Домашна торта направена од неговата сопствена рака, не може да се спореди со колегите за чување.
Таквото деликатес има уникатен вкус, но секоја водителка сака да му даде чуден изглед. За таа цел се подготвува специјален крем кој ќе ја задржи својата форма по печење.
Крем за украсување на торта. Општи принципи за готвење
Постојат многу опции за правење торта украсување крем.
Оригиналната домашна печење не може само да путер крем, како што најчесто се верува. Одлични орнаменти или цвеќиња се добиваат од крем, крем за протеини, како и од крем Шарлот.
Главната задача за создавање на таква крема е да се постигне саканата конзистентност. Ова е важен предуслов за успех кога цртате мали обрасци, рози и ливчиња на тортата.
Обично кондензирано млеко, подготвени шлаг од канист или чоколадна паста може да стане крем за украсување на торта. Оние кои не бараат лесни начини треба да работат со миксер. Бидете трпеливи! Времето на камшикување на кремот во посебен случај е различно, како што веројатно веќе сте разбрале - зависи од неговите составни компоненти.
Нудам неколку докажани рецепти за декоративни креми за торта.
Крем путер со кондензирано млеко за декорација на торта
А победа-победа за дома печење. Класичната верзија вклучува употреба на две состојки: путер и кондензирано млеко. За да му дадете посебен вкус, можете да додадете малку рум во процесот на тепање. Состојки:
- 200 грама путер;
- 240 грама кондензирано млеко.
Метод на подготовка:
Загрејте го путерот во мал метален контејнер до кремаста конзистентност.
Победи путер со дрвена шпатула или размахване. Треба да ја претвори еластичната белузлава маса.
Продолжување на процесот на камшикување, по порција влегува кондензирано млеко. Whip кремот треба да биде за 15 минути да помпа и униформност.
Ако се користи кондензирано млеко има хетерогена структура, захаросана, тогаш таа мора да се загрее, се меша и лади.
Се случува во процесот на готвење кремот да биде "отсечен", стратифициран, немојте да бидете заплашувани. Само кремастата маса треба малку да се загрее, а потоа да се разбуди повторно. Во случај на течност, ситуацијата може да се коригира ако шлагната маса е преклопена назад на ситото. Кога течноста е одвоена, кремастата маса треба да се загрее и да почне да тепа.
Препорачливо е да се користи масло за кревање на колачи во ладна состојба, тогаш ќе биде многу полесно да се работи со него, а цртежите ќе бидат врежани и не измиени.
Крем за масло за украсување со шеќерен сируп
Одлично путер крем ќе излезе на шеќерен сируп. Процесот на подготовка е прилично едноставен, многу сличен со технологијата опишана во претходниот рецепт.
Состојки:
- 200 грама путер;
- 150 грама шеќер;
- 145 милилитри вода.
Метод на подготовка:
Истурете ја потребната количина на гранулиран шеќер во садот, додајте вода, измешајте сè со лажица. Доведете ја течноста во вриена состојба, постигне целосно растворање на гранулиран шеќер. За време на вриењето на сируп, важно е навремено да се отстрани пената. Путерот треба да се загрева во микробранова печка или на шпорет до густа конзистентност. Победете го путерот користејќи размахване или дрвена шпатула. Резултатот ќе биде пуста бела маса.
Продолжувајќи да го победи путерот, треба постепено да влезете во ладениот шеќерен сируп. Помали го кремот додека не се мазни.
украсување на павлака со торта
Врз основа на павлака, дури и почетник лесно може да направи добар крем за украсување на торта. При изборот на ферментиран млечен производ треба да обрнете внимание на содржината на маснотии. За правење крем, се препорачува високомаслена павлака - 25% и повеќе. Кремот ќе работи ако користите домашна кисела павлака.
Состојки:
- 500 грама оладена павлака со маст од 25%;
- 135 грама шеќер.
Метод на подготовка:
Камшик кисела павлака и шеќер, постепено зголемување на брзината. Шеќерот, и подобро шеќер во прав, мора постепено да се додаваат во делови.
Како шеќерот се раствора, кремот ќе стане малку потентен. Не плашете се! Во процесот на губење на масата се згуснува. Подготвен крем од кисела павлака не треба да се исцеди од лажицата.
Ако павлаката не е највисока содржина на маснотии, тогаш можете да ја ставите на газа и да ја обесувате преку ноќ. Во ова време, сурутка ќе исцеди, а павлаката ќе ја добие саканата конзистентност. Подготовка на крем од павлака со ниска содржина на маснотии во иднина се врши според шемата опишана погоре.
Не е секогаш можно да бидете целосно сигурни во квалитетот на ферментираниот млечен производ, ако киселата павлака не се згусне во процесот на камшикување, можете да додадете вреќа со згуснувач.
Зачини со протеин за украсување на торта
Благодарение на крем за протеини подготвени на овој начин, успешно може да го декорирате тортата со убави цвеќиња и модели. Неговата текстура е лесна, а работењето со него е лесно и пријатно. Целата тајна на готвење протеин крем е правилно варен шеќерен сируп. Дека тој е главната компонента на овој крем.
Состојки:
- 180 грама гранулиран шеќер;
- 60 милилитри врела вода;
- 2 протеини;
- ванилин шеќер;
- Малку лимонска киселина.
Метод на подготовка:
Истурете вода во садот, додадете шеќер. Се вари сирупот, мешајќи додека не се појават меури. На самиот крај на процесот на готвење - додадете лимонска киселина на врвот на ножот.
Пред отстранување на сирупот од шпоретот, потребно е да ја проверите неговата подготвеност. Ако капката сируп не се шири преку површината на плочата, таа е целосно подготвена. Исто така можете да ја истегнете капката со показалецот и палецот, треба да се повлечете во низа.
Следниот чекор во подготовката на кремот ќе биде камшикување протеини. Тепајте ги студените со просечна брзина од најмалку 5 минути.
Кога протеинската маса се дебели правилно, неопходно е да се става во тенок проток на топла шеќерен сируп. Шеќерот со ванила исто така се додава тука, а процесот на камшикување продолжува додека масата не се претвори во воздушен и хомогени крем.
Масло-протеински крем за украсување на торта
Овој разновиден крем рецепт е многу едноставен. Процесот на подготовка не трае многу време. Протеински крем дава сјај и путер - дебелина. Преку употреба на масло-протеински крем може да се покрие врвот на тортата, како и да се декорира со модели, покажувајќи максимална имагинација. Состојки:
- 150 грама путер;
- 100 грама шеќер;
- 2 жолчките;
- ванилин.
Подготовка:
Протеин се меша во сад со шеќер. Ставете го садот во водена бања. Интензивно размахване сè со размахване, дека вервериците не се наведнуваат.
Целата оваа постапка треба да се спроведе за да се раствори шеќерот. Сега можете да го отстраните садот од водена бања и да го започнете процесот на камшикување. Не заборавајте да додадете ванила сега. Победи белците треба до одржлив врвови.
Загрејте го маслото на собна температура, а потоа додадете делови на белците додека камшикувате.
По компресија на кремот и стекнување на мазна, дури и текстура, можно е да се запре тепањето.
Шарлот торта украсување крем
Еден од омилените рецепти на искусни слатки. Овој крем се подготвува на јајца, излегува исклучително нежна и вкусна. Сепак, тој е идеален за украсување на колачи, бидејќи совршено ја одржува својата форма. Составот на крем вклучува ракија, го подобрува вкусот на готовиот производ.
Состојки:
- 200 грама путер;
- 2 пилешки јајца;
- 120 милилитри млеко;
- 100 грама шеќер;
- 20 милилитри ракија.
Метод на подготовка:
Комбинирајте го шеќерот со потребната количина млеко, ставете го на оган и доведете го до вриење.
Пилешки јајца малку тепаат со вилушка или размахване. Топла млеко во тенок поток се става во претепаните јајца, внимателно мешајќи сè во исто време, така што белиот јајце не се наведнува веднаш во грутки.
Мешавина од јајце-млеко се истури во тенџере и доведе до вриење, со постојано мешање. Кремот не треба да се вари! Кул и продолжи кон креативниот дизајн на печење.
Торта за декорација на торти: трикови и корисни совети од искусни конфектори
За боење крем може да се користи и природни и синтетички бои.
Пред да направите кисела павлака за украсување на торта потребно е да ја пробате киселата павлака, ако во неа нема доволно киселост, можете да додадете сок од лимон.
Треба да се запомни дека времето за чување на колачи покриено со секоја од презентираните креми е ограничено. Кисела павлака и месо треба да се чуваат не повеќе од 6 часа во фрижидер. Овој рок на траење се должи на нестабилноста на составот. Крем за масло се чува 36 часа, а протеинот може да остане во фрижидер 72 часа.
Од остатоците од протеински крем добивате прекрасен бел лук или основата за тортата "Птичјо млеко", ако додадете на тоа желатин и разни полнила.
