Желе е популарна, па дури и здрава зимска чинија. Во него има многу месо, составот е 100% природен, секоја колбас не е доволно добра за него. Или "нервозно пуши на маргините", како што велат сега. Често се нарекува желе. Дали има разлика помеѓу овие јадења со месо што е подобро да се готви за одмор?
Месото и месото се различни
Главната разлика е во вид на месо. Желе секогаш е подготвен од говедско месо, и ова не се дискутира. Се користат шленкови, разни артикуларни делови, опашки, месо со месо, ребра. Земете оние парчиња кои ретко се користат во други јадења. Тие обично имаат многу рскавица. Aspic главно се подготвува од свинско, нозе, зглобови, глави се користат. Тие имаат многу агенси за желатинирање кои обезбедуваат зацврстување. Но, дозволено е додавање други месни производи.
Што се додава на Браун:
- говедско;
- овчо месо;
- птица;
- игра
Сето тоа зависи од личниот вкус. Пилешко до свинско месо се дава за намалување на маснотиите. Говедско го дава својот вкус и арома. Сите други производи го диверзифицираат садот.
Методот за подготовка на месни производи исто така е различен. Свинско, како што се користат нозете и деловите од кожата, мора да се натопени во ладна вода. Состојките се истураат, оставени неколку часа или преку ноќ. Препорачливо е да се стави во фрижидер или да се извади улица. Ако е можно, неколку пати ја промените водата. Ќе изгори, саѓи, ichor и други загадувачи. Говедско месо исто така е натопено, но за отстранување на икорот. Ако месото не е свежо, има време да легнете, тогаш не можете да го направите ова, доволно да се исплакнете. Но, тука станува збор за производи без кожа, секогаш се отстрануваат.
Колку варен желе и желе се варат
Многу домаќинки тврдат дека браната мора да се готви точно шест часа. Но, постои еден амандман. За време на ова време, нозете од млад прасе ќе се распаднат, ќе се распадне, ќе влезе во супа. Ќе стане облачно, бело, количината на месо ќе се намали.
4-5 часа е доволно за свинско месо. Веднаш штом месото почнува да заостанува зад коските, може да се отстрани тавата од шпоретот.
Говедско желе за четири часа едноставно нема да има време да се подготви. Месото ќе се готви во ова време, но компонентите за желатинирање нема да станат во супа. Говедско е пожелно да се готви шест или дури осум часа. Во старите денови, месото беше оставено на работ на рерната, каде што цела ноќ полека милуваше.
Кој е подобар замрзнување
Свинското желе железо замрзнува многу побрзо од говедско желе. Тоа може да биде посилно, сече со нож, како колбас. Од свинско свинско месо се прават различни закуски со кадрава форма и шишиња. Можете да го претворите од сад врз рамно сад, да го декорирате со зеленило, да го победите прекрасното служење.
Желечниот желе е помек, помек, понекогаш има проблеми со замрзнување.
Но, брадата може да ги има, ако додадете многу други производи од месо или пропуштате количеството течност. Ако се сомневате, згуснувачот веднаш се инјектира во супа. Ова е обично желатин. Но, постојат опции со агар-агар.
Што се додава на желе и желе
Класичен желе со лук, исто така се инјектира во желе, но во никој случај за време на готвењето. Полесно е да се користат свежи мелни заби кога се фрлаат. Се администрира на месо или супа. Лукот е комбиниран со сите видови на месо и живина го дава "истиот" вкус на јадење од детството.
Што се додава при готвење:
- кромид;
- морков;
- ловор;
- пиперки;
- корени, зеленчук.
Важно е да го поставите ова во средината на процесот кога пена е веќе отстранета. Можете да изберете адитиви според вкусот, нешто за внесување или исклучување, нема строги правила.
Патем, варен морков, јајца, грашок и други украси не се додаваат во желе. Сето ова е воведено во желе и аспики. Овие јадења се одликува со јасна супа, адитивите во нив изгледаат навистина убави.
Излез
- Желе е исклучиво говедско јадење. Aspic може да се готви со различни видови на месо, вклучувајќи говедско или телешко месо.
- Железото во повеќето случаи е полесно и пониско во калории, на површината не се формира маснотија.
- Желе е обично лесна, густа, тешко е да се постигне јасна супа. Горниот слој на желе изгледа како златен желе, парчиња месо сјаат низ него.
- И садовите се готват долго време, користејќи ограничена количина на течност.
- Времето за готвење за желе е пократко од говедско желе.
- Желатин или други згуснувачи може да се додадат и на желе и на желе.
- Видови зачини и зеленчук при готвење можат да бидат избрани по ваша дискреција, нема јасни правила и разлики.
Класичен говедско желе
Рецептот на Браун е неверојатна количина, што не може да се каже за желе. Еве ја класичната верзија на говедско месо со моркови и јајца. Садот излегува неверојатно вкусен и убав, одличен за празнична маса. Ако не ви се допаѓаат адитивите, можете да ги исклучите, оставајќи само месо и супа со зачини.
Состојки
- 3,5 кг говедско месо на коските;
- 2,4 литри вода;
- 1 шеф лук;
- 2 ловорики;
- 2-4 јајца;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 5 пиперчиња;
- 1 чешне;
- сол по вкус;
- зеленчук за декорација.
Метод за подготовка
- Мешајте месо еден час во ладна вода, течноста станува розова, а потоа се мие говедското месо. Наполнете ја рецептната вода, испратете ја до шпоретот за готвење. Кога вриеме ја собираме целата пена. Понекогаш желе е зготвена на втората супа. Можете да ја исцедите првата вода, истурете повторно.
- Мешајте го месото со мала корозија 4 часа. Потоа фрламе еден кромид, можеш со лушпа, додај ловор, каранфилче, пипер, измие моркови. Томим уште 2-3 часа.
- На крајот додајте сол и супа. Ова не е препорачливо пред тоа.
- Извадете го месото и изладете го. Подгответе ја супата преку газа или крпа. Обидете, сол или бибер, направете го тоа по вкус. Месото се отстранува од коските, рачно се пресекува на парчиња или се сече.
- Исечете го лукот, измешајте го со месо, ставете го во чинии, истурете ја супа за да го покрие месото. Го ставивме во фрижидер, така што врвот малку се замрзна.
- Готвење на јајцата, кора од морков, исецкање. Ние лежеше на замрзната месо, истурете ја преостанатиот супа. За убавина, можете да прескокнете некои зелени, фрли грашок или пченка.
- Стави го желе во фрижидерот, издржи најмалку осум часа.
Бидејќи желе е подготвен исклучиво од говедско месо, може да се стави на муслиманска маса, можете безбедно да му ја дадете на децата и на оние кои не сакаат масна садови. Железото месо е многу похранливо, но има свои предности, различно е во вкусот. Во секој случај, двете јадења се достојни за место на маса.
