Домашна шунка е одлична алтернатива на не-ефтин фабрички колбаси.
Да, морам да мислам.
Да, пожелно е да се добие посебен уред - шунка.
Но, колку позитивни моменти - од доверба во квалитетот на производот и до можноста за варење на шунка според различни рецепти.
Па, барем отворете го вашиот ресторан!
Турција Хам - Принципи за готвење
• Домашната шунка е лесна за готвење. Може да се пече во рерна од едно парче мисирка или варено во тенџере или бавен шпорет направен од мелено месо. Печена шунка на сад за печење или во форма, но за готвење варена шунка ќе треба посебен уред - шунка. Но, и покрај таквите суптилности, информираните готвачи научија како да готват варена шунка без неа. Наместо vetchinitsy употреба пластични шишиња, метализиран пакување од под сок, па дури и конзерви.
• Турција шунка - посно јадење. Затоа, при преработката на месо, вишокот на маснотии секогаш се отстранува од парчињата, како и тетивите се отсечени. Потоа турцијата се суши и смачкана според рецептот. Се сече на парчиња или се мелени со мелница за месо. Понекогаш подготвеното мелено месо дополнително е смачкано со мешалка. Често мисирки од месо пред сечкање.
• Подготвената варена шунка се лади директно во формите. Прво на собна температура, а потоа и во фрижидерот. Печена во рерната се лади во рерната со затворена врата.
• Шунка од Турција може да се користи за правење сендвичи или за одмор.
Чувствителна мисирка од шампањ во едно парче во рерната
Состојки:
• еден килограм турски филе (гради); • две лажици рафинирано масло;
• лажица од зелена папрака;
• земјата коријандер - 1 лажиче;
• 1/3 лажица свежо пиперка.
Метод за готвење:
1. Земете цврста пластична кеса, по можност со специјална затворач и истурете ги сите зачини и една лажица сол во неа.
2. Темелно мијте го филето од Турција со ладна вода и избришете ја вишокот на влага со крпа или салфетка за еднократна употреба.
3. Навлажнете го месото добро со сончогледово масло и префрлете се на зачините, затегнете ја вретената и протресете го неколку пати. Зачините мора целосно да ги покриваат филетите.
4. Оставете мисирка маринирана во пакет во текот на ноќта во фрижидерот.
5. Избришете ја внатрешната површина на мала форма со крпа натопена во растително масло и ставете го мариновото месо во неа.
6. Вклучете ја рерната, загрејте го до 250 степени. Ставете го месото на скара поставено на средно ниво и печете го 25 минути. Потоа исклучете го топлината, а шунка со вратата затворена најмалку два и пол часа, додека не се заврши ладењето.
Варени шумски шунка во пакет сок
Состојки:
• 800 гр. Турција (бедро);
• слатка мелена пиперка - по вкус;
• три големи чешниња лук;
• 20 гр. "Брз" желатин.
Метод за готвење:
1. Отстранете ја кожата од Турција и исплакнете ја со вода. Потоа избришете го сувото и разделите го месото на два еднакви делови. Половина се сече на средни парчиња произволна форма и го пренесува вториот дел преку мелница за месо, со воспоставена голема решетка.
2. Ставете го целото мелено месо во една чинија. Додај во неа желатин, папрака, смачкан лук и темелно измесете го месната мешавина.
3. Земете пакет со сок. Исечете го горниот дел и ставете го готвеното месо што е можно поцврсто.
4. Завршете го дното на пакетот со фолија и дополнително го завиткајте целиот пакет со филм за прицврстување. 5. Ставете го мелено месо во длабок сад, на еднострана фолија. Ставете вода во контејнерот, така што тоа е над нивото на месото поставено во пакетот и не ја покрива вреќата и врие со мало вриење, под капакот еден час.
6. После тоа, ладно шунка директно во пакетот и во него отстранете го месото во студ цела ноќ.
7. Префрлете го готовиот шунк од вреќата во пластичниот сад и чувајте го во фрижидер.
Варени Турција Шунка - "Лук"
Состојки:
• еден и пол килограми филе од Турција од било кој дел од трупот;
• две светилки;
• шест пиперки со пиперки;
• два чардарни каранфили;
• две лаврални летоци;
• лук;
• Можете да додадете вкус на нескриени зачини.
Метод за готвење:
1. Исечете ги сите масти од парчињата мисирки и добро исплакнете го месото во ладна вода.
2. Префрлете ги филетите во тавата и покријте ги со вода, веднаш над слојот од месото. Додај бибер, Lavrushka, излупен кромид и каранфилче. Нежно солете ја водата и вари јамката на умерена температура се додека не се готви. Тоа ќе трае околу еден час и половина. Бидете сигурни да се отстрани пена од површината на супа, масти е исто така пожелно да се отстрани.
3. Поделете го малку ладеното месо на три еднакви делови. Исечете еден дел на делови од произволна големина и облик, мелете го второто мелење месо и пресечете го третиот во сантиметри коцки.
4. Темелно измешајте го целото мелено месо во еден сад и зачинете го со зачини и сол. Додадете лук, рендан на ситен ренде и повторно се мешајте. Ако кутия испаднат, додадете малку говедско супа на неа. Тоа не само што ќе додадете juiciness на шунка, но, исто така, им помогне на парчиња од месо да се држиме добро заедно.
5. Ставете го месото во шунка. Ако не постои таков инструмент, земете дволитарско пластично шише и го отсекувајте горниот дел со вратот. Поставувањето на месото во обликот мора да биде добро искоренето. 6. Потоа ставете го товарот на месото и ставете го садот во фрижидер десет часа.
7. После тоа, внимателно отсечете го дното од шишето и ослободете го подготвен шунка од него.
"Коњак" турцет шунка со желатин во бавен шпорет
Состојки:
• свежо филе, мисирка - 1,5 кг;
• 50 ml коњак;
• сол, зачини и зачини;
• 15 гр. инстант желатин.
Метод за готвење:
1. Филе измиена со ладно миење на коцки со големина од 2 см. Не е пожелно да се намали поголемо. Алтернативно, дел од пулпата (помал) за да се пресвитка во мелница за месо.
2. Истурете ги зачинетите зачини и зачини, сувиот лук и желатин до вашето месо. Истурете во коњак, лесно сол и се мешајте додека Турција не ја апсорбира влагата.
3. Намалете го капакот и фрижидерот за еден час.
4. Соберат шунка, во негово отсуство, користете конзерва може со капацитет од најмалку 600 ml.
5. Вметнете го чорапчето за готвење во варената форма и наполнете го со мариновано месо, добро го набивате.
6. Врзувајте го врвот на торбата цврсто со дебел навој или затегнете со посебен клип, исечете го преостанатиот слободен раб на ракавот.
7. Ставете го обликот со месото во кутијата со мултипликатор и пополнете го контејнерот за готвење до максимум со вода.
8. Затворете го капакот на апаратот, поставете го времетраењето на тајмерот подолго од една и пол часа и вклучете го multicast во режимот "Soup".
9. Внимателно извадете го подготвениот шунка од садот и оладете на собна температура во форма, потоа ставете во фрижидер три часа. По целосно ладење, извадете го ракавот со производот од мувла.
Турција Хем - "Млечни производи", со пилешки срца
Состојки:
• Турција месо - 1 кг;
• една фунта пилешки срца;
• 15 гр. сува гриз;
• лук;
• морков - 200 гр;
• 170 мл крем, средна масленост; • лажичка од какви било зачини.
Метод за готвење:
1. Отстранете ги филмовите од срцата и отстранете ги останатите артерии. Исчистете ја пулпата и третираните срца со вода и двапати поминете низ средната решетка во мелница за месо. На ист начин, се исецка суров морков и лук.
2. Ставете го кремот во крилетот, додадете сецкан морков и лук. Додадете зачини, сува гриз. Додајте околу една кафена лажичка сол и добро измет.
3. Во шунка или друг уред, вметнете ја вреќата за печење и наполнете ја со мелено месо. Погуста на масата на месото, погустата шунка ќе биде.
4. Цврсто врзете го лабавиот раб на ракавот и отсечете го вишокот "опашка".
5. Ставете го обликот со мелено месо во сад за готвење наполнет до максимум со вода и гответе под капакот за еден час и половина на програмата "Супа".
6. Фрижидер и впие три часа во фрижидер пред да се ослободи од формата. Чувајте го во фрижидер, завиткани со филтер за храна.
Турција шунка со говедски јазик - "Празник"
Состојки:
• говедско месо - 300 гр;
• една фунта од филе од Турција;
• Исклучување на Турција - 500 гр;
• лажица млеко во прав;
• мала нотка на морско оревче;
• еден мал морков;
• три грашок allspice;
• две мали лисја на ловор;
• глава на кромид;
• две зелки на млади анасончиња.
Метод за готвење:
1. Темелно избришете го јазикот со нож и измијте со топла вода.
2. Ставете го јазикот во голем сад со ладна вода. На максимум топлина, донесе до вриење и отстранување на var. Формирани на површината на супа. Потоа, намалете ја топлината на средно и вриете го јазикот два и пол часа.
3. Исечете го исчистениот морков во прстени и кромид на парчиња. Ставете го зеленчукот во сув тавче и пржете на слаба топлина додека не се испече. Додајте пржено зеленчук на јазикот половина час пред да готвите. Натопи во неа пиперки, Lavrushka и додадете една лажица сол. 4. Оладете го подготвениот јазик малку во ладна вода, кора и коцки.
5. Во мелница за месо, исечете ја градите и мисирката. Додај во мрзнето млеко во прав, морско оревче. Малку солена маса и пресечете го додека не се изедначи со минерална вода.
6. Измешајте го добиеното "ковчегот" со парчиња на јазикот и пополнете го печетиот ракав со мешавината во шунка. Тесно врзете го лабавиот раб на ракавот и ставете ја формата во фрижидер два часа.
7. Потоа отстранете го и спуштете го во сад со врела вода. На средна топлина, со мала вриење на течноста, се вари шунка четириесет минути.
8. После тоа, се излади, отстранувајќи од водата и отстранете неколку часа во фрижидер.
Турција Хам - трикови за готвење и корисни совети
• Полнење на ракавот со полнење, обидете се да го затегнете цврсто. Колку подобро е удрен, толку е погусто месото.
• Не користете само гради во подготовката на мелено месо, во спротивно шунка ќе биде суво. Додај во ова месо филе, се сече од колковите Турција.
• За да го направите шунка побрзо по готвењето, префрлете го од топла до ладна вода.
• Се препорачува да се намали домашната шунка само откако ќе се олади, инаку може да се распадне.
