Пилешкото се смета за доста тешко сад, па најчесто се служи само за одмор.
Тешко е тоа што ова јадење се готви најмалку седум часа.
Се разбира, постојат рецепти за брзо готвење желе, но искусни хостеси знаат дека вистински вкусен желе ќе биде само ако го готви во согласност со сите правила и додадете свинско месо на него.
Ова јадење ќе се зацврсти без никакви адитиви и ќе излезе неверојатно вкусно и вкусно.
Оние кои го прават овој сад за прв пат, само треба да се придржуваат до сите принципи на готвење и да го набљудуваат секој чекор на готвење. Подолу за вас се најчестите рецепти од желе од шлаг со опис по чекор по чекор.
Свинско железо желе - општи принципи за готвење
• За да се направи транспарентен железо, исцедете ја првата вода по вриење.
• Прво месо гответе пет минути, а потоа исплакнете го.
• Варете месо на слаба топлина.
• Веднаш истурајте ја вистинската количина на вода, допрете го за време на готвењето е непожелно.
• Додадете го неопржениот кромид на супата - тоа ќе ја направи супата малку златна.
• Ставете сол во садот само на крајот од готвењето.
• За да не го расипете вкусот на желе, измешајте го подготвеното месо со рацете.
• Отстранете го слој од маснотии од подготвениот желе.
• По готвењето, прво лади го желе на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер.
Свинско железо желе - класичен рецепт
Состојки:
• 750 г свинско месо;
• ловоров лист;
• 2,4 литри вода;
• сол;
• морско оревче.
Подготовка:
1. Измијте го копчето темелно со четка и извадете ја кожата.
2. Ставете го во тенџере и додајте вода.
3. Солејте ја водата и внесете ја супата на вриење. Потоа извадете ја пената и продолжете со готвењето уште четири часа на тивок оган, додавајќи лист залив и морско оревче. 4. По изминатото време, извадете го зглобовите и отстранете го месото од коската. Подвижен сон.
5. Ситно исецка месо и готвење.
6. Лути месо со супа и кул.
7. Откако ќе ги извадите плочите на ладно место.
8. Послужете го желе, пресечете го на парчиња со леб.
Свински желе и рендан желе
Состојки:
• 900 гр. Свежо свинско месо;
• сол;
• 600 г свинско месо;
• два заливни лисја;
• пет пиперки;
• четири лажички конзервирана пченка;
• 2,5 литри прочистена вода;
• три чешниња лук;
• еден лак.
Подготовка:
1. Исплакнете го зглобот под вода, ставете го во сад и наполнете со обична вода. Остави го за два часа.
2. Кога времето е горе, извадете го делот од водата и измешајте ги сите стврднувани површини со нож.
3. Исплакнете го свинското месо, ставете го на плоча за сечење и извадете ја фолијата.
4. Ставете го лукот на чиста плоча за сечење и притиснете ја рачката со нож. Отстранете ги лушпите и исплакнете го лукот. Потоа, исечете го на истиот одбор.
5. Чиста кромид од лушпите со остар нож и исплакнете ги.
6. Ставете го излупениот зглоб и свинско месо во садот. Наполнете го со вода и ставете го на средна топлина. Штом водата врие, извадете ја формираната пена од неговата површина.
7. Намалете ја топлината на ниско ниво, покријте го садот со капакот и продолжете да готвите уште пет минути.
8. Потоа додадете кромид, сол, бибер и лавра во супа. Промешајте и варете уште еден час.
9. По истеченото време, префрлете го, користејќи скромен, свинско месо во сито, поставено на сад.
10. Потоа истурете ја супата од садот во садот и исечете го ладеното месо во влакна.
11. Супа од пан-вирус.
12. Намалете ги свињите на мали парчиња и извлечете ја коскената срж од коската.
13. Земете калапи за желе. Ставете свинско месо на дното, потоа коскената срцевина со зглоб, посипете со лук и истурете ја целата супа. Истурете конзервирана пченка на врвот. 14. Извадете го желе за ладење на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер два часа.
15. Послужете ја садот со пренесување од калапите на плочата заедно со рен.
Свинско железо желе со кромид, целер и моркови
Состојки:
• 1.9 кг свинско тело;
• пет чешниња лук;
• две стебла од целер;
• зеленчук;
• кромид;
• моркови;
• сол;
• шест пиперки;
• три лаурушки.
Подготовка:
1. Рударски миење и пополнете со вода, оставете да се впие три часа. Водата се менува двапати.
2. Остри го целиот горниот слој на зглобот со остар нож.
3. Исечете го дното на неколку парчиња и ставете го во тава. Наполнете ги сите со вода, треба да биде повисок за пет сантиметри.
4. Доведете ја супата на вриење и отстранете ја пената. Потоа продолжете со готвење на тивок оган уште три часа.
5. Потоа додадете на лушпата измиени кромид со лушпи, целер и излупени моркови. Се вари четири часа.
6. Половина час пред подготвеноста додадете лавра, сол и бибер на желе. Потоа додадете смачкан лук и исклучете го шпоретот.
7. Отстранете ги парчињата од супата и нека се изладат. Отстранете го месото од коските и исечете го заедно со маснотиите.
8. Ставете го исеченото месо во калапи. На врвот лежи варени моркови, се сече на цвеќе и сецкани зелена боја. Истурете ја заладена супа.
9. Отстранете ја садот додека не биде целосно замрзнат.
10. Послужете аспика со сос од сенф.
Свинско железо желе во шпорет
Состојки:
• два свилени зглобови;
• две светилки;
• бибер-грашок;
• лук;
• половина пилешки гради;
• сол;
• моркови;
• ловоров лист.
Подготовка:
1. Исплакнете ја пилешки гради и гради. Исечете го месото на неколку парчиња, така што сè се вклопува во садот под шпоретот.
2. Ставете го пилешкото и свинското месо во садот, додајте го излупениот кромид и морков. 3. Сол се, додадете лист од лаврен и пипер. Наполнете ја садот со максимална ознака со вода.
4. Затворете го капакот на шпоретот за притисок. Оставете го вентилот за пареа во затворена положба. Поставете го режимот "Pilau" и гответе 45 минути.
5. По изминатото време, исклучете го шпоретот за притисок и отворете го вентилот.
6. Повлечете го месото надвор и извадете го, исечете го на табла и затегнете ја супата.
7. Рамномерно распоредете лук над месото.
8. Ставете го месото со лук супа и ставете ги плочите во фрижидер.
9. Послужете заедно со кисела павлака, зеленчук и сенф со сенф.
Пилешко рендано свинско, говедско, магдонос и грашок
Состојки:
• четири свињи од злато;
• 1,4 кг говедско месо;
• еден кромид;
• Лаврушка;
• половина конзерва од конзервиран грашок;
• сол;
• лук глава;
• црн пипер грашок;
• еден корен од магдонос.
Подготовка:
1. Свинскиот дел темелно се мие и изгори со врела вода. Говедско випојте и се сече на големи парчиња.
2. Ставете го говедско и свинско месо во голем сад, покријте го со вода. Варете ја супата и отстранете ја пената.
3. Излупете го кромидот и морков и грубо ја исечете.
4. Загрејте ја тавата и испржете го зеленчукот заедно со коренот на магдоносот за една минута.
5. Додајте го пржењето на состојбата и намалете ја топлината.
6. Покријте ја тавата лесно со капак и гответе го желе за пет часа.
7. Под коњи готвење додадете сол, лов и пипер.
8. Потоа, поставете го тавата и месото од тавата. Нанесете ја супата преку сито и покријте со капакот, оставете го на топло место.
9. Отстранете ги коските од тело и пресечете го. Говедско месо поделено на влакна.
10. Излупете го лукот и исечете го.
11. Мешајте го месото со лук и шијте го во облици. Врвот со конзервирана грашок и покријте ја со супа.
12. Покријте ја аспирата со пластична обвивка и исчистете ја на студ.
13. Пред сервирање, свртете го садот во рамна чинија. Желе сече на делови.
Транспарентно желе од свинско месо и домашно пилешко
Состојки:
• излупен свинско месо;
• целото домашно пилешко (стомна);
• две моркови;
• 45 г лук;
• еден корен магдонос;
• Седум грашок од allspice;
• парче мафкало;
• сол;
• три листови од ловоров;
• еден лак;
• куп магдонос и копра.
Подготовка:
1. Измијте измет, свинско зглоб и пилешки темелно.
2. Исечете го пилешкото и парченце на парчиња.
3. Наполнете го целото месо со вода и чистете преку ноќ за да вметнете.
4. По одвод на вода и пополнете со нови. Поставете да се врие на средна топлина.
5. Штом врие водата, исцедете го и исплакнете го месото.
6. Преврте го месото назад во садот и покријте го со свежа вода. Вари, периодично отстранување на пена, за пет часа.
7. На крајот од времето, додадете во лушпата излупени моркови, ловоров лист, кромид со лушпи, allspice, магдонос корен, сол и изми зелена боја.
8. Покријте го садот со капакот и чувајте го еден час.
9. По отстранување на месото и зеленчукот од супа и отуѓи ги.
10. Одделете го месото од коските и дели во влакна. Потоа се шири свинско, телешко и пилешко на садовите, што ќе го замрзне желе.
11. Додадете исечени моркови, лисја од магдонос и сецкан лук.
12. Истурете сè затегнато со јајца со супа и ставете го во фрижидер.
13. Послужете ја садот по три часа, заедно со лебни колачи и сенф.
Свински свињи и мисирки
Состојки:
• два свилени зглобови;
• сол;
• кромид;
• една нога од Турција;
• морков;
• пиперка;
• лук.
Подготовка:
1. Свинскиот ролна наполнете со вода и оставете ја во неа ноќе. Потоа изгребајте ја кожата со нож и исплакнете се.
2. Ставете го зглобот во садот и додајте вода за неа.
3. Исплакнете ја ногата на Турција и ставете ја во свинско месо.
4. Симнете три часа. 5. Потоа додадете кромид, сол и лупење моркови. Готви уште три часа.
6. Отстранете го месото од тавата, исечете ги од коските и исечете ги.
7. Потоа се шири месо во калапи, истурете ја супа (филтрирани). Додај исцеден лук и бибер.
8. Чистете во ладно за да го поставите.
9. Послужете, исечете ги на порцери со гарнир од компири или житни култури.
10. Додајте сос од хрен и кетчуп.
свинско железо желе - трикови и совети
• За да го подобрите вкусот на желе, додадете друго месо на свинско месо.
• За подготовка на желе, не заборавајте да ги користите артикуларните коски.
• Не користете желатин за да подготвите желе.
• За да го направите чистото јадење, се вари на говедската коска.
• Во желе додадете зачини за вкус.
• Така што браната не испадна без вкус, подобро е да се надмине солта.
• За да проверите дали желе е подготвена, истурете неколку лажички супа во чинија и оставете да се излади.
• За вкус и убавина, додајте уредно исечен зеленчук, зеленчук, јајце, грашок или пченка во друг течен желе.
