Се разбира, можете да одите во било која продавница и да купите сладолед, што е содржина на твоето срце, но откако ќе ја прочитате композицијата, понекогаш ќе почнете да се сомневате дали постои вистински природен сладолед. Стабилизаторите, вкусовите, конзервансите, супститутите и другите адитиви ја обесхрабруваат секоја желба да се здобијат со омиленото детство .
Ако ви се чини дека е невозможно да го направите домашниот сладолед од крем без посебен уред - производител на сладолед - ќе се погрешите. Има многу едноставни рецепти, благодарение на кои вие и вашите најблиски ќе можете да уживате во различни сладоледи, направени само од природни производи.
Домашен крем сладолед - општи принципи за готвење
Во основа, составот на домашен сладолед вклучува производи како што се крем, млеко, шеќер или прав, жолчки од јајца.
• Крем и млеко треба да бидат со висок квалитет и маснотии, секогаш свежи. Ако се користат обете состојки, односот на кремот кон млекото треба да биде не помалку од пропорции како двајца на еден.
• Прашокот може да се подготви независно, мелење на шеќерот во житарката за кафе.
• Пред да ги одделите жолчките од белците, јајцата треба да се измијат и исушат. Јајцата за правење домашен крем сладолед треба да бидат свежи и разладени.
• Исто така, скроб понекогаш се користи како врзивно средство.
• За да додадете вкус, можете да употребувате нане, ванила, сирење и цитрусни сокови, ликер, рум, кафе и други природни состојки.
• Доколку сакате, додадете овошје, бобинки, дињи, ореви, чоколади и сладолед.
1. Ванила домашен крем сладолед
Состојки:
• чаша шеќер во прав;
• три чаши тежок крем;
• три жолчки;
• да вкусите ванила.
Подготовка:
1. Добро измешајте жолчки со ванила и шеќер во прав. Смесата треба да има еднаква конзистентност и бледо жолта боја.
2. Загрејте го кремот и истурете ја масата на јајцата, измешајте.
3. Вклучете го горилникот до најспоро оган, ставете ја пастата во садот на шпоретот, потопувајте се додека не се дебели. Немојте да се движите подалеку од една минута од плочата, со мешање на кремот за да не се вари и да не изгори.
4. Штом мирисна маса достигне конзистентноста на многу дебел крем, отстранете го тенџере со содржината од огнот.
5. Дозволете масата да се олади до собна температура, истурете во подготвени формулари за сладолед.
6. Извадете го во фрижидер додека десертот не е целосно наместен.
2. Кафе домашно крем сладолед
Состојки:
• 130 ml млеко;
• 380 ml 33% крем;
• 50 ml варено ескалирано ладење;
• четири жолчки;
• 80 грама шеќер.
Подготовка:
1. Погодете додека не го измешате шеќерот со жолчки.
2. Донесуваме крем измешан со млеко за да врие. Го намалуваме пламенот на минимум.
3. Внимателно истурете ја масата на јајца во мешавината на млекото.
4. Постојано мешање, донесе крем за задебелување.
5. Отстранете го течноста сладолед од топлина, истурете го во кафе, измешајте.
6. Прво лади на масата, а потоа во фрижидерот, а потоа ставете го во замрзнувачот.
3. Малински домашен крем сладолед
Состојки:
• 500 мл крем;
• 60-80 грама прав;
• 800 грама малина.
Подготовка:
1. Ние стави бобинки во сито и исплакнете. 2. Веднаш штом ќе исчезнат сите течности, ги поместуваме малините во сито и изметот. Ние треба само сок, кој треба да излезе околу 400 ml. Патем, не е неопходно да се исфрли преостанатиот маслодак, тогаш можете да направите компот од него.
3. Во сок од малина ставете шеќер во прав, промешајте.
4. Бришење на кремот во мешалка до дебелина, но не и на врвовите.
5. Измешајте сок од малина и шлаг.
6. Отстранете ја масата во замрзнувачот, по еден час стигнете и камшик повторно.
7. Повторете ја постапката на тепање неколку пати.
8. Потоа, не ја допирајте масата додека не се зацврсти.
4. Мелона домашен крем сладолед
Состојки:
• 100 грама кондензирано млеко;
• 220 мл тежок крем;
• 250 грама диња од диња.
Подготовка:
1. Исечете ја лубеницата на мали парчиња, ставете ја во чашата на блендер, каша.
2. Во друг сад, камшик крем, постепено се налева во кондензирано млеко, до дебелина.
3. Измешајте ја пилевата диња со шлаг.
4. Отстранете ја масата во фрижидер за еден час.
5. Сладолед добиваме, се мешаме, го отстрануваме во замрзнувачот пред стекнување на потребната конзистентност.
5. Домашен сладолед со ореви и чоколада
Состојки:
• 200 ml млеко;
• 400 ml крема;
• 110 грама шеќер;
• четири жолчки;
• 10 грама ванилин шеќер;
• 30-40 грама сецкани ореви;
• 30 грама високо какаово гравско чоколадо
Подготовка:
1. Истурете млеко во мал тенџере, истурете шеќер и ванила. Млекото се загрева, но не внесувајте во вриење.
2. Ставете жолчки во друг контејнер додека не се изедначи. Победи нив не е потребно.
3. Наполнете жолчки со тенок прилив на топло млеко, додека активно мешање со размахване. 4. Поместете ја добиената мешавина назад во садот.
5. Томим на тивок оган до густа, не дозволувајќи им на млекото да зоврие.
6. Оладете ја смесата.
7. Бришење на кремот до тендерот не стрмни врвови.
8. Измешајте го млекото со крем.
9. Отстранете ја масата во замрзнувачот, со секои четириесет минути што треба да ја добиете и да се треснете за да избегнете формирање големи кристали.
10. По три часа отстранете ја масата од комората, подели ја на три дела.
11. Првиот дел се меша со ореви, вториот - со чоколада, третиот не се допира.
12. Отстранете ги сите три смеси во замрзнувачот осум часа.
13. Ставете го готовиот сладолед во слоеви или во форма на топчиња.
6. Банана домашен крем сладолед
Состојки:
• 500 мл крем;
• килограм банани;
• сок од половина лимон;
• половина чаша шеќер.
Подготовка:
1. Излупете ги бананите, исечете ги на парчиња и ставете го замрзнувачот пет до шест часа.
2. Извадиме замрзнати банани, ставете ги во садот за мешалка, истурете во крем, сок од лимон, додадете шеќер.
3. Интензивно ги тепајте сите состојки пет минути.
4. Ставете ја масата во замрзнувачот, оставете ја да зацврстува.
7. Боровинки домашен крем сладолед
Состојки:
• 200 грама свежи боровинки;
• 60 грама шеќер;
• 350 ml крем за маснотии;
• шест жолчки;
• 400 грама кондензирано млеко.
Подготовка:
1. Наполнете свежи боровинки со шеќер, ставете ги на оган, варете додека масата не се претвори во пире.
2. Мешајте ги жолчките со вилушка.
3. Продолжувајќи да се промешува енергично, се става топла крема во јајцата во тенок проток.
4. Додадете кондензирано млеко на масата, измешајте добро, изладете го. 5. Ние се тресат тежина во блендер на меки, нежни врвови.
6. Измешајте сладолед со пире од боровинка, отстранете го во замрзнувач.
7. Во подготвениот сладолед можете да поставите цели боровинки.
8. Чоколаден домашен крем сладолед
Состојки:
• полу чоколадни решетки;
• 550 ml тежок крем;
• четири жолчки;
• 200 грама шеќер.
Подготовка:
1. Бришење чоколада на средна ренде.
2. Измешајте топла крема со рендано чоколадо.
3. Бришење на жолчки со шеќер.
4. Разредете ја јајце маса во кремот.
5. Ставивме тивок оган, мачиме се до густа.
6. Ставете ја затворената амбалажа, ставете ја во замрзнувач.
9. Навлажнет домашен крем сладолед
Состојки:
• 100 грама лушпести лешници;
• половина линија на ванила;
• едно јајце;
• 150 грама шеќер;
• четири жолчки;
• 250 мл крем;
• 500 ml млеко;
• 100 грама орев нугут.
Подготовка:
1. Сријте лешници во сув тавче, отстранете кафена тенка кожа, мелење.
2. Ванила под чиста, се сече, лежеше во сад мешалка.
3. Додајте јајце, жолчки и половина од наведениот шеќер. Изматете ја масата во метална чинија, ставајќи го садот во водена бања.
4. Измешајте млеко, крем и шеќер, доведете до вриење, изложите ситно нугати. Том до целосно растворање, но во никој случај не дозволувајте масата да се врие.
5. Истурете ја топлата кремаста маса во мешавината на јајцата, интензивно мешајќи ја јајцата да не виткаат.
6. Додај ореви, се меша.
7. Оставете да се излади, отстранете ја ноќта во замрзнувачот.
10. Домашен сладолед со крем
Состојки:
• 500 мл крем; • конзерва (325 грама) кондензирано млеко;
• 200 мл овошен сок;
• парчиња од секое овошје без кора во саканата количина.
Подготовка:
1. Бришење на кремот до мека дебела конзистентност.
2. Ние воведуваме кондензирано млеко, се меша темелно.
3. Истурете сок во добиената слатка маса, додајте овошни парчиња.
4. Истурете ја масата во посебни запечатени садови, ставете ја во замрзнувачот додека не се замрзне целосно.
5. Ние го шириме готовиот сладолед во крем, го украсуваме со свежо овошје.
11. Фстаци домашен сладолед со крем
Состојки:
• 150 грама излупени ф'стаци;
• 200 грама шеќер;
• две жолчки;
• 260 ml млеко;
• 300 мл тежок крем;
• една четвртина од лажичка лимонска киселина;
• една и пол лажици скроб.
Подготовка:
1. Фрлете ги ф'стаците, по потреба.
2. Победете го шеќерот со жолчки и скроб.
3. Додајте го загреаното млеко во мешавината на јајцата.
4. Ставете ја добиената маса во водена бања, додадете ореви.
5. Томим, мешајќи, до густа.
6. Отстрануваме еден час во замрзнувачот.
7. Камшик крем во состојба на дебели крем, да додадете лимонска киселина, се меша.
8. Комбинирајте ја кремната маса со ладената маса од замрзнувачот.
9. Микс темелно, камшик малку повеќе, истурете во форми.
10. Замрзнете пет до шест часа.
12. Домашен сладолед од јагода со чоколада
Состојки:
• 500 мл крем масти;
• 300 грама свежи јагоди;
• 200 грама чоколада.
Подготовка:
1. Бришење на кремот на пена, која сеуште не вреди, но веќе не течност.
2. Отстранете ја масата за еден час во фрижидерот. 3. Во тоа време, бобинки се мијат и мелење преку сито или само мешалка до состојба на пире.
4. Чоколадо се топи.
5. Извадете го кремот од фрижидерот, додајте ја јагода пире и лади чоколадо.
6. Подигни ја масата до густа.
7. Отстрануваме во замрзнувачот околу 5-6 часа.
Домашен крем сладолед - трикови, совети
• Во никој случај не го заменувајте кремот со сува павлака, тие ќе се расложат во процесот и нема да ја достигнат саканата конзистентност.
• Минималната содржина на масти во кремот треба да биде 30%.
• Погледнете го процесот, од слабиот крем сладолед ќе биде дебел, а не нежен и воздушен. Крем треба да се згусне, не повеќе, стабилна пена вели дека сте претерани.
• Прашокот се раствора побрзо од шеќерот, па затоа е препорачливо да се користи оваа состојка.
• Пред да го камшикувате кремот, внимавајте да се изладите.
• Бришење на кремот на различни начини: рачно со размавта; исфрлање на производот во затворен сад и енергично тресење; со помош на миксер - брзината мора прво да се зголемува постепено, а потоа постепено да се намалува.
