Желе, аспик, желе - ова јадење има милион имиња и дива популарност низ целиот свет. Тоа може да се нарача буквално во сите ресторани, а домашниот желе со право се одвива во центарот на празничната маса. Но желе се служи заедно со закуски и салати, иако ова е многу задоволувачко и хранливо јадење. Aspic е вкусна и во зима и во лето, и таа е попопуларна во жешки и топли денови кога сакате толку многу не само да јадете, туку и да се освежите.
Најбогат и негувачки желе е добиен од свинско месо - долготрајна термичка обработка во супа од варено кулшчек (така се нарекуваат исечени свинско нозе за желе) формира железна супстанца што му овозможува да се зацврсти на ладно место и да се претвори во желе.
За 4-5 плочи со богато пополнување ќе ви требаат:
- 1 намалување на задната нога на свинско месо;
- 1 морков;
- 2-3 чешниња лук;
- 1 кромид;
- 1 суп.л-патки. желатин;
- 0,5 лажиче. земјата црн пипер;
- 1,5 лажиче. соли;
- 2-3 заливи лисја.
Ако ви се случува да готви желе од предните свинско нозе, тогаш не треба да додадете желатин, и ако од задниот дел, тогаш е неопходно, бидејќи тие не содржат агенс за желатинирање. Свинско кулшки, како што треба да се исплакнат во вода, сечење и расчистување на сите контаминирани места, потоа да се стави во тенџере и да се покрие со топла вода или вода што врие. Излупете моркови и кромид и додадете во водата. Истурете сол и заливите лисја. Поставете ја садот на огнот и чувајте најмалку 2-2,5 часа, одвреме навреме вртејќи ја свинската нога од една во друга страна. Течноста периодично ќе се вари, па затоа е препорачливо да имате контејнер со врела вода во форма на котел на рака, за да може да се истури. Препорачливо е да се готви kultyshku на средна топлина, покриена со капакот капацитет да се создаде мал ефект на пареа - тогаш месото ќе биде сочно и тендер. Отстранете моркови и кромид по 30 минути на вриење.
Отстранете ја варената свинска нога од тавата со помош на скејтер и затегнете ја супата преку сито, со што ќе се ослободите од малите коски итн.
Суво грозје обидете се да вкусите. Ако нема сол - додадете. Исто така додајте црн пипер и желатин до него. Веднаш измешајте ја течноста со размахване, малку ја тепате додека целосно не се раствори желатин и не формира грутки.
Излупете неколку чешниња лук и компресирајте ги во садот, веднаш мешајте. Ставете ја супата подготвена!
Додека бевте ангажирани во фрлањето, култишка веќе малку се разлади. Исечете го и отстранете ги коските, а потоа одвојте го месото од кожата и маснотиите. Исечете го месото на делови и ставете ги во длабоки чинии.
Потоа, исечете го варениот морков на парчиња месо и ставете го кромидот. Дополнително - можете да додадете зелена боја.
Пополнете ги плочите со супа и ставете ги во фрижидерот 3-4 часа, или уште подобро - цела ноќ!
Служи чили со рен, сенф, аджика или чили пиперки - горчливиот вкус совршено го нагласува богатството на замрзната супа и нежноста на варено месо. Уживајте во оброкот!
Освен фактот дека најмалку 4 плочи со одличен полнеж се добиваат од еден заден дел на свиња, можете сами да ја видите својата буџетност со пресметување на сите трошоци за храна:
- 1 намалување на задниот дел на свинско месо - 105 рубли;
- 1 морков - 3 руб.;
- зачини - 10 руб .;
- 1 кромид - 3 рубли.;
- 1 суп.л-патки. желатин - 10 руб.
Вкупно: 4 големи делови на Браун чини 130 рубли и 1 порција - 33 рубли. Но, во исто време ќе јадете вкусно и сочно месо, опкружено со зачинета замрзната супа. Па, не е тоа вкусно нешто?
Рецепт 1. Свински стек од стек со говедско месо
Состојки
кг свинско нозе;
кујна сол;
говедско месо на коската - килограм;
allspice - пет грашок;
кромид - 300 g;
лук - три заби;
моркови - 300 g;
три заливи лисја
Метод на подготовка
Истурете четири стапки на свинско месо со вода за пиење. Се вари на тивок оган околу пет часа од време на време. Водата не е да се прелива.
Исплакнете го говедско месо, исечете ги на големи парчиња, додајте ги на нозете и гответе уште три часа, отстранувајќи го ѓубрето
Излупени кромид се сече на големи парчиња. Излупете го морков и пресечете го во дебели кругови.
Ставете го зеленчукот во тенџере, додадете пиперки, сол и варете желе околу еден час. Додајте лисја зали и продолжи готвење уште една четвртина од еден час.
Излупениот лук фино се распаѓа.
Отстранете го месото од супа, изладете го и исечете ги на мали парчиња. Ставете го месото во рамно лежиште на плочата. Шири го лукот на врвот. Месото истура напрегна супа, се лади и го стави во шест часа во фрижидер.
Рецепт 2. Свинско кнуклет желе "Вкусно"
Состојки
свински зглоб;
морков;
три свиња нозе;
лук глава;
две светилки;
нотка на црн пипер;
три заливи лисја
Метод на подготовка
Намалете ги нозете и свинско нозете во неколку големи делови. Добро исчистите, измијте и пополнете со ладна вода за пиење. Остави на три часа, менувајќи ја водата неколку пати.
Исцедете го, измијте го секое парче месо и дополнете со вода за пиење, така што неговото ниво е повисоко за три прста. Ставете го садот на интензивен оган. Извадете ја пената и извртувајте го огнот. Ставете го излупениот кромид цели во тенџере, додадете Лавришка, пиперка и четири чешни лук. Излупете морков и само ставете го во желе.
По половина час сол. Од време на време, за време на процесот на готвење, отстранете ја пената. Желе готви на најтивкиот оган околу шест часа, покриен со капак. Потоа исклучете ја топлината и ладете во топла состојба. Извадете го месото од супата и одвојте го од коските.
Намали ја супата, додадете го зготвениот лук, оставете го да остане околу пет минути и повторно се напрега.
Сече месото на парчиња и се шири рамномерно во чинија. Истурете супа и фрижидер додека не се зацврсти.
Рецепт 3. Пилешко месо од свинско месо "Сон"
Состојки
фунта на говедско филе;
три глави лук;
груба сол;
кромид - 200 g;
половина килограм свинско рамо;
две моркови;
две свиња нозе;
две свиња уши.
Метод на подготовка
Чистете свинско месо, скапула и нозе, исечете ги во големи парчиња и преклопете се во голем котел. Додајте излупени моркови и цела кромид тука. Истурете ги сите состојки со вода за пиење и ставајте на слаба топлина. Готви пет часа. Половина час пред крајот на солта за готвење.
По даденото време, извадете го месото и зеленчукот од супа. Олади ги малку. Ситно исецка морков. Кромид избрише низ сито. Месните раце расклопуваат на мали парчиња. Стави сè во длабок сад, додадете мелени лук на критикувам и добро се меша.
Наредете ја мешавината од зеленчук и месо во чинии, истурете ја супата, ладете и испратете ја во фрижидер преку ноќ.
Рецепт 4. Свинско железо желе "Назад кон СССР"
Состојки
700 г свинско нозе;
груба сол;
говедско тело - половина фунта;
лук - три заби;
на пет грашок на горчлив и миризлив пипер;
говедско - килограм;
ловоров лист - две парчиња;
голем кромид;
морков.
Метод на подготовка
Измијте и исечете ги нозете на неколку големи парчиња. Ставете го месото од месо, месото и нозете во тенџерето и два часа преливајте ладна вода над месото. Променете ја водата и ставете го бавниот оган. Гответе го месото три часа, отстранувајќи го ѓубрето, како што се појавува на површината. Сол и готви уште два часа. Половина час пред крајот на готвењето, ставете го излупениот зеленчук и пиперките. Беј лист додадете пет минути пред крајот на готвењето.
Отстранете го месото, зеленчукот и зачините од супа. Стискајте го лукот во супа. Остави го тоа за десет минути, а потоа вирус. Одделете го месото од коските и пресечете го во сантиметри.
Морков се сече на кругови. Ставете ги морковите парчиња на дното на плочите, шијте го исеченото месо на врвот и истурете ја целата супа. Кул и фрижидер четири часа. Служат со сенф или рен.
Рецепт 5. Свинско сунѓерест студ со јазик
Состојки
три свиња нозе;
кујна сол;
три свинско јазици;
кромид;
лук - две парчиња;
морков;
малку сол на пиперки грашок.
Метод на подготовка
Чистете ги нозете добро, ставете ги во тенџере и покријте ги со вода. Испрати го месото во оган и врие. Потоа истурете ја водата и се става во нова, повторно врие. Додајте го излупениот зеленчук и пиперките на тавата. Кук на најбавниот оган. Два часа подоцна, додадете малку вода, сол и додадете го лукот исечени на тенки парчиња.
Во посебен тенџере, измијте ги свирените свинско јазици за два часа. На крајот од солта за готвење.
Отстранете ги нозете од супа, малку се излади. Намали ја супата. Фрлете го кромидот и оставете го морков за декорација.
Исцедете ги јазиците од јазиците и исчистете ги додека се уште се жешки. Парче јазици на мали парчиња. Извадете го месото од нозете и исечете го фино.
Во длабоки плочи изложуваат еден парчен слој од јазични парчиња, а на врвот од нив се шири месото од нозете. Парче моркови и се шири на месо. Ставете ја супата и испратете ја во фрижидер. Оставете го желе додека не е целосно наместено. Служат со лук сос.
