Ако ги совладавте речиси сите сложността на кулинарската уметност, но никогаш не го третиравте вашето домаќинство со свои колбаси, сега ќе почнеме да ја пополниме оваа празнина. Замислете - целосно природно полнење! Дали ви се допаѓа колбаси со сирење? Можете да го додадете колку што ви одговара. Ако, напротив, треба да следите строга диета, тогаш во овој случај ќе најдеме рецепт.
колбаси колбаси од кокошка - генерални принципи за готвење
Времето за готвење за домашна колбаси е подолго од купените. Разликата во мелено месо: во домашните производи, обично е сурова.
Треба да се вари или да се перат домашна колбаси колку што ќе потрошите време за подготовка на сад од парчиња месо. За пилешко е 30-50 минути и времетраењето е малку зголемено ако има многу сирења или други дополнителни состојки во колбасите.
Вкусот и текстурата на колбаси е речиси невозможно да се повтори и не вреди! Единственото нешто што треба да се научи е правилниот избор и разумната употреба на зачини.
Едноставен рецепт за мелените пилешки колбаси
Состојки:
оладено пилешко филе - 700 гр;
две јајца;
лук;
зачини - по вкус.
Метод за готвење:
Ние ја отстрануваме кожата и филмовите од пилешкото, секако да ги исечете и парчињата маснотии, ако останат за време на сечењето. Се сече на парчиња, погодно за мелење и мелење двапати со помош на мелница за месо. Ако користите блендер, првин вклучете го со мала брзина, а потоа со максимална брзина.
Солт суштината посилна отколку ако сте подготвувале некое друго јадење. Зачинете со пиперка, избирајќи најмалиот. Ако сами го трите, не го поштеди време и напор за фино мелење. Пуштање во јајце маса, додадете каранфилче од рендан лук. Скролувајте низ миксер за уште една минута, потоа префрлете ја во садот и многу бавно, свртувајте и масирајте од сите страни, месете го куферот најмалку десет минути.
Кулинарски ракав сече на плоштади, со страна од дваесет сантиметри или малку повеќе. Распоредете парче мелено месо од било кој раб и закачете тесна колбаси.
По неколку пати ја свиткавме темата, прицврстуваме еден од рабовите, а потоа со прстите малку ја преместуваме кутијата во нејзината насока. Цврсто преоптоварување и слободно раб.
Вари колбаси во врела вода до петнаесет минути. Тие ќе бидат подготвени, но ако сакате, можете лесно да ги пржете во Смалц или путер.
Колбаси со пилешко месо - "Деца"
Состојки:
половина чаша многу масно млеко, или обратно светлина, 15 проценти крем;
две половини од градите од средни бројлери - само околу 700 грама;
свежо, избрано јајце;
голем сочен кромид;
сол, фино мелено.
Метод за готвење:
Исечете го целиот вишок со измиено и исушено месо - маснотии, филмови и кожа, измерете ја потребната количина. Се сече на парчиња, со големина на половина сандаче за спасување. Свиткајте во садот на блендерот и лесно мелете.
Исечете и додадете го месото на чистиот и измиен кромид, малку додадете, вклучете го хеликопчето со голема брзина. Мелење до честички на кроковите повеќе не е јасно видливо.
Истурете половина од млекото, сол, додадете зачини, не заборавајте да ставите барем на врвот на оревче со прав од морско оревче. Откако се префрливме за една минута со намалена моќност, ја шириме масата во длабок сад и ја менуваме мешавината на миксер со ниска брзина.
Вкусот на колбаси директно зависи од понатамошното темелно мешање. Изберете ги најниските вртења, полека, нежно тресете ги прскалките, измесете ја котницата околу десет минути. Истурете го остатокот од млекото и повторете ја постапката. Бидете трпеливи, или ставете ја масата во кујнски процесор. Најлесен начин да се формираат колбаси е со ракавите за печење. Таквиот филм, меѓу другото, ја одржува и температурата на врела вода. Намалете ја кутијата во мали делови, колбасите се тенки.
Свежо варените колбаси треба да се варат седум минути и да се замрзнат повеќе од десет.
Сочни мелено месо од колбаси со сирење
Состојки:
Половина килограм свежо пилешко месо (бело);
парче леб;
две избрани јајца;
сто грама тешко, остри сирење;
светилки, големи кромид - една работа;
половина чаша крем;
бибер и мелен орев - една четвртина од лажица;
сол по вкус, само сорти "екстра".
Метод за готвење:
Потопете парче бело млеко за пет минути во крем. Исечете го пилешкото и излупете го кромидот во садот за мелење на блендер, движете се низ една минута и додадете, без да виткате, леб.
Избришани во пире од компири, прво истурете и дојдете за една минута, крем. Потоа додадете сол, додадете зачини, ослободете го јајцето. Следно, ние работиме со ниски вртежи или дури и префрлање на кутијата во сад и земаме миксер со "тврди" млазници за мешање на тестото.
Последниот од компонентите, ставете рендано сирење. Ние само се мешаме со него, но тоа го правиме внимателно и рамномерно.
Добиеното полнење на колбаси се чува половина час во фрижидерот, а остатокот се праќа и таму. Потоа, повторно со миксер, конечно измешајте ги сите состојки.
Сечење на парчиња од соодветна големина отпорен на топлина храна филм, навивам колбаси со нејзина помош. Цврсто прицврстете ги и двете рабови и заварувајте една минута во врела вода. Следно, колбасите може да се оладат и замрзнат или да се готват додека не се подготви.
Вкусни мелено пилешко колбаси во цревата
Состојки:
половина пакет од "Традиционално" или друго високо маслено масло;
килограм пареа пилешко без масти и коски;
чаша млеко, 3 проценти;
едно јајце;
морско оревче;
средна сол;
природни колбаси за кафе или тенки, подготвени црева.
Метод за готвење:
Не помалку од три пати прескокнете го пилешкото преку мелница за месо на најдобрите мелење. Ставете го мелено месо во блендер и движете се за уште една минута.
Потоа наизменично додадете и движете се низ триесет секунди: парчиња путер; сол и зачини; млеко; во најмала рака, ослободуваме јајце, а ние веќе го мешаме со ниски вртежи.
Многу квалитетни кутии ќе бидат ослободени ако се мешаат со миксер дваесет минути. Покријте го садот со мелено месо цврсто, најдобро од сите цврсто извлекувајќи го смалуваат филмот на неа, ставете го во фрижидер за три часа, а потоа се меша повторно со миксер.
Подгответе ја школка за полнење, како што е препорачано од производителот. Исплакнете ја природната црева од саламура во која се чуваат со ставање на чешмата и пуштање на слободниот раб во садот. Не вклучувајте силен притисок!
Пополнете двата вида на препорачани школки, користејќи специјална млазница на мелење месо. За нејзиното отсуство, можете да го користите пецизен шприц или само да го ставите работ на куќиштето на пресечено пластично шише.
Не ја наполнувајте ја обвивката премногу тесна, бидете сигурни дека нема меурчиња за воздух да останат под него. Како што ги пополнувате секои 15 сантиметри, внимателно одделете ги колбасите, повлекувајќи ги со дебели теми.
Кук колбаси во соленка вода со многу умерена вриење. Во просек, пилето се варат до половина час, а во случај на колбаси направени од сурово мелено месо, ова правило е зачувано.
Колбаси со пилешко месо со моркови и топено сирење завиткани во фолија
Состојки:
шестстотини грама пилешки филе;
лажица ситно сецкани копар;
бела зелена салата;
две преработени сирења, највисоко одделение;
свежо пилешко јајце;
мали светли морков, по можност солени;
сол, малку сол на мали пиперки.
Метод за готвење:
Сецкани пилешко, моркови и кромид двапати минуваат низ мелница за месо. По ставање во сад, пуштам мелено јајце, ставете зеленчук и prisalivaem.
Полека се меша со миксер, делувајќи со минимален капацитет.
Замрзнати шерги тријте големи, се расплетува и веднаш се сечат соодветни листови, храна фолија.
Распрснете ја кутијата со лажица, веднаш формирајте ја должината на идната колбас. На врвот на кутијата стави тесна лента рендано сирење. Исклучивме, најпрво како бонбони, потоа цврсто извртуваме фолија од рабовите.
Вклучете го греењето на рерната, поставете го регулаторот на 180 степени. Колбаси поставени на ретка решетка или едноставно на лист за печење, пржете половина час.
Во процесот на печење колбаси, бидете сигурни да ги превртите барем еднаш, ако тие лежат на печење тава, тогаш тоа е подобро да го направите тоа неколку пати.
Пилешко колбаси со пушено сирење
Состојки:
свежо пилешко месо (бело месо од градите) - 750 грама;
пушено сирење - сто грама;
голем кромид;
три лажици кисела павлака;
бибер;
парче сланина
Метод за готвење:
Месото со излупени кромид внимателно меле. Можете да користите блендер или рачна мелница за месо. Измешајте го мелено месо со сол и црн пипер.
Ставете кисела павлака и промешајте ја со лажица. Сирење се сече на коцки и додадете го последното.
Масното ткиво, наведено во списокот на производи, е регулирано со соковите сокот. Треба да биде силно замрзнат, брзо и суптилно "настрогат" со нож, а не сечење. Потопете го во фрижидер за половина час и исечете ги на мали парчиња. Додадете ја вистинската количина сланина во кутијата, мачкајте ја за последно и пополнете ја школка. Бидете сигурни да го поделите долгото "чување" во одделни колбаси, покрај вообичаениот изглед, така што тие исто така готват побрзо.
Направете неколку пункции во секоја колбас, ставете ги во врела вода и варете околу дваесет минути. Служат со сенф, зачинет доматен сос.
Колбаси од пилешко месо - трикови за готвење и корисни совети
Колбас од мелено пилешко може да се готви не само во филм или фолија. Одлична школка за нив е природната црево. Тоа може да се купи на пазарот, обично во редови за месо, често може да се најде во големи супермаркети.
Претежно течна пилешка маса може да се надополни со лебници. Совршено ќе ја апсорбираат влагата и нема да се чувствуваат во колбаси.
Кога подготвувате колбаси во природно куќиште, прободете го со игла на неколку места пред термичка обработка. Производите нема да ја изгубат својата сочност, а школка нема да пукне под влијание на висока температура. Не прободувајте го филмот и фолијата, месовите сокови ќе истекуваат преку прободи во такви "пакувања", а колбасите ќе излезат суви.
