Cupcakes - општи принципи и методи за готвење
За многу слатки заби, мафини се омилено јадење за чај. Исцрпени со сладок сос, тие се одличен десерт за сите прилики. Торта за слатки со различни адитиви се смета за торта во нашата кујна. Тоа може да биде сушено овошје, бобинки, ореви, парчиња свежо овошје, захаросани овошја, мармалад. Од англиски, зборот колачи се преведува како торта. Првите рецепти на мафини дојдоа кај нас од Стариот Рим, вклучија јачменски пире и мешавина од калинки, суво грозје и ореви. Вистинската популарност им дојде не толку одамна - со ширење на шеќер на европскиот континент, кој задржува висока концентрација на овошје. Во нашата земја, традиционално, cupcakes или нивните најблиски роднини - печете колачи за верски празници - Велигден или Божиќ. Тие се популарни на свадби и други забави.
За нивна подготовка се зема, по правило, квасец или бисквитно тесто, месено на голем број јајца и путер. Како изглед, излегува дека е мрсна и испарлива, со висока калорична содржина, која, сепак, може да се намали со замена на дел од маслото со јогурт или кефир. Потребно е прашок за печење ако премногу адитиви можат да го "тежат" тестото. Да се впие суво овошје, користете алкохол или сок, па печењето излегува повеќе мирисна и лесна. Исто така можете да го подобрите вкусот на тортата со нугат, чоколадо, какао, кондензирано млеко, мед, кокосово масло, сокови, зачини.
Постојат неколку групи мафини во зависност од видот на тестото: квасец, хемиски прашок за пециво, без употреба на квасец и прашок за пециво. Процесот на производство вклучува подготовка на храна, месење, печење, ладење и украсување (завршна површина). Тие може да имаат кружна или правоаголна форма, големи димензии или мали делумни пекари се печат. Вистинска голема cupcake се пече со дупка во центарот, што резултира со производ во облик на голем прстен.
Cupcakes - подготовка на храна
Со цел тестото да биде добро структурирано, неопходно е да се обрне внимание на воздушната фаза, која обезбедува печење на порозност. Ова може да се постигне на различни начини. Како по правило, рецептите вклучуваат голема количина висококвалитетни масти (обично путер) и јајца со шеќер. За да се наслади тестото со кислород во поголема мера, брашното треба да се пребарува.
Со метод на квасец:
Прво, тестото се подготвува, а потоа тестото се гази на неа. Квасекот се раствора во мала количина топло (не топло) млеко или вода. За да го направите сунѓер побрзо, можете да додадете малку шеќер. Подготвеноста на тестото може да се одреди со поставување и намалување на меурчиња на површината. Потоа, месете го тестото со крем конзистентност. Прво, сите состојки се додаваат освен брашно, се меша добро, потоа се прелива брашното. Тестот за интензивна ферментација почнува по 30-40 минути, треба да го притиснете два или три пати. Ова тесто е најгуста од сите можни опции.
Подготовка на тесто за хемиски дезинтегратори:
Првиот начин: сериско поврзување на производите. Омекнат путер и шеќер се претепани неколку минути, потоа во смесата се додаваат јајца и полнила (суво грозје, ореви, захаросани плодови, итн.) И хемиски прашок за пециво. Брашното се додава на крајот на серијата за да се добие маса која наликува на дебела павлака.
Вториот метод: јајцата и шеќерот се трошат од путер и брашно со скроб. Тогаш сè се меша со други производи.
Тесто за мафини без хемиски агенси за лишување и квасец:
Во овој случај, порозноста на тестото е обезбедена од страна на жолчките одделно тропа во густа пена, се меша со другите состојки во последната фаза. Ова тесто е подебело тесто отколку кога се користи прашок за пециво, но, исто така, повеќе бујна во неговата структура. Cupcakes - најдобрите рецепти:
Рецепт со кукла
Сабота чај партија ќе се одржи повеќе удобно со бујна лимон мафини, лесно да се подготви, не се бара голема количина на производи. Тие се добри дури и без полнила. Слушајте го вашето расположение, ако одеднаш сакате да им дадете вкус на орев или афион. Овој рецепт е дизајниран за 8 чаши за околу 150 грама.
Состојки:
Путер (100 gr.), Сирење (200 гр.), Шеќер (150 gr., Или 3/4 чаши), јајца (3 парчиња), (3/4 чаши од 240 ml.); кора од 1 лимон или портокал, торба со прашок за пециво, малку сол, брашно (240 грама, приближно една и пол чаши).
Метод на подготовка
Срцето избрише низ сито за да се ослободи од тврди зрна. Измешајте го омекнатиот путер со миксер за шеќер додека не се раствори целосно. Додадете малку сол, јајца еден по еден, пире од урда (подобро е да се земат меки видови). Со лимон или портокалова, извадете ја кората и додадете ја во мешавината, додајте брашно помешано со прашок за пециво. Тестото за тортата не треба да се замесува долго време, неправилностите и грубоста не му наштетуваат на изгледот и вкусот на колачињата. Ние ги ставаме во калапи (не повеќе од 2/3 од висината на калапот, така што cupcakes не "бегаат"). Печете во загреана печка, поставувајќи ја температурата на 190-200 g. Готовите производи се ладат за 5-10 минути - така што лесно се одвојуваат од калапи. За декорација, можете да посипете со шеќер во прав или истурете со стопено чоколадо.
Рецепт за чоколадна торта
Чоколадо печење, можеби најмногу сакана од сите. Не е исклучок и cupcake. Ние ќе го печеме во посебна форма со игла во средината, давајќи го готовиот производ во облик на прстен. Овој рецепт е погоден и за голема кола во форма на прстен, и за десетина мали кекси во специјални калапи. Добар совет: за да не се олади во средината за време на печењето, треба да го обликувате формата со влажна крпа за некое време. Состојки: путер (250 гр.), Шеќер (1-1,5 чаши), јајца (4 парчиња), млеко (1/2 чаши), какао (4 супени лажици) , ванилин, прашок за пециво, брашно (околу 2 чаши).
Чоколадна глазура: млеко (2 супени лажици), скроб (половина лажичка), шеќер во прав (2 кафена лажичка).
Метод на подготовка
Тесто
Измешајте стопен путер, ванилин, млеко, шеќер, какао, топло додека не се раствори. Мешање, стави малку тесто за готвење глазура. Изладете ја мешавината и додајте ги претепаните јајца со сол. Додајте брашно и прашок за пециво. Тестото се добива како дебела павлака. Истурете го во форма и ставете го во рерна за печење на 180-200 степени. Можете да ја проверите подготвеноста на тестото користејќи дрвени штеки. Бидете сигурни дека малку ќе ја оладите готовaта кекс, така што тоа нема да се влоши кога ќе го извадите од форма.
Мрзнување
Донеси неколку лажици од левата мешавина до вриење, истурете во млеко и додадете шеќер во прав. Додај скроб, повторно врие, но не врие. Cupcake истурете топол шлаг и оставете да се излади.
Рецепт за суво грозје
Суво грозје - нај класиката, најчестата. Можеби затоа што суво грозје неопходно се користи во колачи, кои се инхерентно многу потсетува на cupcakes. Народни традиции, како по правило, одразуваат народни преференци. Значи, рецепт за торта со суво грозје, наменета за подготовка на производи со дијаметар од 25 см. Да, тоа е малку потешко од редовна cupcake, затоа што треба да камшик на белците одделно. Вие сами го гледате резултатот што вреди.
Состојки: суво грозје (100 гр.), Рум (2 лажици), путер на собна температура (220 грама), шеќер во прав (150 гр.), Малку сол, ванилин шеќер, гранулиран шеќер 100 гр.), Половина од лимонската кора, жолчка (5 парчиња), протеини (5 парчиња), млеко или крем (125 гр.), Прашок за печење. Метод на подготовка
Со цел да се направи тестото повеќе миризлива, суво грозје во текот на ноќта во вода со додавање на рум. Пред готвење, суво и се тркалаат во брашно, така што останува цела. Скроб и брашно квасец за поголема сатурација на кислородот. Измешајте го путерот со шеќер во прав, додадете ванилин шеќер, скроб, кора од лимон и остатоци од рум, победи со миксер.
Додадете жолчки еден по еден во процесот на камшикување. Поделете го брашното на две половини, размачкајте дел со млеко или крем, се мешајте со првата маса и суво грозје. Потоа одвојте ги белците посебно, постепено додавајќи шеќер. Внимателно ставете го тестото, мешајте и лејте во форма, подмачкан и попрскана со брашно. Печете за час на 170 степени. За да го спречите брзото затемнување на врвот, покријте го со фолија. Оладете го готовиот производ и превртете го во сад. Таквата cupcake, по дефиниција, не може да биде невкусна!
Рецепт за кефир торта
Висока и розова торта со бобинки - замрзната или сушена, е изненадувачки добра. На добра основа, може да се смета за нискокалорична, кефир и растително масло наместо путер и крем значително ќе го намали бројот на калории. Да, и може да го победи со размахване, во принцип, присуството на миксер не е потребно. Пополнете го со она што вашето срце желби - афион, овошје, ореви, и ги повикувате вашите девојки да "изгубат тежина" за чај.
Состојки: кефир (1 чаша), шеќер (3/4 чаши), растително масло (половина чаша), брашно, (2 нецелосни очила), прашок за пециво (половина пакет), сол, ванилин шеќер или ванила, кајсија, тиква или било која друга). Метод на подготовка
Победи јајца и шеќер, додадете ванила, кефир. Промешајте добро. Се става во растително масло и се постигнува масовно униформност. Се заспие брашно, месете го тестото. Пред да остане во калапи, нека стои. Во последен момент, нежно помешајте со џем со кружни движења со стап или тенок нож. Се печеме на 180 степени за 25 минути, се ладиме и изложуваме чаши на садот. Основата е главната работа. Наместо џем, може да се удавиш во тесто за парче чоколада, или да се меша самата тесто со рендано чоколадо.
Рецепт за банана торта
Мирисни, меки мафини со силен вкус на банана како возрасни и деца. Ако презреените банани се задржуваат во фрижидерот - овој рецепт е за вас! Тие не се многу претставени како десерт, туку за банана торта, тие се само совршени. Во празник верзија, може да се прелива чоколада преку тортата, само бидете сигурни да белите - за да не убивате, туку да го дополнувате вкусот на бананите.
Состојки: зрели банани (3 парчиња), јајца (2 парчиња), шеќер (1 чаша), путер или маргарин (100 гр.), Ванилин или ванилин шеќер, прашок за пециво, брашно (една и пол чаши. ), ореви (100 гр.).
Метод на подготовка
Победи јајца со шеќер, додадете маргарин или путер и мелете во бујна смеса. Угаснете го сода со оцет и истурете во масата. Излупете ги бананите и мелете за да добиете кремаста маса, додадете во смесата и истурете во брашното. Треба да го направат тестото како палачинки, да додадете сецкани ореви. Ако користите силиконски бакарен материјал, не е потребно да ги подмачкате. Вообичаената форма на маст. Оставете ги рабовите на калапот слободен за да се овозможи тестото да се зголемува слободно. Рерна во рерната на 180 степени. Излегува сунѓерест и малку влажен торта. Ладен, станува многу повеќе вкусни. Идеално, ако го оставите да инсистира до утрото, иако, се разбира, многу е тешко да се задржи дома, за да не се обиде оваа "закуска" одеднаш.
