Говедско месо Хашлама е чинија која е уникатна по својата забавеност.
Го прочитавте рецептот и како да гледате старец, мудар со текот на годините, полека и внимателно подготвувајќи се за лекување. Затоа е неопходно, ако сакате да служите сочно и меко говедско месо на маса со уникатен ориентален вкус.
Говеда Хашлама - Основни принципи за готвење
• Едно од основните правила за готвење вкусни khashlama - месо треба да биде три пати повеќе од зеленчук. Најдобар дел од говедско месо за јадење е зрно или пулпа на коската со 'рскавица. Од таквите кхашлама, месото е богато.
• Леснотија на подготовка - несомнената предност на Кашлама. Доволно е да ги ставите сите состојки на садот во котелот и да го ставите на оган. Месо со зеленчук за два до три часа полн со малку топлина. Ако се користи тенок џвакач за готвење, тогаш со долгото загревање садот може да изгори, па затоа khashlama се готви само во котел, иако постојат прилагодени рецепти за бавниот шпорет.
• Говедско месо и зеленчук се сечат на големи парчиња, ставаат во тенџере или сад со повеќе куки во слоеви. Понекогаш парчиња месо се пред малку слани во масло или варени со корени.
• Говедото и зеленчукот се речиси секогаш задушени во сопствениот сок или месо од супа. Постојат рецепти за кои пијат пиво или вино.
• Кашлама - комплетен срдечен оброк кој не бара гарнитури. Може да се сервира на различни начини: течност, во форма на супа; или стави на плоча парчиња месо и истурете ги со мала количина на сос. Во секој случај, садот е обилно попрскан со зелена боја.
Едноставна говедска рецептура на хашлама
Состојки:
• килограм телеско злато; • две големи глави на кромид;
• килограм свежи месни домати;
• три пиперки;
• лук;
• зачини "За јадења од месо";
• зачинета зелена боја: копра, цилинтро, босилек.
Метод на подготовка:
1. Исечете ја гранката, претходно измиена со вода. Малку prisalivaem и издвои десет минути.
2. Ние смена месо во котел, на неа - слој на кромид, полу-прстени. На врвот стави големи парчиња домати.
3. Од пиперките, отстранете ги семето, измијте ги нивните остатоци. Исечете ги пиперките на половина, а потоа - во тесни попречни ленти. Се шири пиперки на домати.
4. Наполнете со вода за да го покриете горниот слој на зеленчук сосема малку. Додај некои зачини, малку додадете.
5. На максимална топлина донесе до вриење. Потоа го намалуваме огнот на минимум и, без да дозволивме да се врие интензивно, ја ублажуваме Хашлама два и пол часа.
6. Во готовиот сад додадете лук, измешајте со ситно ренде, сецкани зелени и оставете да остане за некое време под капакот.
Говедска хашлама со модар патлиџан
Состојки:
• околу една фунта на слатка пиперка;
• свежо говедско месо - 1,5 кг;
• еден килограм кромид;
• морков и свежи домати - 1 кг;
• фунта од модар патлиџан;
• свеж зеленчук;
• Ливорни лисја - 3 ЕЕЗ.
Подготовка:
1. Прво, исплакнете и исчистете го целиот зеленчук. Со модар патлиџан, извадете ја кората, извадете ја јадрото од пиперката и внимателно изберете ги сите семиња. Исечете моркови, модри патлиџани и домати во големи коцки. Бибер и кромид уништени прстени.
2. Измијте го месото. Па исушете го парчето пулпа со крпа и исечете ги на големи парчиња квадратна форма.
3. Зеленчукот се дели на три дела, месото е на две и лежеше во слоеви во голем котел. Прво, слој на кромид, на неа бугарскиот пипер. Потоа слој моркови, на врвот на тоа се модар патлиџани и домати. Потоа доаѓа месото, посипете го со сол и црн пипер. Можете да додадете некои омилени зачини. 4. Помеѓу парчињата месо лежи лист на Лаврику и повторете ги слоевите. Последниот зеленчук треба да биде на врвот.
5. Ставете го котелот за умерена топлина, покријте го со капак и победете го Кашлама три и пол часа.
6. Украсете го готовото јадење со сецкани зелени и сервирајте веднаш.
Говедска кашалама со компири (во пиво)
Состојки:
• половина литар светло пиво;
• еден и пол килограми говедско месо;
• бугарски, црвен пипер - 1 кг;
• 700 гр. моркови;
• голем лимон;
• килограм компири;
• килограм модри патлиџани;
• Кромид - 750 гр;
• шест големи заби од лук;
• не-ароматично масло;
• хоп-сунили;
• килограми свежи густи домати.
Подготовка:
1. Темелно измијте го говедско месо, исечете го на шашлик - во квадратни парчиња со димензии 5 * 5 см и ставете го во сад.
2. За неколку минути, ставете го лимонот во врела вода, пресечете го на половина и го притиснете сокот. Ги бришеме случајно добиваме камења и трансфузија на месо. Додај хмел-сунили, додадете малку сол и добро се мешајте, нежно притискајте ги парчињата говедско месо со рацете. Оставете сад од месо на студ за еден час.
3. Истурете малку масло во котлината, печете го добро и намалете ги парчињата маринирано говедско месо. Промешајте месо преку интензивен оган за две минути и преливајте го пивото. По вриење, вриете на тивок оган 10 минути.
4. Исечете морков на мали коцки, се шири на врвот на говедско месо. По загревањето неколку минути, поставете ги половичните прстени на кромидот во котелот и затворете ги со мали парчиња компир.
5. На врвот на компирот слој, изложи големи парчиња домати. Се загреваме на мал оган, без мешање околу две минути. Следниот слој е направен од парчиња од модар патлиџан, а на нив ставаме широки ленти од слатки пиперки.
6. Покријте го котелот со капак, гответе khashlama на тивок оган два часа, чекајќи речиси апсолутно испарување на течноста. Во готовиот сад притиснете лук со преса, се меша добро. Ние додаваме сол на нашиот вкус и, додавајќи зеленчук, нека остане околу една четвртина од еден час.
Ерменски говедско кашалама со вино
Состојки:
• два и пол килограм говедско пулпа;
• густи, месести домати - 4 парчиња;
• две големи слатки пиперки, по можност црвени;
• два големи кромид;
• половина чаша бело вино;
• четири големи компири;
• голем куп свежиот копра;
• хоп-сунили;
• земјата папрака и шафран.
Подготовка:
1. Говедско пулпа мијат со ладна вода. Исцедете со крпа и исечете ги на големи парчиња.
2. Подгответе зеленчук. Се сечат домати во парчиња, излупени компири за 6 чешниња. Ако клубени се многу големи, тогаш тоа е можно за осум. Месото на слаткиот пипер се сече во широки, кратки ленти, кромидот се сече на половина прстени, а големите кромид се сечат во четирите прстени.
3. Прво, изложи лак во котел и рамномерно го дистрибуирате низ дното. Покријте го кромидот со парчиња месо. Посипете го говедско месо со зачини, додајте многу сол и покријте го со слој од пиперка, на кој ги ставаме парчињата домати и компири. Врвот со многу посипете со сецкан копра, преполн со вино.
4. Затворете го котјонот, ставете најмногу минимален оган и варете околу три часа, додека парчињата од говедско месо се доволно меки.
Рецепт за говедско месо кашала за мултикипечи
Состојки:
• свежо говедско месо, по можност со мал слој маснотии - половина килограм;
• два кромид;
• 400 гр. свежи домати;
• моркови;
• cilantro и магдонос - во мал пакет;
• зачинување "ХОПС-СОНЕЛИ";
• 40 ml рафинирано масло;
• голем модар патлиџан.
Подготовка:
1. Целосно измијте го зеленчукот, исечете ги на големи парчиња. Моркови и прстени за модар патлиџан, пулпа на бугарски бибер. Оставивме еден домат и го оставиме остатокот на парчиња. Кромид исецки прстени.
2. Истурете го маслото во садот за пијалак и ставете половина од прстите на кромидот во неа и на горниот дел од доматите. На врвот од нив се става половина морков и пиперки, дел од модар патлиџан и целото месо. Повторете слоеви од зеленчук, почнувајќи со кромид. Конечно, треба да се постават модри патлиџани. Ние не ги мешаме производите поставени во садот. 3. Попржете го хмељот - сонели на врвот на зеленчукот, додајте малку сол и грубо сецкан зеленчук, затворете го бавниот шпорет. Ние изложуваме на тајмерот два часа, ја започнуваме програмата "Кршуване".
4. По еден час и половина по вклучувањето, изложете го претходно поставениот, исечен домат и останатите зеленило.
5. Откако ќе ја разгледаме програмата, не го отвараме капакот, нека Кашала застане петнаесет минути. За ова време можете да го вклучите "Греење".
Кавказска говедска хашлама
Состојки:
• градни коски - 1,5 кг;
• 400 гр. домати;
• голем морков;
• матични целер - 50 g;
• голем кромид;
• 70 гр. корен на целер;
• лук;
• свеж cilantro и кадрава магдонос - во мал куп;
• лажичка зачинета "за пилаф";
• три големи листови на ловор;
• Свир од свежа мајчина душица или мајчина душичка.
Подготовка:
1. Ние ги миеме гранчето и исечете го на парчиња, така што секој од нив содржи коска и 'рскавица. Ние го шириме месото во котелот.
2. Грубо исецкајте половина од кромидот, коренот на целер и дршката. Морков сече на четири дела. Го поместуваме зеленчукот во месо и измешаме сè со вода. Чекаме за вриење, а потоа готви половина час на тивок оган, не дозволувајќи да се врие. Корените се отстранат.
3. Намалете го преостанатиот кромид и исечете ги доматите на парчиња.
4. Во казанот на месото лежат зачини, ловорика и шприц од мајчина душица. Потопете го кромидот и врие шест минути. Додај парчиња домати, донесе до вриење. Потоа намалете ја топлината и оставете да вриете два и пол часа.
5. Се шири лук со сецкан лук и сецкан зеленчук кога се сервира.
Говедско Hashlama - трикови за готвење и корисни совети
• Месото на двете млади и повеќе возрасни животни ќе биде соодветно за Khashlama, продолженото калење ќе го омекне. Главната работа е тоа што телото беше бледо розево во боја, без непријатен мирис, а нејзиниот дебел слој немаше жолтеникава нијанса. • Без казанник, Кашлама може да се готви во тенџере со двојно дно или со длабок дебел ѕид. За да се осигура дека садот не е изгорен, во такви контејнери е пожелно да се подготви хашлама, каде што, според рецептот, месото е задушено со супа или други течности.
• Обидете се да одберете месни домати и пиперки. Тие ќе дадат повеќе сок, а целото јадење ќе се претвори во помал.
• Кога додавате компири, не ги исекувајте клуберите фино. Голем компир треба да се сече на шест дела, а средно во четири. Мали клубени ќе бидат доста сече на половина. Ако ги направите парчиња мали, тие ќе се вари долго време.
• Кашлама, како и сите ориентални јадења, ги сака зачините. Колку повеќе ќе ги ставите, толку поароматска ќе биде храната, но запомнете за умереноста.
