Собирањето краставици за зимата е традиционална активност за време на активната жетва.
Залет за зима краставици - општи принципи за готвење
Краставици може да се солени или кисела и исечени и цели, можете да ги користите во комбинација со друг зеленчук и да направите салати, па дури и да има рецепти за готвење краставици.
Без оглед на рецептот, целиот процес на собирање краставици се врши на два главни начини. Ова е или сол или мариноване. Секој процес на готвење има свои нијанси кои треба да се земат предвид, така што бербата на краставици за зимата ќе биде успешна и задоволна во зимскиот период.
Ако одлучите да користите мариновани краставици, тогаш треба да сметате дека марината се случува во рок од 3 до 10 дена. Ако сакате лесно солени краставици, тогаш за ова доволно е да се задржи краставици во саламура за 3 дена, за 10 дена можете да ја добиете финалната верзија на солени краставици.
Краставици може да се солени, истурање со ладна марината, можете да марината со вотка, може да се во дабови барел. Но, најчестата опција е да се истурат краставиците со жешка марината проследено со тркалање во тегла.
Кога мариноване краставици, најчесто се користи оцет. Со него, направи маринада, истурете ги краставиците, поставени во банки и стерилизирани. Исто така, постојат неколку опции за подготовка на маринада: со оцет, лимонска киселина, сенф, итн.
Следно, ги разгледуваме основните методи за берба на краставици за зима, кои се лесни за правење.
Рецепт 1 - Едноставно мариноване краставици
Состојки (за тегла од 1 литар):
• Краставици • Копра - 1 компјутер (чадор)
• Лист од рен - 1 ЕЕЗ
• Лук - 5-6 каранфилче
• Хот пипер - 3-4 прстени
• бугарска пиперка - 2 прстени
• Лист од рибизла - 2 парчиња
• Груба сол - 20 гр
• Ацетилка - 1,5 таблети
Метод на подготовка
Внимателно изберете краставици. Краставици се пожелни да се користат средни и рамномерни. Краставиците мора прво да впијат 4-5 часа.
Банките мора да се стерилизираат и да го покријат капакот со топла вода или вриење.
Сите состојки се мијат, исчистени. Листовите од рен, копар и рибизла се поставени на дното на теглата. Тогаш теглата е цврсто наполнета со краставици. На врвот се поставени парчиња лук и крупен пипер.
Потоа краставиците се истури со зовриена вода и покриени со капаци. Банките треба да дадат време да се изладат. После тоа, се отстранува водата од тегли на садот и да го се додава дополнителни 100 ml од обична, зовриена вода. Сето ова е доведено до вриење. Во меѓувреме, сол и смачкана ацетил таблета (аспирин) се истураат во конзерви. После тоа, секоја може да се истури со врела вода на врвот.
Се препорачува банката веднаш да се затегне цврсто. Вода секогаш мора да се вари, па дури и кога ќе треба да се запре за seaming на банките, па на тенџере со вода, се остава да врие. Подготвените банки треба еден ден да го задржат врвот надолу на топло место.
Рецепт 2 - Нежно солени краставици
Состојки (за 1 кг краставица):
• Краставици - 1 кг
• Лук - 1 ЕЕЗ
• Зелен корен - 1 куп
• Газирана минерална вода - 1 литар
• Оцет - 40 мл
• гранулиран шеќер - 10 гр
• Ким - 5 гр
• Семенски коријандер - 5 g
• Беј лист - 3 парчиња
• Бибер allspice - 5 ЕЕЗ
• Целосни каранфилчиња - 2 парчиња
• Море сол - 25 g.
Метод на подготовка
Неопходно е правилно да се мијат краставиците и да се отстранат нивните совети. Краставиците мора да се стават во стаклен или емајлиран сад. Парчиња лук мора да се скршат со нож и да се додадат на краставици. Потоа се додава копар, бибер, каранфилче, ким, коријандер, ловоров лист. Потоа истурете оцет и додадете сол и шеќер. На крајот, сè е исполнето со газирана вода. Краставици се ставаат еден ден на ладно место. После тоа, краставиците се подготвени да јадат или да седат.
Рецепт 3 - Краставици маринирани со сенф
Состојки:
• Свежи краставици - 2 кг
• Морков - 1 ЕЕЗ
• Шеќер - 125 гр
• Сува сенф - 2 лажици. л
• Сол - 50 гр.
• Зелен црн пипер - 1 суп.л-патки. л
• Лук - 2 глави
• Рафинирано растително масло - 125 ml
• Оцет 9% - 125 мл.
Метод на подготовка
Краставици добро измиени и се сече на парчиња или парчиња. Парчиња краставици изложени во удобен, голем сад.
Моркови мора да бидат рендани, по можност на средна ренде, додадете на краставици и се мешаат со нив. Потоа треба да се исецка лукот, да се притисне со преса и да се додаде и на краставиците.
За маринадата се мерат шеќер, сол, бибер, сенф, масло и оцет. Сето ова се додава на краставиците, измешани и лево за маринирање 3 часа. Краставиците треба да дадат сок.
Неопходно е да се подготват тегли. Тие треба да бидат темелно измиени или стерилизирани. Краставици се изложени на бреговите и го истурија сокот што следи.
Банките се ставаат во ладна печка и стерилизираат таму на 170 степени. Во рерната, краставиците мора да се чуваат 20 минути. Конечно, банките се навиваа и завиткани додека не се излади.
Рецепт 4 - Маринки со боровинки од црвена рибизла
Состојки:
• Свежи краставици - 600 гр
• Корен на рен - 10 g
• Листови од рибизла - 3 парчиња
• Лук - 3 ЕЕЗ
• Вода - 1 литар
• Сол - 2 суп.л-патки. л
• Копра - 1 куп.
• Црвена рибизла - 1 чаша
Метод на подготовка
Сите состојки мора да бидат измиени. Банки и капаци стерилизирани. Овошните лисја, рен, лук и копра се поставени на дното на теглата.
Потоа, краставиците се цврсто спакувани, а рибизлите се истураат на врвот. Водата мора да се варат, додадете сол и истурете краставици. После тоа, банките се покриени со капак и се вметнуваат 1 - 2 минути. Тогаш водата се исцеди, повторно се варат и повторно се нанесува во тегла краставици. Банките потоа треба да го затегнат капакот. Банките се преврти и се излади на топло место.
Рецепт 5 - Подготовки на краставици за зима во Чешка
Состојки:
За саламура:
• Вода - 750 ml
• Оцет 9% - 3 лажици. л
• Сол - 2 суп.л-патки. л
• Шеќер - 4 лажици. л
• Беј лист - 3 ЕЕЗ.
• Црниот пипер - 15 грашок
• Семиња од сенф по вкус.
За секоја банка:
• Зелен корен - 50 гр.
• Чадори за копра - 2 ЕЕЗ.
• Моркови - 1-2 парчиња.
• Корен на рен - 1/2
• Кромид - 2 ЕЕЗ. просек
Метод на подготовка
Внимателно измијте ги тегли и ставете го кромидот и морковот, исечете ги на парчиња, на дното. На врвот на овој анасон одговара - зеленчук и чадори, како и рен. Само после тоа краставиците се цврсто ставени во теглата. Подгответе ги сите зачини за маринадата и подгответе го, а потоа истурете во садот на самиот раб. После тоа, банката се стерилизира 30 минути и валани.
Рецепт 6 - Салата за краставици за зима
Состојки:
• Свежи краставици - 5 кг
• Кромид - 1 кг
• Копра (зеленчук) - 300 гр
• Оцет 9% - 100 мл
• гранулиран шеќер - 5 суп.л-патки. лажици
• Сол - 2 суп.л-патки. лажици
• Црвен пипер грашок - на свој вкус.
Метод на подготовка
Краставиците мора да бидат многу добро измиени и потопени 1 час во ладна вода.
Краставици се сече на половина прстени, исто така, се мијат и излупени кромид се сече. Сето ова се развива во голема чаша и останува половина час, затоа што Важно е дека краставиците даваат сок.
Ако сакате да додадете копра, тогаш мора да се мијат и исецкаат. Оцет, шеќер и пипер се мешаат во голем тенџере.
Сув зеленчук и лисја лисја се додаваат во истиот тенџере. Темелно измешани сите производи. На тенџерето се става на мал оган и палтото мора да се доведе до вриење, смесата мора периодично да се меша. Плочата е отстранета од топлина кога краставиците ја менуваат малата боја. По отстранувањето на салатата од пожарот, треба брзо да се разложите во стерилизирани тегли. Тие мора да бидат исполнети на врвот, маринадата мора целосно да ги покрие краставиците. Салата лажици пресврт и се завиткаат да се излади целосно.
Рецепт 7 - Подготовки за зима на кавијар во вид на кавијар
Состојки:
• Краставици - 1 кг
• Домати - 500 гр
• Моркови - 300 гр.
• Кромид - 200 гр.
• бугарска пиперка - 2 парчиња.
• Растително масло - 1/2 чаша
• Сол - 2 суп.л-патки. лажици
• Шеќер - 1 лажиче.
• Пиперка по вкус
• Хот пипер - 1 ЕЕЗ. (опционално)
Метод на подготовка
Бугарскиот бибер мора да се исече на мали коцки. Домати се препорачува да се прескокне преку мелница за месо. Кромид исечете ги прстените. Краставиците со моркови самите се нанесуваат на груб ренде. Кромидот се пржи во масло, потоа се додаваат моркови.
Значи сите состојки постепено се додаваат, и сè се готви 40 минути. Готовиот производ се пренесува во стерилизирани тегли. Банките се цврсто валани.
Валани банки завиткани да се излади целосно, а потоа изложени на ладно место.
Рецепт 8 - Подготовки на краставици за зима во сос од домати
Состојки:
• Домати - 2 кг
• Краставици - 5 кг
• Лук - 250 гр.
• Растително масло - 250 гр.
• Шеќер - 250 гр.
• Сол - 3 суп.л-патки. лажици
• Табела за оцет 6% - 2 суп.л-патки. лажици
Метод на подготовка
Сите домати треба да се движат низ мелница за месо, да се стави во тенџере и да донесат до вриење.
Краставици се сечат на парчиња од 3-4 см дебели и се додаваат во вриените домати.
Потоа додадете растително масло, сол, шеќер и оцет. Сè зоврие околу 20 минути.
Кршен лук се додава последен. Сè е добро измешано и оставено 3 минути. После тоа, производот е поставен на банките и валани.
Рецепт 9 - Подготовки за зима на краставици во слатка и кисела маринада
Состојки:
• Краставици - 1-2 парчиња.
• Сол - 1 лажиче.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Сено од сенф - 1/2 час. Лажици.
• Шеќер - 0,5 чаши
• Оцет 5% - 1/2 чаша
• Целер - 1/4 лажица
• Земурна куркума - 1/4 лажиче.
Метод на подготовка
Краставици и кромид мора да се сечат на мали парчиња.
Во сад кој е погоден за готвење во микробранова печка, мора да ги мешаме исечените краставици, кромид, сол, семе од синап, шеќер, оцет, семе од целер и куркума.
Сè мора да се готви во микробранова печка со максимална моќност 7-8 минути.
Во процесот на готвење потребно е полека да се меша додека крадците не омекнат и кромидот стане транспарентен. Сè е префрлено во стерилна тегла. Производот може да се свитка, а вие едноставно можете да ги чувате во фрижидер.
Залет за зима краставици - трикови и совети
• Со цел работното парче да не се влошува брзо, неопходно е да се изберат мали краставици, густи и црни боцки. Подобро е да не се користат наредени краставици, и користете свежо сече. Исто така, не е препорачливо да се користат краставици со бели боцки, бидејќи Оваа сорта припаѓа на расиплива форма.
• За да се свариат варени краставици, неопходно е да ги натовариме 2-6 часа. За крцкање, можете исто така да додадете лисја или дабови кора.
• За да спречите експлозија на краставици, можете да додадете семе од синап или 1 лажица алкохол во марината.
• За да се спречи формирањето на краставици од мувла, дополнително треба да се стави сецкан корен од рен. Исто така, ќе го подобри вкусот на варени краставици. • Фановите на зачинет или зачинет вкус можат да додадат двоен дел од лук и рен кога се солени.
• За солење, подобро е да се користи груб рок сол, бидејќи таа не дозволува зеленчук да го омекне и да го сее производот подобро.
• Ако земате краставици во буре, треба внимателно да се подготвите, да се миете и да ги обработувате, бидејќи во спротивно, краставиците можат да се расипат и да станат мувлосани.
• Пред мариноване, посолете краставици по можност со врела вода. Значи краставиците подобро апсорбира зачини и маринада.
• Кога мариноване краставици во буре, најдобро е да се стави венец од црна рибизла и цреша на врвот на празнината, наместо дрвена чашка со товар.
