Тестото од бисквити е најтешка база за колачи.
Лесна воздушна сунѓерна торта се користи за да се формира голем број колачи - ова не е само торта, туку и торта, пити, ролни. Комбинирање сунѓер торта со крем, овошје и свежи бобинки, желе, ореви, шлаг, џем, можете да добиете различни колачи.
Бисквитно тесто - општи принципи и методи за готвење
Ова тесто одамна е најпопуларен кај многу домаќинки за лесна подготовка, мала количина на време, раскош, нежност и што е најважно - прекрасен вкус.
Бисквитната маса е во основа составена од јајца, шеќер и брашно, начекани на одреден начин. Ова ја објаснува неговата воздухопловност. Квалитетот на добиените производи зависи од температурата на состојките, свежината на јајцата, правилниот начин на печење. Правилно печен бисквит има карактеристична кора и хомогена структура.
Бисквитот поволно со други видови печење во тие готови полуготови производи може да се замрзне. Свежо направена сунѓерска торта е слабо исечена, нерамномерно натопена со сируп, па прво треба да се чува најмалку 8 часа. Во прилог на главните состојки, на тестото се додаваат кора од портокал, ванила или ванилин, ореви, суво грозје, афион, какао и други додатоци.
Сите производи треба да бидат иста температура, по можност ниско (ладен метод за правење сунѓерско тесто). Истите барања важат за садовите - формата мора да биде студена. Исклучок е топлиот метод за готвење бисквит - кога јајцата не се поделени на белковини и жолчки, но се мешаат целосно и се загреваат.
Рецепт 1: ванилин сунѓер торта
Оваа опција се користи за засновање на повеќето домашни колачи. Излегува слатка и деликатна воздух колачи, мирисајќи вкусна ванила. Со помош на универзален рецепт со различни креми и слоеви, можете да добиете сосема поинаков вкус на тортата.
Состојки: јајца (4 парчиња). брашно (200-250 грама), шеќер (1 чаша), ванила или ванилин шеќер.
Начин на подготовка
Многу внимателно одвојте ги протеините од жолчките, додајте ги жолчките 2/3 од сите шеќери и рендан лимонски кора од лимон. Победете ја добиената маса на бобилата - се додека не се добие хомогена конзистенција на светло-жолта пена. Во посебен сад, победи на белците со преостанатиот шеќер за неколку минути. Се верува дека протеинот правилно е истурен ако мешавината не се истури кога ќе се навали на садот. Измешајте ги жолчките со 1/3 од протеините и постепено ставете го брашното. На крајот додајте ги останатите протеини, така што тестото е побудено. Подмачкајте ја подготвената форма со путер и посипете ги со лебници (брашно или маана може да биде), шијте го тестото.
Рецепт 2: сунѓер торта со путер
Путерскиот бисквит може да се прави без прашок за пециво, добро ги камшикува белците, одделно од жолчки. Путер ја зголемува калориската печење, го подобрува вкусот и штити од запек. Производи произлегуваат повеќе tbsable.
Состојки: јајца (4 парчиња), шеќер (100 грама), брашно (100 грама), омекнат путер (4 лажици), ванилин или ванилин шеќер, кора од лимон).
Начин на подготовка
Вервелите се внимателно одделени од жолчки, ги камшикуваат во густа пена, постепено додаваат шеќер. Следно, додадете во делови брашно, наизменично внесете жолчки. Пред-микс нив со 1/3 од шеќер, не тепаат добро. Ако тестото е густо, можете да додадете малку вода со мешање со жолчка. Во готовиот тесто додадете омекнат путер. Добро се меша. Неопходно е веднаш да се пече, преместувајќи го тестото во форма, пред-подмачкано (со маргарин, путер или растително масло).
Рецепт 3: Тесто со тесто со тесто со компир скроб
Ако дел од брашното се замени со компир скроб, печењето е уште понежновно и повелико.
Состојки: јајца (5 парчиња), шеќер (200 грама), брашно (60 грама), компир скроб (75 грама), рендан лимон кора (1/2 парчиња), прашок за печење (1 чај лажица).
Начин на подготовка
Измешајте јајца во чинија целосно, победи, мелете со шеќер. Ние ќе го ставиме садот во топла вода, и, постојано тепа, ја загрева масата на околу 40-45 степени. Потоа ставете ја садот на маса и додадете кора од лимон. Продолжуваме да победиме додека пената не лади, треба да се зацврсти. Постепено додавајте делови од брашно, промешајте. Така сунѓер торта кога печење практично не падне. Овој метод е добар ако јајцата се лошо одделени од жолчки.
Рецепт 4: Какао бисквит тесто
Тестото од какао се користи за да се направат вкусни чоколадни торти и ролни.
Состојки: брашно (50 грама), компир скроб (125 грама), јајца (5 парчиња), какао (2-3 лажици), прашок за пециво (1 лажичка), ванилин.
Начин на подготовка
Пресечете брашно и се мешајте со какао. Јајца победи во сад, додадете 2 супени лажици шеќер за секое јајце. Победете ја точката додека пената не стане бела и згуснато. Додајте брашно и скроб на тестото во мали делови. Се мешаат до хомогено тесто, во овој случај подобро е да се користи миксер, рачно континуирано тепање може да потрае 20-25 минути. Печете го во подмачкана форма на средна топлина. Сендвич тоа со сируп, пломби, посипете со чоколадо и лекувајте ги вашите најблиски со вкусна торта.
сунѓер тесто - совети од искусни готвачи
- За камшикување протеини треба да се избере сосема чиста и сува садовите, без маст и други производи. Кога добивање стабилна пена камшикување е запрен, бидејќи вишокот може да се формираат меури кои вознемири тесто за време на печење.
- На жолчката исто така се камшикува додека зрнцата на шеќер не исчезнат и формираат пена. Идеално, белците и јајце матење и потреба, брзо се меша на маса и додадете брашно, мешајќи нежно, кревајќи слоеви на тесто. Значи останува доволна количина воздушни меури.
- Ако протеини стане вода-потопено или лошо шлаг, можете да додадете малку сол, неколку капки оцет или лимонска киселина - тие ќе бидат камшикувани многу подобро. Топлиот метод вклучува мешање на јајцата целосно. Излегува торта повеќе густа структура, но тоа не падне за време на печењето.
