Борш - Основни принципи за готвење
Борш е еден од најпопуларните првични курсерии приготвени врз основа на цвекло и супа. Исто така постојат и сорти на посно боршто (без месо), боршо со печурки, киселица или грав. Супа за Борхт може да се готви на секое месо на коската (говедско, свинско или пилешко). Карактеристичната црвена боја дава јадења од рерна, кои веднаш се додаваат во садот или се пржени со моркови и кромид. Пиперките, доматите (или доматната паста), зелените и зачините често се додаваат во облекувањето. Во прилог на вообичаената сол, бибер, лук и лавршки, можете да додадете специјални зачини за боровите, кои се продаваат во било која продавница.
Супата ќе излезе особено вкусна ако додадете корени на неа (магдонос или целер). Составната состојка на садот е зелка. Обидете се да го диверзифицирате садот со помош на нетрадиционални зачини за борш: тарагон, босилек, мајор, мајчина душичка или ангел. Во суштина тие го земаат белиот, но во некои случаи може да се замени со Пекин. Доста вкусни и невообичаени се боршот со тиквички. Печурките може да се користат свежи или сушени, кои се претходно натопени во вода. Главниот принцип на готвење Боршт е постепеното поставување на сите состојки: прво ставете компири во подготвена супа, потоа зелка, а само тогаш - зеленчук. Борш е топол и студ. Првиот студ за студ се подготвува главно во пролет или лето.
Борш - подготовка на храна и јадења
За готвење Боршт ќе треба голема тава, тава за печење, плоча за сечење, нож и ренде. Неодамна, рецептите на борш во бавен шпорет добија широка популарност. Истурете малку вода во садот и загрејте го бавниот шпорет, потоа исплакнете ја садот и избришете го на суво. Сите зеленчуци треба да се измијат добро, цвекло и моркови чисти. Цветот може да биде рендан или исечен на ленти. Во некои рецепти, кромид и моркови се задушени одделно од цвекло. Пред поставување на цвекло во боршто, може да се изгасне, варен одделно или печен. За да ја зачувате нејзината боја и осветленост, додадете малку оцет. Месото секогаш се мие во проточна вода и варен во едно парче, понекогаш веднаш се сече на парчиња и се подготвува за готвење.
Рецепти Боршт:
Рецепт 1: Класичен Боршт
Класичен borscht - еден од најпопуларните првични курсеви. Главните компоненти на садот се месни супи и стандарден збир на зеленчук за борш: компири, зелка, цвекло и моркови со кромид.
Состојки задолжителни:
- Подготвен говедско супа - 3 l (или 1 кг говедско месо по коска за да се направи);
- 1 голема репка (или 2 мали);
- 2 големи компири;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Средни моркови - 1 ЕЕЗ.
- Бела зелка - 270-300 g;
- Лук - 2 заби;
- 30 мл паста од домати (или 1 домат);
- Растително масло - 30 ml;
- Соли и бибер по вкус;
- Секое зеленчук.
Метод на подготовка:
Прво, подгответе го месото и зеленчукот: измијте го месото под проточна вода и ставете го супа од неа. Говедското месо готви просек од најмалку 2,5 часа. Не заборавајте да ја отстраните пенестата плима. Подготвената супа треба да се филтрира преку сирење во друг сад. Додека супата е врие, ќе го измиеме целиот зеленчук (компири, цвекло, морков и зелка) и да ги исчистиме. Ние сече компирот во средни шипки, решетки моркови и цвекло, ситно се исецка на зелка. Кромидот исто така се исецка. Ставете го кромидот, потоа морков и репка во тава со растително масло. Запејте зеленчук околу 25 минути. Додај во нив домати паста разредена во вода, ако цвекло не се многу слатки - додадете малку шеќер. Додадете компири и зелка до супа, варете ги додека не се меки, 15 минути пред крајот на готвењето, ставете го зеленчукот во садот. На самиот крај го ставаме месото и ситно сецкан лук сече на парчиња во тенџере. Гответе уште 3 минути и исклучете го огнот. Борш треба да пие околу 20 минути, но најдобро е следниот ден.
Рецепт 2: Зелен Боршт
Зелениот боршт е речиси ист како зелената супа. Готвење прв курс врз основа на говедско супа. На киселица која е дел даде името на храна. Супа може да се чува на говедско месо или пилешко, но говедско месо се уште ќе биде подобро.
Состојки задолжителни:
- Пилешко или говедско месо - 380-400 g;
- Компири - 2-3 парчиња;
- Моркови - 1 ЕЕЗ.
- 1 кромид;
- Киселица - голем куп;
- Зелените и магдоносните корени;
- Пилешко јајца - 2-3 парчиња;
- Путер - 50-55 g;
- Соли и бибер по вкус;
- Беј лист;
- Павлака за сервирање.
Метод на подготовка:
Моето месо и поставете чорба цела парче. Исто така, додаваме корен од магдонос, лисја од лисја, пиперки и малку сол на супа. Излупени моркови се сече на кругови, а исто така лежеше во супа. Кромид ситно уништени и испратете до тавата. Како месото се готви (пилешкото се готви многу побрзо од говедско месо), извадете ги корените и заливите лисја. Исто така, се извлекува месо, одвоено од коските и додека се остава настрана. Исечете ги компирите во стапчиња и ставете ја вриената супа. Црев и магдонос сецкани. По компирот се варат, додадете киселица и исечено месо. По 5 минути додадете магдонос и сецкани варени јајца. Една минута пред крајот на готвењето стави парче путер. Борш треба да се приготвува за околу 15 минути. Дајте сад со кисела павлака и свеж леб.
Рецепт 3: Црвениот Боршт
Многу луѓе ја сакаат бурсата точно заситена црвена боја. И да се постигне ова, вие не треба да се жалам репка. Овој рецепт, исто така, користи посно говедско месо и друг зеленчук и зачини.
Состојки задолжителни:
- Фунта говедско месо на коска;
- 320 g цвекло;
- Компири - 3-4 мали парчиња;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 2 лажици. л доматна паста;
- Свежа зелка - 220 g;
- 4 литри вода;
- 6 пиперчиња;
- Зелен пипер;
- Сол;
- Лук - 1 чешне;
- Беј лист;
- Растително масло;
- 1 суп.л-патки. л шеќер;
- оцет (6%) - 30 ml;
- Свежи зеленчуци.
Метод на подготовка:
Готвење месо супа од половина килограм месо и 4 литри вода со ловор, бибер и сол. Решетка рендан моркови и цвекло, ситно се исецка на кромид, се сече компирот во коцки. Извадиме варено месо, отстрани го од коската и пресечи го на делови. Ставете го месото и компирот во супа. Кромид со моркови ферментираме во растително масло. Потоа ставете ја рерната во тавата и додадете малку оцет, сплотете се заедно под затворен капак. Потоа додадете шеќер, малку сол и доматно пире. Истурете зеленчук уште 5-6 минути. Ние го ставаме облекувањето во тавата со борор, потоа додајте ја сечканата зелка. Гответе ја супата на бавен оган уште 17-20 минути. На крајот додадете сецкан лук и оставете го садот да киснам. Послужува со сецкани зеленчук и павлака.
Рецепт 4: Борш во бавен шпорет
Со доаѓањето на multicookers, многу јадења почнаа да се подготвуваат со користење на овој уред. Првите курсеви не се исклучок. Обидете да готвите срдечна, богата супа во бавен шпорет и да ги третирате со вашето семејство и гости.
Состојки задолжителни:
- Свинско месо на коската - 320 g;
- 1 кромид;
- 2 домати;
- Моркови - 1 ЕЕЗ.
- 1 бугарска пиперка;
- 4 компири;
- Свежа зелка - 230 g;
- 2 чешниња лук;
- 1 репка;
- Паста за домати - 45 ml;
- Растително масло (може да биде маслиново);
- Сок од лимон;
- Зачини (бибер, ловоров лист и сечиј вкус).
Метод на подготовка:
Мое месо и исечете ги на мали парчиња. Го поставивме режимот "печење" и готвевме месо околу 20 минути. Моркови и цвекло чисти, а три на груб ренде. Изгореници домати, кора и се сече на мали парчиња. Се шири моркови со кромид на месото и се готви уште 15 минути. Бибер се сече на коцки и лежи во бавен шпорет. По 15 минути, стави домати и доматно пире, готви уште 15 минути. Потоа додадете цвекло, зачини и сецкан лук. По 12-14 минути, ставете го исечен компир и рендан зелка. Наполнете сè со вода до максималната ознака, сол и поставете го режимот "гаснење" 60 минути.
Рецепт 5: украински Борш
Обидете се да готви вистински украински borscht за овој рецепт и нема да жалам! За готвење е подобро да се земат свинско ребра и слатки шеќерни репка.
Состојки задолжителни:
- Месо - 650-700 g;
- Компири - 180 g;
- Репка - 1 средна;
- Кромид - 2 глави;
- 2 моркови;
- Паста од домати - 30 ml;
- 2-3 домати;
- 1 бугарска пиперка;
- Свежа зелка - со око;
- Заб од лук;
- парче сланина;
- Зелените;
- Сол.
Метод на подготовка:
Кук месо супа. Штом месото е меко, поставете ги исечени компири. Во тоа време, исчистете ја ретвата со моркови и нанесувајте ги на ренде. Кромид ситно уништен. Спржете го зеленчукот по следниов редослед: прво поставете ја цвекло, потоа додајте го кромидот, а потоа и морковот. Со домати, извадете ја кожата (зашто тоа ги потопува во вода што врие) и исечете го месото во коцки. Ставете доматна паста и домати во тава со зеленчук. Додадете вода и бибер. Запејте го целиот зеленчук за 13-17 минути. Додека облекувањето се подготвува, ретко се исекува зелка. Ние го проверуваме компирот: ако станува меко, ставаме печење во боровите. По вриење додадете зелка и сецкан зеленчук. Ако зелка зимски сорти, го стави пред печење. По 5-6 минути фрлете мало парче сланина и сецкан лук. Исклучете го огнот во минута.
Рецепт 6: Посно боршт
Lean borscht не е помалку вкусен од borscht во месо од супа. Само изберете најдобар и свеж зеленчук за готвење.
Состојки задолжителни:
- Вода - 2,5 литри;
- цвекло - 1 ЕЕЗ.
- Моркови - 1 мал;
- Компири - 4 ЕЕЗ.
- Зелка - 190-200 g;
- чешне лук;
- Свежи зеленчуци;
- Растително масло;
- Пипер;
- Сол;
- кромид;
- бугарска пиперка;
- 3-4 домати или паста од домати.
Метод на подготовка:
Ние ги миеме компирите од нечистотија, излупете ја кората и се сече на мали парчиња. Отстранете ги горните листови од зелка, измијте го остатокот и ситно се исечете. Цветот и морковите се чистат и се сечат на тенки ленти. Чиста кромид и кромид. Од бибер, извадете го семето и пресечете го во ленти. Домати се сече на коцки, по отстранување на кожата. Ставете ја ретвата, морковите и кромидот во тавата, испржете малку, потоа додадете домати и чаша вода. Симнете сите заедно за 10-12 минути. Ставете ги компирите во зовриена солена вода, по 12 минути зелка. По неколку минути, додадете печење и готви боршен за уште 15-18 минути. На самиот крај додадете сецкан зеленчук и лук. Садот треба да се натопи под затворен капак 20 минути.
Рецепт 7: Борш со грав
Во грав, јадењето уште повеќе ги задоволува и подобрува, а изобилството на зелена додава свежина и вкус.
Состојки задолжителни:
- парче говедско месо на коската;
- Репка - 2 мали;
- Неколку мали компири;
- 1 ЕЕЗ. моркови и кромид;
- Половина отпадна зелка;
- 1 домат;
- Малку сланина;
- Бели гравчиња;
- чешне лук;
- 15 мл растително масло и паста од домати;
- Сол;
- Оцет - 5 мл;
- Шеќер - 1 лажиче;
- Зелен црн пипер;
- Cilantro, копра и магдонос.
Метод на подготовка:
Грав е подобро да се натопени ноќта пред тоа. После тоа, ќе биде час и половина. Периодично, треба да го пробате, за да не се вари. Ние готваме супа од месо, бидејќи месото се готви - го земаме и го одделуваме од коската. Исчистете ги цвекловите и ги нанесувате на груб ренде, потоа прецрпете ги во мал тенџере, истурете во малку супа, додадете оцет со шеќер и вриејте на тивок оган околу 35-40 минути. Пржениот кромид и рендан морков се пржат во стопена маст. Парчето го ставаме во врела вода, ја отстрануваме кожата и го пресекуваме месото на мали парчиња. Скрши доматот со сецкан лук и мала количина доматна паста. Штом репка се готви, распоредете го кромидот со моркови и домати. Се меша, извадете ја садот од топлина и инсистирајте на 10 минути. Исечете компири во решетки во врела супа, потоа ставете сецкани зелка. Штом компирот е мек - додајте парен зеленчук, варен грав, зачини и исечено месо. Готвење супа 5-7 минути, обидете се. Доколку е потребно, додадете сол и бибер. Служат со сецкани билки и кисела павлака.
Рецепт 8: Борш со цвекло
Многу едноставен рецепт за Борхт, кој може да се справи дури и со амбициозната водителка. Подготвување на таков прв курс набрзо, како пилешко месо се користи овде.
Состојки задолжителни:
- Компир - 5 мали парчиња;
- Пилешко - 400 гр;
- Според 1 мала репка, морков и кромид;
- Бела зелка - 360-380 g;
- Зелените;
- Паста од домати;
- Пипер;
- Сол.
Метод на подготовка:
Измијте го пилето во ладна вода и гответе го пилешко супа од неа. Додека се подготвува, можете да направите зеленчук. Репка и морков нанесуваат на груб ренде, се исецка кромидот. СРЈ зеленчук во растително масло, но не сите одеднаш, туку додавајќи ги наизменично: прва цвеќа, потоа моркови, и на крај кромидот. пржете ги 4-5 минути. Земеме стаклена и разредена доматна паста во мала количина на вода, додадете малку сол и бибер, може да земете половина лажичка шеќер. Ставете ја мешавината во садот и заковајте го зеленчукот со капакот затворен 15-17 минути. Извадете го готовото месо, одвоено од коските и расклопувајте на парчиња. Во врела супа, по 15 минути ќе го фрламе комот од ситно сецкан зел. По уште 10 минути, стартувајте бензинска пумпа во садот и сето тоа гответе уште 8-10 минути. Една минута пред крајот на готвењето додадете пилешко. Подготвената супа мора да се наполни 15 минути. Служат со кисела павлака или мајонез и зеленчук.
Рецепт 9: Борша со крофни
Борш со крофни - вистински празник за стомакот! Понесете ги вашите најблиски со оваа вкусна и задоволувачка чинија.
Состојки задолжителни:
- Говедско месо на коската;
- кромид (за супа);
- корен од магдонос;
- 3 мали цвекло;
- Компири - 4 ЕЕЗ.
- Половина сквош од свежа зелка;
- бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
- Домати - 6 ЕЕЗ.
- Сијалици за полнење гориво - 2 парчиња;
- Подправки (бибер, лаврен и сол);
За крофни:
- Млеко - 150 ml;
- Вода - 100 ml;
- Квасец - 30 g;
- Сол;
- 1 суп.л-патки. л шеќер;
- 450-500 гр пченично брашно;
- Ризично брашно - 1 суп.л-патки. л .;
- Растително масло;
- Лук
Метод на подготовка:
Месо постави чорба. По вриење на вода се истура и се прелива месото на новото. Ставете го коренот на магдонос и лупење на кромидот во садот. Доведете го до вриење, го оган минимум и гответе додека месото не е подготвено. Периодично отстранете ја плимата од површината. Додека месото врие, направете го тестото за крофните. Измешајте го млекото со вода и малку го загревајте, додадете шеќер и квасец. По 5 минути додадете 'рж брашно и една лажица пченица. Сите темелно се мешаат. Сега додадете малку сол, една лажица растително масло и преливајте брашно во мали порции. Тегнете го тестото со рацете, покријте го со чиста крпа и извадете го на топло место. Подготвен месо што го земаме со кромид и корени. Во врела вода се извалкаат излупениот компир, ситно. СРЈ репка, моркови и пиперки во растително масло. Излупени и рендани домати се додаваат на печење. Зелка тенки уништени и додадете во супа. Неколку минути подоцна го започнуваме зелениот зеленчук во супа. Исчистете го кромидот и лесно испржете го во растително масло, а потоа додадете во тавата со борш. По кромидот ставивме ловоров лист, малку бибер и сол. По вриење, намалете ја топлината и додадете сецкан лук и сецкан зеленчук. По 10 минути, исклучете го огнот и инсистирајте ја нашата супа. Сега продолжуваме со подготовката на крофните: правиме мали топчиња од тестото и чекаме 10 минути додека не стигнат до него. Ние ги шириме на подмачкана форма, самите ги подмачкуваме пампушите и ги ставаме во рерна 12-15 минути. Се мешаме на 15 мл масло и вода, додаваме лук поминат низ преса. Завршени pampushki истурете готвениот сос. Уживаме во вкусниот бореч со руди pampushkas!
Рецепт 10: Борша со киселица
Многу здрав и задоволувачки прв курс. За готвење, можете да земете било какво месо, потребен ви е стандарден збир на зеленчук и свеж киселица.
Состојки задолжителни:
- Месо на коската;
- Корела - куп;
- Компири - 6-7 парчиња;
- За 2 парчиња моркови и кромид;
- Некои домати паста;
- Секое зеленчук;
- една лажица брашно;
- Сол;
- Пипер;
- 2 јајца;
- Беј лист.
Метод на подготовка:
Готви, како и обично, говедско супа. Веднаш штом ќе биде подготвен, фрлете два компири во него. На сончогледово масло, поминете го кромидот и кромидот, исечете ги на мали коцки, додадете рендан домат (или доматна паста) и една лажица брашно на крајот. Сите темелно се мешаат и врие уште 5 минути. Скршете малку пиперка и сол. Извадените компири се извлекуваат, со прст и додадете повторно во супа (па супата ќе биде повеќе хранлива). Остатокот од компирот се сече на коцки и фрла во супа. По 15 минути, додадете печено и ловоров лист. На крајот на готвењето додајте сецкан зеленчук. Готви јајца тешко се варат, се сече со нож и додадете во супа. По готвењето, садот треба да се пот, по 20 минути борењето може да се сервира.
Рецепт 11: Студена супа
Ова прво јадење е исто така наречено "цвекло". Оваа супа е одлична за топол летен ден, кога сакате нешто суштинско.
Состојки задолжителни:
- Фунта од цвекло;
- Моркови - 130-150 g;
- Еден куп зелен кромид;
- 4 краставици;
- 2 јајца;
- 45 мл оцет;
- Шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
- 2 лажици. соли;
- Зелените;
- Павлака - 120 гр.
Метод на подготовка:
Цвеклото се мие, се чисти и се сече на ленти. Земете ја тавата, истурете 1,5 литри вода и 15 мл оцет. Ние се шири таму цвекло и намести да врие на тивок оган (се вари 40-45 минути). Намалете ги готовите цвекло, истурете ја супата во тегла и ставете го на топло место 8 часа. Варите излупени моркови се подготвуваат и се сече на ленти. Краставици се сече на ленти. Зелен кромид фино сече. Свиткајте се во тавата моркови, цвекло, краставици и кромид. Додадете малку сол, шеќер и 2 суп.л-патки. л оцет. Истурете ја супата од репка во зеленчукот и измешајте сè добро. Варени јајца ситно сецкани, сецкани зеленчук. Служат сад со кисела павлака, варени јајца и зелена боја.
Рецепт 12: Борч со пилешко
Пилешки borscht е одлична алтернатива на повеќе смели свинско месо или говедско првокласни курсеви. Обидете се да го направите ова вкусно здраво јадење и уживајте во него, без страв за фигурата.
Состојки задолжителни:
- Пилешко филе - 380-400 g;
- 5 ЕЕЗ. компири;
- цвекло - 1 ЕЕЗ.
- 2 моркови;
- 1 кромид;
- Половина глава на зелка;
- Сончогледово масло;
- Паста од домати;
- Зелените;
- Пипер и сол.
Метод на подготовка:
Пилешко изми и се сече на мали парчиња. Ставете го месото во зовриена солена вода. Исечете компири во коцки и фрлете ги во тавата 10-13 минути по месото. Ние правиме печење и рендано цвекло и моркови, малку подоцна додадете исечен кромид. Разредете доматна паста со вода, ако сакате, додадете малку сенф. Истурете ја смесата во тава со зеленчук. Симнете сите заедно 12 минути. Миење на зелка и исецкање. На готовиот месо и компири ја лежи зелката и облекувањето. Јадење сол, бибер и додадете ситно сецкани зеленило. Гответе уште 20-25 минути и исклучете го огнот. Инсистирајте на Борхт 25 минути.
Рецепт 13: Боршт без месо
Овој неверојатно вкусен borschik - вистински наод за вегетаријанец и само маж, кревање тежина. Наместо вообичаената бела зелка користела Пекин.
Состојки задолжителни:
- Компири - 240 g;
- Моркови - 140 g;
- Кромид - 1 глава;
- цвекло - 240 g;
- Пекиншка зелка - 160 g;
- Паста од домати - 15 ml;
- Сол;
- Лажичка шеќер;
- 2 пиперки;
- Лук - 2 заби;
- Зелените;
- 2 заливни лисја;
- Можете да додадете специјални зачини за Борхт.
Метод на подготовка:
Исчистете го компирот, исечете го и натопете во врела вода. Готвење печени рендано моркови, сецкани цвекло и сецкан кромид. Исушете го зеленчукот со малку вода, доматно паста, шеќер, пипер и ловоров лист. Додај печење веднаш откако компирот е мек. Додадете ги сите зачини и зачини. Зелка тенки уништени и додадете на супа по печење. Готви сите заедно за уште 20 минути, обидете се зелка да биде мека. Ако не е доволно сол или бибер - додадете. По јадење на садот, служи со кисела павлака и сецкани зелена боја.
Рецепт 14: Борш со печурки
Борш од печурки излегува многу вкусен и мирисна. Садот со сушени печурки е особено апетитен, но можете да го користите свежи шампињони.
Состојки задолжителни:
- 320 гр бело зелка;
- 3 компири;
- 2 средни цвекло;
- 2 кромид;
- 1 средно морков;
- Свежи шампињони - 230 g;
- 1 бугарска пиперка;
- Половина лажичка шеќер;
- Сол;
- Растително масло;
- Паста од домати - 20-30 ml;
- 10-15 мл оцет (9%).
Метод на подготовка:
Готвење цвекло во униформа до подготвени (околу 1 час), се излади, се чисти и се фаќа за груб ренде. кромид се сече на коцки, излупени моркови, три не големи ренде. кора од компири и да ги исечеш на коцки, ми ги мие печурките и да ги исечеш на мали парчиња. Извадете ги семе од пиперка и исечете ги на ленти. Зелка фино уништени. Истурете 2,5 литри вода во тенџере и запалете го. Ставете компири во врела вода и варете 15 минути. Потоа, ставете ја зелката и сечканите пиперки. Скршен кромид и моркови во растително масло, по 7 минути ги изложуваме печурките. Истурете печурки со зеленчук за 7-8 минути. Додајте доматна паста и врие уште 2-3 минути. Додадете цвекло и печено месо за да се бориш. Потоа додадете оцет и шеќер, бибер и сол да го вкусите садот. Кук borsch за 10-15 минути и оставете да киснам. Служат со зелена или сецкан зелен кромид.
Борш - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
Како и секое друго јадење, Боршт има свои тајни и особености во готвењето. Подобрете ги вашите кулинарски вештини и не престанувајте да ги изненадите саканите со нови вкусни јадења. Можеби следните совети ќе помогнат да се направи вистински кулинарски ремек-дело од обичен бореч:
- највкусниот боршт се добива на силна супа од месо. Ако времето дозволи, подобро е да се готви месо колку што е можно подолго; - така што рерната задржува светла боја, посипете ја со сок од лимон или се вари во вода со оцет;
- првото нешто додадено во супа е компир;
- зеле леб, веднаш штом компирот ќе биде умерено мек, но не преокупиран;
- подобро е да додадете печење 10-15 минути пред крајот на готвењето.
