Дали сте одлучиле да готвите риба, но сеуште не избрале рецепт? Истурете го или испечете го во сос од павлака, комбинација на слатки риби со светлина киселост - совршено! Облеката со кисела павлака е прилично едноставна и целиот процес не бара посебни вештини.
Општи принципи за готвење риби во сос од павлака
• Во сос од павлака, најчесто се подготвуваат парчиња филе со нискостепена река или морски риби. Круцијанскиот крап се пече или се задушува во целост, претходно зачекорена страна до добро свртените коски.
• Сос од павлака се готви ладно или жешко. Во првиот случај, сакате да ги измешате сите состојки, а потоа истурете го сосот на рибата. Во втората варијанта, прво пржете го брашното, а потоа, без отстранување на садовите од огнот, измешајте го со други компоненти и малку загревајте. Сос од павлака во овој олицетворение е подебел и треба да се користи уште жешко, бидејќи се лади за време на ладењето.
• Без оглед на начинот на подготовка на сос, павлака за неа треба да биде избрана исклучиво свежа. Содржината на маснотии во ферментиран млечен производ воопшто не е важна, но вреди да се напомене дека дебелеењето на киселата павлака, помекиот сос и, соодветно, садот.
• Рибата во сос од павлака може да се готви во тава или печена во рерната. Во секој случај, тоа е пред-СРЈ до златно-кафеава. Ако ја прескокнете оваа фаза, рибиното месо ќе се варат и неговите парчиња може да ја изгубат својата форма.
Едноставен рецепт за задушени морска риба филе во сос од павлака
Состојки:
• една фунта на чиста морска риба (птица или ослица); • 250 гр. павлака, маснотии;
• лук;
• глава на кромид;
• пет шприцчиња од копра;
• Замрзнато, високо рафинирано масло.
Метод за готвење:
1. Одмрзнат филе се сече на мали делови и се стави во сад. Зачинете ја рибата со бибер, додадете 0,5 лажици сол, измешајте темелно.
2. Нека рибата застане половина час, а потоа пржете во растително масло до светло руменило. Тркање во брашно не е неопходно, така што филето не се држи, ставете го во добро загреана маст.
3. Во преостанатото масло додека златната руменило не пржете на половина прстенот на кромидот. Го преместуваме во сад и нека се излади добро.
4. Mollno сека копра и две чешниња лук. Ние ги поврзуваме смачканите компоненти со кисела павлака и лади кромид. Мешање, додаваме малку. Готвениот сос не треба да биде густ, па ако земате сок од високо маснотии, малку разредете го со вода.
5. Во длабок тавче за печење, и по можност во тенџере, истурете не повеќе од една лажица путер и внимателно поставете ја рибата. Пополнете со сос од павлака, ставете ги садовите на средна топлина.
6. Донесете го сосот до вриење, намалете ја топлината, затворете го капакот и оставете додека поголемиот дел од сосот испарил.
риба во крем сос со компири и печурки, "стил во Москва" (во рерна)
Состојки:
• шест средни компири;
• 300 гр. свежи шампињони;
• филе филе - 500 гр;
• две светилки;
• не-ароматично масло;
• 30 гр. "Руски" сирење;
• три варени јајца;
• домашен путер - 60 g;
За сос:
• 60 гр. брашно;
• путер, слатка павлака - 30 г.;
• 250 грама тенок крем;
• две чаши риба супа.
Метод за готвење: 1. Прво подгответе го сосот. Истурете две лажици брашно во сув тавче. Се меша, се загрева над средната топлина додека не се појави нежна крем боја. Додадете го путерот на брашното и, без да загреете, загрејте.
2. Имате хомогена каша, пренесете кисела павлака во садот и промешајте добро. Пожелно е да се направи ова со размавта, најдобро е да се донесе дебела маса на хомогеност.
3. Со воведувањето на кисела павлака, истурете ја супата и, без да застанете да се загреете, внимателно измешајте го сосот. Нежно додадете малку сол, зачинете со пиперка и вријте пет минути со мало вриење. Отстрануваме од шпоретот, чувајте го до потребниот момент под капакот, а за да го оладиме - го затвораме.
4. Сега направете риба. Сече филето во порции, се тркалаат во брашно со сол и лесно се пржи во растително масло. Не донесувајте спремност! Поставете го максималниот пожар, дајте една брза кафена кафеава боја, потоа испржете ја и друга.
5. Исчистете ги јајцата и пресечете ги со надолжни плочи. Намалете го компирот ретко и, како и рибиното филе, лесно излегувајте на скара.
6. Исечете го кромидот, исечете ги печурките на плочите. Во тава, полека се топи путерот и се шири кромидот со печурките во неа. СРЈ на средна топлина се додека не испари сета влажност.
7. Истурете малку сос од павлака во огноотпорни форма и рамномерно распоредувајте парчиња пржена риба по должината на дното, шијте го печениот компир околу себе.
8. Ставете слој од печење на печурки на парчиња риби, на врвот на тоа - круг на варени јајца. Пополнете го преостанатиот сос и само тогаш посипете ситно рендано сирење.
9. Ставете ја формата со садот во загреаната печка, подгответе го редот од половина час.
Печена риба во сос од крем и сирење
Состојки:
• килограм филе филе или слични морски риби;
• кафена лажичка сенф;
• едно јајце;
• два кромид;
• чаша кисела павлака;
• "руски" или "холандски" сирење - 150 гр;
• збир на зачини "за јадења од риба риба";
• брашно за риби;
• четири стебла на млад анасон.
Метод за готвење:
1. Во плитко широк сад, измешајте го брашното со зачини и сол.
2. Филе филе е добро измиени и избришани сува со пешкир. Се мешаме риба во мешавината на брашно и веднаш положиме во форма навлажнета со растително масло.
3. Тенка прстени отсечени лак. Ги внесуваме во преостанатото мешавина од брашно и пржете во растително масло.
4. Сос за готвење. Се скрши јајце во павлака, додадете копра, малку сол и сенф - измешајте ја.
5. Ставете ги пржените кромид прстени на рибата поставена во форма. Истурете сос, ситно протријте го врвот сирење.
6. Ние печеме риба во сос од крем за околу 25 минути, околу 200 степени, до аппетитна кора,
Риба во сос од крем: рецепт за печени крстови
Состојки:
• пет мали сунѓери;
• 200 гр. павлака;
• три глави на горчлив кромид;
• ситно сецкани копар и кадрава магдонос - по две лажици.
Метод за готвење:
1. Чистете го и исчистете го крапскиот крап, отстранете ги жабриите од главата и темелно ги миете рибите. На растојание од помалку од еден сантиметар на страничните површини прават длабоки паралелни рецки. Бришење на карамел крап со сол од сите страни.
2. Ние ги чистиме светилките, ги уништуваме со тенки прстени, лежејќи ги рамномерно по дното на огноотпорниот хендикеп. 3. Додадете солени павлака, додадете една четвртина од лажичка мелен пипер и зеленчук. Пополнете ја рибата со подготвениот сос и добро се мешајте така што труповите се целосно покриени со него.
4. Ние шириме crucians на кромид перница, истурете ги остатоците од павлака сос. Се печеме во рерната загреана до умерена температура најмалку половина час.
5. Внимателно отстранете ја формата, истурете ја рибата со сок кој се акумулирал во форма и го стави назад за уште половина час.
Рецепт за црвена риба во сос од крем во рерната
Состојки:
• розова или кета - еден и пол килограми;
• не-ароматично масло;
• половина среден лимон.
За сос од павлака:
• пердуви на млад кромид;
• 500 гр. павлака;
• Лажица непробојна "Дижон" сенф;
Изборно:
• лебни трошки, домашна.
Метод за готвење:
1. Исплакнете добро одмрзната риба со студена вода. Исцедете со крпа и исечете ги на делови. Веднаш на сецканата плоча посипете ја рибата со зелен пипер. Промешајте, но не додавајте сол.
2. Стиснете сок од лимон. Ова ќе биде многу полесно ако прво натопите цитрус во топла вода две минути.
3. Ние смена на рибата во сад, малку попрскување парчиња сок од лимон. Настрана четвртина час.
4. Загрејте го маслото во тавче, пазете ги рибите во неа, и испржете ги двете страни за една минута на интензивен оган.
5. Се топи путер во тава. Вметнуваме во неа малку повеќе од половина од зелениот кромид уништен од прстени. Промешајте пржени за половина минута, се додека не се намали волуменот.
6. Измешајте ја киселата павлака со сенф, додајте малку и додадете малку пиперка. Добро се меша и се прелива преку кромидот. На мала топлина, издржуваме првите знаци на вриење - меури кои се појавуваат на површината. 7. Ние се стави во форма на парчиња пржени риби, истурете го топол сос. Посипете breadcrumbs и го стави форма во рерна. Печете црвена риба на 200 степени. Време на подготовка - 20 минути.
8. Кога служите, ставете ја рибата во чинија и посипете ги со преостанатиот зелен кромид.
Речна риба во сос од павлака: едноставен рецепт за штука со зеленчук
Состојки:
• фунта филе на штука;
• голем морков;
• 150 гр. павлака, со висока содржина на масти, не помалку од 20%;
• два кромид;
• лажичка корен од земјата;
• лук;
• мал лимон;
• лажица брашно;
• свеж магдонос;
• мешавина за мешавина "за пржење риба".
Метод за готвење:
1. Ставете кисела павлака во сад. Додадете коријандер, неколку исечени лук чешниња и некои зачини "За риба". Промешајте и додадете сол по вкус.
2. Изгори лимон со врела вода, стискаш сок.
3. Исечете го филето на штука во големи парчиња и поставете ги во сад во слоеви, истурајте многу сок од лимон. Истурете риба кисело-лук сос и ставете три часа во фрижидер. Бидете сигурни да го покриете или цврсто затегнете го филмот.
4. Кромид се сече на половина прстени, и морков тенки сламки.
5. Загрејте го растителното масло во садот и измијте ја кремастата маст во неа, загрејте го. Ставете го кромидот во тавата, посипете со пиперка и посипете малку, а потоа поминте додека не омекне. На ист начин подгответе моркови.
6. Земете парчиња риба од сос, измијте ги остатоците со крпа за еднократна употреба. Се тркалаат риба во брашно и веднаш пржете, паѓајќи во топло масло. Тоа не е потребно да се донесе на подготвеност, пржете брзо до златно-кафеава боја. 7. Прво ставете ги пржените парчиња штука во влажна форма. На риба лежеше слој на кафеави кромид, и на врвот на тоа - моркови.
8. Подмачкајте ја површината на садот со остатокот од павлака сос од лук во сад и ставете ја во рерната. Печете околу 20 минути, кога се загрева до 180 степени, се додека не се готви целосно.
9. Служат, посипете ја рибата која се шири на чинии, сецкан магдонос.
Трикови за готвење риба во сос од павлака - корисни совети
• Бидете сигурни дека ќе ја истурате рибата во брашно пред пржење. Нејзината површина моментално ја грабне кората. За да го поставите рамномерно рамномерно, пред да ги исушите парчињата со крпа.
• Не донесувајте сос од павлака до вриење. Загрејте на тивок оган и, кога ќе се појават првите знаци на вриење, исклучете ја топлината, инаку кремот ќе замолчи.
• Додека се загревате, постојано измешајте го сосот со размахване. Дури и ако млечните производи поради некоја причина се намалени, размахването ќе помогне да се растурат големи снегулки.
• Бидете сигурни дека ја рибите рибите пред да ги комбинирате со сос. Руди кората нема да дозволи парчиња да се распаднат кога ќе се чуваат или печат.
