Кој не ги сака домашните капути за зелка, апетитизира со колба од зелка со мелено месо и ориз? Но, само кулинарските експерти знаат дека создавањето таков сад е макотрпен процес и трае многу време.
Мрзеното месо полнето зелка со ориз е поедноставена и малку модифицирана верзија на класично јадење. Без иновации, стандарден сет на производи: зелка, мелено месо, ориз и зачини, фундаменталната разлика е само во формирањето. Отсуството на облека од листови од зелка значително заштедува време, го елиминира бланширањето и макотрпниот процес на пакување.
Мрзливи зелка ролни со ориз - општите принципи за готвење
• Полнењето може да биде нешто, само за да биде не-сакраментално Идеално е да се изберат во еднакви делови говедско и масно свинско месо. Можете да го користите мелено пилешко или мисирка, но не заборавајте да додадете маснотии.
• Се препорачува ориз да земаат кружни зрна. За разлика од долгото жито, совршено ја апсорбира и задржува влагата, што значи дека подготвените рубилки од зелка нема да бидат суви. Гробовите мора да се сортираат и лесно да се заваруваат со соленкаста вода.
• Зеленчук. Моркови и кромид не само што го дополнуваат вкусот, туку и даваат сок. Печурката со зеленчук се додава во кутијата или садот. Свеж кромид, исто така, може да се меша со месото.
• Бензинска пумпа се подготвува врз основа на домат. Тоа може да биде тестенини, сок од домати или пире од компири, подготвени независно од свежи домати. За да го ублажите вкусот, можете да додадете кисела павлака или мајонез. Вкусот на облекување не регулира само сол, туку и додавање на шеќер.
• Зелка се сече на ленти. Ако треба да се комбинира со мелено месо, тој е многу тенок и мал, во други случаи се сече поголем. Може да се користат цели лисја. Во овој случај, главата ќе треба да се вари малку, така што, расклопување, а не да се наруши интегритетот на листови. • Најчесто, мрзливи рубини од зелка се варат со бело зелка од доцни есенски сорти. Но, без предрасуди, можете да ги замените младите или Пекинг. Јадењето нема да страда од ова, а зелените ролни ќе испаднат уште понежниот. Треба да се напомене дека во таков случај, го скрати времето за готвење, таквата зелка станува побрзо подготвеност.
• Методот на подготовка зависи од одбраниот рецепт. Мрзливи зелка ролни може да се формира од мелено месо во форма на големи ќофтиња, триаголник. Истото јадење може да се подготви и менување на поединечни компоненти во слоеви.
• Мелени мрзливи ролни од зелка со ориз печени во рерна, задушени во тенџере или мулти-шпорет. Ако вашето семејство го сака вкусот на храната, треба да експериментирате со технологијата.
Мрзливи капути со ориз, во деликатен сос од домати (во тенџере)
Состојки:
• свинско, говедско, посно месо - половина килограм;
• 100 гр. кружни житни риби;
• три лажици од дебел домат;
• Лажица од мајонез или 20% кисела павлака;
• рафинирано масло;
• 300 ml вода за пиење;
• пченично брашно;
• 200 гр. свежи не стари верверички.
Подготовка:
1. Отстранете ги оштетените лисја од главата и не уништите многу големи. Пожелно е лентите да бидат тенки и не премногу долги. Наполнете ја сламката со зелка со вода што врие и оставете околу пет минути да се направи помека. Потоа го преместуваме во сито и го оставаме до вистинскиот момент.
2. Изберете од оризот и оштетените зрна. Добро измиен, исушен, поставен на сито и префрлен на кутијата.
3. Додадете зелка и малку сол, зачинете со пиперка и добро се мешајте. Користете влажни раце за да формирате полу-готови производи од продолжена форма, нешто помали од дланката.
4. Истурете во садот доста масло и ставете го на средна топлина. Откако чекаме околу една минута, ги спуштаме капутните ролни, богато разредени во брашно. Фрај додека не се појави светло-црвена боја. Површината треба добро да се грабне, но да не изгори. Ние смена печена зелка ролни во длабока тава. 5. Ставете домат и мајонез (кисела павлака) во мала чинија. Додадете вода, малку сол и измешајте додека не се излади. Истурете ја полната зелка со добиениот сос и брзо доведете го до вриење. Потоа свртете го огнот, така што сосот во зелката се тркала малку "загрижен", покријте го со капак и варете додека не го подготвите најмалку 40 минути.
Мрзливи зелка ролни со мешан ориз ориз во сос од домати во рерна
Состојки:
• парче свинско врат - 300 гр;
• 350 грама говедско месо;
• голем кромид;
• крупен зрно ориз - 50 гр;
• 25 гр. домашен крем или публикуван путер;
• слатка морков;
• 200 гр. бела зелка;
• растително масло;
• свеж копра.
Во сосот:
• 400 гр. свежи домати;
• мал кромид;
• лажица пченично брашно;
• 50 ml вода;
• непарчена паста од домати - 30 гр;
• морков со средна големина;
• мајчина душица.
Подготовка:
1. Кутии за готвење. Кршат кромид и пржете во сончогледово масло додека не се проѕирни, додадете моркови наненадено. Гответе на умерена температура, мешајќи повремено, до златно обојување и целосно омекнување. Потоа извадете од топлина и преместете во сад.
2. Ние го миеме поместениот ориз, пополнуваме со ладна вода и готвевме. Гответе по вриење околу три минути, не дозволувајте интензивно да се врие водата. Потоа повторно се мијат и премачкајте ја преостанатата влага, отфрлајќи го оризот во сито.
3. Се сече од пулпата од филмот и мелење со мелница за месо во режим на максимално мелење. Преку поголема мрежа прескокнете го зелката, но не мешајте го со мелено месо. Дајте малку да се населите, истурете го сокот и малку виткајте, префрлете ја зелката во кутијата.
4. Додајте мрсна пиперка, потоа поставете го зелениот зеленчук и оризот што се ладат. Посипете малку, посипете со сечкан копра и темелно се мешајте. После тоа, темелно измешајте го пред-омекнетото путер со месо. 5. Симнете го минаречот - неколку пати од мала височина ја удрите на масата, по што, завиткајте го во филм, ставете го во фрижидер 20 минути.
6. Додека масата на месото се лади, ние сме ангажирани во сос. Исечете ги доматите и мелете го месото со голем ренџер (косата треба да остане во раката). Додајте доматно паста на добиеното пире и темелно се меша.
7. Во сува тава за перење, кренете го брашното и разредете со ладна вода. Ние ги скршиме сите грутки за да добиете хомогена маса.
8. Како и со мелено месо, сецкан кромид, заедно со моркови, се пасени во растително масло. На крајот додаваме домат на зеленчук, а минута подоцна ја додаваме мешавината од брашно. Зачинете со сос од бибер, додајте мајчина душичка, измешајте и отстранете од топлина.
9. Од полнење извадиме полнета зелка во облик на овални котлети со големина на дланка и нежно, со помош на скејмер, ги натопи во врела вода. Впие во врела вода додека површината на полнетата зелка не е бела.
10. Заедно со дното на огноотпорната мувла, рамномерно распоредувајте дел од подготвениот сад и нежно, во дебел слој, поставете ги капутните ролни. Пополнете го преостанатиот сос и покријте ја формата со фолија.
11. Ако формата е со тенки ѕидови, прво се пече наполнатата зелка првично под фолија 20 минути, а потоа без неа 7 минути. Во контејнери од глина или порцелан, почетната подготовка (под фолија) ќе трае половина час, во отворен облик 10 минути. Се ставаме во добро загреана печка, на температура еднаква или малку над 180 степени.
Едноставен рецепт за мрзливи ролни со зелка со ориз во печка во слоеви
Состојки:
• говедско месо и свинско месо во еднакви делови, во форма на мелено месо - само 800 грама;
• 400 гр. зелка;
• две големи глави на кромид;
• 150 гр. оризово жито (круг зрно);
• лажица висококвалитетен дебел домат; • 300 гр. павлака со содржина на маст од најмалку 20%;
• лажица шеќер;
• 60 ml вода за пиење за одгледување на паста и една и пол очила за сос.
Подготовка:
1. Прво ќе го подготвиме сосот. За него, ние садиме домат со 60 милилитри вода и, додавајќи шеќер, се меша темелно. Комбинирајте ја доматната смеса со кисела павлака, додајте половина чаша ладна зовриена вода. Сол и се меша темелно. Можете да измиете малку сос и додадете не зачински зачини.
2. Земете зелка, грубо трепете го кромидот со ренде. Ставете го зелката во сито и ставете го во длабок сад. Наполнете ја зелката со врела вода и држете ја за една минута. Потоа креваме сито и ставете го на помала сад, нека ја исцеди целата вода, и поставете ја зелката на дното на длабоката форма во рамномерно слој.
3. Истурете го измипениот ориз две минути со вода што врие, повторно се мие, суви и ставете го во текот зелката. Заситени слоеви поставени со половина од подготвениот сос.
4. Комбинирајте го кромидот измешан со мелено месо, додавајќи малку сол и попрскувајте малку. Ние ја шириме масата на месото на претходните слоеви. Нагоре со преостанатиот сос и ставете ја импровизираната полнета зелка во топла рерна 40 минути.
5. Послужете, исечете ги на делови и лесно испрскајте ги со сецкан копра.
Рецепт за млеко зелка со ориз и кинеска зелка за бавниот шпорет
Состојки:
• мешано мелено месо, малку маснотии - еден килограм;
• фунта ориз;
• мали вилушки на Пекинг зелка;
• еден морков;
• сурово јајце;
• два кромид;
• лук;
• 30 гр. доматна паста;
• зачини "за јадења од месо";
• супа од месо или вода - 600 ml;
• 60 ml засладено замрзнато масло;
• две мали листови на ловор.
Подготовка:
1. Во соленкаста вода, вријте ориз до половина варен. Измијте и префрлете се на цедилка или сито за да ја деактивирате влагата. 2. Добро, julienne, одзема зелка. Измешајте или мешалка мелете еден од кромидот.
3. Мелење на месото, додадете малку сол, истурете го во јајце. Додај сушен ориз, зелка, полека полека мачкам. Ние формираме продолжени ролни од зелка, малку ја тепаме кутијата на дланките и ги ставаме на плочата за сечење. Така што месото не се држи, претходно навлажнете ги рацете со вода.
4. Откако ги формиравме сите капути од зелка, ние стартуваме една од програмите на панелот за мултикиooker: "Печење" или "Печење на скара". Истурете малку масло во садот, спуштете го ситно исечен кромид и премачкајте го во голема репка морков. Готви, мешајќи, додека зеленчукот е доволно мек.
5. Ставете го доматот, додајте 150 ml супа. По мешањето, нежно спуштете ги зелките во садот и додадете ја преостанатата течност. Додадете малку солење.
6. Готвење мрзливи даки за половина час, менување на режимот на "Кршнување".
7. По завршувањето на утврдената програма, ние ги намалуваме листовите од ловоров и ситно сецкан лук во сосот. Ние го преведуваме бавниот шпорет во режим "Печење", вклучете го тајмерот уште 20 минути.
Мрзливи зелка ролни со ориз во бавен шпорет под тенџере со свежи домати
Состојки:
• сочна белочанка - 300 гр;
• кружни житни оризчиња - 150 гр;
• две светилки;
• килограм мелено говедско месо;
• јајца - 2 ЕЕЗ.
За пополнување:
• 200 гр. павлака 15% масти;
• 2 моркови;
• еден лист залив;
• пет големи, неопходно месести, домати;
• 2 светилки;
• 30 ml високо прочистено масло, сончогледово масло.
Подготовка:
1. Ги миеме поместените жито и заминуваме, пополнувајќи со ладна вода.
2. Бришење еден кромид на голема ренде, темелно измешајте со мелено месо. Ситно исечете го вториот и пржете во путер во бавен шпорет додека не се омекне и не се излади.
3. Истурете го ориен во чиста чинија. Истури вода доволно, така што само малку го покрива житото. Се вари во режим "Крупа" или "Рајс", точно 10 минути, ставете го во сито и нека се излади добро. 4. По миење на садот, истурете го маслото и загрејте го. Користете го режимот "Пржење" или "Печење". Прво, донесе мелени кромид на мекост, а потоа додадете на него голем стара морков и продолжи да се загрее до златно кафеава боја. Не заборавајте да се промешува, така што печењето не се запали.
5. Додека зеленчукот се пржи, подгответе ги доматите. Отстранете ја кората и прекинете ја пулпата со мешалка во пире од компири. Можете едноставно да ги исечете доматите и решетки, но кората треба да остане и да се отстрани.
6. Истурете го готвеното доматно пире во печениот зеленчук, додадете кисела павлака и сол. Се мешаат, отстранете ја примерокот, ако е потребно досаливава. Сос за готвење уште пет минути.
7. Во сад со мелено месо изложи ладениот ориз и кромид. Додадете сол, јајца, малку бибер и ретко разредена зелка, се меша. Влоговете ги рацете и мулите мали топчиња од мелено месо. Ние ги победиме, фрлајќи ги од дланка до дланка и прицврстуваме издолжена форма.
8. Внимателно спуштете ги зелените ролни во садот исполнет со доматот и веднаш поставете го листовото тло. За 40 минути активирајте ја опцијата "Калење".
Мрзливи зелка ролни со "европски стил" ориз, во рерна
Состојки:
• среден шеф на зелка;
• 450 гр. мелено месо;
• три мали моркови;
• три кромид;
• 600 мл сок од домати;
• сирење "Пошехонски" или "Кострома" - 150 гр;
• две јајца;
• 15% кисела павлака - 100 гр;
• зачини "За минијатури" и дополнително свежо пиперка;
• Ориз за зелка.
Подготовка:
1. Подгответе ја зелката: исечете ја рачката, отстранете ги горните листови ако се оштетени. Ставете ја главата во голем сад и истурете вода над неа. Пожелно е вилушките да бидат целосно покриени. Излезете, и ставете го садот со вода на интензивен оган и prisalivaem. 2. Кога врие, нежно се натопи во водата и се вари зелка, периодично отстранување на горните, лесно одделени лисја.
3. Исчистете го зеленчукот и исечете ги: ситно исецкајте го кромидот со нож, и трепете го морков преку средна ренде. Го загреваме кромидот во маслото до транспарентност, по што додаваме моркови и ги здравме заедно додека не омекнеме. Промешајте печење во сад, нека се излади.
4. Нежно готкувајте ориз, исплакнете темелно со вода. За сушење лежеше во сито.
5. Мешајте ја кутијата во сад, измешајте едно сурово јајце во неа, една третина од кафеавиот зеленчук, некои зачини или пипер. Не заборавајте да сол.
6. Подготви пополнување. Со сок од домати, добро се промешува со кисела павлака. Додадете го претепан јајце, лесно сол и добро се мешајте повторно. Можете да додадете малку шеќер.
7. Подмачкајте со широк облик или сад за печење со големи страни со растително масло. Малку се преклопуваат едни со други, за да не оставаат празнини, да се постават листови од зелка на дното, истурете во мала количина подготвен сос. Ние шириме слој ориз и го покриваме со листови од зелка, кои исто така се малку наводнети со сос од домати.
8. Потоа, поставете го мелено месо, исто така е покриено со зелка, но не солејте го сосот. Проследете го печениот зеленчук на врвот и повторно вратете ја зелката.
9. Ние повторуваме врска, натопувајќи ги само оризовите слоеви со сос. Горниот слој треба да биде парен зеленчук, покриен со зелка.
10. Истурете ги сите остатоци од сосот, попрскајте со рендано сирење 40 минути, испратете ги во рерната. Готвење на 180 степени.
Технологија за готвење на мрзливи капути со ориз и корисни совети
• Уништејте ја доцна бела вода и спуштете ја во врела вода за една минута. Зелка ќе стане помека и повеќе тендер, што ќе го олесни формирањето на зелка и ќе го намали времето за готвење. • Не преврте ориз, не треба да се претвора во каша. Мрзливи рубини од зелка испаруваат, ако кутијата се меша со неколку неупотребени житни култури.
• Кога користите цели лисја, не заборавајте да ги исечете дебелите дебели вени. Оставајќи ги, ризикувате да добиете нерамносно варен сад. Во местата на задебелување на зелените лисја, крилестата е лошо парен, а патеките ќе бидат тешки.
• Ако за време на формирањето на полнење на полжави од зелка, се промешува во сурово јајце. Прво, го изматете одделно, а потоа се мешајте, воведувајќи го во мали делови.
