Често употребувани колачи со кисела крема, како креми не ја држат формата, дури и по додавањето на маслото. Постојат неколку начини да се помогне да се задебели таков крем. Еден од нив е пиво крема маса. Не се обиде? Ние ви нудиме неколку докажани опции.
Четки павлака - општи принципи на подготовка
• Кисела павлака, како и сите крем маси од овој тип, се приготвува на јајца и брашно. Но, постојат рецепти кои овозможуваат подготовка на крем база без овие компоненти. Во исто време, почетниот производ во никој случај не е инфериорен, во смисла на нежност и леснотија, на кремот подготвен според класичниот рецепт.
• Во подготовката треба да се користи најмногу масти и природни ферментирани млечни производи. Слабата павлака или нискомаслената павлака за време на продолжено загревање може да стратифицира. Вреди да се напомене дека кисела павлака треба да биде само од прва свежина, во спротивно десерт со таков крем кој застанал дури и за кратко време може да доведе до труење со храна.
• Павлака може да се додаде на кремот на крајот на готвењето, кога заварената основа добро се лади. Често ферментиран млечен производ се користи како главен, на кој се меша крема. Во овој случај, се меша со други состојки и се загрева со минимална топлина, иако е уште подобро да се користи водена бања за ова, тогаш кремот нема да гори со гаранција.
• За да го намачкате крем кремот, или дајте му определен вкус, можете да додадете мед, какао во прав или чоколада. Со воведувањето на какао и чоколадо, добијте чоколадни креми, додавајќи мед, масата станува светло-беж боја. Дополнителен крем вкус дава путер, кој се меша со веќе подготвената маса. • Кремот од павлака ретко се користи за декорирање на колачи. Но, тој добро импрегнира какви било колачи. За декорација на торта, дебелината се прилагодува со додавање на омекнат путер.
Дебела павлака со кисела павлака со јајца и путер
Кревет базата за овој рецепт ќе се подготви на кисела павлака. На ферментиран млечен производ за време на загревање не завиткан, земете ја павлаката повеќето масти. Дебелиот крем, нанесен со дебел слој на бисквитот, не се шири, дури и ако на неа ставите втор бисквит.
Состојки:
• бело печење брашно - 2 лажици. л .;
• 120 гр. шеќерен песок;
• пилешко јајце;
• пакет путер;
• масни 30% кисела павлака - 300 гр;
• 20 гр. ванилин шеќер.
Метод за готвење:
1. Истурете го јајцето во шеќерот и истријте со лажица за да направите бела маса од паста.
2. Пресечете го, додадете брашно и повторно протресете. Додека се меша, додадете ја павлаката и ставете ја садот за да се загрее во водена бања.
3. Додека постојано мешате, загрејте го кремчето додека не се дебели. Уверете се дека дното на чинијата не доаѓа во допир со топла вода.
4. Отстранете ја топлата маса од шпоретот, веднаш се меша во дел од маслото (до 50 грама) и ванилин шеќер, покријте го со капак и оставете да се излади.
5. Исечете го преостанатото масло на парчиња и префрлете го во чист контејнер. Откако ќе омекнат добро - размахване. Во резултат на меки масло маса, постојано тепа, влезе во ладење smetannym основа. За добро да крем крем, внесете не повеќе од две лажички, а потоа размачкајте додека не се изедначи.
Сливно кисело павлака со млеко
Карактеристичната кремска сенка ја дава масата не само путер. Благодарение на млекото, на кое се подготвува основата, кремот добива поделикатен вкус. За повеќе маснотии, подобро е да се земе домашно млеко, павлака се воведува на крајот и не се загрева. Состојки:
• домашно кравјо млеко - 700 ml;
• три лажички од првокласно брашно;
• чаша гранулиран шеќер;
• две големи јајца;
• 1 грам ванила во прав;
• 150 гр. високо маслено путер;
• целосна чаша маст павлака.
Метод за готвење:
1. Измешајте половина од износот на шеќер со брашно. Додајте јајца и лесно размачкајте. Истурете во чаша ладно млеко и повторете го тепањето. Треба да се добие хомогена мешавина, без кристали од шеќер и грутки од ниско брашно.
2. Измешајте го останатото млеко и гранулираниот шеќер. Додајте ванила во прав и, мешајќи, ставајте интензивен оган.
3. Штом слаткото млеко почнува да врие, мешајќи постојано, веднаш ставете ја во јајце-млечната маса и вријте на бавно загревање до густа. Кога се готви, постојано се меша крем база, обидувајќи се најдобро што е можно да го одделат од дното. Инаку, млечната маса ќе гори.
4. Отстранете ја базата со замрзнат млеко од шпоретот и оставете да се излади. Откако ќе биде студено, ќе стане уште подебел.
5. Измешајте го мек путер со мешалка до меки, а потоа дел од неа во добро ладена, сварено база. Додадете кисела павлака и доведете го спремност, победувајте на мешалка со средна брзина.
Рецепт за кисела павлака - "Чоколада со какао"
Какаото често се користи за правење чоколадни креми. Рецептот вклучува употреба на какао во прав без шеќер, со изразен чоколаден вкус, богата темна боја. Пред воведувањето на какао е пожелен периатат. Присуството на грутки ќе го спречи добро да го промеша правот во крема.
Состојки:
• пет лажици шеќер;
• масни 25% кисела павлака - 200 гр;
• 60 гр. преливно брашно;
• пилешко јајце;
• 90 гр. темно какао во прав;
• ванилин шеќер - 10 гр.
Метод за готвење:
1. Во емајл или длабок стаклен сад, комбинирајте ја киселата павлака со целиот измерен шеќер. Промешајте за да постигнете еднаква конзистентност, а потоа ставете ја садот да се загрее во водена бања. 2. Влезете во топла, не-топла крем база на претходно исчезнато јајце, заглавувам брашно и продолжи да се загрее. За униформа подготовка на павлака маса, постојано се меша и бидете сигурни дека врела вода не допира до дното на садот.
3. Веднаш штом мешавината почнува да врие, веднаш додадете какао на неа, промешајте и намалете ја топлината. Прашокот ќе се меша подеднакво ако го инјектирате со просејување преку сито. Додека се меша, се сведува на потребната дебелина и се лади на собна температура. Забележете дека по ладењето, масата ќе се згусне уште повеќе.
Крема за крем на кондензирано млеко со мед (без јајца и брашно)
Природен мед, го прави кремот и покрај вкусот исто така корисен. Со продолжено загревање со кондензирано млеко, ја бои слатката маса во деликатна боја. Последен е додаток на павлака, на веќе ладената маса, јајцата не се користат.
Состојки:
• кондензирано млеко, целото - 350 гр;
• дебел крем со половина литар;
• лажица мед;
• слатко путер путер 100 гр.
Метод за готвење:
1. Истурете го кондензирано млеко во сад со дебели ѕидови. Додадете мед и ставете мал оган.
2. Постојано мешање, загрејте го мешавината додека медот целосно не се распрсне и масата почнува да ја менува бојата. Отстранете ја масата во мека кремска боја од топлина и оставете да се излади. За да го забрзате процесот, можете да поставите чаша на коцки за мраз.
3. Ставете ладна кисела павлака во оладената база и измешајте додека не мени, претворајќи ја просечната брзина на миксер.
Крема за крем на кондензирано млеко со путер
Во прилог на кондензирано млеко, се додава шеќер во прав. Ако не ви се допаѓа премногу сладок, можете да го исклучите, слатки од кондензирано млеко ќе бидат доволни. Да се впие колачи добро, ставете ја одредената количина на масло. Ако ја користите масата за декорација на десертот, направете го погустата со додавање на повеќе масла. Состојки:
• едно јајце;
• 150 гр. неварено кондензирано млеко;
• две лажици брашно;
• шеќер за одмрзнување - 50 гр;
• 200 гр. павлака, од 20% масти;
• 1 грам ванила во прав;
• пакет на масло.
Метод за готвење:
1. Засладете го шеќерот со брашно, победете го јајцето на пена.
2. Измешајте кисела павлака со кондензирано млеко, додадете јајце, внесете ја мешавината на шеќер во прав со брашно и, малку камшикување, измешајте ги сите состојки.
3. Ставете ја садот во водена бања, така што дното не стигне до вода што врие и ќе се загрее, без прекин на мешањето. Немојте да се мрзливи, не користете отворен оган, основата ќе гори и ќе се оштети.
4. Варете го кремот додека не се задебели. Конзистентноста треба да биде подебела од домашна павлака. Кога масата е подготвена, отстранете ја од бањата, внесете ја ванилата и оставете да се излади на масата. Потоа се лади со ладење.
5. За да се добие мека маса, размахнете го мекото масло со миксер. Потоа, постепено зголемување на брзината, додадете кон неа, воведување во мали делови, ладна крема база. Престанете да мрдате кога кремот е доволно густа и униформа.
Рецепт за чоколаден крем со чоколада
Кога готвите чоколадо, базата може да се обои не само со какао во прав. Темната чоколада често се користи за оваа намена. Се распаѓа на квадрати и се додава на главните компоненти пред загревање. За потемни дамки и извонреден вкус на чоколада, треба да земете плочки од горчлив 76% чоколадо. Со млечни производи, бојата ќе биде полесна, а вкусот е посуптилен.
Состојки:
• две чаши од 20% павлака;
• 100 гр. темна, горчлива чоколада;
• половина чаша пченично брашно;
• пакет од природно масло;
• 100 гр. рафиниран шеќер;
• четири јајца.
Метод за готвење:
1. Стави кисела павлака во сад, додајте чоколада поделена на квадратни парчиња, додадете шеќер. Загрејте ја мешавината над најмалиот оган или користете водена бања, додека чоколадата и шеќерот целосно се стопат и масата не е хомогена. 2. Ставете ги јајцата со брашно, потоа со енергично мешање, истурете ја базата на топла чоколада и ставете ги повторно за да ги загреете. Донеси чоколадна маса да се згусне, кул.
3. Каснете меко путер со миксер, додадете ладење на чоколадна основа. Не внесувајте ги сите одеднаш, ставете максимум две лажички одеднаш.
4. Откако масата станува визуелно хомогена, таа веднаш може да ги покрие колачи.
Четки павлака - трикови за готвење и корисни совети
• За готвење месо, подобро е да користите јадења со дебели ѕидови, во кои масата не гори за време на продолжено загревање. Но, дури и најдобра опција за ова е водена бања. Процесот трае подолго, но не грижете се дека кремот ќе се држи до дното.
• Маслото се додава во киселата павлака, не само за да го зацврсти својот крем вкус. Ова главно е направено за да се направи масата повеќе пуста и воздушна. Затоа, не занемарувајте ја неговата употреба.
• Готова павлака на кисела павлака може да се користи не само за печење колачи или како полнење за колачи. Пити, мафини, мафини, бухти и многу други колачи печени со него, имаат многу богат вкус.
