Маринирањето е процес на прелиминарна подготовка на месо, што овозможува да се збогати јадењето со сосема невообичаени вкусови.
Како, на пример, печеше шунка со мирис на цвеќиња од ливади? И нема потреба да се соберат пролет букет на сите, како ефект ќе им даде на месо marinating во ... шампањ!
Размисли за луксуз? Наспроти!
Со малку комплицирање на подготовката на храната пред готвењето и додавање на малку состојки, искусен готвач може да постигне сосема неочекувани резултати.
Маринирано свинско месо во рерна - општи принципи за готвење
• За маринирање подобро е да користите емајлирани, стаклени или керамички садови. На ѕидовите и дното на емајлираните контејнери не треба да се оштетуваат.
• Пред да се пече, во марината не се чуваат цели парчиња свинско месо. Често тоа е веќе натопено во исечени месо. Од овие полу-готови производи, рифовите се пржат во рерната или, тркалајќи ги со полнење, подготвуваат ролни.
• Маринадата е мешавина од зачини и кисела течност. Тоа може да биде оцет, кисел сок или вино. Понекогаш додава растително масло, кромид, мед. Некои маринади мора да се загреваат.
• Маринираното свинско месо не зазема многу време. Цврсти парчиња пулпа или ребра се доволни за да издржат три часа, а еден и пол е доволно за маснотии. На месо потопено еднакво, тоа мора да биде целосно нурнати во маринадата.
Печена свинско месо од мариновано свинско месо во печка - "Празник"
Состојки:
• Посно свинско месо - 700 гр;
• 200 ml сува "Алиготе", "Ркацители" или друго бело вино;
• мала глава на лук; • оригано, мелен пиперка и мајчина душичка - на мал малтер;
• една четвртина од лажица црн пипер;
• мешавина "провансалски билки" - 1/3 лажиче.
Подготовка:
1. Измијте го свинското месо со вода. Obsushiv крпа, се сече од парче од сите вишок, давајќи му уредна форма без тенки и остри протекции.
2. Истурете вино во длабок сад, додадете мешавина од билки и зачини. Потопете го месото во мешавината на вино и оставете го настрана неколку часа. Ако течноста не го покрие целосно парчето, периодично го преврти и истурете ја марината на врвот.
3. Исцедете го маринираното свинско месо, направете неколку плитки точки во парче.
4. Измешајте ја пиперката со пиперка или пиперка, подобро од мелење со малтер, додајте малку сол и истријте го сувото месо со оваа мешавина.
5. Исечете лук заби во парчиња и морков во парчиња. Ако коренот на голем дијаметар, се сече по должина, на половина.
6. На тава за печење поставете ја фолијата за храна во два слоја. Пресметајте ја големината на листот, така што е доволно да го заврши целосно целото парче.
7. Стави ја фолијата моркови со лук, лежеше на врвот на парче пулпа. Завиткајте го месото добро, зацврстете ги рабовите добро.
8. Печете со поставување на тавата во загреана рерна. Оваа фаза ќе трае околу 50 минути на температура на греење од 200 степени. Извадете ја тавата за печење, истегнете ги рабовите на фолијата на страните и вратете ги во рерната уште 10 минути.
Миризлив свинско месо во рерна со зачинета маринада
Состојки:
• два килограми свинско пулпа;
• стап за цимет;
• еден мал лимон со тенка кожа;
• кафена лажичка целото семе коријандер;
• три заливи лисја;
• лажичка црн пипер;
• 50 мл вински оцет за храна;
• лук;
• три лажици со парична казна сол; • лажичка добар ароматичен мед;
• 50 ml рафинирано масло;
• три лажички од сварено, по можност најмногу зачинета сенф;
• кромид кромид.
Подготовка:
1. Без вриење, загревајте еден литар вода за пиење во тенџере. Додадете мед и сол, спуштете го стапот од цимет, бибер и лаврашка. Брзо доведете до вриење и вријте најмалку четири минути со средна топлина додека мешате.
2. Во оладена маринада, спуштете ги половичните прстени, смачканиот лук (4 парчиња) и пресечете го лимонот во големи парчиња. Додајте оцет и се меша темелно.
3. Наполнете го маринираното месо со вода и гответе го и маринирајте преку ноќ на студ.
4. Земете парче месо од маринадата, туп суво со крпа, се шири со сенф. Ставете ја пулпата во форма на соодветна големина, истурете растително масло во неа и малку маринада.
5. Посипете свинско месо со коријандер измешан со мрсна црн пипер, затегнете го врвот на обликот со фолија и поставете го за печење. Првично гответе еден час на 200 степени, потоа спуштете ја температурата на 160 и продолжете да готвите уште еден час. Бидете сигурни дека периодично ќе го наместите месото со сок што се акумулира на дното на образецот.
Маринирано свинско месо во рерна: рецепт од печена риба страна
Состојки:
• еден и пол килограми свинско ребра;
• два големи кромид;
• 75 ml сос од соја;
• дебел домат - 2 суп.л-патки. л .;
• лук - 4 заби;
• лажичка од ситно ланчан ѓумбир;
• две лажички од било кој мед.
Подготовка:
1. Подгответе ја марината. Во тенџере, се топи медот, додадете соја сос кон неа, ставете домат, се промешува. Додадете сецкан кромид, рендан ѓумбир и лук заби притиснати преку печат. Нека мешавината се вари брзо, потоа спуштете ја топлината и се вари додека кромидот не се омекне. 2. Малку оладете ја марината со мешалка. Смалувајте ги ребрата исечете ги на делови, преклопете ги во сад и покријте со капак, оставете три часа.
3. Потоа, без сушење, поставете ги ребрата во отпорна на топлина форма и ставете ја во рерната еден час на 160 степени за еден час. Бидете сигурни да го покриете садот со фолија, инаку месото ќе гори.
Маринирано свинско месо во рерна со портокали - "Нова Година"
Состојки:
• свинско месо, по можност од вратот - 1 кг;
• голем морков;
• глава на кромид;
• нецелосно стакло сок од портокал;
• 200 ml богата супа, може да се замени со вода;
• роза вино - 350 ml;
• две портокали;
• високо прочистено масло - 2 лажици. л
Подготовка:
1. Кромид се сече на половина прстени. Излупете моркови, исечете ги сламките.
2. Измешајте вино со сок од портокал, додавајќи две лажици рафинирано масло.
3. Ставете го измиеното парче пулпа во чаша, додадете го исецканиот зеленчук и истурете ја марината. Покријте го садот со капак или затегнете го филмот, ставете го на студ за четири часа.
4. Загрејте ја рерната на 180 степени. Ставете го зеленчукот во форма, заедно со која телото беше маринирано и поставете парче месо врз нив. Зачинете го свинското месо со пиперка и солта. Истурете ја марината, супа или вода во садот и печете го еден час. Бидете сигурни дека периодично се прелива маринадата преку месото, за да не се исуши.
5. Излупете ги портокалите, расклопувајте, со парчиња и отстранете ја транспарентен филм од нив. Пет минути пред да биде подготвен, стави портокал парчиња во форма на свинско месо.
6. Пред сервирање, исечете го месото на тенки парчиња, сервирајте заедно со портокалите, натопете го сосот, останувајќи во форма.
Свински маринирани ролни во рерна со спанаќ
Состојки: • свинско месо - 700 гр;
• 100 гр. свеж спанаќ;
• Лажица свеж сок од лимон;
• две лажици нежен кечап;
• три чешниња лук;
• 70 мл растително масло;
• половина кафена лажица топол сос.
Подготовка:
1. Измијте го гради под вода за ладна вода. Дам суши месото со крпа и сече, строго преку влакната, во осум широки парчиња.
2. Ставете путер во чинија, додајте кечап, топол сос и свежо исцеден сок од лимон, размахване. Зачинете ја марината со пиперка и сол, се меша и се прелива преку парчиња свинско месо. Маринирајте го месото во фрижидер најмалку три часа.
3. Патканите парчиња маринада малку победуваат и ставаат на нив листови од спанаќ. Се тркалаат ролни, се обезбеди рабовите со дрвени skewers (чепкалки за заби).
4. Префрлете го формираниот полу-готови производи во тава за печење подмачкана со растително масло и ставете ја во рерна 20 минути на температура од најмалку 220 степени.
5. Да се сервира со свеж зеленчук.
Скршени свинско месо во печка наредено
Состојки:
• јака - 450 гр;
• половина чаша јаболков оцет;
• три лажички доматен кечап;
• 30 гр. шеќерен песок;
• две супени лажици маслиново или висококвалитетно сончогледово масло;
• големо јајце;
• 30 ml млеко;
• лебни трошки, околу 250 грама.
Подготовка:
1. Исечете ги измиените свинско месо во парчиња со дебелина од две сантиметри. Избегнувајте суво месо со чекан до сантиметар, превиткајте го во широк сад.
2. Во мала сад, шеќерот се раствора со оцет. Додајте растително масло, кечап во мешавината и темелно мешајте.
3. Истурете ги сечканите свинско месо со подготвената маринада и ставете ја садот, затегнувајќи го врвот од неа во фрижидер. Не порано од еден час, отстранете го и чувајте на собна температура околу половина час. Потоа ставете ги рифовите со маринада, исушете ги. 4. Ставете го јајцето со млеко додека не се изедначи. Земете парче свинско месо, натопи го во мешавината на млекото и држете го за неколку секунди, оставајќи го да го исфрли вишокот на влага. Потоа, ставете го месото во чинија со лебници и добро се тркалаат. Плетењето треба да го покрива делото во рамномерно, густо слој од сите страни. Поставете го исецканото месо на маснотијата рерна со путер.
5. Откако сите рифови се ставаат на плочата за печење, секој со лесно расипувајте со стопен путер и печете на 220 степени. Десет минути подоцна, кога врвот е замачкан, свртете го рифовите и доведете го кон подготвеноста. На пробива треба да се распредели транспарентна течност (сок од месо).
Маринирано свинско месо во печка - трикови за готвење и корисни совети
• Ако сакате да се пече голем дел од свинско месо, не заборавајте да направите неколку длабоки пункции во неа пред маринирање. Ова ќе им овозможи на маринадата да навлезе подлабоко.
• Печени цели парчиња свинско месо може дополнително да се наπпиговат лук, парчиња морков. За ова, во пулпата се прават мали, но длабоки парчиња, во кои се ставаат парчиња зеленчук.
• Никогаш не истурајте ја преостанатиот марината, се користи за истурање на месо за време на печењето, за да не се исуши.
