Процесот на правење путер крем е едноставен. За да го направите ова, камшик или путер со додавање на разни компоненти.
Сепак, не е сè толку едноставно. Технологијата на производство на крем за торта дава некои нијанси, без кои кремот нема да работи.
Крем - општите принципи за готвење
Главната работа - висок квалитет на оригиналниот производ и строго придржување кон редоследот на активности готвење.
Основа: крем или путер, мора да биде најмалку 35% маснотија. Со намалена содржина на маснотиите, кремот ќе биде течен, од кој ќе биде невозможно да се формира стабилна форма и модел.
Оригиналните производи мора да се ладат, топлите едноставно ќе се раслојат.
Препорачливо е да се почне со тепање со мала брзина, полека да се зголемува. Течна крема на почетокот, како камшикување, во рок од две, три минути, ќе стане подебели и полесни. Таа треба да достигне таков дебелина дека кога ќе работи миксер, ќе бидат забележливи трагите на ротацијата што се остава на површината на кремот - јасен знак за подготвеноста на кремот.
Готвење крем за торта треба да биде во доволно голем капацитет, така што кога работи со миксер, спреј не лета наоколу.
Кондензирано млеко, јајца, ванила, какао, овошје и бобинки - ова е нецелосна листа на различни опции за адитиви кои го прават кремот специјален.
Крем крем за торта е погоден главно за бисквити. Листовото тесто или тестото со таков крем може да се шири, не ја задржува формата.
Употребата на бои за храна и сите ароми за кремот за торта значително ќе го прошири опсегот и видот на производот.
Рецепт 1: Крема крем торта (крем brulee)
Во creme brulee, можете да додадете сите видови на алкохолни пијалоци, какао, чоколади и други ароматични зачини. Сепак, нејзиниот нагласок - појачаната, жолто-затемнета површина на кремот, треба да биде со сите средства.
Состојки:
• масни крем (најмалку 33%) - 500 гр
• жолчки од јајце - 7 парчиња.
• шеќер - половина чаша.
• ванила - 1 под.
Метод за готвење:
1. Загрејте го кремот со поделен ванилин под, разделен по двете половини.
Внимание! Не зовривајте!
2. Ванила чиста. Како што е можно повеќе внимателно, ставете ги жолчките во готовата мешавина на крем.
3. Крема се вари во загреана вода, без да престане да се промешува, за да се спречи формирањето на меури.
4. Прелијте ја подготвената маса на крем во подготвената форма со готовиот колач, образецот треба да биде со големи страни.
5. Загрејте го рерната на 160 ° C и вметнете сад за печење за половина час.
6. Извадете го крем од крпа од рерната, посипете го со шеќер и режајте го за кратко време, така што површината на кремот е покриена со кора од карамела.
Рецепт 2: Орев путер крем
Состојки:
• путер - 100 гр
• шеќер во прав - 100 гр
• мед - 1 лажица.
• ореви - по вкус.
• жолчка од јајце - 1 парче.
• лимон - 1 парче.
Метод за готвење:
1. Добро е да се мазниме путер со жолчка, шеќер и мед, земајќи ги предвид општите принципи на подготовка.
2. Додајте смазнети ореви.
3. Интензивно победи мешавината додека не се појави пена.
4. Ставете го путерот од путер на ладењето.
Рецепт 3: Крема торта
Овој крем од путер совршено се вклопува кога треба да организирате убави колачи или колачи. Заситеноста и густината на неа се регулирани со количината шеќер во прав.
Состојки:
• путер - 200 гр
• Шеќер во прав - 500 гр. (4 чаши).
• млеко или крем - 2 лажици.
• ванилин шеќер - 1 кеса.
Метод за готвење:
1. Возвивај масло околу пет минути, додека составот не добива нежност и леснотија.
2. Истурете го шеќерот од ванила и повторно победете.
3. Продолжете со постапката, постојано, чекор по чекор, додавајќи половина чаша шеќер со шеќер со интензивно, постојано тепање со миксер.
4. На крајот, истурете во млеко или крем и продолжете да тепате уште три, четири минути.
5. По волја, за украсување на путер крем останува да го ободрат во разни бои. Користете бои за храна за гел, бидејќи течните бои може да предизвикаат дебелината што произлегува од неа да не биде корисна.
6. Ако кремот излезе дека е сеуште многу мек и нестабилен, со цел да се зачува обликот, потребно е да се намести на ладно место и, додека ладењето и зголемување на густината, дополнително го претепаат.
Рецепт 4: Кремот за чоколаден крем
Масло треба да се земе несовршена, мека конзистентност.
Состојки:
• путер - 150 гр.
• шеќер - 200 гр
• чоколада - 100 гр
• ванила - 1 лажиче.
Метод за готвење:
1. Измешајте го путерот со шеќер и ванила и добро измешајте ја мешавината.
2. Шеќерот се истура во делови, во мали порции и секојпат ја победува смесата додека шеќерот не се раствори целосно.
3. Се топи чоколадата или во чаша ставена во загреана вода или во микробранова печка за триесет секунди.
4. Додајте чоколада во мешавината од путер и продолжете со тепање додека не се добие маса со еднаква дебелина. 5. Можете да го користите овој крем од путер, веднаш и по ладно ладење.
Внимание: чоколадата не ја сака влагата, па затоа е неопходно да се удави во чист, сув контејнер и да се меша со сува лажица.
Рецепт 5: Крем со кондензирано млеко - основен рецепт
Состојки:
• кондензирано млеко - 1 чаша.
• путер - 250 гр
• ванилин шеќер - 1/3 кеса.
Метод за готвење:
1.Пред работа, подгответе го путерот, ладејќи го на температура еднаква на собна температура.
2. Измешајте го путерот во варени јадења со ванилин шеќер додека не биде бел. Постапката може да се направи рачно, со лажица или со миксер.
3.Milk инјектираат полека, со десерт лажица, без да го прекинувате тепањето. За зголемување на јачината на звукот.
Рецепт 6: Чоколадо Шарлот крем
Ова е оригиналниот крем за торта, кој се подготвува на сируп од млеко и јајца. Постојат два начина да се направи сируп.
Состојки:
• путер - 400 гр
• шеќер - 200 гр
• млеко - 160 гр
• Јајца - 4 парчиња.
• Коњак - 1 лажица.
• какао - 3 супени лажици.
• екстракт од ванила - 1 лажица.
Метод за готвење:
Метод број 1.
1. Внимателно и внимателно измешајте го шеќерот, јајцата и млекото. Поставете ги садовите со мешавината на низок пламен и, постојано мешајќи, се промешува пред вриење.
2. Потоа продолжи да зоврие се до таква густина, кога сирупот, извлечен со лажица, ќе тече од него во тенок поток. Ова обично се случува кога температурата на сируп е нешто над 100 ° C.
3. Доведете го сирупот низ газата и ставете го на студ, да се излади, до околу 20 ° C
Метод број 2. Овој метод на готвење сируп е поделен на неколку фази.
1. Подгответе сируп од мешавина од шеќер и млеко, што треба да се свари со континуирана агитација како и во првиот метод, сè до дебел, кога сирупот што се зема со лажица ќе тече од тенкиот поток.
2. Протресете ги јајцата неколку минути.
3. Внимателно се става во мал сируп, топла шеќер-млечен сируп, во сируп од јајца еднаков на него во обем со континуирано мешање.
4. Потоа комбинирајте ја целата смеса со преостанатиот шеќер-млечен сируп.
5. Ставете ги садовите со подготвената маса на сируп неколку минути во водата која се загрева до речиси точката на вриење.
6. Намали го сирупот и ставете го на студ.
крем
1. Исечете го путерот на мали парчиња и победете го неколку минути.
2. Во подготвеното масло во мали порции истурете еден од подготвените сирупи, додека продолжувате да се промешува енергично.
3. Кога мешавината е доволно густа - додајте вино или ракија (прашање за вкус) и промешајте петнаесет минути.
Рецепт 7: Крем за торта "Сечење и шиење"
Состојки:
• путер - 200 гр
• Млеко - 0,5 чаши.
• гранулиран шеќер - 3/4 чаша.
Метод за готвење:
1. Победете го путерот добро.
2. Песок шеќер влегоа во млекото и се промешува.
3. Донеси до вриење и лади.
4. Ставете ја течноста што протекува постепено во студено масло, продолжувајќи енергично мешање.
Оваа торта е совршена за слоеви за печење.
Рецепт 8: "Кафе" крем
Состојки:
• путер - 100 гр
• шеќер - 180 гр
• јајца, жолчки - 2 парчиња. • какао - 20 гр.
• црно кафе - 200 гр.
• цреши внесени со коњак.
Метод за готвење:
1. Измешајте жолчки со шеќер, добро победи.
2. Какаов во прав се разредува со црно кафе и пареа додека не се формира густа маса.
3. Извадете од топлина и изладете.
4. Измешајте ја добиената течност со шлаг путер.
Крем - трикови и совети
• Коњак (15 ml), додаден на кремот за торта, ќе даде вкус на ореви.
• мало додавање на сок од лимон на кремот - и тоа ќе излезе не толку слатко.
• омекна, зрела банана, ќе му даде на кремот овошна сенка.
• мала количина млеко во прав и кокосова струганица - и кремот ќе личи на вкусот на барот "Баунти".
• свеж крем е слабо измешан, затоа, пред камшикување, пожелно е да се изладат со долг, до два дена, изложеност во фрижидер.
• за да создадете студ, кога работите со рачен мешач, контејнер со крем треба да се стави во сад со мраз вода
• тендерот, несоленото путер, значително ќе ја зголеми стабилноста на путер од крем.
