го направите ова, растворете шеќер во топла вода. Наполнете ги крекерите со топол сируп, полнејќи ја теглата околу 3/4 од волуменот. Пополнете го остатокот од резервоарот со стартерот. Покријте ја теглата со дебела ткаенина и оставете го на темно топло место. По три дена, напијте го пијалокот преку сирење. Истурете го во стаклени шишиња, цврсто затворајте ги капаците и испратете ги во фрижидерот. Дебелината може да се користи за да се подготви следниот дел од пијалокот.
Рецепт 2. Домашен квас: рецепт чекор по чекор за правење на пијалок без квасец
Состојки
пченица-'рж или' рж леб;
суво грозје - 25 гр;
флаширана или изворска вода;
трска шеќер - 75 g.
Метод на подготовка
1. Ставете половина од лебот на сечка за сечење и пресечете го во не многу тенки парчиња. Ставете го лебот на сад за печење и ставете го загреана печка. Бидете сигурни дека крекерите не се запалени, во спротивно пијалакот ќе биде горчлив.
2. Измијте ја и исушете ја трилитарската тегла. Ставете го во него подготвени крекери и пополнете ги со два литра вода што врие. За да го спречите кршењето на садот, ставете нож со нож под него.
3. Направете сируп од шеќер, растворете го во малку вода. Истурете сируп во тегла и се меша. Покријте со газа, преклопете го неколку пати и оставете да се олади се додека не се загрее.
4. Во едвај топла мешавина, додадете суво грозје. Никогаш не го исплакнете. Неизмиени суво грозје значително ќе го забрза процесот на ферментација. Покријте го шишето со дебела ткаенина и ставете го на топло, затемнено место. Времетраењето на ферментацијата може да биде од осум часа до денови. Сето тоа зависи од квалитетот на водата, суво грозје и леб. Првите знаци на ферментација се појавата на површината на пената, кисела миризба или подсвиркване. 5. По три дена по почетокот на ферментацијата, се напрегаат низ газа преклопени во пет слоја.
6. Ако сакате да добиете газиран пијалак, истурете го во пластични шишиња, оставајќи простор и оставете да се загрее уште пет часа. Кога шишињата стануваат "тешки", ставете ги во фрижидерот така што процесот на ферментација ќе престане и вкусот ќе се стабилизира.
Рецепт 3. Домашен квас со мед и рен: чекор по чекор рецепт
Состојки
филтрирана или флаширана вода - четири литри;
свеж квасец - 25 g;
'рж крекери - 800 g;
природен мед - 100 g;
суво грозје - 50 гр;
гранулиран шеќер - половина килограм;
рен - 100 гр
Метод на подготовка
1. Подготовка на квас започнува со подготовка на крекери. Исечете 'рж леб на плоча за сечење на мали парчиња. Ние ги ставиме на сув сад за печење и испратете го во рерната, која прво мора да се вклучи на 200 степени. Крутоните треба да се црвени, но не изгорени, така што пијалокот не е горчлив. Извади ги крекерите од рерната и се излади.
2. Темелно измијте го садот за стакло и исушете го. Подгответе подготвени 'рж крекери во сув стаклен сад. Во котел, се вари вода и се прелива крекери со врела вода. Покријте го садот со газа и оставете три часа да се излади целосно.
3. Намалете го готовиот кров од каша. Во добиената течност, додадете го квасецот, измешајте и оставете за пет до шест часа во топлина. Покријте го вратот на контејнерот со тенка ткаенина или газа.
4. Рен е чист, се мие и се сече на мали парчиња. По даденото време, додадете рен и мед во течноста. Темелно мешајте ја содржината на контејнерот и инсистирајте да пиете топли за неколку часа. 5. Измијте и суви стаклени шишиња. Квас филтер и истурете на чист стаклен сад. Во секоја додадете неколку нагласува. Цврсто затворете ги капаците и испратете ги во фрижидерот.
Домашен квас - совети и трикови
- Да се направи квас, земете само флаширана, филтрирана или изворска вода.
- Гответе ги превртените без зачини и путер.
- Не користете купени руски со различни вкусови за квас.
- Не ги мијте суво грозје. Квадратните габи остануваат на нејзината површина, што значително го забрзува процесот на ферментација.
- Не готви квас во алуминиумски садови за готвење.
