Како што се повеќе и повеќе почнавме да се вклучиме во подготовката на јадења од европска, кинеска и корејска кујна, секогаш кога ќе најдеме нови рецепти и ќе се обидеме да ги подготвиме за вечера или за празнична вечера.
Ние мора да му оддадеме почит на фактот дека со доаѓањето на нови рецепти, нашите маси почнаа да изгледаат посветли и попрегледни, повеќе свечени.
На полиците на супермаркети почнаа да се појавуваат сите нови, досега непознати за нас производи, зачини, зачини. Но сепак, понекогаш сакаме да вкусиме нешто од наша, толку добро позната од детството. Со такви јадења, пријатни сеќавања, среќно детство и адолесценција потсетуваат, а се повеќе и повеќе почнувате да сфаќате дека не постои ништо вкусно од нашиот домашен природен производ.
И ако, во минатото, можеби овие јадења не изгледаа светли и шарени, но како нешто посуптилно, сега кога веќе сме запознаени со некои тајни, можеме да ја вклучиме нашата кулинарна имагинација и работа чуда. Земете, на пример, јачмен со месо. Многумина од нас се сеќаваа на ова јадење од студентските кантини, кога еден дебел готвач го стави калајот на бисер на јачмен на плочата и го напои со сос од месо со парчиња месо. И ајде да ги подготвиме овие јадења на нов начин, така што лизгањето на сите наши домаќинства ќе почне да се плунка.
Рецепт 1: Јачмен со месо
Состојки задолжителни:
- свинско или говедско месо - 600 гр;
- морков - 2 парчиња;
- бугарска црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
- целер - 50 g;
- зелени кромидни пердуви и магдонос;
- растително масло - 5 суп.л-патки;
- ловоров лист, сол и црн пипер. Подготовка:
Во вечерните часови ќе ја наполниме потребната количина на бисер јачмен со вода, а наутро ќе ја истуриме водата, ја испереме житата во неколку води и ја ставиме во тенџере. Наполнете со вода и ставете ја шпоретот. По вривањето, сигурно ќе го намалиме огнот и макирањето за 1 час.
Го чистеме коренот на целерот и морков, ги мелеме на груб ренде. Кромид и ѕвонче бибер. Измијте го месото и пресечете го во коцки како гулаш.
Во казанчик ќе се загрее растително масло и ќе испратиме парчиња месо. Измешајте ги, пржете ги 5-7 минути, потоа испратете го кромидот на кромидот, пиперките, морковот и коренот на целер. Ние сол производи, се мешаме и подготвуваме уште 5 минути. Пополнете со вода до степен до кој целосно ги покрива нашите производи. По вриење, исто така го спуштаме огнот и готвиме со минимална топлина од 35-45 минути. Во случај да користите месо од говедско месо, времето за готвење природно ќе се зголеми на најмалку 1,5 часа. Кога вашето месо е веќе меко, околу 10 минути пред подготвеноста, додајте варен јачмен на производи, додадете грашок, ловоров лист и сол. Продолжете со готвење уште 5-40 минути, потоа внимавајте да го извадите листовото поле, починете ја садот со мрсна црн пипер и додадете ја зелената зелена боја. Јачменот е подготвен.
Рецепт 2: Јачмен со месо и домати
Состојки задолжителни:
- месни јами - 2 кг;
- бисер јачмен - 800 g;
- кромид;
- домати - 2 парчиња;
- магдонос;
- сончогледово масло.
Подготовка:
Ставете ги измиените јадења во тавата, истурете во вода и варете додека месото не е лесно одвоено од јамите. Можете да го направите ова во вечерните часови, и во текот на ноќта супа ќе киснам, а месото ќе впие. Во супа може да испрати малку целер, моркови, пониски целата кромид и ловоров лист. Во принцип, на оваа супа можете да направите вкусна богата супа следниот ден. Исплакнете го бисерниот јачмен, наполнете го со ладна вода и наместете да готвите. Штом водата почнува да врие, истурете ја во жито, преместете ја во длабок тенџере или тенџере со дебел дно, истурете во супа, сол и варете додека не се подготвите.
Го чистиме кромидот и ситно го исецкуваме. Од супа, одберете месо, одделете ги коските и исечете ги на коцки како гулаш. Скршен кромид во растително масло, додадете го месото. Зачинете со зачини, се мешајте и гответе сè заедно 5 минути. Подготвени да го преместат јачменот на месото и да се мешаат. Изгорете домат со врела вода, отстранете ја кожата и пресечете ја на коцки. Испрати на јачмен, се меша и продолжи да се готви уште 5-7 минути. На крајот, додадете сецкан зеленчук, бибер и сол доколку е потребно.
Рецепт 3: Јачмен со мелено месо
Состојки задолжителни:
- Пилешко филе - 0,5 кг;
- Јачмен - 1 чаша;
- голем морков - 1 ЕЕЗ;
- кромид - 2 парчиња;
- пиперка и сол; куркума и зира, растително масло.
Подготовка:
Во вечерните часови, впие бисер јачмен, така што утре процесот на готвење оди побрзо. Во утринските часови, само исцедете вчерашната вода, добро исплакнете ја гратчето и ставете го во тенџере и гответе. На средна топлина, за околу 40-50 минути треба да се постигне конзистентност што ни треба.
Додека кашата ќе се готви, ситно исецкајте го филето со нож. Пилешко месо е нежно, не е пребирливо, па дури не е тешко да се справи со тоа. Ако сакате, можете да го прескокнете месото преку мелница за месо, но некако ми се допаѓа подобро кога се сече ситно. Додајте ги вашите омилени зачини на месото, но не заборавајте да користите куркума и ким.
Одделно, исечете го кромидот на мали коцки, и трепете го морковот на терке или мелење во блендер. Испрати до кутии и добро се меша. Пипер и сол. Загрејте ја путерот во садот и испратете го пилешкото и зеленчукот. Плетен пилешки филе, па 10 минути е доволно за овој процес. Сега ќе испратиме бисер јачмен на месото, внимателно мешајте го така што нашето мелено месо е рамномерно распоредено со грмушките, а готвевме сад уште 5 минути.
Сега треба да истурете вода во садот 2 см над нашите производи. Зголемете ја топлината и доведете до вриење. Веднаш спуштете го огнот, покријте ја тавата со капак и оставете ја садот уште половина час. Извадете го готвеното сад од шпоретот и оставете го уште 10 минути за да стоите под капакот. Токму сега веќе сте го направиле тенкото трошлив бисер јачмен со месо. Додајте зеленило во садот, и може да послужи.
Јачмен со месо - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- За да го направите вашиот бисер јачмен каша поубав, додадете малку куркума на крајот на готвењето. Јадењето ќе добие жолтеникава боја и пријатна арома.
- За да направите јачмен каша тромав, ве советуваме да го натопите житото за 12 часа, а потоа да ги измиете житните во неколку води.
