Аспиените јадења се сорти на желе, зготвени со убаво изложен зеленчук и парчиња месо. Aspic од пилешко се готви од цела пилешка труп, негови делови или пилешко.
Желатин или делови од трупови од пилешко и свинско месо со високи желатински својства се додаваат во садот со цел да се направат поплави. За пристојна декорација на аспидните јадења се користат бобинки од малини или лимончиња, варен зелен или конзервиран грашок, моркови отсечени во убава форма и друг зеленчук.
Пилешко полнење (чекор по чекор) - општи принципи за готвење
Пилешко може да се земе и продавница и село. Првиот е сварен малку повеќе од еден час, а вториот не е помалку од еден час и половина. Ако ги земете оние делови од птицата во која има компонента за желатинирање (вратот, долниот дел на ногата, крилјата, бутовите), тогаш не треба да додадете желатин. Ако се користат други делови, супата може да се меша со редовно желатин.
Желатин за полнење може да се користи во форма на прав или плочи. Прашокот треба да се полни со вода во сооднос од еден до четири и да остави да се наполни четвртина од еден час. Плочата од желатин треба да се разреди во 100 g вода.
Зеленчукот може да се готви и одделно и веднаш со пилешко. Потоа тие треба да се отстранат со помош на скејмерите и да се сечат на прекрасни фигури. Пилешко месо може да се меле или се сече на коцки или ленти.
Садот може да се направи по ваша дискреција и вкус. Главната работа за убавината е во тоа што сите состојки треба да бидат поставени уредно во слоеви, и само тогаш тие треба да се полнат со жил супа.
Полнење на кокошка: чекор по чекор класичен рецепт
Состојки:
• еден пилешки труп;
• еден кромид;
• еден морков;
• две чешниња лук;
• на неколку шприцчиња од магдонос и копра;
• сол по вкус;
• 10 црвени пиперки;
• два ловорски лисја;
• 50 g желатин.
Подготовка:
1. Исплакнете го пилешкото во ладна вода. Ние ги отстрануваме конопот и преостанатите пердуви, ако ги има. Можете да го исечете трупот на неколку делови или да го користите целиот.
2. Превиткајте го пилешкото во садот и наполнете го со топла вода, така што месото е целосно покриено со неа.
3. Донеси до вриење и отстранете ја пената. Продолжуваме да готвевме трупот.
4. Чиста и мијте го кромидот, лукот и морков. Исплакнете го овој зеленчук во вода.
5. Ставете го зеленчукот во тавата на кокошката и заедно се готви. Сол не е потребно. Но, подобро е да додадете пиперки и заливни лисја сега, така што супата се покажа со пријатна зачинета белешка.
6. Кога пилешкото месо станува меко и лесно ќе падне зад коските, го земаме заедно со зеленчукот.
7. Следно за жалосното пилешко месо подгответе го. Чекор-по-чекор рецепт вклучува отстранување на сите коски и употребата на пилешко само.
8. Исечете го месото на мали парчиња.
9. Варениот зеленчук може да се исече фигуративно. Ако кромидот е лошо варен мек, подобро е да не се користи при монтирање на филер. Тој веќе му го даде на супа целиот свој вкус и арома.
10. Темелно измијте го свеж магдонос и копра во вода и исушете го на воздух. Можете да ги ставите листовите на чиста кујна. И потоа ситно исецкајте ги зелените и оставете неколку мали лисја од магдонос за да го украсите желе.
11. Значи, подготви го формуларот. За полнење, можете да земете силикон или било кој друг. На дното лежи парчиња или парчиња морков, лук и неколку цели лисја од магдонос. Може да се стави во форма на цвет или украс. 12. Потоа, поставете парчиња пилешко. Ова треба да се направи внимателно за да не се оштети долниот растителен слој од зеленчук.
13. На пилешкото лепење на преостанатите ситно сецкани зеленило.
14. Желатин без амбалажа и истурете во посебен сад.
15. Наполнете го желатин со топла вода, оставете го на 10-15 минути. Желатин може да биде во форма на плочи или лабава прав. Зрна на прав отече значително побрзи плочи. Затоа, ако имате малку време, земете го прав.
16. Супа, која останала од врело пилешко и зеленчук, до ова време треба малку да се излади. Истете го преку ситно сито (по можност железо) не целосно. Факт е дека на дното на тавата "shurushki" од готвење производи се населиле надолу. Тие ќе направат калливи калливи.
17. Сега измешајте ја супата и желатин во мала гарнитура или емајлирана чаша.
18. Ставете ја чашата на грејната плоча и загрејте го. Додека постојано се меша, бидете сигурни дека смесата не се вари (желатин не може да се варат).
19. Штом отечените зрна на желатин растурат, исклучете го греењето на шпоретот.
20. Внимателно, со цел да не се оштети моделот, истурете супа во форма на производи. Потребно е целото месо да биде во супа.
21. Оставете аспид од пилешко да се излади.
22. После тоа, ставете ја формата во фрижидер на горната полица така што садот ќе замрзне. Ова може да потрае од 5 до 12 часа во зависност од висината на формата.
23. Потоа извадиме полнење од фрижидерот и преврте го формула директно на садот.
24. Отстранете уредно силиконски мувла и подготвени пилешко месо!
25. Исечете ја садот на парчиња и служите како закуска на масата.
Филе пилешко со печурки (чекор по чекор)
Состојки:
• 300 гр пилешки филе;
• 200 гр пилешки нозе; • 200 гр шампињони;
• еден морков;
• еден лак;
• еден куп свеж босилек;
• сол по вкус.
Подготовка:
1. Пилешкото филе и нозете се мијат во вода и се ставаат во тава со волумен од 3-4 литри.
2. Исчистете го и измијте го кромидот во ладна вода и испратете ги до тавата.
3. Наполнете ладна вода со кромид и пилешко. Таа користи ладна вода за да направи добра супа. Сите агенси за желатинирање мора да се варат од пилешки нозе.
4. Ставете ја тавата на плочата за готвење и доведете до вриење.
5. Отстранете ја пената со помош на специјален скејтер и намалете ја топлината на минимум.
6. Тесно покријте го капакот со капак.
7. Кук за 1-1,5 часа.
8. Во ова време ние подготвуваме други состојки.
9. Моркови, без чистење, наместете да се вари во посебен сад.
10. Исплакнете шампињони во вода. Доколку е потребно, исчистете го ножот. Ако печурките се мали, оставете ги цели. Големи примероци се сечат во четвртини.
11. Превиткајте ги печурките во мал сад и наполнете со мала количина вода.
12. Стави печурки да се вари 15-20 минути во солена вода.
13. Кога морковите се готват, изладете ги во ладна вода и чистите. Потоа го пресекуваме на парчиња (може да биде во форма на цвеќе).
14. Варени печурки фрлаат назад на ситото и нека одводната супа.
15. Василиј зеленчук се мијат во вода и изложени на салфетка за да се исушат.
16. Проверете го подготвеноста на пилешкото. Филето треба да биде мека, леплива супа, и желе нозе.
17. Извадиме месо и нозе од тавата.
18. Оставете ја супата под затворен капак за да се излади.
19. Земете чинија со месо и шепи. Ситно исецкајте го слабината и отстранете ги сите меки делови од нозете. Исто така сече. Месото може да биде мелено по волја. 20. Се нанесувам супа, пополнете со сол. Засега сме издвоиле.
21. Во подготвената форма за полнење (силикон, керамика или друго) изложуваат моркови и печурки. Се обидуваме да добиеме интересна слика.
22. Тогаш украсуваме со лисја од босилек.
23. Внимателно, без оштетување на шаблонот, поставете го месото на врвот.
24. Наполнете ја сета бавно загреана супа и ставете ја во фрижидер за замрзнување.
25. По 6 часа, извадете ја формата и поставете ја на чинија.
26. Подигнете ја формата така што пилешкото пилешко остава на плочата. Овој чекор-по-чекор рецепт е завршена. Останува само да се исечат делови аспирични и служат.
Железно пилешко и бобинки (чекор-по-чекор рецепт)
Состојки:
• 50 g желатин;
• 400 гр пилешки нозе и крилја;
• 40 г конзервирана грашок;
• 40 гр брусница или брусница;
• сол по вкус;
• 3 црвени пиперки;
• 2 пиперки за сите пиперки.
Подготовка:
1. Измијте ги пилешки нозе и крилја во вода и пренесете ги во тенџере.
2. Наполнете со ладна вода (месото треба да биде целосно потопено во вода) и ставете го вклучен шпорет за готвење.
3. Додадете грашок црн пипер и allspice.
4. Донесете до вриење и отстранете ја целата пена.
5. Намалете ја топлината и варете додека месото не се омекне. Приближно 1 час и 15 минути.
6. Исплакнете тегла со конзервирана грашок со вода и избришете. Потоа отворете го и исцедете ја целата супа. Ставете го грашок на чинија или чинија.
7. Стави ја бобинки на cowberries и конзервирана грашок во еден слој во калапот за jellied пилешко.
8. Кога месото се готви, извадете го на чинија и, поместувајќи го на плоча за сечење, ситно исецкајте. Не треба да има коска во филер. 9. Филтерот на супа преку железна сита и чиста газа.
10. Желатин се става во сад и се прелива топла вода во сооднос 1: 4. Отстрани за оток за 15-20 минути.
11. Во форма на бобинки и грашок лежеше на исечени месо.
12. Измешајте го супа со желатин (заедно со водата во која е натопена).
13. Додека се меша, се загрева супа со желатин додека не се раствори. Не врие, инаку желатин ќе ја изгуби својата способност да формира желе.
14. Сега филтрација на супа со желе и истурете го во форма со производи.
15. Извадете го во фрижидер или на друго ладно место за да го поставите.
16. Кога jellied пилешко го зграпчува, можете да го поставите, превртете го на чинија. Чекор-по-чекор рецепт завршува извлекување на формата и дел од полнење.
Полнење на пилешко - трикови и совети
• Подобро е да се земе мувла за филер со заоблени рабови или некоја конвексна шема.
• Исто така, можно е да додадете пченка, пиперка или друг зеленчук за убавина во аспид.
• Пилешкото месо може да се комбинира со други месо, од овој аспик само ќе стане вкусно.
• Со цел да го направите филтратот транспарентен, мора да го затегнете супа.
• Служете со апел со рен или сенф.
