Говедско месо - нежна ладна закуска за работните денови и празничен оброк. Како најдобро да се готви жалосно говедско месо

Jellied - ладна закуска, која обично се подготвува за време на празниците. Сепак, може да се подготви не само на одмор маса, но исто така и во работните денови. Садот содржи минимум калории, па може да се сервира дури и за вечера.

Говедско месо - основни принципи за готвење

Желеџија варен од свинско месо, живина или риба, но највкусни и здрави се добиваат од говедско месо. Во прилог на месо, желатин се користи за готвење.

Прво на сите, говедско месо сварено супа. За да го направите ова, месото се мие, исчистено од филмови, сместени во тенџере, истури со вода и се става на шпоретот. За да ја направат заситената супа, тие додаваат излупени моркови и цела колба, сол и зачини. Подгответе ја супата за 1-2 часа на тивок оган.

Додека супата е врие, подгответе го желатин. Тоа е натопено во ладна вода за еден час и половина.

Говедско супа се филтрира, се инјектира во него отекнат желатин и се меша. Тие повторно се запалат и мачат, не врие додека желатин целосно не се распрсне.

Месото е одвоено од коските, растргнати со раце или се сече на мали парчиња. Говедско месо е поставено на плочи. Моркови кои се варат во супа може да се исечат на парчиња и да се стават во плочи како декорација.

Содржината на плочите се истура супа, се лади и се става во фрижидер.

Празнична аспика може да се подготви во сад за торта. Пред сервирање, тоа се натопи во топла вода неколку секунди и се шири на сад.

Рецепт 1. Железна говедска

Состојки

килограм свеж супа од говедско месо;

магдонос;

морков;

две литри зовриена вода;

кромид;

црн пипер;

40 g инстант желатин;

ловоров лист.

Метод на подготовка 1. Користејќи остар нож, излупете го кромидот и морков и исплакнете го зеленчукот под чешмата.

2. Измијте го говедско месо, ставете го сечењето. Чиста со остар нож од маснотии, филмови и живееше. Ставете го подготвеното говедско месо во длабок сад. Ставете го кромидот и морковот овде. Наполнете ги сите со зовриена вода и ставете ја умерена топлина. Штом течноста почнува да врие, извадете ја пената, направете мал оган и вријте ја супата за два часа. За една четвртина од час, ставете грашок и ловоров лист во супа.

3. Извадете го од месото, зеленчукот и зачините. Намали ја супата. Фрлете го зачините и кромидот.

4. Ставете го желатин во чиста чинија и покријте го со ладна вода. Промешајте и оставете еден час. Отекуваниот желатин влегува во супа и го става на умерена топлина. Држете го додека не се распадне целиот желатин и отстранете го од топлина.

5. Истурете супа во длабока форма, така што е висока два сантиметри. Се лади и ставете во фрижидер за половина час за да се замрзне. Расклопување на говедско месо на парчиња, сече морков во кругови. Ставете го месото и морковот на замрзнат слој и пополнете едвај топла супа. Ставете го во фрижидер пет часа

Рецепт 2. Железо говедско месо со зелен грашок

Состојки

два литра говедско супа;

три парчиња бугарска пиперка;

три лажици желатин;

пет јајца;

варено говедско месо - 400 g;

четири моркови;

свеж зеленчук;

боровинки - 50 гр;

конзервирана грашок - 200 гр

Метод на подготовка

1. Мојот говедско месо под чешмата ги чистиме вените и филмовите. Ставете го месото во тенџере и истурете два литра зовриена вода. Вриење на супа на тивок оган околу еден час и половина.

2. Гответе јајцата тешко се вари и се лади под ладна вода. Исчистете ги и исечете ги на четвртини.

3. Морковь чистете и вријте до меки. 4. Мој бугарски бибер, ги чистиме семето, го отстрануваме опашот и се сече на половина прстени или прстени.

5. Исплакнете зеленчук и оставете ги гранките.

6. Земете го говедско месо од супа и пресечете го на парчиња.

7. Ставете го желатин во чинија и истурете чаша ладна супа. Се загреваме во водена бања до целосно растворање.

8. Ставете парчиња говедско месо на дното на плочите. Одозгора го изложуваме исечен зеленчук, зелен грашок, бобинки од брусница и јајца. Последните се става гранчиња од зеленило. Пополнете ја содржината на плочите со парче супа. Ставете го во фрижидерот. Кога овој слој се стврднува, истурете во остатокот од супата. Повторно испратете го во фрижидерот за час и половина.

Рецепт 3. Железо говедско месо со мајонез

Состојки

Половина килограм говедско пулпа;

три чешниња лук;

мајонез - 80 g;

маса сол;

желатин 75 g;

пиперки;

супа - литар;

ловоров лист;

магдонос;

две варени јајца;

варен морков.

Метод на подготовка

1. Измијте ја пулпата од говедско месо и отстранете ја од филмови и ленти. Ставете во длабок тенџере, додадете зачини и сол. Варете додека месото не почне да се распаѓа.

2. Земете говедското месо од супата. Кул и раскинете го со рацете.

3. Желатин се истура ладна зовриена вода и оставете да отече. Истурете го отечениот желатин со половина литар топла супа. Ставете ја садот со желатин во водена бања и топло додека не се раствори желатин. Поделете ја мешавината на половина. Додадете една половина на мајонез и се мешајте.

4. Солзи месо во влакна. Излупете ги чешничките од лук и пренесувајте ги преку печатот. Додај во говедско месо. Промешајте. Ставете го говедско месо во длабок сад во рамно лежиште. Бибер и покријте со мајонез со желатин.

5. Излупете ги варените јајца и исечете ги на кругови. Ставете ги на говедско месо. Потоа, поставете ги ѕвездите што се исечени од варени моркови и магдонос. Фрижидер за 30 минути. 6. Во супа, влезе во втората половина на желатин, се меша и пополнува содржината на формата. Впие во фрижидер додека не се зацврсти.

Рецепт 4. Железо Говедско месо со пченка, целер и јајца

Состојки

посно говедско месо - 600 g;

маса сол;

конзервирана пченка - 100 g;

три црвени пиперки;

варени јајца - пет парчиња;

ловоров лист;

желатин - 20 g;

кромид;

морков;

стеблото на петиоле целер.

Метод на подготовка

1. Исчистете го кромидот, целерот и морковот, измијте ги и исечете ги на големи парчиња. Се мие говедско месо, сече филмот и јадрата. Стави месо и зеленчук во тенџере, истурете два литра топла вода. Донеси до вриење, извадете ја пената, намалете го топлината, сол и варете додека месото не е целосно меко.

2. Десет минути пред крајот на готвењето, ставете пиперка и ловоров лист во супа.

3. Отстранете го месото од супа, се лади и исечете на тенки парчиња. Намали ја супата. Варени јајца чисти и исечени на полукружни парчиња.

4. Наполнете го желатин со топла супа и се меша. Ставаме во водена бања и држи се додека не се раствори целосно. Комбинација на желатин со остатокот од супа и се меша.

5. Ставете една третина од пченката на дното на обликот, истурете ја супата за да ја покрие само пченката. Ставаме 20 минути во фрижидер. Потоа ставете го парчиња говедско месо во центарот. По рабовите на местото јајца. Пополнете го овој слој со супа и повторно поставете го десет минути во фрижидерот. На врвот на оладениот слој поставете го преостанатото пченка и истурете ја супа. Оставете ја формата во фрижидер додека содржината целосно не се зацврсти.

6. Пред сервирање, завиткајте ја формата со топла крпа, потоа завртете го и ставете го филер на садот.

Рецепт 5. Железо говедско месо со брусница слој

Состојки

половина килограм посно говедско месо; црн пипер;

5 мл сок од лимон;

морков;

25 мл сос од бери;

кромид;

30 g желатин;

три заливи лисја;

морска сол.

Метод на подготовка

1. Исплакнете го говедско месо. Излупете го и измијте го кромидот и морковот. Свиткајте го целото месо и зеленчук во тенџере, покријте го со прочистена вода. Сол, ставете го ловот и гответе 60 минути.

2. Потопете желатин во мала количина на ладна вода, измешајте и оставете да отечете еден час.

3. Извадете ги зачините, говедското месо и зеленчукот од тавата. Подвижен сон. Отфрлете го кромидот и зачините. Цртам коцки со морков. Исечете го месото на ист начин како моркови.

4. Додајте три четвртини од желатин до супата и уталожте се додека не се распрсне целосно.

5. Растворете го сос од бери со мала количина вода за да формирате дебел овошен пијалак. Додадете сок од лимон и желатин. Промешајте.

6. Поставете моркови и говедско месо во конзерви за торти, оставајќи околу половина сантиметар до работ на контејнерите. Ставете ја супата и испратете ја во фрижидер. Веднаш штом ќе се постави течноста, додајте го сок од боровинка до раб и испратете го назад во фрижидерот. Потопете ги калапи неколку секунди во топла вода и отстранете го полнењето.

Рецепт 6. Железо говедско месо со петелка на црниот дроб

Состојки

два заливни лисја;

маса сол;

парчиња жолта и црвена пиперка;

две моркови;

половина пакет путер;

Половина килограм говедско црн дроб;

коска говедско месо - 500 g;

пакување зачини за желе со желатин;

сланина - 125 g;

корен на целер - 50 g;

два кромид.

Метод на подготовка

1. Излупете го црниот дроб на филмот и исечете ги на коцки. Излупете го зеленчукот и исечете ги на мали парчиња. Свинско сецкање во коцки.

2. Ставете ја сланината во загреана тава и се топи. Додадете исечен кромид и морков. Ставете го листовото месо и печете седум минути, мешајќи. Додадете црниот дроб, бибер, сол и варете над ниска температура за уште шест минути. 3. Отстранете го листовото лов и печете го црниот дроб со зеленчук два пати преку мелење за месо. Додајте го стопениот путер на смесата на црниот дроб, се меша и фрижира.

4. Ставете го говедско месо во садот, покријте го со зовриена вода и доведете го до вриење. Отстранете ја пената, ставете го лововиот лист, исецканите целер, моркови и кромид. Се вари два часа. Потоа отстранете го зеленчукот и месото и затегнете ја супата.

5. Растворете ги зачините со желатин во супа и врие пет минути. Оладете го.

6. Пополнете го дното на садот со супа во сантиметар. Ставете го за половина час во фрижидерот. Од паштета на црниот дроб форма колбас, се сече на кругови и ставете го на замрзнат слој од супа. Поставете парчиња месо и гарнитури со парчиња пиперки. Истурете ја преостанатиот супа и повторно испратете неколку часа во фрижидер.