Дали знаевте дека античките Римјани почнале да ја користат марината за месо? Како маринада, тие користеле морска сол, која била разредена со вода и натопена во месо од подготвената маринада. Години поминаа, а луѓето почнаа да ги користат сите нови состојки за да направат маринада.
Сеуште се сеќаваме на времето кога нашите предци не можеа да замислат маринада без употреба на оцет. Оцетот може да ги омекне влакната од месото, а по некое месо останува во таква маринада, готовиот производ е повеќе тендер и сочен. Денес, за маринадата се користат различни производи, се додаваат различни зачини и зеленчук. За различни видови на месо се користи различна маринада и се користат различни времиња на стареење на месото. Правилно варената маринада може да открие вкус на варено месо.
Рецепт 1: Маринада за месо (свинско месо)
За да направите свинско и меко месо, подгответе ја марината користејќи ги следните состојки: кромид - 2 парчиња; лук - 3 парчиња; масло од сусам - 120 g; вински оцет - 40 g; жешка пиперка - 3 парчиња; гранулиран шеќер - 20 g; рузмарин, мајчина душица, цимет, сол, пиперка - на нотка на каранфилче - 2-3 ѕвезди и лист заливот.
Како што можете да видите, состојките не се незгодни, но нивната правилна употреба ќе го обезбеди месото со нежноста што сакате да ја добиете како резултат.
Значи, чистење на кромид и кромид лук, ситно исецка нив. Исечете ја пиперката на половина и се мешајте со кромидот и лукот. Сега ги додаваме сите други состојки и го ставаме месото во неа. Мешаме парчиња месо во маринадата со наши раце и остави ја да маринира цела ноќ. Следниот ден, можете да започнете да правите свинско месо со свој рецепт.
Рецепт 2: Маринада за месо (свинско месо)
Подгответе ги состојките: оцет - 250 ml .; кромид - 300 g; сол, пиперки, зачини за ќебапи.
Излупете ги сијалиците со средна големина и пресечете ги на половина прстени. Додај зачини на кромид, кои обично се зачинети со шашлик, истурете оцет и сол. Месо се сече на делови, ставете го во тегла и истурете ја подготвената маринада. Пополнете со ладна зовриена вода, паднете неколку грашок во тегла од грашок и залијте го лист во тегла. Остави преку ноќ. Марински скара треба да биде на ладно место.
Рецепт 3: Маринада за месо (свинско месо)
Подгответе ги состојките: кромид - 2-3 грла; лук - 3-4 заб; слатка пиперка - 2-3 лажици; зачинета земјата црвен пипер - 1 лажиче; Сончогледово масло - 2-3 ст. бибер и сол по вкус, магдонос.
Во прво време ќе ги исечеме половичните прстени. Исечете го лукот и се мешајте со кромид, додајте го слаткото пиперка и зачинет земјата црвен пипер. Измешајте и додадете сончогледово масло. Зачинете со сол и црн пипер. Измешајте и оставете марината да стои 25-30 минути. Во ова време, измијте го месото, исушете го со крпа и исечете ги на парчиња за ќебапи. Испуштете ги парчињата месо на маринадата, измешајте и оставете да ја маринирате цела ноќ.
Рецепт 4: Маринада за месо (свинско месо во рерна)
Класичен рецепт за правење маринада. Состојки: кромид - 4 ЕЕЗ. вода - 1 чаша; ловоров лист - 1 ЕЕЗ. шеќер - 0,5 лажици. и бибер, пипер и сол; Оцет 9% - 1 чаша.
Ние ги мешаме сите состојки, додајте една чаша вода, додадете ситно кромид и ставете го месото во подготвената маринада 5 часа. Потоа, одберете го месото од маринадата, отстранете го вишокот со рака и ставете го во садот за печење.
Рецепт 5: Маринада за месо со лимон
Состојки: лимон - 1 ЕЕЗ. лук - 6 чешниња; цимет - 1 стап; црна и розева пиперка - 1 лажиче; коријандер - 1 лажиче; вински оцет - 2 суп.л-патки. мед - 1 суп.л-патки. сол - 3 суп.л-патки; едноставна зовриена вода - 0,5 литри + 0,5 литри минерална вода; маслиново масло - 3 суп.л-патки. зачинета сенф - 3 лажици. кромид - 1 ЕЕЗ.
Маринада за готвење. Прво, во садот загреваме вода и го распуштаме медот во неа. Додај сол, црн пипер грашок, ловоров лист и цимет стап. Ставете го на оган и доведете до вриење.
Гответе 5 минути, а потоа исечете го лимонот во 8 делови и додадете на маринадата. Кромид исечете ги на половина прстени, исечете го лукот и испратете ги до останатите состојки. Додајте оцет и се меша.
Сега можете да додадете половина литар високо газирана вода, мешајте и истурете го маринираното месо. Покријте ја садовите со капак и ставете ги во фрижидер еден ден. По завршувањето на процесот на маринирање, изберете го месото од маринадата, избришете го со хартиени крпи и шијте го месото со жешка сенф. Добриот резултат се добива кога мрсно месо со зрнест сенф - интересен, не само вкус, туку и неговиот изглед.
Во форма која е отпорна на топлина, истурете малку маринада на дното, ставете го подготвеното месо во неа и посипете со мешавина на пиперки и коријандер на врвот. Покријте го месото со фолија и по 1 час ќе го испратиме до рерната на 200 степени. Потоа ја отстрануваме фолијата од месото, ја спуштаме температурата на рерната на 1150 степени и продолжуваме да го печеме месото уште еден час, периодично истурајќи го сокот, што месото се пушта во фолија.
Рецепт 6: Маринада за овошни меса
Одлично за млади стекови од говедско месо.
Состојки: Киви - 2 ЕЕЗ. бела бибер; сув рузмарин; сол - 0,5 лажици и 6 ЕЕЗ. стекови.
Излупете ја кожата на киви и протријте го плодот на грубата страна на рендерот. Додајте зачини и сол за киви. Мешајте добро и впијте го месото во маринадата. Оставете ги стекците во оваа маринада околу 40 минути. Потоа избираме месо од маринадата, избришете го со хартиена крпа и ставете го на топол тава. Вашите стекови ќе бидат меки и сочни!
Маринадите за месо - тајни и корисни совети
"Дали знаевте дека племињата Масаи маринираат говедско месо во мравјалник?" Подолго време го ставаат мравјата. Во ова време, мравја киселина совршено ги омекнува тврдите влакна од месото.
- За да додадете вкус, можете да додадете зеленчук на маринадата, но не обидувајте се да го исецкате на големи парчиња, така што пред да го печете месото, можете едноставно да го отстраните од парчињата месо. Ситно сецкан зеленчук е тешко да се отстрани од месото, а во процесот на печење се претвора во црни јажиња, што ќе го наруши изгледот на вашето месо.
