Грузиските јадења одамна ги сакаат луѓето од нашата земја.
Тие се вкусни, ароматични и негување.
Практично секој во Грузија сака и знае како да готви месо и не им дава предност на еден вид месо, тие готват јадења од телешко месо, говедско месо и од свинско, пилешко.
Грузиско месо: Основни принципи за готвење
Месото за готвење се мие, се суши и се сече. Потоа, пржете, чорбајте или печете. Посебна карактеристика на месото во грузиски е изобилството на зачини и зеленчук.
Грузијците сакаат невообичаени маринади, на пример, мед лимон, лук-нар и други. Зачини користат различни: хмељ-сунели, мешавина од пиперки, коријандер и други. Особено многу се стави на месото зеленчук, главно cilantro, босилек, копра, магдонос.
Месото е подготвено како главно јадење, служејќи го со свеж зеленчук или варен како полн оброк одеднаш со разновиден зеленчук.
Рецепт 1. Грузиско месо со мед и павлака
Ако мислите дека месото не е во комбинација со мед - ќе се погрешни. Овој производ му дава на свинско месо посебна пикантност и пријатен вкус. Но, не претерувајте, строго ставете ја одредената сума, во спротивно ризикувате да добиете слатко месо.
Состојки:
• килограм свинско месо (пулпа);
• 30 грама мед;
• сок од половина лимон;
• 100 грама кисела павлака;
• сол, бибер;
• лисја на цилинтро, копра, босилек, магдонос.
Метод за готвење:
1. Исечете го свинското месо на мали парчиња, но не е премногу мал.
2. Исплакнете зеленчук, се тресат, да се ослободи од вишокот на влага, и мелење.
3. Стави месо, сите зеленчук, сол, зачини по вкус, пиперка во голема сад. Додадете течен мед, стискајте половина лимон. 4. Темелно измешајте ги сите состојки, полека заматете ги, притиснете надолу и отстранете неколку часа во фрижидерот.
5. По истекот на времето за маринирање, додадете кисела павлака на месото, добро се мешајте повторно.
6. Ставете го месото со исцеден сок на сад за печење, дистрибурајте го на целата површина во рамно лежиште.
7. Се изложува свинско месо на час во рерна која се загрева до 180 степени.
8. Промешајте пред да служите.
Рецепт 2. Грузиски стил месо со зеленчук, печен во тенџере
Месо, печено во саксии, излегува неверојатно вкусно и мирисна. И благодарение на зеленчукот, садот излегува изненадувачки тендер и сочен.
Состојки:
• фунта телешко месо;
• четири слатки пиперки;
• два големи домати;
• една модар патлиџан;
• три кромид;
• 100 грама лушпести ореви;
• 130 мл суво црвено вино;
• 150 ml вода;
• сол, зачини;
• магдонос, копра, цилантро;
• растително масло;
• брашно за лепење;
• лисја на ловор.
Метод за готвење:
1. Се сече измиеното и суво телешко месо во коцки со средна големина. Подготви месо со сол и бибер, се тркалаат брашно и пржете на висока топлина на светлоцрвен.
2. Додајте прстени на лук на свинско месо, продолжете да пржете додека зеленчукот не е транспарентен.
3. Месото го преместуваме со кромид во сад, додаваме сецкани зеленило, сецкани ореви и зачини по вкус. Се меша, издвои.
4. Измијте домати, истурете вода што врие, кора, исечете ги на коцки.
5. Модар патлиџаните исто така се сечат на коцки, и слатка пиперка со големи сламки.
6. Состојки се наменети за тенџере со два литра. Ние се шириме на дното на секој прв лист од лавра и пиперки, потоа домати, слатки пиперки, кисела месо, модри патлиџани. Повторете слоеви уште еднаш. 7. Измешајте вино со вода, додадете малку сол, истурете подеднакво во двете садови.
8. Готвење половина час на 200 степени, потоа го намалувате гасот до 160 степени и вријте уште половина час.
9. Исклучете го гасот, но не брзајте да го отстраните месото, оставете го да остане 15-20 минути. Така месото во Грузија ќе биде помек, сок и помек.
Рецепт 3. Грузиско месо со ореви
Во Грузија, сите видови ореви се многу среќни, но оревите најчесто се користат за готвење различни јадења. Оревите се пржени во сува тава до карактеристичен мирис и пријатна златна боја.
Состојки:
• килограм говедско месо;
• половина пакет путер;
• сол, хоп-сунели, зелена боја;
• 150 грама сецкани печени ореви.
Метод за готвење:
1. Исечете го месото на било кои парчиња, но не и многу големи.
2. Ставете ја во тенџере, каде што го претопиме путерот, испржете ја високата топлина 5 минути.
3. Истурете во вода, затворете го капакот, чорбата додека говедското готвење целосно не се готви.
4. Додадете сол, ореви и хмељ-сунили.
5. Симнете уште 5 минути, отстранете го тенџере од топлина.
6. Пред сервирање, посипете либерално со сецкани зеленило.
Рецепт 4. Зачинета месо во грузиски "Чашушули"
Ова јадење е совршено за секој кој сака зачинета храна. Ако сакате, при готвењето можете да додадете малку чили.
Состојки:
• килограм говедско месо;
• две лажици зачинета аџика;
• две светилки;
• сол, мелен пипер;
• две чешниња лук;
• растително масло;
• коријандер, хоп-сунели, цилинтро;
• слатка пиперка (зелена и жолта);
• магдонос и копра;
• два месести домати.
Метод за готвење: 1. Исечете го месото на мали парчиња, кромид во половина прстени.
2. Стави говедско месо во сад, додадете, одвојување на полу-прстени од едни со други, кромид, adjika, малку сол. Темелно ги сотре сите раце. Мариново месо за половина час.
3. Додека говедското месо се маринира во аџика, подгответе ги останатите состојки: исечете го лукот, извадете ја кожата од доматот, исечете го месото во коцки. Бибер се чисти и се сече на ленти, ги миеме зелените, ги одделуваме листовите од гранките и ги мелеме лисјата.
4. Загрејте го растителното масло во котелот, извадете го месото заедно со кромидот и марината, испржете го говедско месо, мешајќи додека течноста не испари.
5. Додајте лук, хмељ-сунели, цилантро и коријандер, сол и мелен пипер. Измешајте сè темелно, покријте го казанот со капак, оставете го на тивок оган 15 минути.
6. Додадете ги доматите, оставете уште 30 минути.
7. И на крај, распоредете ја пиперката и сецкан зеленчук, додадете сол ако е потребно. Промешајте, промешајте уште 8-10 минути.
8. Пред да служите, инсистирајте 10-15 минути.
Рецепт 5. Грузиско месо во калинка маринада
Кисения калинка оди добро со месо, давајќи му свеж и ненадминлив вкус.
Состојки:
• 300 грама свинско месо;
• голем злат нар;
• 50 грама коњак;
• пет пупки од чешне;
• мешавина од пиперки, сол;
• сончогледово масло.
Метод за готвење:
1. Свинско месо исплакнете темелно и исечете ги на три сантиметри дебели слоеви.
2. Се борат секој парче со посебен чекан.
3. Ставете го месото во тенџере за маринирање, сол, посипете со мешавина од пиперки.
4. Исечете ја калинката на два дела, истиснете го сокот во мал сад, истурете го во ракија, измешајте. Истурете го миризлив сос во месото, добро се мешајте, тријте ја марината и зачините во секое парче. 5. Додадете каранфилче, маринирајте за 50-60 минути.
6. Во тенџере, загрејте го сончогледовото масло, извадете го месото, откако ќе ги отстраните семето од калинка.
7. Фрај на максимална Првиот топлина до пријатен светло руменило, а потоа малку се намали гас, поливајќи ги останатите маринадата врие додека не се подготвени (околу 15 минути).
8. Служат месо во грузиски, украсени со калинка.
Рецепт 6. Пилешко месо во грузиски "Чахохбили"
Можеби ова јадење е веќе познато на многу хостеси. Домати, зеленчук, слатки пиперки му даваат на пилешкото посебен вкус и мирис. Откако го подготвивте ова јадење еднаш, повторно ќе се вратите на него.
Состојки:
• килограм пилешко;
• три големи кромид;
• две месни слатки пиперки;
• чили пиперки;
• шест домати;
• cilantro, босилек;
• шест чешниња лук;
• 60-70 грама путер;
• сол, хоп-сунели.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го пилето, исушете го, исечете ги на делови. наместо тоа може да се земе во целина пилешки копани, тогаш процесот на намалување на поедноставување, тие само треба да се мие и се сече на два дела.
2. Ставете го пилешкото во сува топла тава, испржете се до златно кафеава боја.
3. Исечете го кромидот и слатката пиперка во прстени, ставете го зеленчукот во друг тавче на топено путер, соте се додека не се меки. Префрла на месо.
4. Исплакнете ги доматите, отстранете ги од кожата (за да го олесните процесот, прво ги натопиме во вода што врие), а потоа исечете ги на коцки. Ние ги шириме доматите на пилешко со зеленчук.
5. Покријте го тенџере со капак, вриете на тивок оган околу 15 минути, додека не се омекне кокошката.
6. Сол, сезона со зачини, врие уште 30 минути.
7. Додека месото е подготвено на грузиски, се сече зеленчук и лук, ситно се исецка чиликот. 8. По половина час, додадете билки и зачинети состојки на месото.
9. Симнете уште 6-8 минути, а потоа исклучете го огнот.
Грузиски месо - Совети и трикови
• Месото може да се исече на делови од било која големина. Но, сепак е подобро да се готви месо на грузиски од средни парчиња. Прво, месото нема да вари, и второ, брзо ќе се вари.
• Не жалам за зеленилото, во него и зачините го целиот шарм на грузиското месо. Ако не ви се допаѓа cilantro, само да го замени со магдонос.
• Зачини најдобро се користат не во прав, туку свежо млеко за да го дадат садот за вкус и вкус.
• Ако месото бара прелиминарна печење, го направи тоа над висока топлина, мешајќи постојано со состојки, а потоа можете да го одбиеме моќ и продолжи готвење, во согласност со рецепт.
• Не земајте премногу масно месо, вкусот на готовиот сад нема да биде ист. Исто така, не се многу посно, мали масни слоеви ќе им даде на садот сок.
• Месото во Грузија, можете да додадете било кој зеленчук: домати, модар патлиџан, слатка Капија, домати, компири, тикви и други.
