Во добро позната шега дека кога странците го евакуираат својот Дедо Мраз, поради ужасно студеното време, децата во Русија продолжуваат да јадат сладолед на улица, уделот на шеги не е толку голем.
Сакаме сладолед, ја јадат цела година, па дури и самите го готват.
Основни принципи за правење сладолед сладолед дома
• За да лично сварените снегулки се вкусни и не се штетни за здравјето, користете само квалитетна, природна и секогаш свежа храна.
• Главните компоненти на секој сладолед: крем, гранулиран шеќер или шеќер во прав, полномасно млеко и разни згуснувачи.
• Содржината на маснотии во сладоледот зависи од млечните производи што се користат во подготовката. Колку е повисока калориската содржина на кремот и млекото, соодветно ќе се појават сладолед.
• Скроб, желатин и белковини се користат како згуснувачи во производството на сладолед дома. Без нивно додавање, сладоледот, за жал, ќе се стопи многу брзо и ќе ја изгуби својата карактеристична нежност.
• Тајната на вкусен сладолед не е само во правилно избраните состојки, туку и во точноста на усогласеноста со препораките за нејзината подготовка.
• Дури и наједноставниот рецепт може да се расипе со неправилно замрзнување на сладолед. Ова најдобро се прави во специјален производител на сладолед, но ако не е таму, не ги занемарувајте препораките наведени во рецептот.
Сладолед сонца дома
Состојки:
• 300 ml пастеризирано млеко, 4%;
• 100 ml домашна течна крема или фабрички производ, не помалку од 35% масти;
• 60 грама бело гранулиран шеќер; • 30 грама млеко во прав;
• 8 грама скроб, пченка.
Метод за готвење:
1. Од главната количина на млеко, истурете половина чаша и остатокот го комбинирате со гранулиран шеќер и млеко во прав.
2. Промешајте додека не се излади и се затегнете низ ретко сито.
3. Загрејте го мешавината на млеко со вриење, но не вријте, со енергично мешање, додадете го пченкарот, разредено посебно во млекото и пијалакот како желе.
4. Извадете го тенџерето од мешавината од млеко од топлина, покријте го со храна за храна и оставете да се излади.
5. Намалете ја разладената крема со миксер или размачкајте додека не се формираат меки врвови и добро се мешајте со мешавината од ладно млеко.
6. Истурете се во контејнер со волумен од најмалку еден литар, ставете го во сладолед и замрзнете половина час.
7. Ако нема произведувач на сладолед, извадете го садот во ладилникот и првите еден и пол часа со интервал од 15 минути. Промешајте со миксер, така што сладоледот ќе се замрзне рамномерно. По околу два часа, сладоледот ќе биде подготвен.
8. Пред сервирање, извадете го шишето за мрзнење од мраз и држете го десет минути, покриен со тенка крпа, на собна температура.
Десерт за возрасни "Медали на вино желе"
Состојки:
1. 200 мл слатко црвено вино;
2. 200 грама сладолед;
3. три полни лажици без слајд на шеќер;
4. еден чадор каранфилче;
5. мало парче кора од лимон;
6. мал прачка од цимет во прав;
7. 25 грама инстант желатин.
Метод за готвење:
1. Наполнете го желатин со една четвртина чаша ладна вода и оставете го да остане петнаесет минути.
2. Во 100 ml. варена, ладна вода се раствора гранулиран шеќер. Додадете лимонско кора, каранфилче, цимет во прав и врие. 3. Кога врие, се вари три минути, отстранете го од топлина и филтрирајте преку газа или сито.
4. Истурете го виното, додадете го желатин и добро мешајте за да го растворите желатин, загрејте го малку, околу пет минути. Бидете сигурни дека нема да зоврие.
5. Извадете го желе од топлина, истурете ја во чиниите за сладолед или во посебни калапи, ладете и ставете ги во фрижидерскиот простор за да го наместите.
6. Кога се стврднува, ставете го домашниот сладолед на врвот на желе, и лесно испрскајте го циметот, послужете го на масата.
Сладолед од ванила дома, според ГОСТ
Состојки:
• 500 ml крем со највисок процент на масти;
• половина литар домашно кравјо млеко, или 6% од млекото;
• три јајца;
• 200 грама шеќер во прав;
• ванилин - мала нога.
Метод за готвење:
1. Залак јајца и крем во фрижидерот однапред, кога ќе се излади, тие ќе победат многу побрзо и полесно.
2. Варете го млекото и оставете го да се олади до температура што не надминува 35 степени.
3. Потоа, со лажица, почнете да тријте жолчки со шеќер во прав додека не исчезнат сите грутки, и само тогаш почнете да ја биете смесата со миксер до формирањето на стрмни врвови.
4. По нежно мешање на силиконски шпатула, внимателно ставете жолчка маса во млекото и го стави да се готви на најниската топлина, мешајќи постојано со шпатула што не е заглавен на дното, а не да се изгори.
5. Кога масата се губи и станува како густа крема, отстранете ја од шпоретот и оставете да се излади целосно. Ладилник во фрижидер.
6. Додека варената крема за млеко се лади, размахнете го кремот во фрижидер и измешајте ги со оладена млечна крема. Најдобро е да се направи размахване, и колку што е можно попретпазливо, за да не се смири крем за крем. 7. Истурете ја добиената кремаста маса во облик на храна и замрзнете ја.
8. За половина час, извадете го контејнерот од сладолед, измешајте и само тогаш повторно изгори. Оваа постапка треба да се направи уште четири пати.
9. После последната замрзнување, крем сладолед е подготвен.
сладолед од сладолед од ванила дома со пржени банани
Состојки:
• 600 грама ванила сладолед;
• две лажици замрзнат домашен крем или путер;
• половина чаша темно шеќер;
• 80 ml рум;
• четири банани.
Метод за готвење:
1. Ставете ја големата тава на бавно загревање. Истурете во рум, додајте кафеав шеќер, путер и гответе додека шеќерот целосно не се раствори. Потребни се околу седум минути.
2. Стави банани во крем сос од рум заедно и потоа преку бананите и варете околу три минути, периодично тресејќи ја тавата малку.
3. Уште мек, а не целосно замрзнат ванила сладолед - сладолед, ставете ги топчињата на широка чинија.
4. Потоа, ставете две парчиња пржена банана и истурете во сос од карамел-рум.
5. Послужете веднаш.
Сладолед дома на протеини
Состојки:
• шест протеини од пилешко јајце;
• пастеризирано млеко со највисок процент на масти или масни киселини до 11%;
• 300 ml 35% крем;
• 400 грама гранулиран шеќер;
• ванилин или ванилин шеќер.
Метод за готвење:
1. Во тенџере со тенџере, се меша млекото со тежок крем и 150 грама гранулиран шеќер, ставете ја смесата на бавен оган. Вари со енергично мешање додека шеќерот не се раствори целосно. Извадете ја садот од топлина, изладете го без ладна вода и други интензивни методи, само во воздух, на собна температура и префрлете се до замрзнувачот. 2. Бидете одделно во чист и задолжително сува контејнер до силни пенирани протеини и преостанатите 250 грама. шеќер рафиниран шеќер.
3. Кога ќе ги одделите белците од жолчки, бидете сигурни дека не се паѓа капки жолчки во белците, во спротивно тие нема да се растураат по потреба.
4. Извадете ја од комората кремната маса која веќе се оладила за време на ова време и внимателно додадете мали количини на протеини во мали делови, внимателно мешајќи го секој дел.
5. Пренесете подготвен, но сé уште не замрзнат, сладолед во подготвениот за замрзнување и ставете го во замрзнувачот.
6. По околу еден час, се меша содржината на образецот и повторно се остава во фрижидер. Потоа повторете ја истата постапка по час и половина.
7. По околу два часа од последното мешање, сладоледот ќе биде подготвен.
Сладолед мешавини дома на кондензирано млеко со желатин
Состојки:
• 125 ml маснотии 6% домашно млеко;
• 125 ml 35% крем;
• две јајца;
• 250 ml цело кондензирано млеко;
• две лажици бел шеќер;
• лажичка желатин.
Метод за готвење:
1. Се шири шеќер со жолчки од јајце со бела лажица и се разредува со крем измешан со половина чаша млеко.
2. Со континуирано мешање, доведете ја мешаната мешавина од млеко и јајца до вриење на најниската топлина, извадете ја од шпоретот и малку се лади.
3. Истурете го желатин со 50 милилитри добро оладена вода. Кога масата доволно отекува, желатенот го распуштате во преостанатото топло млеко и внимателно се става во ладината.
4. Потоа додадете кондензирано млеко, повторно се меша добро.
5. Во мешавината на млеко ладење на собна температура, многу внимателно, во мали делови, додадете јајца бели, шлаг во силна пена. 6. Поставете за ладење во произведувачот на сладолед или замрзнувач.
Детски десерт од сладоледот "Пиратите богатства"
Состојки:
• 500 грама крем сладолед;
• 50 грама разнобојна мармалад;
• 60 грама млеко или темно чоколадо;
• 40 грама печени кикирики, несолени;
• 60 грама суви кајсии;
• 40 грама без суво грозје.
Метод за готвење:
1. Месечината, подготвена дома според горенаведениот рецепт, отстранете ја од замрзнувачот додека не се замрзне целосно и пренесете ја саканата количина во голем контејнер.
2. Додадете сецкан мармалад, кикирики, грубо рендано или ситно сецкани чоколади, сецкани фино сушени кајсии на мали парчиња. Истурете стара 15 минути во топла вода, а потоа исушени суво грозје. Промешајте брзо и вратете го во замрзнувачот.
3. Кога се зацврстува, десертот се шири на чинии за сладолед, го чува чоколадото на врвот со фигуран нож за лупење зеленчук.
Сладолед сладолед дома со путер
Состојки:
• 100 грама природен путер со висок маснотии или дебел крем со многу маснотии;
• фунта шеќер;
• 1 лажиче. скроб (компир);
• еден литар од 6% пастеризирано млеко;
• пет жолчки.
Метод за готвење:
1. Измешајте го скроб со шеќер и, додавајќи жолчки, фунта темелно.
2. Откако сите кристали од шеќер непречено се нанесуваат со жолчки од јајце, додадете малку мрсно млеко и промешајте. Како резултат на тоа, се формира маса, во неговата конзистентност слична на течното "чување" кисела павлака.
3. Во преостанатото млеко, ставете го сецканото путер на мали парчиња и ставете го да зоврие.
4. Во врело млеко, постојано мешање со размахване или лажица, истурете ја јајце-млечната мешавина. 5. Кога врие, веднаш исклучете ја топлината и ставете го тенџере со масата на вриење на млеко во ладна, по можност мраз, вода. Додека се излади, треба постојано да се промешува.
6. Ставете ја целосно ладената маса во метални калапи и ставете во замрзнувачот.
"Магијата под снег" - торта направена од сладолед
За таква торта, можете да ги преземат сите колачи со бисквит, по можност круг. Ако земате сунѓерска торта, ви требаат две кратки пијалоци. Бисквити, печени сами, се доста високи, а една кола, намалена на половина во дебелина, ќе биде доволна.
Состојки:
• сунѓерести колачи;
• сладолед сладолед;
• шест протеини;
• 250 грама шеќер, бел песок;
• банани, свежи.
Метод за готвење:
1. Исечете ги излупените банани во тенки прстени и поставете ги на слој од бисквитна торта, до 2,5-3 см.
2. Потоа камшик во силна пена, до формирањето на стрмни врвови, ладат протеини со шеќер.
3. На банани, се сече на дебели парчиња и ставете го во истиот слој добро замрзнат сладолед сладолед, варен дома според било кој од опишаните рецепти.
4. Ставете ја втората торта на врвот на сладолед и добро четкајте ја колачот од сите страни. Ова треба да се направи многу брзо, така што сладоледот не се топи. Особено внимателно е потребно да се подмачкуваат страните, толку е подебел слојот на павлака, толку подобро. Кога печење топол воздух не треба да навлезе во тортата.
5. Ставете го тортата во топла печка. Печете петнаесет минути на 180 степени.
6. Јадете веднаш.
Што е магијата? Додека тортата е печена, сладоледот нема време да се стопи, освен ако, се разбира, сè се прави правилно, без да се оддалечи од опишаната технологија.
Готвење сладолед дома - трикови и корисни совети
• Протеините ќе пречекорат побрзо и полесно доколку претходно се ладат или се додаваат додека тепаат лимонска киселина на врвот на ножот.
• Топлата кремаста база за домашен сладолед ќе се олади побрзо ако го ставите тенџере на коцки мраз или во сад со ладна вода и постојано ќе ја промешате со лажица или размахване.
• Пилешкото јајце може да се замени со потполошки. Четири пакувања го заменуваат едното пилешко јајце.
• Ако додадете малку овошен пире за подготовка на ладената мешавина на млеко, не само што може да го промените вкусот на сладоледот, туку и да ја намалите калориската содржина.
• Ако, поради некоја причина, домашната подготовка на крем не се замрзне до саканата конзистентност, не се вознемирувајте и не брзајте да го фрлите. Од овој сладолед секогаш можете да готвите многу прекрасни десерти кои не бараат целосна зацврстување на сладолед. Рецептите за некои такви лекови се опишани погоре.
