Крусите се вообичаени насекаде, но само руската национална кујна е украсена со извонреден избор на кроцкарски јадења во кисела павлака.
Постепено, ова чудо се прошири на нашите најблиски соседи.
Малите риби се пржат и се истураат со кисела павлака во Турција, задушени во саксии со кисела павлака во Романија.
Дури и во Австрија кркожи, полнети со исечен зеленчук, се пржат и се наводнуваат со кисела павлака, се служат на празничната маса.
Круцијански крап во кисела павлака - општи принципи за готвење
• Круцијански крап - риба е ефтин и раширен, лесно може да се избере за нашите цели. Жива риба ќе направи без посебен преглед, ако рибата не се движи - отворете го капакот на жабрените плочи. Ако во внатрешноста преовладува светла розова боја - рибата е свежа. Исто така, проверете на скали, ако тоа не е оштетена, тоа е поверојатно дека рибата е добро.
• Нежно ја чистете морковската морковка, рибата е цврста и може лесно да се повредите ако почне да трепери во вашите раце. Бидете сигурни да ги отстраните жабри, може целосно да со главата. Crucians во павлака е подобро да се готви без перки, отсечете ги пред чистење на скали. Отпаднатите риби мора да се измијат со проточна вода, да се отстранат сите филмови од абдоменот.
• месо од крапско јадење. Направи неколку пресеци на рибата на гребенот, не повеќе од еден сантиметар едни од други, за време на пржење на коските ќе се готват.
• Солта и зачини се нанесуваат, вклучително и од внатрешноста на абдоменот.
• Риба "сака" сол и масло од вриење. Освен ако не е поинаку наведено во рецептот, обидете се брзо да се пржи, со максимална топлина. Малку солење, со оглед на нежноста на сос од павлака, нема да се забележи во готовиот сад. • Павлака подобро е да се земе не мрсна, подобро е да се впие рибата и мрсна ќе им овозможи "да ја поправат" пресушената или премногу посно риба.
• Crucians во павлака се сервира студено и топло, можете да го послужите право во садовите во кои се готват. За декорација на садовите користејќи големи зелени, парчиња лимони.
Печени крцки во крем
За да готвите вкусен карамел во кисела павлака според овој рецепт, најдобро е да земете мала големина, Карасики е со големина помала од дланката.
Состојки:
• еден килограм риба;
• средна сијалица;
• половина лимон;
• 250 мл кисела павлака;
• 120 ml малку маснотии крем.
Подготовка:
1. Добро ја исушете подготвената риба со крпа за еднократна употреба од сите страни и на секој труп со остар нож, преку засеците. Растојанието помеѓу засеците треба да биде не повеќе од половина сантиметар.
2. Стиснете го сокот од половина лимон, посипете ја рибата со неа, покријте ја садот со капак или крпа и оставете ги дваесет минути.
3. Отстранете ја рибата, исушете ја со крпа и тријајте го со зачини и сол, најдобро е да употребите мешавина од сол и црн пипер.
4. Во тава со дебело дно истурете растително масло, нејзината длабочина не треба да биде повеќе од половина сантиметар. Ставете го садот на средна топлина.
5. Стави риба во топла путер и пржете на двете страни до златно-кафеава боја.
6. Исечете го кромидот ретко и ставете го на соте над средната топлина до сенка на темно сина боја.
7. Ставете го кромидот во садот за печење или во други соодветни садови и ставете го пржениот крап на врвот.
8. Во мал сад, измешајте ја киселата павлака со крем, ако сосот е премногу густ, додадете повеќе крем. Истурете риба со сос од павлака и се пече во рерна за половина час на 180 степени. 9. Служат, украсени со зелена боја.
Круцијански крап во кисела павлака на турски
Состојки:
• половина килограм риба;
• половина чаша со малку маснотии крем;
• 60 грама пченично брашно;
• мала чешне лук;
• 200 грама печени кернели;
• три јајца;
• магдонос, cilantro, свеж зеленчук на половина среден куп;
• 400 грама кисела павлака.
Подготовка:
1. Во мала длабока плоча камшик јајцето со размачкана вода.
2. Исечете ги оревите кернели со нож и измазнете го лукот во малтер.
3. Исечете ја преработената риба во мали делови. Се натопува секое парче во јајце, се тркалаат брашно од сите страни и пржете во врело масло во тава.
4. За сос, микс на крем и павлака во посебен сад, додадете сецкан лук, ореви, сол и бибер и добро измешајте ги состојките на сосот.
5. Ставете ги пржените парчиња риба на сад за сервирање, истурете со сос од павлака и гарнирајте со шприц од измиени и сушени зеленило.
Круцијански крап во кисела павлака, варен во саксии
Состојки:
• килограм риба;
• една чаша кисела павлака;
• тврдо сирење;
• половина килограм бел кромид;
• трошки од леб;
• едно јајце;
• 200 грама путер.
Подготовка:
1. Исечете ја рибата на мали делови и исечете го кромидот.
2. На дното на секој сад, ставете мало парче природен путер и една лажица кисела павлака.
3. Секоја риба парче Бришење со мешавина од земјата црн пипер со сол, и го стави во секој тенџере неколку парчиња, и место кромид половина прстени.
4. Бришење на сирењето со груб ренде, и се топи преостанатиот путер во микробранова печка или во тенџере на шпоретот и се лади. 5. Измешајте стопен путер, кисела павлака, трошки, рендано сирење и наполнете ја добиената мешавина со содржината на саксиите.
6. Додајте во секој тенџере пар лажички од топла зовриена вода и покријте ги со капаци, ставете во рерната.
7. Гответе околу половина час.
Круцијански крап печен во кисела павлака со печурки
Состојки:
• две мали светилки;
• два големи сунѓери;
• 320 грама кисела павлака;
• зачинето сирење, тешко - 150 грама;
• 25 грама пченично брашно;
• две лажици лебници;
• 250 грама млади шампињони;
• сто милилитри рафинирано масло.
Подготовка:
1. Ситно исечете го кромидот, излупете ги капачињата од печурката и исечете ги печурките на парчиња.
2. Ставете ги сецканите печурки во тенџере, додадете кромид, четвртина чаша вода, сол, ставете грашок во бибер и варете додека не се подготвите.
3. Во мала сад, измешајте ја киселата павлака и брашно со сол.
4. За подготвената риба, исечете ги филетите, преместете ги преку подмачкан сад за печење и ставете го садот за печење со рибините филети во загреана рерна. Се пече до половина готви околу десет минути.
5. Отстранете ја тавата од рерната, ставете ги печурките на врвот на рибата, исечете ја мешавината од варен павлака со брашно. Посипете со рендано сирење и лебници, посипете се со растително масло и печете во рерната. Кога на површината се формира златно-кафена кора, исклучете ја рерната и ставете го киселиот крап во кисела павлака на служење.
Кръцкански крап во кисела павлака во сад со коњак
Состојки:
• две средни караници;
• 350 грама од 30% павлака;
• сто милилитри коњак; • зачини за риби.
Подготовка:
1. Труп труп, нанесуваат со сол и бибер, пржете на висока топлина до златно-кафеава кора. Маслото не треба да биде во садот многу, треба да го направите само малку да го покрие дното.
2. Без отстранување на садот од топлина, истурете го во ракија, запалете го и веднаш извадете ја садот од шпоретот. Бидете внимателни, пламенот се крева високо, не се изгорувајте.
3. Кога пламенот ќе излегува, ставете половина чаша вода во тавата со риба, наполнете 15 минути под капакот.
4. Стави кисела павлака, зачини за риби и врие на средна топлина уште половина час.
Круцијански крап во кисела павлака со компири
Состојки:
• три мали сунѓери;
• 500 грама компири;
• две средни моркови;
• 250 грама ниска маслена павлака;
• да вкусите зачини, сол, зачини.
Подготовка:
1. Истурете сончогледово масло во форма или мал сад за печење, додадете сол, зачини и зачини по вкус. Промешајте, ставете ја рибата во облик, четкајте ги на сите страни со мешавина на масло и зачини и оставете да маринираат дваесет минути.
2. Исечете го морковот ситно во сламки, исечете го кромидот во мали тенки парчиња и компири во мали парчиња.
3. Ставете го целиот зеленчук во сад, истурете две лажици масло, сол по вкус и движете се.
4. Ставете го зеленчукот во форма под рибата и ставете го во загреана рерна (180 степени), за дваесет и пет минути.
5. Ставете ја рибата на масата, додадете кисела павлака, рамномерно ја дистрибуирајте на зеленчук и крчмари, ставете го образецот назад и печете додека не се закопа.
Полнети краковски крап во кисела павлака со зеленчук во фолија
Состојки:
• голем крап на труп приближно; • три лажици брашно;
• еден среден домат;
• мал куп магдонос;
• глава на бел кромид;
• еден морков со средна големина;
• 250 грама кисела павлака;
• 2 лажици. л свежо исцеден сок од лимон.
Подготовка:
1. Подгответе крап добро посипете со сол, посипете со сок од лимон и оставете го за петнаесет минути.
2. Исечете ги доматите на половина прстени и исецкајте ги зелените со нож.
3. Започнете сецкани зеленчук и половина прстени од карамел домати и пржете ја рибата во тавче, прво се тркалаат брашно до златно кафеава боја.
4. Додека рибата е пржена, ситно исецка на кромид и ситно се исецка на морков и го става сецкан корен зеленчук за омекнување.
5. Се шири фолија на тавата и ставете половина од кориненето зеленчук во средината од неа. Ставете ја пржената риба на зеленчукот и покријте ги со преостанатиот кафеав зеленчук.
6. Истурете павлака на врвот, завиткајте ја фолијата во коверт и ставете ја рерната во загреана печка за 200 степени, печете четириесет минути.
7. Ставете го готовиот риба на служење сад и декорација.
Риби колачи "Златен крап во павлака"
Состојки:
• 600 грама крапски крап;
• два средни кромид;
• мал дел од бел леб;
• млеко;
• 250 грама кисела павлака 15%;
• лебни трошки;
• 100 ml малку маснотии крем.
Подготовка:
1. Во мала сад, наполнете го лебот со млеко, така што млекото го покрива целосно.
2. Во чистата сточна риба, одвојте го месото од коските и свртете заедно со кромидот во мелење за месо неколку пати за да мелете мали коски.
3. Добро притискајте го лебот со рацете и додајте го на мелената риба. Сол по вкус, бибер и мачкам темелно. 4. Формирајте продолжена рибинка, со коцки, превртувајте ги со бели лебници и пржете додека не златно кафеава во тава во сончогледово масло.
5. Ставете ги patties во сува тава, истурете крем со кисела павлака и ставете го на оган. Симнете додека не се вари при ниско вриење.
Круцијански крап во павлака - трикови и корисни совети.
• Карактер во природа избира места со тивка, стагнација на вода, со цел да се избегне непријатен мирис на мочуриште во стомакот на стоманата риба додека пржење, ставете тенок парче кромид .
• За да ги омекнете коските, може да ги посипете исеките во грбот со сок од лимон. Да се одржи 15-20 минути.
• Ако немате масна павлака со рака, може да ја разредете со тежок крем или млеко.
• Кога пржете риба, не го пирснете со вилушка така што сокот не истекува.
• Ако рецептот бара од коските да ги одделат филетите, не треба да се прават попречни пресеци, инаку рибиното месо ќе се распадне за време на готвењето.
