Се уште постојат спорови околу потеклото на Кашлама.
Некои луѓе тврдат дека ова е класично ерменско јадење, други се сигурни дека Грузија е неговото родно место. дека неговата татковина е Грузија. Ова е срдечно јадење подготвено од месо и зеленчук.
Кашлама со компири - основни принципи на готвење
Главната состојка на ова јадење е месото. Традиционално, тоа е говедско или јагнешко месо, но ако сакате свинско месо, можете да го користите. Оние кои се масти храна е контраиндициран, може да готви Кашлама од пилешко.
Во прилог на месо, ќе треба зеленчук и зеленчук. Ова е случај кога препаратот не треба да се придржува до точната количина на состојки. Главната работа е дека има многу сè - месо, зеленчук и зеленчук.
За да го подготвите земајте ја редицата или ребрата. Што се однесува до зеленчукот, тие треба да бидат свежи и месести.
Подгответе khashlama во котел или тенџере со широк дното.
Зеленчукот се лупат и се сече на прилично големи парчиња. Месото се мие, се отстранува целиот вишок и се сече на делови.
Кромидот се сече во дебели половинки, пиперки, компири од клинци, прстени од домати или половина прстени.
Во котелот се шири зеленчукот и месото. Секој пипер и сол. Покријте ги сите со капакот и поставете го на бавен оган. Зеленчукот и месото ќе направат сок, во кој состојките ќе бидат задушени 2-3 часа.
Рецепт 1. Кашлама со компири и телешко месо
Состојки
кг телешко филе;
четири големи компир клубени;
осум свежи домати;
сол;
четирите глави со глави;
зачини;
вода за пиење - 200 ml;
два парчиња бугарска пиперка; чаша пиво;
лук - глава;
две sprigs на босилек;
еден куп магдонос;
половина куп цилантро.
Метод на подготовка
1. Измијте го телешко месо и исечете ги на парчиња.
2. Ние чистиме, миеме и исекуваме зеленчук: домати - средни прстени, ситно сецкан бибер, исечете го кромидот на половина прстена, оставете компири цели, ситно исецкајте ги зелените.
3. Во тенџере лежеше круговите на домати со слој од три сантиметри, на врвот од нив стави кромид, потоа бугарски бибер и зеленчук.
4. Солете го телешкото месо и зачинете со зачини, пренесени преку зелените. Месото го поместува лукот, сецкани плочи.
5. Во текот на месо повторно изложи слоеви на зеленчук: зеленчук, пиперки, кромид, домати. Пиво се промешува со сок од домати и вода. Како резултат на мешавина прелива содржината на тавата.
6. Ставаме бавен оган. Штом содржината почнуваат да вриваат, покријте го со капак и вриејте два до три часа. Компирите се ставаат во садот целосно еден час по почетокот на готвењето. Ставете ја подготвената чинија во чинии и сервирајте жешко.
Рецепт 2. Кашлама со компири и свинско месо
Состојки
еден и пол кг свинско ребра или свинско месо;
морска сол;
седум компири;
зачини;
две модри патлиџани;
половина литар вода за пиење;
три парчиња слатка пиперка;
шест чешниња лук;
шест домати;
две светилки;
морков - две парчиња.
Метод на подготовка
1. Свинско исплакнете под чешмата. Исечете го месото на мали парчиња, ако користите ребра, пресечете ги по коската. Котел или котел се запали. Кога садовите се добро загреани, истурете го растителното масло и топло. Ние го изнесеме месото, го одбележуваме со зачини и кафеави.
2. Отстрани го котелот од пожар. Месо сол.
3. Ние чистиме, се миеме и исекуваме зеленчук: кромид - големи прстени, моркови - тенки кругови, лук - парчиња, компири - големи парчиња, бајрами и домати - средни дебели кругови. Посипете модри патлиџани со сол и оставете половина час. По ова, исплакнете и стискајте. 4. Ставете кромид прстени на врвот на месото. Ставање на зеленчук со слој - морков, лук, компир клинови (сол), пипер.
5. Ние продолжуваме да се постават зеленчук - модри патлиџани, свежи домати, сол повторно. Наполнете со вода за пиење, цврсто покријте го со капак и ставете на слаба топлина.
6. По два часа додадете сецкан лук, измешајте ја садот и исклучете ја топлината. Нека се пие за околу десет минути и служи со зелена боја.
Рецепт 3. Кашлама со компири и пилешко
Состојки
еден и пол кг пилешко труп;
маса сол;
три кромид;
свежо пиперка;
шест домати;
вода за пиење - 100 ml;
три парчиња бугарска пиперка;
бело вино - 100 ml;
шест компири;
четири чешниња лук;
магдонос, цилантро и босилек;
тиквички.
Метод на подготовка
1. Исплакнете ја пилешки труп под проточна вода. Исечете го во делови. Сол, бибер, се меша со рацете и оставете половина час.
2. Излупете го и измијте го зеленчукот. Исечете светилки, домати и тиквички со доволно дебели прстени, исечете го пиперката во тенки ленти, исечете го лукот и зелената боја.
3. Ставете слој кромид прстени во длабок сад со широк дното. Шири пилешко над неа. Положите го зеленчукот во слоеви во следниов редослед: слатки пиперки, свежи домати, тиквички. На врвот, сите пастрмка со зеленчук и лук.
4. Истурете во вода за пиење и вино, покријте цврсто и вриејте еден час. Нежно измешајте ја подготвената чинија и сервирајте жешко.
Рецепт 4. Хашлама со компири и дуња
Состојки
компири;
кг бръскет;
дуња;
осум домати;
чаша пиво;
шест кромид;
зачини за месо;
два парчиња слатка пиперка;
зеленчук од босилек, магдонос и цилинтро; лук - глава.
Метод на подготовка
1. Моите домати, избришете со крпа и исечете ги на кругови. Исечете стебленца од семе од парчињата од пиперките и пресечете го месото во ленти. Сијалиците чистат, мијат и исекуваат големи прстени или полу-прстени. Исплакнете зеленчук, лесно сува и ситно да се урнат. Исчистете компири и дуња, се мијат и исечете на парчиња.
2. Измијте го месото, натопете го во салфетки и исечете ги на парчиња, големината на сандачето.
3. Земеме казан и започнуваме да ставаме состојки во него по овој редослед: доматински прстени, прстени на кромид, слатки пиперки, сецкани зеленило.
4. Солејте го месото, зачинете со зачини и мешајте. Се шири сланина преку зелените. Ставете ја чорапи на врвот. Сега почнуваме да го ставаме зеленчукот во обратен редослед. Ние ги исполнуваме сите со пиво, тука испраќаме сок од домати.
5. Стави котник на средниот оган. Кога содржината почнува да врие, го искривуваме оган на минимум, цврсто се покрива со капак и уморен за два часа. Додај во котел котли, дуња и готви друг час.
Рецепт 5. Кашлама со компири, јагниња и печурки
Состојки
1,5 кг овчи ребра или пулпа со коска;
груба сол;
пет свежи домати;
зачини;
пет компири;
40 г свежи зелени кромид, босилек или цилинтро 4
четири кромид;
литар светло пиво;
три парчиња слатка пиперка;
три големи шампињони;
лук - три чешниња.
Метод на подготовка
1. Започнете со темелно перење на јагнето и пресечете го во делови. Поставете половина од месото на дното на садот.
2. Исплакнете ги доматите, исечете ги во кругови. Се шири половина од доматите на врвот на месото.
3. На доматите лежи кромид, исецкан на полу-прстени.
4. Излупете бугарски бибер и исечете го на половина прстените. Распоредете половина од пиперката на врвот на кромидот. 5. Исплакнете и исечете ги шампињоните. Половина се шири на лак. Повторете слоеви на зеленчук на ист начин.
6. Сега пополнете го месото со зеленчук со вода за пиење и пиво во сооднос 1: 1. Нивото на течноста не треба да биде помало од 2 см од работ на садот. Затоа, измерете го количеството на вода и пиво, фокусирајќи се на големината на вашата тава. Покријте ја тавата со капак и ставете ја на висока топлина.
7. Кука khashlama на висока топлина за половина час, а потоа се намали топлина да се умерени и врие уште за еден час.
8. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на големи парчиња. По еден час, направете минимална топлина, сол, сезона со зачини. Гответе го компирот во посебен тенџере. Кука khashlama на тивок оган за уште половина час, додадете лук на крајот.
9. Отстранете го садот од топлина. Дајте садот да стои под капакот околу десет минути. Потоа ставете парче месо со зеленчук на чинија со лажичка лажица, додајте варен компир и посипете со сецкан зеленчук.
Рецепт 6. Кашлама со компири во бавен шпорет
Состојки
ребра од говедско месо - 700 g;
30 мл растително масло;
три кромид;
Адигеи сол;
три домати;
100 мл полу-слатко црвено вино;
два парчиња бугарска пиперка;
шест чешниња лук;
пет компири.
Метод на подготовка
1. Говедско месо се сече на големи парчиња. Додајте сок од лимон во водата, ставете го месото во течноста и оставете го на ладно ноќе.
2. Измијте ги доматите, избришете ги со салфетка и исечете ги во дебели кругови. Измешајте го дното на тавата со растително масло. Поставете слој домати.
3. Ставете го говедско месо на врвот на доматите.
4. Излупете сијалиците и исечете ги на половина прстените. Лук ослободен од лушпата, и сечење на забите во тенки парчиња. 5. Ставете го кромидот на врвот од месото, посипете го со лук и сол со Адиге.
6. Ослободете го бурскиот пипер од стеблото со семето и пресечете го во ленти. Исечете го излупениот компир во дебели кругови. Поставете слој од пиперка, компири на врвот.
7. Повторете слоеви на зеленчук. Поставете кругови на домати на врвот на компирот, лесно солете го. Истурете во виното. Затворете го капакот на multicooker, вклучете го режимот на гаснење за една четвртина од еден час. Потоа преминете во режим на "млечна каша" и варете уште два до три часа.
Кашлама со катофел - совети и трикови
- Важно е да се задржат пропорциите на течноста. Водата или супата се земаат од пресметката на чаша по килограм месо.
- Додајте сок во котелот кога режете домати за да го направите садот сочен.
- Можно е да не се додава течност во казанот со состојки. Во овој случај, го ставиле на најбавниот оган и го мачеле три часа.
- Гответе го Кашлама со цврсто покривање на садот или казанот со капак.
- Не исечете мали компири, но додајте ги целини.
