Не се препорачува да се складира свежо берешен сок во траење повеќе од две недели. За да се продолжи рокот на употреба на таков корисен пијалак, тој е зачуван или квас се подготвува врз основа на тоа.
Лесна, малку слатка течност излачена од бреза, нема мирис и изразен вкус. Готвење kvass на тоа, ќе добиете совршено тоник безалкохолни пијалоци. Народните исцелители тврдат дека ако во некој kvass рецепт, само замена на вода со бреза сок, може да се добие лековит пијалок.
Квас од бреза сок - општи принципи на готвење
• Бреза сок се користи за подготовка и квасец и без квасец, на специјално подготвен кисело или слад.
• Технологијата за подготовка на пијалок е едноставна и вклучува едноставни чекори: подготовка на суровини, комбинирање на главните компоненти со бреза сок и понатамошно ферментирање на пијалокот. Може да трае од неколку часа до неколку недели и зависи од рецептот. По ферментација, квасот се филтрира и се чисти за ладење.
• Секое бобинки и овошје може да послужи како суровина за ваков квас, а не само свежи. Не помалку вкусно и корисно да се напиеш, ако е подготвено со сладолед или сушени плодови или плодови. Честопати, брезкот квас се подготвува со жито (јачмен) или на брашно од брашно од леќата, кое исто така може да се замени со 'рж или овесна каша.
• И покрај фактот дека самиот сок е засладен, медот или шеќерот се додаваат на било кој бреза квас за подобрување на процесот на ферментација. Исклучок од ова правило е пијаниот бреза квас на пиво и пијалокот направен со сушено овошје. • Бесквасните берави кваса, по правило, се помалку газирани и затоа, по филтрирање и флаширање, се ставаат неколку бобинки од суво грозје, кои мора да се мијат.
• Правилно подготвен квас на таква основа, совршено ја угаснува жедта, но, исто така, се користи и за пополнување на окрошките и цвекловите.
Освежувачки бреза квас со јачмен и нане
Состојки:
• десет литри бреза сок;
• две чаши шеќер;
• половина килограм јачмен;
• сушен нане - 100 гр;
• 800 гр. црн леб "Бородино".
Метод за готвење:
1. Направете леб од леб. Исечете го на мали парчиња, сантиметар дебел, малку сув и печен во рерната.
2. Истурете го гранулираниот шеќер во сува тава и, додека постојано се меша, се загрева до кафеава.
3. Одделно, лесно испржете го јачмен.
4. Истурете ја брезата во голем емајлиран контејнер, како што е кофата, и вријте го на слаба топлина. Измешајте го сокот не повеќе од една минута и отстранете го од топлината.
5. Потоа натопете го нане и печениот јачмен во неа. Додадете шеќер со breadcrumbs, и, откако добро се промешува, оставете три дена во топла соба.
6. Напијте го готовиот пијалок преку ретко сито или филтер составен од 3-4 газа здипли и истурете во подготвени контејнери. Chill.
Едноставен квас од бреза сок, без шеќер со суво овошје
Состојки:
• 3 литри природен сок од бреза;
• 200 гр. сушено овошје (суви кајсии, сливи).
Метод за готвење:
1. Исплакнете суво овошје добро, може да се впие малку.
2. Потоа истурете ги со бреза сок. Покријте ја контејнерот во неколку слоеви со газа и отстранете за ферментација во топлина за две недели.
3. Потоа филтрирајте и ладете добро.
квасец без бреза со хмел - "Златна"
Состојки:
• природен бреза сок - 3 литри;
• 30 гр. притиснат алкохолен квасец;
• темни суво грозје - 25 гр;
• 50 гр. шеќер;
• лажица бело брашно;
• 300 гр. свежи 'рж крекери;
• 40 гр. хоп конуси.
Метод за готвење:
1. Во мала сад, истурете 100 мл бреза сок и малку загревајте.
2. Земете го квасецот во посебен сад, додајте го шеќерот и промешајте додека квасецот целосно не се распрсне.
3. Додадете ја мешавината на квасец во топол сок, додадете го брашното и добро промешајте.
4. Намалете ги крекерите со 'рж во голем контејнер. Додајте хоп конуси, суво грозје измиени со вода. Истурете три лажици шеќер и пополнете ги со топол сок (3 л.).
5. Добро се лади и додадете мешавина од квасец, се меша. Рашири газа на вратот на контејнерот и ставете го во топлина три дена.
6. Вирус и ставете ја брезата квас во фрижидер.
7. Додадете три лажици гранулиран шеќер во преостанатиот квасец и додадете нова количина на сок.
Безквасни квас на бреза сок - "Кафе"
Состојки:
• 2,5 литри свежо бере берешен природен сок;
• 60 гр. темни суво грозје;
• рафиниран шеќер - половина чаша;
• грав од кафе - мал грст;
• 200 гр. крекери ('рж).
Метод за готвење:
1. Печурки добро печено во рерна. Можете едноставно да земете 'рж леб, пресечете го на мали парчиња и пржете во тостер.
2. Во чиста трилитарска тегла ги ставате пржените крекери. Додадете шеќер, изми сушени суво грозје и кафе.
3. Истурете го сокот што не се варат и добро се промешува за да се раствори гранулираниот шеќер.
4. Ставете гумена ракавица на вратот и ставете ја на ладно темно место.
5. Кога ракавицата се полни со воздух, по околу два дена, пијалокот ќе биде целосно подготвен. 6. Вирус и, флаширана, отстранете уште два дена, но во фрижидер.
Цреша квас на бреза SAP со трошки од 'рж леб
Состојки:
• бреза сок, свежа колекција - 10 л .;
• 400 гр. шеќер;
• пржени крцкари - 300 гр;
• 350 гр. свежи или замрзнати цреши;
• 50 гр. стебленца од сушен копар;
• фарма кора од коктел - 100 гр.
Метод за готвење:
1. Стави крекери на газа, врзе торба и капка во сок. Извадете го садот на затемнето топло место.
2. По три дена, додајте стебленца од сушен копар, дабова кора и цреши. Трансфер за понатамошно инсистирање во ладна соба за петнаесет дена.
3. Потоа филтрирајте и употребувајте како што е наведено. Да се користи како ладен пијалок, или да се користи како пополнување за окрошката.
Бреза квас во суво грозје
Состојки:
• дваесет литри бреза, природен сок;
• темни суво грозје - 100 бобинки;
• еден килограм гранулиран шеќер.
Метод за готвење:
1. Ставете ја газата превиткана во три слоја во инка или на сито и совртете го сокот преку неа.
2. Додадете ја целата мерка на шеќер и промешајте ја, обезбедувајќи растворање на кристалите.
3. Потоа ставете ги суво грозје и оставете ги до 4 дена.
4. Нанесете го пијалокот за готвење, истурете го во тесни контејнери и ставете ги на ладно, затемнено место.
5. Квас може да трае до 4 месеци, но обично се пие побрзо.
мед квас од бреза SAP
Состојки:
• 5 литри бреза сок;
• две големи лимони;
• 50 гр. свеж пекарски квасец;
• 100 гр. течен мед;
• суво грозје.
Метод за готвење:
1. Земете го квасецот и растворете го во педесет милилитри топла вода.
2. Исплакнете ги лимоните и натопете две минути во топла вода. Потоа сече секоја должина, на половина, притиснете го сокот и затегнете го преку сито. 3. Истурете разредена вода квасец и филтриран сок од лимон во бреза SAP. Додајте мед и промешајте, така што е добро дисперзирани во сокот.
4. Истурете ја течноста во шишето. Додадете пет суво грозје и, цврсто затворени, ставете во ладна за неколку дена.
Пијте бреза квас на пиво
Состојки:
• 500 мл светло живо пиво;
• 2.6 л. бреза, природен сок.
Метод за готвење:
1. Во чисто трилитарско шише, истурете го пивото и внесете ја волуменот до вратот со филтриран свеж сок.
2. Затворете го капакот на капакот цврсто и складирајте два месеци во ладна просторија или во фрижидер.
3. На крајот од ова време, опорениот бреза квас на пивото ќе биде подготвен.
Квас од бреза сок на леб кисело
Состојки:
• 700 гр. 'рж крекери;
• две чаши, "со слајд", шеќер;
• лажица леб кисело;
• мало парче кора од портокал;
• десет литри свеж бреза сок.
Метод за готвење:
1. Ставете ги крейките со 'рж на садот за печење и исушете ги во рерната.
2. Додадете го целиот шеќер во сок, добро промешајте и истурете ги исушените крекери.
3. Додадете лажица леб од кисело, портокалова кора од лимон, повторно промешајте и оставете го да се загрее 4 дена.
4. Потоа, затегнете го веќе подготвениот пијалок од дупнати пупки и истурете во шишиња. Во секоја додадете нотка суво грозје, затворете цврсто и ставете во ладна, ако е можно без светлина, ставете 3 дена.
5. По оваа кратка експозиција, можете да пиете квас од бреза сок
Бреза квас со слад на брашно од леќа со лимон
Состојки:
• една чаша слад во прав;
• мал лимон;
• лажица мед (леќата);
• мал грст темни суво грозје; • чаша летно брашно;
• грст црвени лисја;
• два литра бреза сок.
Метод за готвење:
1. Исечете го леќата на леќата во сад, истурете во една и пол чаши врела вода, фунта и промешајте, оставете да се излади целосно.
2. Добро измешајте, исплакнете и мелете со мелница за месо со лимон. Кожата со лимон не е потребна.
3. Малина лисја, исплакнете, избришете го суво и исечете со нож.
4. Измешајте ги компонентите извртени во мелница за месо со лисја од малини и мед.
5. Додајте брашно од брашно од билки и слад. Промешајте добро и пополнете со бреза сок.
6. Завртете го вратот на контејнерот со завој или газа и чистите 4 дена во прилично топла просторија.
7. После тоа, исцедете го готовиот бреза квас од седиментот и вирус.
8. Квасец, кој ќе остане на дното на резервоарот, можно е повторно да се употреби.
Јаболка квас на бреза сок со ѓумбир и нане
Состојки:
• два литра бреза сок;
• пет средни јаболка;
• 40 грама свеж ѓумбир корен;
• лажичка мед свет;
• три лажици суво грозје;
• половина лимон;
• со голема брзина квасец - 0,5 лажици;
• осум листови од нане;
• 100 гр. шеќер.
Метод за готвење:
1. Измијте и додајте ги нанестите лисја, суво грозје и ставете го на крпа.
2. Не ги лупете јаболката од јаболката, исечете ги во средни парчиња, извадете ги семињата и покријте ги со бреза сок. Ставете ја тавата со јаболка на мал оган и вриејте три минути по вриење, ладно.
3. Во половина чаша топла супа растворете го квасецот. Додадете шеќер (1 лажичка) во смесата, промешајте и ставете во четврт час на топлина.
4. Во охладената супа, истурете го прилегнатиот квасец. Додадете преостанатиот шеќер, мед и притиснете го сокот од лимонот. Натопете рендан ѓумбир, сецкани нане лисја и суво грозје. 5. Промешајте темелно, покријте со неколку слоеви на газа и оставете да стојат до 12 часа.
6. Потребно е пиење да се натежите и да се излади добро.
Kvass од бреза SAP - трикови за готвење и корисни совети
• Сокот изриен од бреза се собира во пролетта кога започнува изобилен сок.
• Во кората на возрасно дрво, обемот на кој е повеќе од 20 см, направете дупка на длабочина што ќе му овозможи да стигне до дрвото и да внесе тубула во неа. Тоа е местото каде што сок ќе издвоите.
• Дијаметарот на дупката мора да одговара на дијаметарот на цевката вметната во неа, инаку сокот ќе издвое.
• За погодност, можете да ја користите цевката од медицинскиот капак. Едниот крај е вметнат во дупката во дрвото, а другиот во дупка во најлон покритие, кое се носи на тегла од три литри. Кога капацитет за полнење се заменува со друг. Сокот собран со овој метод се добива чист, без примеси на шумски остатоци.
• Свежо собраниот сок пред квасецот за готвење мора да се филтрира од случајно ѓубре.
