Најпознатиот сос низ цела Грузија е несомнено Сациви. Овој познат сос е во состојба да го трансформира секое јадење во специјален празник.
Ако зборот Satsivi е преведен од грузискиот јазик, тогаш излегува дека е "ладно јадење" и затоа грузијците го сметаат за полноправно јадење и никогаш не го служат како додаток на ништо. Satsivi е главниот вкус на вкус, околу кој се собираат вкусните квалитети на сите други производи.
Сатури вкус е малку веројатно да се меша со било кој друг вкус, бидејќи оревите можат да го дадат не само единственоста на вкусот, туку и вкусот. Не можете да замислите грузиско јадење без букет од зачини и билки. Ова исто така важи и за satsivi, бидејќи освен ореви, шафран, цимет, пипер и лук секако се присутни овде. За дебелината на сосот се користеше брашно и жолчки од јајца. За стекнување на свежина, се користи цилантро, а нар сок или вински оцет му дава кисело вкус.
Постојат многу технологии за правење сос, но сетот на состојки е приближно ист. Уште еден интересен факт е дека e го нема истиот вкус на сос, бидејќи секој готвач или водителка секогаш го има поинаку, иако го подготвуваат во еден рецепт.
Satsivi сака мирни и трпеливи луѓе и не ги сака оние кои се брзаат. За да го добиете тој уникатен и вистински вкус на сос, потребно е долго време да инсистирате на тоа, спокојно да почекате додека сите нејзини состојки добро се запознаат и создадете едно заедничко обединување на вкусот.
Безбедно е да се каже дека никаква грузиска празника не може да направи без sazivi, и секоја водителка секогаш гордо служи ова јадење на масата. Satsivi е исто така присутен во менито на секој ресторан во Грузија. Грузијците обично служат црвено вино во овој сос, кој е совршено во комбинација со острината на неговиот вкус и нежност на месото. Рецепти за пилешки сациви
Рецепт 1: Пилешко Satsivi
Имајте трпение и смиреност при подготовката на состојките за јадењето.
Состојки задолжителни:
- пилешко - 1 кг;
- кромид - 2 парчиња;
- брашно - 1 лажиче;
- бел вински оцет - 1,5 лажица л .;
- путер - 2 лажици.
- цилинтро - пакет;
- hops-suneli - 1 лажиче;
- лукчиња од чеснок - 4 парчиња;
- Шафран - 0,5 лажиче;
- ореви - 1 чаша;
- земјата кориандер - 1 лажиче;
- папрака и сол.
Подготовка:
Внимателно измијте го пилето и отстранете ги сите вишоци на маснотии. Стави труп во тенџере со вода и се вари околу половина час. Пилешко изберете, но не истурете ја супата. Ставете ја пилетата на десктопот, маснотиите со мала количина на масло, сол и испратете ја во рерната 20 минути. Во процесот на печење пилешко, не заборавајте редовно да го истурам со стопена маст, така што излегува дека не е само сочно, туку и розова.
Преземено во сос. Ситно исечете го излупениот кромид и нежно го пржете во тава со путер. Додадете го брашното, мешајте и пропржете го 2 минути. Додај супа, во која пилешко е варен, и се меша добро. Исечете ги оревите кернели во мешалка и додајте ги во сосот заедно со зачините - шафран, коријандер, хмељ-сунели, бибер и сол. Додајте вински оцет и, без вриење, загрејте уште 7 минути. Чистете го пилешкото од јами и лушпи, расклопувајте го месото на парчиња и додајте го во сосот.
Се загрева на средна топлина околу 5 минути. Намалете го свежиот цилинтро, а исто така испратете го во сос заедно со чешнички од лук што ќе поминат низ печатот. Измешајте и отстранете од топлина. Нека се излади сосот и потоа ставете го во фрижидер. Пилешки сос е подготвен. Сега треба да му се даде можност да инсистира добро и само после тоа веќе може безбедно да се каже - служам грузиско јадење.
Рецепт 2: Пилешко Satsivi
Сега да го разгледаме уште еден рецепт за Satsivi, кој во составот на состојките не е многу различен од претходниот.
Состојки задолжителни:
- пилешко - 1,5 кг;
- пилешка супа;
- излупени ореви кернели - 0,5 кг;
- сушен цилинтро - 2 лажици;
- црвен пипер - 1 лажиче;
- Шафран - 0,5 лажиче;
- чешнички од лук - 3 парчиња;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- земјата цимет и каранфилче - по вкус,
- Вински оцет - 0,5 суп.л-патки.
Подготовка:
Наполнете го пилешкото со 2 литри врела вода и поставете го да готвите на шпоретот. Еден час подоцна, изберете пилешко, пресечете го на делови и ставете го на сад за печење. Испратете го месото во рерната за да пржете, периодично истурајте ги парчињата месо со сокот што се добива.
Изберете сад за печење од рерната и поставете го месото на чинија - нека се одмори.
Во тоа време, мелење во блендер кернели на ореви. Додај во нив сушен цилинтро, шафран, црвен пипер, смачкана цимет и каранфилче, и мелени лук. Промешајте и додадете жолчки од жолчка. Исечете го кромидот и испратете го на оревите. Во оваа фаза, додадете супа во која нашата кокошка беше готвена. Треба да имаме дебел конзистентен сос. Сега ни треба сито преку кое ќе го поминеме нашиот каша 3-4 пати и ќе добиеме водена маса како резултат.
Истурете го сосот во садот и поставете го на бавен оган. Ние го следиме процесот, периодично се мешаме и веднаш извадиме од шпоретот, веднаш штом ги забележиме првите зголемувачки меурчиња. Ставете го готовото месо во топол сос и се меша.
Ако сакате, можете да го ослободите месото од коските и само тогаш спуштете го во тавата. Кога пилешкиот сос се лади, додајте сол и вински оцет за да вкусат! Внимание! Додај оцет само на ладно сос! Подготвен сос се праќа на полицата во фрижидерот за да може добро да се вари. Ние мелеме еден куп cilantro, сече бел леб во убави парчиња, истурете чаша црвено вино и служат ладни satsivi на масата.
Satsivi and Chicken - тајни и совети од најдобрите готвачи
- За да направите вкусен грузиски satsivi сос, можете да додадете зачинета аџика, која ќе додаде вкус на неговиот вкус. Задолжителна состојка на сосот е свеж коријандер.
- Пилешко до Satsivi сос може да се готви или цели или исечени. Постои уште еден начин да се готви - се сече на парчиња и пржете во тава со зачини и аџика. После тоа, готовото месо се додава во сосот. Во овој случај, се мие да се готви супа за коцка сос.
