За прв пат, полнење варен во Франција. Прототипот на ова јадење во Русија беше желе и аспид. Оваа ладна закуска е многу популарна. Изгледа особено импресивно на празната маса.
Пополнувач чекор-по-чекор рецепт - основните принципи на готвење
Jellied подготвени од месо или риба. Основата на било кој аспект е богата супа. Месната аспика се варат од пилешко, говедско месо, зајак, свинско месо или телешко месо. Риби подготвени од риби со минимална количина на коски. Сепак, содржината на маснотии не е важна. Идеален за пополнување чекор по чекор рецепт одговара: полкот, треска, лосос, сребро крап, есетра. Речната риба за полнење речиси никогаш не се користи.
Вкусот на аспиринот од месо зависи од супа, која е подготвена за ова јадење. Со цел да се одгледува храната и вкусна, земете еднаква количина на пулпа и супа, или месо на коската. Месо полупроизводните производи се мијат, се чистат од сè што е излишно, ставено во длабок сад, се истури со вода и се гази на ниска топлина околу еден час и половина. Многу е важно да не се дозволи интензивно вриење, така што супата не стане облачно. Пред да готвите, можете да ставите цела излупен кромид, морков или мал корен од магдонос во тенџерето.
Потоа месото и супа сет е отстранет од супа, и течноста се филтрира низ сито. Озраченото месо е одвоено од коските и сече на мали парчиња или раскинува во влакна. Во прилог на супа и месо за полнење, се користат варени јајца, зеленчук, грашок, конзервирана пченка или други состојки.
Желатин се истура со топла вода и останува да се отече, потоа се раствора во водена бања или минимална топлина. Се комбинираат со топла супа и се мешаат. Варените јајца и зеленчук се смачкани во коцки или форми на слободна форма. Во форма на проѕирно стакло изложете го месото и другите состојки. За убавина, можете да користите шипки од зеленило. Солеста сол, зачинета со зачини и нежно, во тенок тек, истурете ги состојките во форма. Изладете се до топла состојба и ставете го во фрижидер додека не се зацврсти.
Слично на тоа, подгответе чекор-по-чекор рецепт за филер од риба.
Jellied се разликува од Браун во тој желатински адитиви се користат за нејзина подготовка.
Рецепт 1. Пополнете чекор-по-чекор рецепт од телешко месо
Состојки
200 грама телешко месо;
маса сол;
еден среден компир;
четири црни пиперки;
јајце;
ловоров лист;
мал морков;
кромид;
шест кисела маслинка;
четири sprigs на копар;
желатин - 20 г.
Метод на подготовка
1. Измијте парче телешко месо под чешмата. Подобро е да се земе месото на коската. Исечете го филмот и лентите. Ставете го во тенџере, покријте со вода и ставете го на шпоретот. Пожарот треба да биде мал за да се спречи интензивно вриење. Штом пена се појавува на површината, таа мора да се отстрани. Ова може да се направи со лажица или лажичка лажица. Потоа покријте ја тавата со капак и продолжете да готвите околу четириесет минути. Додадете малку пиперки во супата, заливите лисја и излупени цела кромид. Ако сакате, можете да додадете некои излупени бели корени. Внимавајте да спречите интензивно вриење.
2. Извадете го готовото месо од супа, ставете го на чинија и оставете да се излади. Насипувајте ја супа низ сито. Фрли ги зачините и зеленчукот.
3. Измијте моркови и компири. Зеленчук, покријте со вода и ставете го на средна топлина за да се вари додека не се меки. Исцедете го, оладете го зеленчукот и олупете со остар нож.
4. Варете јајце тешко. Ставете го под ладна вода и излужете ја школка. Ако варено јајце не се става во студена вода, ќе биде тешко да се исчисти, особено ако производот е свеж. Исечете го во тенки кругови. 5. Желатин се става во мала чинија и покријте ја со ладена зовриена вода. Промешајте и дозволете да одите на четириесет минути. Исцедете ја преостанатата течност.
6. Исечете го ладеното месо во тенки ленти или парчиња.
7. Намалете го излупениот компир во тенки кругови.
8. На варени моркови направи надолжни жлебови на сите четири страни. Потоа, исечете го зеленчукот. Треба да се направи парчиња во форма на цвеќе. Можете да исечете морков на ваша дискреција во форма на било какви бројки.
9. Отстранете ги маслинките од маринадата и исечете ги на тенки прстени. Земете трпезани маслинки. Ако нема маслинки, можете да користите маслинки.
10. Поставете кругови на компири во длабока транспарентна форма на стакло. За секое место кругот на јајца. Ставете тенок дел од телешко месо на врвот на јајцата. На месо се шири морков цвеќиња. На врвот на морков, ставете го прстенот од маслинки.
11. Ставете ја садот со отечениот желатин на врвот од садот со вода што врие и растворајте го, постојано мешајќи. Желатин се става во тава со супа, топло на жешко, не доведувајќи до вриење. Се лади до малку пријатна состојба.
12. Останатите состојки се убаво изложени во форма. Исплакнете ги копаните коприви, исечете ги стеблата и декорирајте го составот со зелена боја.
13. Почнете ја содржината на формата со супа. Овој процес треба да посвети посебно внимание. Не истурајте ја целата супа одеднаш. Истурете малку течност во калапот и ставете ја во фрижидер околу 20 минути за да го фатат моделот на месо и зеленчук. Потоа истурете малку повеќе супа и повторно испратете го до фрижидерот. Истурете ги состојките на овој начин додека не истече бувот. Овој начин на полнење ќе ја зачува сликата. Поминете повеќе време за да го добиете садот да не биде само вкусно, но исто така убаво.
Рецепт 2. Пополнете чекор-по-чекор рецепт од риба
Состојки
четири пилешки јајца;
зачини;
половина килограм лосос;
зеленчук - куп;
сите бели риби - 100 g;
две моркови;
мал лимон;
инстант желатин - 8 g;
црни маслинки b / c - 100 g
Метод на подготовка
1. Земете филе лосос. Ако користите одмрзнати риби, одмрзнете го на собна температура. Не користете микробранови. Исплакнете ја рибата под проточна вода. Ја смири со салфетки. Користете остар нож за да ја измешате кожата и одвојте ја од филето. Исечете го на мали коцки и ставете ги во тенџере. Пополнете со два литра чиста вода за пиење и ставете мал оган. Бидете сигурни да ја отстраните пената и да готвите од моментот на варење за една четвртина од еден час. Ако лососот беше замрзнат, го скрати времето за готвење на десет минути.
2. Измијте ја белата риба, излупете ја и ставете ја во помал сад. Пополнете со литар вода за пиење, зачинете со зачини и гответе онолку време колку што е лососот.
3. Фати парчиња риба од супа. Ова може да се направи со лажичка лажица или со сито и ставете го на чинија. Оставете настрана да се излади.
4. Истурете го желатин во мала чинија и наполнете ја со чиста вода за пиење според упатствата. Промешајте и оставете да отече.
5. Ставете ги јајцата во тенџере, покријте ги со вода и ставете ги на шпоретот. Вклучете го огнот со среден интензитет. Готви околу десет минути. Потоа исцедете ја водата и поставете ја тенџере со јајца под проток на ладна вода. Чувајте додека јајцата не се оладат. Излупете ги од школка. Исечете го секое јајце во половина должина.
6. Отстранете ги маслините од маринадата и исечете ги прстените.
7. Измијте лимон, истурете вода што врие и исечете во тенки кругови. Ако има коски, отстранете ги.
8. Измијте моркови, завиткајте ги во фолија и печете 20 минути. Рерната треба да се загрее до 190 степени. Отстранете ја фолијата и изладете ја. Намалете го зеленчукот во парчиња. Можете да зоврие морков во униформа додека не се подготви, потоа кора и се исецка во кругови. 9. Истете ги двата супи во иста сад. Додадете го отечениот желатин. Ставете го бавниот оган и загревајте додека не се растурат сите зрна. Постојано мешајте. Не доведувајте до вриење!
10. Слој сите состојки во длабока стаклена форма или плоча. Поставете лосос и бела риба во првиот слој. Лежи јајца на врвот од неа. Потоа ставете ги морковите парчиња. Следниот слој ги ширеше прстените од црни маслинки и чаши од лимон. Еден куп зеленчук, исплакнете, кукавица вишокот на влага и ги исечете стеблата. Ставете зелени листови на врвот.
11. Постепено се става во супа оладена во малку топла состојба. По секое фрлање испратете ги садовите во фрижидер за 20 минути. Кога супата е завршена, оставете ги садовите со полнење во фрижидер додека не се зацврсти.
Рецепт чекор по чекор - совети и трикови
- За време готвење супа сигурни да се отстрани пена, во спротивно тоа ќе се претвори облачно.
- Избегнувајте интензивно вриење. Супата треба да залепи на тивок оган.
- За да може полесно да се прелива супа состојки, тоа се става во чаша со бескорисно.
- Ставете состојките на супа постепено, поставување по секоја фрлаат во фрижидер.
