Пилешко со желатин - уникатно јадење за одмор маса.
Многу домаќинки не знаат како да готват овој деликатес.
Се верува дека за нејзината подготовка ви треба многу проблеми и време.
Пилешко со желатин: општи принципи
За желе со желатин, можете да користите било каков вид месо, зеленчук, риба. Неопходно е да се избере главната состојка. Користете подобро свежо од замрзната храна.
Ако месото ќе биде со кожата, тоа позитивно ќе влијае на замрзнувањето на супа. Големината на парчиња месо за желе со желатин може да биде различна. Пајакот и бришењето може да се подели на неколку делови, а големата коска треба да се остави целосно.
Пред готвење, месото треба да биде натопено во чиста ладна вода за да се ослободи од остатоците од крв. Потоа, парчињата од месо мора да се мијат, да се ставаат во тенџере и да почнат да се готват.
Нивото на течноста треба да биде неколку сантиметри над нивото на месо. Вреди да се обрне внимание на фактот дека голема количина на вода придонесува за слабо замрзнување на супа. За да направите желе со желатин со транспарентност, не треба да дозволите варење од супа да зоврие. Варете миризливи течни смеса треба да биде околу 6 часа, тогаш резултатот ќе ве задоволи.
Откако поминаа 3.5 часа од почетокот на вриењето, можете да додадете зеленчук до вриената маса. Сол во супа исто така треба да се прелива за неколку часа. На крајот на краиштата, кога течноста се врие, супата станува концентрирана, така што постои шанса да се расипе посакуваниот вкус на садот.
За да го изненадиме букетот на ароми, ловоров лисја, пиперки и други зачини треба да се додадат 20 минути пред готвењето.
Извадете го месото од контејнерот, извадете го рака, одвоени од коските. И затегнете супа преку тенка крпа, отстранување на зеленчук и зачини. Во посебен сад растворете го желатин и додадете во супа. Промешајте ја течната маса добро. Ставете зеленчук, парчиња зеленчук и месо на дното на подготвените калапи. Истурете ги состојките во миризлива супа. Испратете го контејнерот во фрижидер за да ја поставите супата за 5 часа.
Пилешко и говедско желе со желатин
Состојки
говедско тело - 520 гр
пилешко - 430 гр
кромид - 60 g
моркови - 90 гр
желатин лист - 22 g
чешниња лук - 25 гр
вода - 2.4 л
Лорел лисја - 3 g
сол
сецкан црн пипер - изборно
Метод на подготовка
1. Измијте го пилешкото и говедското месо.
2. Ставете ја во тенџере. Истурете изладена вода.
3. Покријте го садот со капак.
4. Донеси ја содржината до вриење. Рид од пена.
5. Излупете го кромидот и морковот од горниот слој. Исплакнете го зеленчукот под вода.
6. Додај во месо.
7. Покријте ја тавата со капак. Намалете ја топлината.
8. Посипете ја супата со сол. Бибер тоа. Гответе 25 минути.
9. Извади го пилешкото.
10. Варете ја супа уште 180 минути.
11. Стави лист заливот.
12. Отстранете го месото од супа.
13. Отстранете го садот од топлина.
14. Варени кромид и моркови отстрани.
15. Намачкајте го супа со сирење.
16. Ставете го желатин во чинија.
17. Истурете во ладна вода.
18. Оставете 8 минути.
19. Отстранете го желатин од течноста. Испрати во жешка каша. Измешајте додека не се раствори.
20. Рид месо од коски, кожи, масти и тетиви.
21. Исечете го месото на мали парчиња. Се шири на длабоки плочи.
22. Лук ослободи од скали. Мелење на лесен начин. Поставете на плочите.
23. Истурете супа.
24. Испрати плочи со аспид во фрижидерот.
25. Послужете ја садот за закуска со рен.
Вкусен зајач желе со желатин
Состојки
Парчиња слатки пиперки - 75 гр
кромид - 110 гр
зајачко месо - 1,9 кг
allspice грашок - 8 g
ловоров лист - 4 g
сушен корен од магдонос - 40 g
желатин - 30 g
морков - 200 гр
Метод на подготовка
1. Поделете го трупот на зајак во 8 делови. 2. Преклопете ги во длабок сад.
3. Додадете го кромидот, исецкан во прстени.
4. Ставете ги морковите парчиња, пиперките и коренот на магдонос.
5. Истурете ја потребната количина на сол.
6. Истурете во ладна вода.
7. Ставете го садот со состојки на шпоретот.
8. Почекајте додека мешавината се врие. Отстранете ја пената.
9. Додајте зачини.
10. Гответе го садот на тивок оган 2,5 часа.
11. 45 минути пред крајот на готвењето желатин впие во вода.
12. Отстранете го месото. Chill. Расклопите, да се ослободите од коските.
13. Истурете го желатин во супа. Ставете го садот со супа на шпоретот.
14. Растворете го желатин. Супата не носи до вриење.
15. Месото е распаднато во контејнери во саканата количина.
16. Ставете ја супата преку цедилка.
17. Стави да се излади.
18. Чистење на ладно место.
19. Послужете со рен, свеж црн леб и варен компир со копра.
Жолто од зеленчук со желатин
Состојки
супа од зеленчук - 485 ml
месести домати - 220 гр
сецкани зеленчук - 26 гр
босилек - 15 g
краставици - 80 гр
желатин гранули - 14 g
оцет - 35 ml
Метод на подготовка
1. Исечете ги доматите во кругови.
2. Ставете ја на чинија.
3. Посипете со сол.
4. Пипер.
5. Додајте сецкан зеленчук. Промешајте.
6. Објавување босилек.
7. Потопете ги желатинските гранули.
8. Во топла супа истурете оцет. Растворете го желатин во неа.
9. Измешајте го супа со домати.
10. Додадете парчиња краставици до остатокот од супата.
11. Се шири садот во калапи.
12. Кул на ладно место.
13. Послужете го зеленчукот со желатин за вечера.
Пилешко желе со желатин
Состојки
домашно пилешко - 1,8 кг
кромид - 140 гр
црн пипер - 10 гр
животински желатин - 12 g
плаша јајца - 8 ЕЕЗ.
лук глави - 70 g
магдонос - 110 гр
Метод на подготовка
1. Да се извади, да се измие и да се измие кокошката.
2. Се сече на парчиња.
3. Стави во гуска. 4. Истурете вода.
5. Ставете го садот на оган.
6. Доведете ја течноста до вриење.
7. Намалете ја топлината.
8. Отстранете ја пената користејќи скејмер.
9. Отстранете ги лушпите од лактот.
10. Додај во тава.
11. Истурете ги пиперките.
12. Варете ја супата 4 часа.
13. Потопете желатин во чаша со 120 ml топла вода.
14. Оставете да отече 180 минути.
15. Јајцата се вари варено.
16. Одделете го лукот. Јасно. Здроби
17. Исплакнете магдонос. Расклопите гранчиња.
18. Кога пилешкото месо е веќе сварено, извадете го со скејтер. Оладете го.
19. Отфрлете го лактот.
20. Нанесете ја супата со помош на газа.
21. Додадете растворен желатин.
22. Добро измесете ја мешавината.
23. Вилушка да се одделат коските од месо.
24. Исечете ги парчињата од месо фино.
25. Наредете го месото во чинии.
26. Посипете со лук.
27. Исечете јајца во фигурини. Украсете го месото на врвот.
28. Ставете ја зеленчук.
29. Ставете мешавина од желатин со супа.
30. Дозволете да се излади. Испрати во фрижидер.
31. Украсете го садот со парчиња од лимон.
32. Служи со сенф.
33. Јадете желе со желатин настинка.
Пилешко говедско месо со желатин
Состојки
сенф - 16 гр
сол - 25 гр
отпадоци - 1900 г.
говедско месо - 380 гр
јајце - 1 ЕЕЗ.
излупени моркови - 245 g
желатин во форма на прав - 11 g
излупен кромид - 140 гр
корен од магдонос - 85 g
чавки - 40 гр
ловоров лист - 4 g
пиперки - 5 гр
Метод на подготовка
1. Исечете ги ситно потпремените делови од труп од говедско месо.
2. Впие остатоци и камења во вода.
3. Гответе при ниско вриење 4 часа, постојано отстранување на маснотиите.
4. По 2 часа, ставете го месото во супа.
5. 50 минути пред крајот на готвењето се ставаат зачини.
6. Објавување на зеленчук.
7. Отстранете ги отпадоците и месото од тавата. Оставете да се излади.
8. Отстранете ги коските. Целулоза сецкани сека. Испрати до заладена супа.
9. Посипете со сол.
10. На крајот од готвењето додајте лук. 11. Истурете го желатинскиот раствор. Промешајте ја смесата.
12. Оладете го готовиот желе со желатин.
13. Во калапи ставете парчиња варени јајца и парчиња во форма на ѕвезди од зеленчук.
14. Да се прелива супа со месо во форми.
15. Послужете ја садот со кисели краставички.
морска храна желе со желатин
Состојки
конзервиран лосос - 270 гр
рак месо - 190 гр
розова лосос - 225 гр
желатин - 50 g
мали кисели краставички - 45 гр
магдонос (зеленчук) - 15 g
зелен грашок - 80 гр
суво бело вино - 135 ml
варени јајца - 2 ЕЕЗ.
варени моркови - 60 g
зелен кромид - опционално
мајонез - 30 г.
црвена пиперка без матични плодови и семе - 120 гр
сол - нотка
сенф - 14 гр
Метод на подготовка
1. Исечете зелен кромид и магдонос со средни парчиња.
2. Сол.
3. Посипете со пиперка.
4. Додајте сенф. Измешајте ја смесата.
5. Исечете краставици, слатки пиперки и моркови во мали коцки.
6. Јајца се ослободи од школка. Смели слама.
7. Исечете го рак месото во правоаголни парчиња.
8. Измешајте ги состојките.
9. Црвената риба расклопувана на мали парчиња.
10. Потопете го желатин во чиста вода. Да се одржи 25 минути. Исцедете ја течната маса.
11. Ставете го отечениот желатин во тенџере со врела вода. Растворете.
12. Кул. Додадете течност од под црвената риба.
13. Истурете го виното.
14. Измешајте ја сецкани состојки со мајонез.
15. Додадете ја смесата со желатин.
16. Стави ја масата во форма.
17. Ставете го во фрижидерот.
18. Пред сервирање, спуштете го мувлата во контејнер со топла вода 25 секунди.
19. Покријте со сад. Преврти. Отстранете ја формата.
20. Вкусни аспири со желатин од морска храна е подготвен да јаде.
Пилешко со желатин: трикови и совети
- За да го добиете желе со желатин со транспарентност, треба да се вари садот на тивок оган.
- Се препорачува да се прелива супа за замрзнување само по ладење.
- Варената моркови може да се користат за декорирање на желе со желатин.
- Раствор од желатин мора да се воведе во врела вода во тенок континуиран поток. Промешајте ја течната мешавина за да избегнете формирање на грутки.
- Треба да се внимава да се осигура дека желатин не се држи до дното на садот за време на готвењето.
- Голема количина железна состојка ќе го расипе садот, аспиричкиот желе со желатин ќе се претвори во гумена маса.
- Потребен е околу еден час да го впие желатин во прав.
- За да се разбере колку желатин треба да се додаде за нормално зацврстување, се препорачува да се обиде мешавината. Лажица стопен желатин треба да се стави во сад со мала количина на супа и го натопи во вашите прсти. Ако тие се исклучени со малку напор, има доволно во Браун.
- Месото со коски е подобро да не се исецка, туку исече. Кога се сечкаат, коските се фино смачкани, а потоа се среќаваме во сад.
- Со цел да се направи желе со желатин има уникатен вкус, подобро е да не се користи ниту еден вид месо, туку месо.
