Краставички или конзервирани краставици со сенф за зимата е популарно зимско јадење кое го сака речиси секое семејство. Процесот на готвење е познат на секоја водителка и се пренесува од генерација на генерација.
Понекогаш рецептите се надополнуваат и збогатуваат со нови состојки. Од особена вредност се докажани рецепти, според кои дури и почетник може да се справи со задачата.
Краставици со сенф за зима - општи принципи за готвење
За да се подготват конзервирани краставици, прво мора да се натопени во големи количества чиста вода за 4-12 часа, во зависност од состојбата на производот. Се препорачува да се промени водата 2-3 пати. Во подготвената чиста и стерилизирана тегла на дното се шират зелените: магдонос, лук, копра и лисја од рен. Натопени краставици цврсто поставени во тегла на врвот. Во некои рецепти, тие мора да се сечат по должина на неколку парчиња. Топ лежеше гранки на копар со семиња, и се прелива маринада.
Оваа маринада му дава уникатен вкус на производот. Се подготвува одделно во тенџере, а потоа се влева во теглата. Чиста вода, шеќер, сол, сенф, оцет и индивидуални состојки за секој рецепт се неопходни за изработка на маринадата. Водата се доведува до вриење, состојките се истураат, а краставиците се ставаат во теглата со подготвениот раствор за вриење.
Во некои рецепти, тегли со краставици и маринада стојат неколку дена, во други - тие се валани и стерилизирани веднаш, по што тие се изолирани додека не се изладат.
Краставици со сенф за зима - подготовка на производи и јадења
За краставици, обично е потребно да се подготви голема количина зелена, рен и лук. Магдонос и копар се темелно измиени со проточна вода и сушат. Понекогаш треба да се исечат. Лисјата и корените на рен се мијат и се сечат. Лукот е излупен, ако забите се големи - тие се поделени на половина. Краставици натопени. Јадењата за конзервација мора да бидат избрани и подготвени однапред. За да го направите ова, одберете лименки од 1-3 литри. Темелно се мијат со сода и се стерилизираат со корици. Стаклото не треба да се оштети, инаку банката може да пукне и сите работници и производи ќе бидат изгубени.
Пан за готвење маринада се емајлирани или челик. Неговата големина зависи од бројот на подготовка на краставици со сенф за зимата.
Рецепт 1: краставици со цела сенф
Ова е едноставен рецепт, кој ќе потрае 2-3 часа да се подготви, ако не се разгледа подготовката на краставици. Готовиот производ изгледа свежи, има островски вкус, погоден за употреба во чиста форма или како солени компоненти на салатата.
Компоненти:
• Семиња од сенф - 6 лажици;
• Зелени краставици - 6 кг;
• Голема камена сол - 10 суп.л-патки. л .;
• Песочен шеќер - 10 супени лажици л .;
• Глава со лук - 2 парчиња;
• Зелените - лисја од рен, коприви и магдонос;
• оцет;
• Банки по 1 литар;
Готвење:
Прво, ние делуваме на основните принципи. По поставување на врвот копра, додадете 2-3 парчиња лук на неа, во зависност од големината. Целото тегетче е исполнето со врела вода и, без тркалање, е покриено со капак. Дозволете да се вари пијалокот 15 минути, по што внимателно исцедена вода, можете да користите специјален капак капа со дупки. Операцијата се повторува уште еднаш.
Маринадата се подготвува посебно за секоја конзерва. За да го направите ова, decant водата од тегла во тава, исто така, се истури шеќер и сол 1 суп.л-патки. и се вари. Половина лажичка семе од синап и една лажичка оцет се става во тегла. Од погоре, сè е исполнето со варен варен раствор. Тегла тече претходно подготвени и стерилизирани капаци.
Сите контејнери се поставени на корици, покриени со топли ќебиња и перници и оставени за 20-30 часа, така што конзервирањето се лади и може да се премести на поладно место.
Рецепт 2: Краставици со сува сенф
Составот на овој рецепт вклучува растително масло, кое им дава краставици со сенф за зимска нежност, лесен вкус од батерии. Процесот на производство трае повеќе време, но резултатите ги надминуваат сите очекувања.
Компоненти:
• Сенсена сува меленаја - 2 супени лажици л .;
• Зелени краставици - 4 кг;
• Песок шеќер - 1 чаша;
• Оцет - 1 чаша;
• Сончогледово масло - 1 чаша;
• Пиперка 1 лажица L .;
• Голема камена сол - 1/2 чаша;
• Банки од 1 / 2l;
Готвење:
По натопување на краставиците се сече должина на 4 парчиња и се шири во рефус. Сол, растително масло, шеќер, бибер, оцет и сува сенф се истураат таму. Сите состојки се мешаат и се дозволуваат да се впијат 6 часа.
По времето на краставиците се изложени во тегли и полни со резултат марината. Пред тркалање теглите се стерилизираат 40 минути.
Рецепт 3: краставици од Oak Leaf
Состојките на овој рецепт вклучуваат лист од даб. Додавањето со кисели краставички и зачувување ја одржува конзистентноста на краставиците со сенф за зимата и ги прави крцкави.
Компоненти:
• Сува сенф - 0,5 лажици;
• Зелени краставици - 4 кг;
• Лисја од зеленчук - 40 парчиња;
• зеленчук - 2 гроздови;
• Голема камена сол - 2 супени лажици л .;
• Лук - 1 глава;
• корен на рен - 1 ЕЕЗ;
• Пиперка да се вкуси;
Готвење:
Првите фази на подготовка одат според општите правила. Краставици се шират во тегла со зачини, дабови лисја и зеленчук. Салатот се подготвува посебно од 1 литар вода, сенф и сол. Резултирачкиот раствор се лади на температура од 20-23 степени и се влева во тегли, што остава да впие 2-3 дена. Контејнерите се оставаат во просторијата на собна температура, така што процесот на ферментација се одвива поинтензивно. После тоа, саламура мора да се исцеди и повторно да се варат. Банките повторно се преплавуваат и валани.
Рецепт 4: Оригинални краставици
Краставици со сенф за зима во овој рецепт се особено мирисна. Ова се случува поради додавањето на процесот на готвење целер и тарагон. Таквите краставици можат да се користат самостојно и во салати.
Компоненти:
• Сува сенф - 160 g;
• Зелени краставици - 4 кг;
• Копра со семки - 4 парчиња;
• Зелен корен - 6 гранчиња;
• Магдонос - 4 sprigs;
• Зеленчук од зеленчук - 4 гранчиња;
• Зелена тарагон - 4 гранчиња;
• Лук - 6 заби;
• Вода - 4 л;
• Груб камен сол - 260 g;
Готвење:
Краставици се избираат колку што е можно во иста големина. Заедно со зелените, кои подеднакво се распределуваат, тие се поставени во банки во слоеви. Најпрво мора да го подготвите саламура од вода, сол и сенф и да ја изладите. Студената саламура се истура врз тегли, зачини и краставици и ги кисна за 3 дена. Истата саламура е исцедена, доведена до вриење и повторно се истури во тегли, стерилизирани 30 минути и валани.
Рецепт 5: конзервирани краставици со кромид
Ова е стар и докажан рецепт. Краставиците се тешки и мирисни, одлично одат како посебна ладна закуска или во комбинација со други состојки во салатите. Исто така многу вкусна е кромидот, кој се чува со краставици.
Компоненти:
• Парче сенф - 300 гр;
• Зелени краставици - 3 кг;
• Кромид - 300 g;
• Песок шеќер - 1 чаша;
• Голема камена сол - 4st.l.
• зеленчук - 2 гроздови;
• Беј лист - 2 парчиња;
• Зелен црн пипер се додава на вкус;
• Вода - 3 л;
• Оцет - 1/2 чаша
Готвење:
Подготовката на овој рецепт не е во согласност со вообичаениот план. Подготвени краставици шири во голем сад, таму се истури потребната количина на вода, и сите состојки се истури. Кромидот и копар мора да се пресекуваат на мали парчиња. Решението, заедно со краставиците, се варат 15 минути со минимална топлина. Понатаму, краставиците се отстрануваат и се шират на подготвени, претстетеризирани банки. Врвот напоен до врвот со маријада што врие, која остана во садот. Валаните банки ги превртуваат покритите и го затвораат топлото ќебе за еден ден.
Рецепт 6: Зачинета краставици со сенф за зима
За љубителите на зачинета ладна предјадења и солени конзервирани краставици, овој рецепт е развиен. Благодарение на жешката пиперка, која е зачувана заедно со останатите состојки, вкусот е пријатно зачинет.
Компоненти:
• Парче сенф - 1 суп.л-пат. л .;
• Зелени краставици - 5 кг;
• Копра со семе - 300 гр;
• рен - 30 g;
• Лажички од лута пиперка - 2 парчиња;
• Лук - 1 глава;
• Вода - 2,5 литри;
• Груба карпа сол - 250 g;
Готвење:
Првите фази на подготовка се одржуваат според општите правила. Измиени и подготвени краставици се шират во тегли со билки и зачини. Горчлив пипер е поставен на дното на секоја конзерва. Маринадата се подготвува според стандарден рецепт, се лади и се нанесува во секоја тегла. По 3 дена, течноста се исцеди од лименки, доведена до вриење. Краставици шишиња се полни со варени саламура и валани.
Рецепт 7: Краставици со сенф за зима со босилек
За љубителите на босилек, таквите краставици ќе бидат на ваш вкус. Вкусно, крцкава, со пријатна арома, може да се служи како посебно јадење. Готвењето не е тешко, а резултатот ќе ги надмине сите очекувања.
Компоненти:
• Сенф - 100 гр;
• Зелени краставици - 5 кг;
• Вода 4,5 литри;
• Оцет - 0,6 литри;
• Груба карпа сол - 100 g;
• Шеќер песок - 100 g;
• корен на рен - 1 ЕЕЗ;
• Солвес - 20 гр;
• Сушен босилек - 1 суп.л-пат. л .;
• Свеж босилек - 5 гранчиња;
Готвење:
Краставици и зеленчук се подготвени со општите правила, се мијат и наредени во тегла. Исто така, се стави на коренот на рен, сув босилек и сенф. Исто така, мора да ја подготвите марината, која се состои од: вода, сол, оцет, шеќер. Прво, сол и шеќер се истураат во вода што врие, откако ќе се растворат, се става оцет и маринадата веднаш се отстранува од шпоретот.
Топла краставици се истури со топла готов раствор, ги ставате во врела вода и стерилизирате 10-15 минути, а потоа се валани.
Рецепт 8: конзервирани краставици со водка
Ова е стар рецепт кој ви овозможува да ја одржувате цврстината на краставиците подолго време. Додавањето вотка дава необичен вкус на производот. Исто така, тврдоста и аромата даваат лисја од рибизла и цреша, а острината ја дава мешавината на пиперките.
Компоненти:
• Парче сенф - 1 суп.л-пат. л .;
• Зелени краставици - 3,5 кг;
• Водка - 3 суп.л-патки. л .;
• зеленчук за зеленчук - 1 куп;
• Allspice - 12 грашок;
• Херни од зеленчук - 2 лисја;
• Лук - 6 заби;
• Слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.
• Горчлива пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Беј лист - 2 парчиња;
• лисја од рибизла - 12 парчиња;
• цреша лисја - 12 парчиња;
• Песок шеќер - 150 g;
• Груба камен сол - 200 g;
• Вода - 3 л;
• оцет - 150 ml;
Готвење:
Краставиците се подготвуваат според стандардната шема. Бибер се мие, се чисти од семиња и се сече на парчиња. Големи зеленчуци и лук исто така се сечат. Состојките се наредени во тегла со краставици според општите правила: зелената боја треба да биде на дното и на врвот на теглата. Горни и слатки пиперки поставени на дното на зелените.
Се вари вода, истурете во тегли и покријте ги со капаци. Нека остане 20 минути. Исцедете го, повторно врисајте и повторете го процесот. Саламурата е подготвена за секој одделно. За да го направите ова, истурете вода од контејнерот со краставици во садот, додадете шеќер и сол, рамномерно дистрибуирајте го целиот одреден волумен на сите банки. Пред да фрлаат вриена маринада, сенф и водка се истураат во шишиња. Банките се тркалаат, изолираат еден ден.
Краставици со сенф за зима - суптилностите и корисни совети
- Лисја од црна и цреша ќе држат танини, па често се додаваат во конзервација за да се зачува тврдоста на производот.
- Нашите баби користеа сурово пилешко јајце за правилно утврдување на концентрацијата на сол во марината. Со ниска концентрација на сол, јајцето ќе лежи на дното на резервоарот, но ако има доволно сол, ќе плови до површината.
- Кога конзервирате краставици, суштинските состојки се сол, шеќер, оцет и сенф. Останатите зачини и дополнителни производи може да се стават по желба, експериментирајќи со годините со вкусови.
- Ако парчиња корени на хрен се ставаат не само на дното, туку и во горниот дел на теглата, ова ќе го спречи процесот на формирање на мувлата.
