Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Домашна печена шунка - општи принципи за готвење

Што е варено свинско месо? Со овој прекрасен збор се подразбира месо кое се пече во рерна или готвено со други средства за термичка обработка. Домашното свинско месо е родно словенско јадење, иако другите нации исто така готват месо на ист начин (на пример, во Германија, аналогот на свинско месо се нарекува Швајнбербрант).

Нашите претци најчесто користеле мелено месо за садот, оттогаш тоа беше месо од месо кое најчесто се јадело. Сепак, развојот на сточарството го направи свинско месо подостапно. Често (особено на Кавказот), па овците се готват на таков начин, но таквата свинско месо е аматер, бидејќи месото од месо е многу масно, со посебен вкус.

Значи, како пече шунка? Процесот на подготовка на месо е едноставен, но ако занемарите барем една од фазите, тогаш печената шунка ќе биде многу сува или варена на врвот и влажна внатре.

Првата фаза - месото се мие од крвта, филмовите се отстранети.

Фаза два - впива. Месото се става во саламура и се потопува најмалку еден час. Ова се прави така што целото парче е исполнето со течност, бидејќи под влијание на температурата ќе исчезне. Ако месото не е натопено, тогаш целата течност што е во месото ќе исчезне за десет минути, а потоа печена шунка ќе излезе сува. Вештачката мацерација ќе му овозможи на месото и печењето добро да не се суши.

Фаза три - триење со зачини.

Фаза четири - месо е полнети со зеленчук или други состојки, ако се предвидени со рецепт.

Петта фаза - печење.

Домашна свинско месо - подготовка на храна и јадења

Како да изберете добро месо за шунка? Ако е свинско, тогаш вратот може да се смета за најсоодветен дел, бидејќи структурата е хетерогена. Во вратоврските алтернативни месни слоеви со мрсни, а кога се пече, маснотиите ќе се топат и како треба да се хранат со парче миризлив сок. Можете исто така да купите шунка, назад. Истите правила важат при изборот на говедско месо. Што се однесува до месо од живина, најсоодветните делови се без коски, односно филе, гради. Но, овие парчиња од месо речиси и да не содржат маснотии, така што ќе треба да го пријавите за да добиете точно печена шунка, а не само печена живина.

Важна точка - не купувајте замрзнато месо за шунка за готвење! Студената термичка обработка го суши месото, ја губи својата природна влага. Ако се обидете да го готвите печеното шунка од одмрзнатиот производ, добивате лабава, неодредена конзистентна чинија. Исто така не е погодно и свежо месо.

Каде е најдобриот начин да се готви печена шунка? Постојат неколку опции - во рерната, во аерогрли или во multicooker. Ако изберете рерна, месото може да се пече во фолија или во ракавот или да се завитка околу него.

Во вториот случај, не заборавајте да додадете вода на палубата или тавата за време на готвењето. Ова ќе спречи пресушување. Под влијание на температура, влага испарува, а пареата ќе навлезе во месото. Друга важна точка - не ставајте месо на дното на садот за печење. Тоа сигурно ќе гори за два часа. Најдобро е да се постави таква конструкција на дното на контејнерот - пресечени стапчиња за кинеска храна или штанд за топла јадења од дрво, и ставете го месото врз неа.

Во печката за конвекција најдобро е да се готви домашно варено свинско месо во фолија, бидејќи постои висок ризик за пресушување на горниот слој на месото. Во бавен шпорет, варената свинско месо треба да се готви како и обично.

Домашни свинско рецепти:

Рецепт 1: Домашно варено свинско месо со зачини

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Да ја опишеме подготовката на свинско шунка со зачини варени во фолија. Земеме пиперка, хоп-сунели и лук, притиснати преку печат.

Состојки задолжителни:

  • Парче цела свинско месо до 1,5 килограми
  • 6 заби од лук
  • Зачини

Метод на подготовка:

  1. Подгответе го месото. За саламура, во такви количини комбинирајте сол, вода и оцет - на еден и пол литри вода 1 лажичка оцет и 85 грама сол. Ставете го месото во марината и оставете 1.5-2 часа.
  2. Земете го месото, исушете го со крпи.
  3. Бришење на свинско месо со зачини (без употреба на сол), стискајте го лукот и истријте го на површината на месото.
  4. Завршете го парчето во фолија така што ќе се вклопува на површината.
  5. Во палубата каде што ќе се пече печената шунка, истурете малку вода, ставете го месото таму и испратете го во рерната.

Рецепт 2: Домашно варено свинско месо (готвење без фолија)

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Ако сакате да готвите месо без да го завиткате во фолија, тоа е доста лесно да се направи, но има неколку тајни кои треба да се усвојат. Првиот е да се задржи месото суво, стави на некои парчиња сланина на врвот на неа. Ќе се стопи во процесот на печење, а месото ќе излезе сочно. Втората точка е постојано да се осигурате дека на дното на садот за јадење постојано е течност, инаку шунка ќе биде сува на врвот.

Состојки задолжителни:

  • Цврсто парче свинско месо кое тежи до 1,5 килограми
  • Свинско месо - 260 грама
  • Зачини

Метод на подготовка:

  1. Подгответе го месото да го испиете во млаз вода.
  2. Стави во саламура да впие. Саламура може да се подготви со додавање на било какви зачини, солта се става со стапка од 50 грама на литар вода. Свинско месо треба да се натопени најмалку еден и пол часа.
  3. Исцедете го месото и тријте го на сите страни со зачини.
  4. Ставете дрвени стапчиња на дното на плехот за печење, ставете го месото на врвот.
  5. Исечете го салото на парчиња и ставете го на свинско месо.
  6. Ставете вода (околу 200 ml) на дното од садот и испратете ја во рерната за печење. При готвење, бидете сигурни дека на дното постојано е вода, истурете ја ако е потребно.

Рецепт 3: Домашно говедско свинско месо

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Можете да направите вкусна домашна варено свинско месо од говедско месо, но не заборавајте да додадете сало на месото, во спротивно тоа нема да излезе сочно. Исто така има и карактеристики во подготовката на саламура - мора да се варат пред да го натопи говедското месо.

Состојки задолжителни:

  • Солидно парче говедско месо до 1,5 килограми
  • За саламура - сол, allspice грашок, ловоров лист
  • Свинско месо 320 грама

Метод на подготовка:

  1. Подгответе го месото со испирање под млаз вода.
  2. Истурете околу 1,5 литри вода во тенџере, додадете 90 грама сол, ловоров лист и бибер. Нека садот со сол и да се исклучи по 3 минути.
  3. Ставете го говедско месо во саламура за 2,5 часа.
  4. Отстранете го месото, исушете ги со хартиени крпи и истријте ги со зачини - пиперка, хмељ-сунели, босилек.
  5. Исечете го сланина во парчиња.
  6. Ставете го говедско месо на лист фолија. Прекријте го со маст. Ако падне маснотијата, можете да ја поправите со тоа што ја завиткајте со нишки.
  7. Гврсто го завиткајте голот во фолија и ставете го на садот за печење. Испрати го говедското во рерната.

Рецепт 4: Домашно варено свинско месо во бавен шпорет

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Ако имате multicooker, тогаш процесот на готвење на печена шунка ќе се забрза значително. Изберете ја програмата "Месо" или "Печење / чување" и поставете го времето на 80 минути. Еден час по почетокот на готвењето, ќе треба да го проверите месото, можеби е подготвено. Пирс со нож и погледнете го сокот. Ако се издвои малку и е транспарентно, тогаш месото е подготвено. Ако свинското месо розево розево, нека шунка да се подготви дури и пред крајот на програмата.

Состојки задолжителни:

  • Цврсто парче свинско месо кое тежи не повеќе од 800 грама
  • 4 чешниња лук
  • 1 морков
  • Парче путер за маснотии на садот
  • Зачини

Метод на подготовка:

  1. Исплакнете го месото.
  2. Ставете еден час во саламура - мешавина од вода и сол.
  3. Кога месото е заситен со течност, извадете го, исушете го со крпи, и тријајте го со зачини.
  4. Пресечете ја целата површина на свинско месо.
  5. Излупете ги лучните заби и моркови. Моркови се сече на парчиња, лук, секоја на половина. Поместете го зеленчукот наизменично во парчињата на месото.
  6. Поставете програма на multicooker, измијте ја садот со парче путер и поставете парче свинско месо на дното.

Рецепт 5: Домашно варено свинско месо во печка за конвекција

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Можете да готвите вкусно месо во аерогрил. Предноста на неговата употреба е мало време за печење - така, парче свинско месо со тежина од околу килограм ќе се пече за еден час. Во овој рецепт, ќе објасниме како да се готви месо полнети со сливи.

Состојки задолжителни:

  • Парче свинско со тежина до 1 килограм
  • Сливи - 150 грама
  • Зачини

Метод на подготовка:

  1. Подгответе го месото: прво исплакнете, а потоа стрмни во саламура за 1,5 часа.
  2. Сливините сливи треба да бидат покриени со врела вода 15 минути и потоа неколкупати да се исплакнат со ладна вода. Исечете го во ленти.
  3. Суво месо со хартиени крпи. Решетка со зачини.
  4. Направете парчиња 2 сантиметри длабоко на површината. Ставете сливи во овие парчиња.
  5. Свртете го свинското сврзно со фолија.
  6. На дното на конвекционата скара, поставете го решетката и ставете го свинското месо. Печете го месото еден час, поставувајќи ја температурата на 180 степени, меѓутоа, по завршувањето на работата на аероглие, оставете шунка да се готви уште 20 минути.

Рецепт 6: Домашно пилешко свинско месо

Домашна свинско месо - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно сварено свинско дома.

Пилешкото филе ќе направи вкусно јадење, но бидејќи живината е речиси без маснотии, ќе треба да додадете маснотии. Користи за ова маст или сланина.

Состојки задолжителни:

  • Пилешко филе - не повеќе од 1,5 килограми
  • Свинско месо - околу 150 грама
  • Зачини

Метод на подготовка:

  1. Подгответе пилешко филе. За да го направите ова, исчистете го од филмовите и живејте, а потоа ставете го во саламура за половина час. Саламура - вода и сол.
  2. Бришење секое парче пилешко со зачини.
  3. Ставете го месото на шилеста фолија.
  4. Намалете ја сланината сланина и ставете ја на врвот на месото. Заврши фолија.
  5. Ставете го месото во фолија на палубата и испратете го во рерната.

Домашна свинско месо - тајни и совети од најдобрите готвачи

Колку долго треба да се пече месото во рерната? Не помалку од 1,5 часа, ако е млад прасе, повеќе од две, ако животното е возрасно, но не повеќе од четири часа.

Говедото готвачи за два до три часа, јагнешко месо - не повеќе од две, пилешко месо и мисирка треба да се печат не повеќе од дваесет минути. Температурата на свинско домашно печење не треба да надминува 160 степени, ако е животинско месо и од 220 до 250 степени, ако е птичји месо.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување