Кој може да се спротивстави и да не проба на неколку крцкави и мирисни конзервирани краставици на забава? Иста традиционална закуска и состојка на сет од салати!
Се покажа дека сите домаќинки конзервирани краставици се добиени сосема поинаку. Дури и создадени од истите рецепти. Овие рецепти се пренесуваат од генерација на генерација, тие се сочувани, дополнети и модернизирани.
Основни принципи на конзервирање на краставици за зима
Прво, да се утврди кои производи се користат во процесот на подготовка:
• прочистена вода;
• свежи краставици;
• Чадор за копра;
• магдонос;
• босилек;
• лук;
• сол;
• пиперки;
• лисја од црна рибизла.
Прочистена вода. Најдобра опција ако за краставици земате изворска вода. Оваа природно прочистена вода не содржи штетни нечистотии, а понекогаш содржи и корисни соли и елементи во трагови за подобрување на квалитетот на солењето. Во отсуство на природна изворска вода, можете да користите вода во шишиња, која се продава во продавницата.
Свежи краставици. Тука е подобро да се изберат краставици само купени од градината. Кога купувате кисели краставички за мариноване во продавницата - одберете сорти со "мозолчиња", тие се најпогодни за зачувување.
Чадори за копа. Ова е една од најчестите компоненти за мариноване и мариноване. Во нивно отсуство, заменете ги чадорите - семето за копар.
Магдонос. Ова зачинување го користат и коренот и самиот зеленчук. Зелените ќе даваат арома, а коренот ќе додаде острина и ќе го промени вкусот, давајќи му машки карактер.
Василиј. Спајс - за аматер, мирисот со ништо не може да се меша.
Сол. Солта избира камен со минимални нечистотии. Ако одберете парична казна сол, тогаш бидете внимателни со дозата. Лук. Кои подготовки за зимата може да се замислат без овој природен конзерванс и едноставно ароматичен додаток.
Пипер грашок. Само кисела црн пипер е погодна за кисели краставички, додека конзервирањето или марината можете да додадете allspice.
Лисја од црна рибизла. Тие се поставени на дното на теглата и вратот е затворен откако ќе бидат поставени сите компоненти. Важно е овде да содржат витамин Ц, кој постепено продира во краставици. Покрај тоа, тие даваат вкус на солена вода и богатство.
Сега ќе ја разгледаме општата технологија на конзервација при солење.
Солта краставици започне со подготовка на краставици. Тие се целосно измиени и исчистени од црни точки. Тогаш е неопходно темелно да се мијат лименките и да се калцинираат преку пареата во водена бања или преку отворен оган на удобност. Тоа е побезбедно и полесно да го направите ова во водена бања. Патем, за солење, најчесто се користат три-литарски тегли, тие се попогодни да магацинот краставици.
Листовите од рибизла и неколку чешниња лук се сечат на половина на дното на подготвената тегла. Тие, исто така, фрлаат неколку грашок пиперка и чадор копра или краен семе.
Продолжуваме да ја пополнуваме теглата. Пред да стават краставици во тегла, тие треба да исечат мало парче на врвот и на дното. Ова ќе им помогне да ги постават стабилно во конзервата и да го забрзаат процесот на одложување. При солење, кожата станува цврста, а мал засек го олеснува процесот на сечење веќе завршен краставица.
По поставување на првиот слој во тегла, додадете неколку магдонос sprigs и неколку корен парчиња. Овде, исто така, додадете неколку парчиња лук и неколку грашок пиперка. Потоа, пополнете ја теглата на врвот. Најдобри зачини и лист од црна рибизла се поставени. Истурете краставици со саламура, затворете го капакот на капакот и добро се промешајте. Чувајте ги краставиците во фрижидер или на ладно и темно место. Технологија на мариноване за мариноване.
Во принцип, технологијата е слична на процесот на солење, единствената разлика: потребна е маринада. На горниот лист на црна рибизла, по истурање на маринадата, не заборавајте да испуштите неколку капки растително масло. Тоа нема да дозволи ферментирани краставици и нема да дозволи воздухот да навлезе под капакот. Затворени краставици со метален капак, додека стерилизирани или подложени на повеќе полива.
Повеќето фрлање - донесе марината на вриење и истурете краставици над неа. Оставете го да се впие и загрее 20 минути. Потоа, сè е исцедено, а марината повторно се варат и се топи. Идеално, за кисела краставици, садот треба да се повтори 5-6 пати.
По фрлањето, теглата е затворена со капакот превртен на подот и завиткан додека не се излади.
Рецепт 1. Конзервирани краставици - "Црвен зајдисонце"
Состојки
• 600 грама мали, па дури и краставици;
• 2 парчиња каранфилче на летен лук;
• еден шеф на кромид;
• 1-2 чаши бобинки од црвена рибизла;
• 3 парчиња црни пиперки;
• 3 парчиња гранчиња гранчиња;
• еден литар вода;
• 1 супена лажица шеќер;
• 2.5 лажици камена сол.
Метод на подготовка
Ставаме краставици и зачини, како што е опишано претходно. Половина чаша рибизла исчистена од гранчиња и заспива меѓу краставици. Останатите бобинки се исто така исчистени и користени за саламура.
Подгответе го саламура како што следува: истурете вода во тенџере, додадете сол и шеќер и истурете ги останатите бобинки. Измешајте ја мешавината за 1 минута и истурете ги тегли со врел сапун, откако теглата стерилизираме 10 минути во врела вода, затворете и оставете да се излади.
Рецепт 2. Конзервирани краставици - "Студена криза"
Состојки
• Сол 100 гр;
• 6 парчиња лисја од црна рибизла;
• 6 парчиња грашок;
• 1pc од мал корен од магдонос;
• еден куп лисја од магдонос; • 4 парчиња каранфилче на зимски лук;
• 2 парчиња чадор копра или две кафени лажички семе;
• 1-2 литри ладна вода;
• 2 кг краставици.
Метод на подготовка
Целиот процес на поставување и истурање краставици одговара на класичната технологија на солење. Единствената разлика е во тоа што сол се истура во тегла веднаш на наредени краставици, а потоа постепено се мијат со ладна вода, која се истура врз краставици. По истурање и затворање. теглата треба да се потресе и се сврти нагоре и надолу 5-6 пати. Ставете ја банката на топло темно место за еден ден. Потоа тие се земаат од топло место и се ставаат во фрижидер (визба) за складирање или се отвораат за храна.
Рецепт 3. Конзервирани краставици - "Во рајот на домати"
Состојки
• 4-5 кг краставици ладни во мраз вода;
• 180 грама лушпест лук;
• 3 супени лажици со рид на паста од домати или сос;
• 1 лажица растително масло;
• 32-35 лажици сол;
• 150 грама јаболков оцет 6%;
• 1 хл земјата пиперка;
• 1 лажица црн пипер.
Метод на подготовка
Измиени и исечени краставици се сечат во четвртини, исецка лук со преса. Додадете краставици, лук и други состојки, освен оцет на садот и варете 30 минути. За време на процесот на готвење, не заборавајте да го пробате сосот за количеството сол и бибер. Сосот треба да биде умерено солен со суптилни слатки белешки. Откако ќе го проверите сосот и додадете ги потребните состојки, натопете ја мешавината уште 15 минути. Додадете оцет и веднаш извадете ја смесата од топлина. Подготвени краставици заедно со маринадата се поставени на бреговите. Понатаму, по ваш избор: ако сакате - сте стерилизирање на лименки во врела вода за 10 минути, ако сакате - ќе завршиш. Лименките се прекриени со метални капаци со посебен засилувач.
Рецепт 4. Конзервирани краставици - "Епл изненадување"
Состојки
• Јаболка се зема врз основа на бројот на конзерви. Една тегла бара 1-2 јаболка на Антоновка; • 3-4 парчиња чешнички од лук;
• семе од копра;
• 1-2 парчиња вишни лисја;
• половина чаша бобинки од црвена рибизла;
• 6 парчиња црн пипер;
• 6 парчиња од allspice;
• 12 парчиња гранчиња гранчиња;
• 4 парчиња ловоров лист;
• 5 лажички шеќер;
• 4 лажици сол;
• оцетна есенција 70% 2 hl;
• 1-2 кг краставици.
Метод на подготовка
Краставици се украдени во тегли измешани со јаболка и попрскани со исечени парчиња лук. Патем, лушпата од јаболката не е излупена, нема да им дозволи да се шират над теглата, но коските мора да се отстранат.
Овде тие го користат методот на тројно полнење, додека првите два пати зеленчук се истура со врела вода. Трет пат, додадете шеќер и сол и зовријте ги 10 минути.
Подготвени маринада истурете ја теглата целина, потоа се става во оцет и ако е потребно додадете саламура до крај (така што само преплави). Банките ги затвораат капаците и оставаат да се загреат завиткани.
Рецепт 5. Конзервирана краставици - "цариградско грозде со криза"
Состојки
• 3 парчиња 700 мл лименки;
• 4 кг мали краставици;
• фунта од излупени бобинки од огниште;
• 1 целата излупена глава на лук;
• 10 парчиња измиени листови од цреша;
• 1 парче рен лист;
• 5 парчиња измиени лисја од црна рибизла;
• чадор копра со гранка;
• 10 парчиња каранфилче и пиперки;
• 1 компјутер на прочистен корен на рен;
• 3.5 минерална вода;
• 2 лажици сол;
• 3 лажици. л шеќер;
• Стопен оцет 9% -80гр.
Метод на подготовка
Готвени краставици obsushivaem салфетки. Исечете лук и корен на рен и ставете ги во чаша со сол и се мешаат. Дајте им малку сок. Во прилог на зачини, ние фрламе огрозд и рибизла бобинки на дното на теглата. Потоа ставете краставици измешани со зачини. Готвење на маринадата, истурање на сè, освен оцет во водата, се вари 10 минути и тропајте краставици три пати. По трет пат, истурете во оцет и се вари 5 минути, истурете ги тегли со саламура и затворете ги. Затворени банки завршуваат и оставаат на подготвеност.
конзервирани краставици за зима - трикови и совети
• Најважно е да се избегне вода која содржи белила и други супстанции кои се користат за дезинфекција на водата од чешма. Се ослободи од нив нема да помогне дури и да врие. Краставици во слична маринада ќе бидат меки и кисели.
• Ако вашите краставици имаа шанса додека рацете не стигнаа до нив, можете едноставно да ги реанимирате. За да го направите ова, ние ги преместуваме краставиците на чиста басен или бања и истурете ладна, речиси мраз ладна вода. Ние ги оставаме да пливаат 1-3 часа. Потоа добиваме, сушиме и е можно да се стави во банка. Тие ќе бидат крцкави и мирисни дури и по солење.
• Солта за сите конзерванси мора да се избере без јод. Да, јодот е добар за нашето тело, но ако го додадете на преформите, почнуваат да се ферментираат и брзо да се влошат. Краставиците со помош на јод веднаш се претвораат со кисело и стануваат меки по неколку дена.
• Поставете краставици внимателно. Долу магацинот краставички подебели, и остави помали на врвот. Ова ќе помогне во една тегла да го поставите максималниот износ на производи. Долниот ред на краставици не се става преку банките, туку се поставува хоризонтално.
• За амбалажни контејнери, подобро е да се користат волна, на пример: мала ќебе или шал. Банката треба да се завитка на сите страни, така што ќе се олади рамномерно. Од мазноста на процесот на ладење ќе зависи од тоа колку ќе се постават празнините без опасност од влошување.
