Масовно месо - Општи принципи за готвење
Месото е високо-протеински производ со висока содржина на масти и протеини. Не секој сака месо на скара или кебаби, бидејќи таквите садови изгледаат многу тешки за стомакот. Така е. Сепак, ова не е причина да се одбие таков корисен сад! Обидете се да готвите аспенско месо. Поради неговата посебна конзистентност, таквото јадење ќе изгледа лесно, а во исто време ќе ги задржи и корисни квалитетите на месото.
За аспика, ќе ви треба месо (говедско месо или свинско месо), зеленчук, желатин. Тоа е желатин кој е "одговорен" за правење на филер подебели. Ако планирате да направите аспид од птичји месо, на пример од пилешко, тогаш во крилјата и нозете се наоѓа огромна количина природен желатин. Готвење на супа од овие делови, и можете да направите без продавница во прав.
Масовно месо - Подготовка на храна и садови
Асппично месо е парчиња месо замрзнати во желе. Јадењето е многу вкусно и навидум светло поради фактот што месото не е пржено со путер, туку варен. Можете да готвите оброк само од месо, без да го оптоварувате со адитиви, и може да го разредете вкусот со зеленчук, па дури и со овошје.
Кој е најдобриот начин да се пополни филер? Препорачуваме истурање на садот додека сè уште не е замрзнат во мали силиконски калапи за кекси. Како резултат на чинија ќе изгледа врвно апетитот, и тоа ќе биде полесно да го јадат. Сепак, многу хостеси му даваат на џипот да се замрзне во голема чинија, а потоа да го пресече во делови со нож.
Рецепти за аспенско месо:
Рецепт 1: Масовно месо
Подгответе го aspic од говедско месо без додаток и зеленчук. Говедско месо искинуваме во тенки влакна, така што готовиот сад ќе биде како вкусна хартиена тежина.
Состојки задолжителни:
- Прочистена вода - 2 литри
- Говедско месо - 320-350 грама
- Пакување од желатин - 1 парче (20 грама)
- Соли и зачини
- Магдонос свежи
Метод на подготовка:
- Гответе го месото за полнење. За да го направите ова, измијте ги и исечете ги филмовите и тетивите. Потопете го говедското месо во врела вода, солете го, додајте неколку заливни лисја. Кога месото се врие, извадете ја пената со скејтер. За целосно готвење, треба да готвите месо најмалку седумдесет минути.
- Отстранете го месото од супа, целосно изладете го и расклопите го во влакна.
- Желатин од кесата мора да се полни со вода, дозволено да се издува.
- Како резултат на супа мора да се исцеди двапати за да се постигне целосна транспарентност. Ставете го на огнот и истурете во желатин. Штом ќе се појават првите меури на површината на супа, исклучете го шпоретот.
- Исечете ги зелените. Во форма, која ќе се зацврсти aspic, стави малку од магдонос и месо влакна. Истурете ја супата од желатин.
Рецепт 2: Аспиено месо со моркови
Ова месо аспид ќе биде посебно благодарение на златната боја на супа и присуството на моркови меѓу другите компоненти.
Состојки задолжителни:
- 1,8 литри прочистена вода
- Телешко - 310-340 грама
- Моркови - 2 парчиња
- Беј лист
- Желатин - 1 кеса (20 грама)
- Магдонос
- Сол
Метод на подготовка:
- Потопете ја телесната течност во водата, солете го. Веднаш штом водата ќе врие, отстранете ја пената со скејтер и намалете го огнот. Во водата, спуштете го листовите и солта.
- Излупете го морковот и спуштете ги во тавата како целина. Варете месо околу педесет минути.
- Отстранете го готовото месо, моркови и исечете ги состојките во коцки со нож, откако ќе се оладат.
- Желатин треба да се полни со топла вода и да се дозволи да се издува.
- Дупчете го чорбата двапати, потоа ставете го огнот и ставете го желатин во неа. Штом супа ќе се врие, отстранете ја од шпоретот.
- Во калапот, каде што асписот ќе се згусне, треба да ставиш малку зеленчук, месо и моркови, а потоа истурете ја супата.
Рецепт 3: Заледено месо со брусница
Верувате ли дека месото може да биде вкусно комбинирано со бобинки? Зошто да не! Постојат голем број на бери сосови кои се сервира со печено свинско месо или лула ќебапи. Ние ќе готвиме аспирично месо со боровинки.
Состојки задолжителни:
- Прочистена вода за полнење - 1,8 литри
- Свинско месо - 320 грама
- Боровинки - 80 грама
- Свежи билки (копра и магдонос)
- Желатин - 20 грама
- Беј лист
- Сол
Метод на подготовка:
- Месото треба да се измие и да се отстрани непотребниот филм.
- Ставете сад полн со вода на оган и ставете го месото таму.
- Откако течноста се врие, солете го и отстранете ја пената. Додај ловоров лист на супа.
- Сварете го свинско месо околу педесет минути, по што месото треба да се отстрани, да се олади и исече на коцки.
- Истурете го желатин со вода, промешајте и нека се издува.
- Нанесете го супа, ставете го на оган и ставете го желатин во неа. Топлина, но не врие.
- Исецкајте ги зелените, измијте ги боровинки.
- Шири ги боровинки со зеленчук, парчиња месо и пополнете со супа.
Рецепт 4: Солени месо (микс)
Подгответе вкусна аспика со мешање различни видови месо. Ова може да биде говедско месо и свинско месо, зајак и јагнешко месо, или додаток во форма на месо од живина. Ние ќе земеме телешко месо и пилешко за таков поплави. За полнење ќе користиме пилешка супа.
Состојки задолжителни:
- Прочистена вода за полнење на месо - 3,5 литри
- Пилешко филе - 220 грама
- Телешко - 220 грама
- Желатин - 1 кеса (20 грама)
- Свежи зеленчук
- Сол
Метод на подготовка:
- Исплакнете го телешкото и пилешкото и ставете ги да зовриваат во различни контејнери. Варете филето за дваесет минути и телешко месо - околу еден час.
- Не ни требаат течност од говедско месо, туку висиме супа во која пилето се варат и го ставаме на оган. Во посебна чаша треба да го разредите желатин со вода и истурете го во тенџере со пилешка супа. Топлина, но не врие.
- Месото треба да се подели на влакна, зеленчук сецкани.
- Шири го месото и зелениот облик и покријте ги со пилешка супа.
Рецепт 5: Месо со јајца
Дури и од вообичаеното јадење можете да создадете нешто ново и необично. Обидете го готвењето на млеко од месо со белка од јајце и зеленчук.
Состојки задолжителни:
- Прочистена вода за полнење - 2,2 литри
- Говедско месо - 360 грама
- Јајце - 3 парчиња
- Морков - 1 парче
- брокула - 200 грама
- Магдонос свежи
- Желатин - 20 грама (1 пакет)
- Беј лист - 1 парче
- Сол
Метод на подготовка:
- Го миеме говедското месо и го навалуваме, го ставаме ловор во вода и соли го. Месото треба да се готви најмалку еден час.
- Веднаш штом водата во садот ќе врие, треба да ја извадите пената и да го ставите исчистениот целиот морков и брокула во неа. Екстракт од брокули по 15 минути и фино сече.
- Ставете ја варената јајца цврсто варена. Ние не треба жолчки, и намалување на белците во коцки.
- За еден час ќе се добие моркови и месо од тавата. Изладете го месото и пресечете го во коцки со морков. Исечете ги зелените.
- Разредете желатин со вода, додадете во супа и топлина.
- Шири ги состојките во калапи и пополнете со супа.
Jellied meat - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Кога водителот го подготвува полнењето, секогаш се поставува прашањето: "Каде треба да се зацврсти?" Многумина претпочитаат фрижидерот како лесен и брз начин, но готвачите препорачуваат да се излади филер на друго ладно место. Факт е дека во садот има доволно желатин, и затоа неизбежно ќе се згусне, не толку брзо. Покрај тоа, во фрижидерот, мелено месо сигурно ќе вклучува и "непотребни" мириси.
- Многу силна во вкус и зачини погодни за месо - магдонос корен. Ние сме навикнати да користиме зеленчук, но корените имаат уште попријатен и невообичаен мирис. Додај го во супа откако ќе врие.
- За да го наполните месото во кафеава боја, додадете кромид на супа, без отстранување на лушпата од неа. Супата ќе биде целосно транспарентна ако готвите месото без адитиви, а потоа и двапати.
- Вкусот на жаленото месо може да се менува со додавање на свежа слатка пиперка или јаболко.
- Послужете го готовото мелено месо со сенф, мајонез или павлака. Можете сами да го направите сосот. На пример, вака: комбинирајте две сурови жолчки од јајце, трета чаша маслиново масло, синапни прав и сецкани црни маслинки. Избегнете го сосот со мешалка додека не се мазни и крем. Ако сакате, можете да додадете суви домати, каперси, лук, суви провансални билки. Овој сос може да се користи како зачини за месо и риба. Ако видите, тогаш сосот е слоевит, а потоа само се меша со лажица. Сосот не се препорачува да се чува повеќе од два дена.
- Како да му служиш на месо? Некои домаќинки ги раширија парчињата на ладни крутони и истури на бел сос.
