Кога станува збор за јадења на грузиската кујна, првото нешто што го посетува нашиот потсвесен ум е со вкус на вкус, арома на фини зачини и уникатна технологија за готвење. Грузијците имаат посебен, благочестив став кон храната. Затоа, веројатно, рецептите за нивната подготовка се толку многу на побарувачката на отворен простор на целиот ЗНД и надвор од нејзините граници. Особено популарни во грузиските кујни се јадења од живина, особено од пилешко. Во Грузија, оваа птица не е само сакана, туку, исто така, знае многу за тоа. Можеби најпопуларни се кокошки од тутун со мирисна и зачинета сос, кахохбили, сациви и други ремек-дела на грузиската кујна, кои се сметаат за традиционални.
Ако еден грузиски избере пилешко, тогаш најпрво ја испитува кожата. Не треба да се оштетува, модринки и влажни. Пилената кожа треба да биде само влажна - ова покажува дека не е одмрзнато, туку само се лади. Според тоа, птицата е свежа и сосема погодна за подготовка на најуникатните рецепти на нивната кујна. Во нашиот дел ние сега ќе ве запознаам со некои технологии за пилешко готвење во грузиски стил што секоја домаќинка во нејзината кујна може да го подготви денес.
Рецепт 1: Грузиски кокошка ("Offenduly")
Состојки задолжителни:
- Свежо пилешко - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 2 парчиња;
- домати - 300 g; - Модар патлиџан - 300 гр;
- ghee - 100 g;
- копар, цилинтро и магдонос - зеленчук, сол, бибер и вода.
Подготовка:
Прво, измие пилето се сече на делови. Во тенџере, го истураме гејчето и нежно ги пржете подготвените парчиња месо од сите страни. Додај малку вода во манго, така што целосно го покрива месото. Ние ќе го покриеме тенџере со капак и ќе го готвиме месото на средна топлина до половина варен.
Додека месото се готви во тенџере, исчистете го кромидот и модриот патлиџан. Исечете ги на коцки и испратете ги на тавата со путер. Зачинете со сол, бибер, можете да додадете малку adzhika на нив, и врие додека модар патлиџан не е целосно варен. Намалете го доматот на парчиња и 5 минути пред крајот на процесот, пад ги на модри патлиџани. Ние го пробаме.
Подигнете го капакот со месото, проверете го подготвеноста на месото. Додајте сол и бибер на месо по вкус и на крајот на процесот, сецкани cilantro.
Поставете го грузиското месо на убава плоча, истурете ја со модар патлиџан и сос од домати. Анте ги посипете со сецкани билки.
Рецепт 2: Грузиски пилешко полнети со печурки и тестенини
Состојки задолжителни:
- пилешко со лушпи - 1 ЕЕЗ;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- тестенини - 150 g;
- сушени шумски печурки - грст;
- путер - 50 g; сирење - 50-75 g;
- сушени грузиски зачини.
- за подмачкување птиците подготвуваат повеќе сол, бибер и путер.
Подготовка: Прво, ги испаруваме печурките во чинија, пополнете ги со вода на собна температура. Додека го подготвуваме пилешкото, тие ќе ја стекнат државата што ни треба. Ние го чистиме пилешкото, отстранете го преостанатиот мов на кожата, випоротшим, и тегли (црн дроб, срце, папок) одделно се става на чинија. Измијте добро, исушете го крпата внатре и надвор и тријајте го со мешавина на сол и црн пипер, како и зачини внатре. Надвор, уште не нанесуваат.
Во солена вода, варете ги тестенините, превртете го на сито и оставете вода да исцеди. Излупете го кромидот и пресечете го на мали коцки. Намалете го маслото во тенџере и нека кромидот се вари на тивок оган. Ситно се исецка пилешки тегли и додадете во кромид. Набиени печурки исечени на ленти или коцки и додадете ги во лушпи, добро се мешајте и продолжете да пржете уште 3 минути. Потоа истурете малку вода, зачинете со зачини и оставете малку повеќе. На грубата страна на рендерот, изтријте го сирењето и додајте го на садот, измешајте и додајте ги варените тестенини по 1 минута. Отстрани од топлина и оставете да се излади кутии.
Пополнете го подготвеното пиле со мелено месо и зашипете ја дупката. Комбинирајте го маслото со зачини и сол и тријте ја птицата однадвор. Птицата е подготвена за понатамошно готвење.
Опција 1. Завиткајте ја птицата во фолија и испратете ја во рерната за да се пече 1,5 часа на температура од 180 ° C.
Опција 2. Истурете растително масло во казанот, натопете го пилешкото и пропржете го за 1,5 часа, периодично додавајте супа во казанот. Секоја од можностите за готвење е совршена за вкусен и задоволителен ручек или вечера, како и за празничен празник, со кој Грузија е толку богата.
Рецепт 3: Грузиски пилешко во млеко и сирење
Состојки задолжителни:
- пилешко - 1,2 килограми;
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- млеко - 1 л;
- пеперминт - 2 гроздови;
- Шафран - 0,5 лажиче;
- сирење Моцарела - 0,5 кг; сол и бибер.
Подготовка:
Прво, измијте ја птицата и подели ја на делови.
На одборот за сечкање, исечете го кромидот и исечете ја свежата мента. Истурете малку маслиново масло во тенџере и пуштете ги парчињата од пилешко со кромид. Симнете на ниска топлина под капакот додека не завршите. Додај сол и бибер. Кога месото се готви, додадете еден литар млеко, додадете шафран и сечкана нане. Донеси до вриење и продолжете со готвењето уште 10 минути. Исклучете го огнот, но не го вадете садот од шпоретот. Рацете го уништуваат сирењето од моцарела на мали парчиња и испраќаат до пилешкото. Промешајте со шпатула, затворете го капакот и оставете уште 5-7 минути. По ова време го вкусиме сосот, досол ако е потребно и можеме да му служиме на пилешкото на масата на грузиски јазик.
Рецепт 4: Грузиски кокошки - "Чахохбили"
И, се разбира, како да не ги споменуваме чакохили.
Состојки задолжителни:
- пилешки бутони - 4 парчиња;
- домати - 3 парчиња;
- кромид - 2 парчиња;
- чешнички од лук - 3 парчиња;
- заливни лисја - 3 парчиња; - Utsho-suneli, ХОПС-сунели, сол - 0.5 лажици;
- растително масло - 3 суп.л-патки.
Подготовка:
Прво, отстранете го семето од пилешкото буто. Измијте го месото и исечете го на делови. Кромид исечете ги прстените и пржете го во сончогледово масло. Во друг тенџере, пржете парчиња месо без да додавате масло. За ова, добро е да се користи тава со нелеплив слој. Кога на двете страни е формирана златна кора, ставете го пржениот кромид врз неа.
Ние ги бришеме доматите во сад и додаваме лукчиња од карантин поминати низ печат за нив. Зачинете со зачини и сол и добро се мешајте. Пополнете го месото и кромидот со варен сос од домати и додајте ги заливите лисја. Покријте ја тавата со капак и оставете го месото средно топлино за уште 15 минути.
Завршени "чахохбили" истури на плочи и служеа со леб. Грузијците јадат месо со вилушка, но, во принцип, лебот од пита се натопи во сос. Во нашиот случај тоа ќе биде леб.
грузиски пилешки тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Грузиската кујна е вкусен вкус. Затоа, кога готвите јадења внимателно со пиперка. Не претерувајте. Секогаш додавајте пиперка на крајот од процесот, бидејќи многу грузиски зачини се жешки самите.
