Шунка е името на толку широк семејство на производи од месо што само вегетаријанец не може да најде омилен рецепт меѓу нив. Основата на шунка е месо, можете да го изберете по ваша дискреција, но денес подготвуваме класичен свинско шунка. Но, сите други состојки, навидум не толку значајни, ќе бидеме најразновидни. Од сите можни технологии, наједноставно, можеби е употребата на склопувачка шунка за готвење, што е она што ни треба.
Шунка шунка шунка - општите принципи за готвење
• Најчесто, свинско шунка е направена од исечено месо. Често, половина порција од свинско месо се сече, а остатокот се додава, полетува во мелено месо. Во подготовката на шунка, пожелно е да се користат посно парчиња пулпа кои содржат само мала количина на маснотии. Месото не треба да се замрзнува, треба да се зема само ладно или свежо. Чановите кои се замрзнати додека се топат, го губат најголемиот дел од својот вреден сок.
• Пред употреба, купеното свинско месо мора да се исплакне со ладна вода за да се отстрани нечистотијата што дошол во контакт со неа. Непотребните филмови и вени со месо мора да се исечат и да се отстранат вишокот на маснотии. Потоа, свинско месо се сече на парчиња или се мелено во млеко, сето тоа зависи од одбраниот рецепт.
• Месо маса за шунка зачинета со зачини според нивната дискреција и не заборавајте да сол, земајќи ги во предвид нивните вкусови. За да се подобрат особините на вкусот, може да се додадат во вино, млеко во прав, сецкан лук и свежи билки.
• За подобро поврзување на парчиња користете желатин. Се додава во масовно суво. Ако сакаат да добијат мал слој желе во шунка, заедно со желатин се додава вода. • Шунка од свинско месо во шунка може да се готви во комбинација со говедско месо, печурки, сливи, ореви или јазик. Во вториот случај, свинскиот нуспроизвод е претходно варено со зачини, потоа се сече на мали парчиња и се меша со мелено месо.
• Подгответе ја масата, цврсто потиснувајќи, пополнете ја формата. Со цел шунка да ги задржи сите сокови, зеленчукот е прелиен однатре со тесна пешна кеса. По полнењето, рабовите на торбата се цврсто преклопени и фиксирани со дебела конец, а шунката е берена во согласност со инструкциите прикачени на него.
• Свинско шунка, варен со шунка, може да се варат во тава или бавен шпорет или печена во рерната. Без оглед на методот на термичка обработка, готовиот производ се лади директно во шунка, прво ставен на масата, а потоа се става во заедничката комора на фрижидерот.
Едноставен рецепт за свинско шунка во шунка за рерна
Состојки:
• еден и пол килограми ладен свинско месо;
• лажица инстант желатин;
• еден голем морков;
• мала глава на лук;
• црн пипер од рачна основа - една третина од лажичка.
Метод за готвење:
1. Измешајте ги желатин и бибер. Додајте околу една кафена лажичка сол и повторно се мешајте.
2. Исечете го ладно измиеното свинско месо на мали парчиња. Додадете сецкан морков и сецкан лук. Истурете ја претходно подготвената смеса и повторно измешајте сè.
3. Од внатрешноста на ѕидот на ветичиницата, покријте со фолија и цврсто потиснувајќи, ставете ја месната маса во неа. Прицврстете го горниот капак, ставете ги пружините и ставете ги на сад за печење поставен на средното ниво на рерната.
4. На 180 степени се пече шунка за еден и пол часа. Потоа да го добие, почекајте додека форма целосно се излади, а потоа ставете ја во фрижидер за три часа. 5. Отстранете ја шунка од формата, исечете ги на тенки парчиња.
Свинско шунка во шунка со свинско јазик
Состојки:
• свинско месо - 300 гр;
• килограм свинско месо;
• 30 гр. сува млеко;
• лажица прав од морско оревче;
• 35 гр. мала испарена сол;
• мал морков;
• пет црвени пиперки;
• две големи листови на ловор;
• шприц од свежиот копра;
• горчлива глава на кромид.
Метод за готвење:
1. Впијте го свинското јазик во доволно ладна вода. По три часа, извадете, внимателно изгребете од сите страни со нож под проточна вода. Префрлете го нус-продуктот во садот, истурете во вода и ставете го на интензивна топлина. Редовно собирајте ја пената која се добива од површината. По вривањето ја намалите топлината и продолжете да го готвите јазикот под капакот за еден и пол часа.
2. Исечете го моркови во потенки прстени и пресечете го кромидот во средни парчиња. Ставете го зеленчукот во сува тава и исплакнете со умерена топлина за да формирате кафеава врева на парчиња.
3. Приближно половина час пред подготвеноста на јазичната супа, додајте го пржениот зеленчук, намалете го грашокот на пиперка и Lavrushka, сол.
4. Подготвен варен јазик пониски за десет минути во ладна вода. Потоа извадете, лупате, исечете во сантиметри коцки.
5. Измијте го свинското месо со ладна вода, се сече на парчиња и мелете еднаш со мелница за месо со голем скара, а потоа уште два пати, поставувајќи го најмалото.
6. Додајте млеко во прав на варено месо, посипете со морско оревче, сол и добро се мешајте. Избегнете ја мешаната мешавина со мешалка. Колку повеќе воздух ќе биде месото, толку повеќе ќе биде тенџерот. Внимателно мешајте го готвеното мелено месо со парчиња варен јазик. 7. Префрлете ја масата на месото во селцето наредено со ракав за печење, добро притиснете го и притиснете го со рацете. Собери го формуларот и ставете го во фрижидер два часа.
8. После тоа, спуштете го формуларот во тенџере, пополнете со свежа вода што врие и оставете да готвите на тивок оган најмалку 40 минути. На крајот отстранете го, лади во воздух и оставете два часа во фрижидер.
Шунка од свинско месо во шунка, исечени, со слој од желе - "цар"
Состојки:
• килограм свинско месо (пулпа или вратот);
• 4 гр. морско оревче со земја;
• лук;
• една лажица фино солена сол;
• 200 ml вода за пиење;
• мал пипер на зелен пипер;
• гранулиран инстантен желатин - 15 гр.
Метод за готвење:
1. Исечете го свинското месо, исушете го откако ќе се мијат со ладна вода во коцки 3 * 3 см. Намалете ги лупестите лукчиња со нож.
2. Мешајте го месото со лук. Додадете желатин, зачинете ја мешавината со зелен пипер помешан со орев и сол. Додајте ладна вода во мешавината на месо и промешајте полека.
3. Пренесете ја масата на готвеното месо на шунка, покриена со фолија или ракав однатре. Мешајте го месото, притискајте го со рацете или лажица и, откако ќе ја соберете формата, ставете го во садот. Наполнете со жешка, речиси врие, вода и ставете на интензивна топлина.
4. Кога водата во тава ќе се врие, намалете го нивото на греењето за да остане минималниот вриење. Покријте ја садот со капакот и вриејте ја шунка еден и пол часа.
5. Изладете ја формата, исцедете ја водата од садот и ставете го на студ три часа.
Свинско шунка во салата од шунка со печурки
Состојки:
• свежи млади шампињони - 200 гр;
• шест лажички сува гриз; • две лажички од гранулиран желатин;
• 50 мл вино, каберне или слично;
• еден килограм свинско оладено или свежо;
• зачини за месо;
• Мала група свежи копра.
Метод за готвење:
1. Се суши печурките измиени со ладна вода со крпа и се сече на тенки надолжни плочи.
2. Измијте го свинското месо, исечете ги сите филмови и насоки. Парчиња сланина може да се остават, но малку. Дабото се исуши пулпата со крпа и се сече на тенки парчиња.
3. Зачинете парчиња со вашите омилени зачини, додадете сол на вашиот вкус. Истурете го желатин измешан со гриз, се меша и истурајте вино преку врвот. Додај ситно сецкан копра, се меша темелно и издвои. По десет минути, се меша со мелени печурки.
4. Поставете тесна торба за печење во шунка и ставете ја мешаната мешавина цврсто потиснувајќи. Извртувајте ги рабовите на торбата и зацврстете ги, цврсто врзани со конец. Соберете ја формата, добро извлечете ги пружините и спуштете ја во садот со топла вода.
5. По вриење, лесно ја намалувате топлината и продолжете со готвењето под капакот, со мали клокоти за два и пол часа.
6. Изладете ја подготвената свинско шунка со печурки директно во форма. Прво, на маса, изнесување од вода, а потоа и во фрижидер.
Свинско шунка во шунка со ореви и сливи - "Зачинета"
Состојки:
• свинско месо со содржина со маснотии - 800 грама;
• лук;
• 130 гр. ореви кернели;
• сливи без камења - 180 гр;
• лажица растително масло;
• црн пипер.
Метод за готвење:
1. Исплакнете парче од врат добро и исечете ги на попречни парчиња до дебелина од 2 см. Погрејте ги парчињата свинско месо со кулинарен чекан преку торба, избришете ги со мешавина на сол, сецкан лук и мелен пипер. Ставете го во торба, врзете го цврсто и ставете го на студ два часа. 2. Исплакнете сливи со вода, излеете со вода што врие, потоа се суви и исечете на мали, средни сламки. Решетки на орев кернели на парична казна ренде, мелење со блендер.
3. Ширење на маринираните парчиња свинско месо над масата на филмот за прицврстување, така што меѓу нив нема слободен простор. Посипете слој од месо со сецкани ореви со сливи и заоблени ролна. Завиткајте го цврсто со филм и префрлете го на ветичиницата.
4. Ставете ја собраната форма, ставајќи ја на своја страна, во тенџере, истурете ја зовриена вода и оставете да се вари на тивок оган околу два часа. Потоа се излади на вообичаен начин, извади го од тавата, и кога сосема се лади - во фрижидер.
Рецепт за свинско шунка во шунка со говедско месо и мелено месо за бавниот шпорет
Состојки:
• мешано свинско и говедско месо - 300 гр;
• свинско и говедско, месо од највисока оценка - 400 гр.
• гранулиран желатин - 15 g;
• јајце;
• Леќата за месо - по вкус;
• сува млеко - 10 гр;
• лук.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го целото месо под проточна вода. Исечете ги вишокот филмови, тетивите и маснотиите од парчиња месо. Се сече на мали парчиња со приближно иста големина и се свитка во голема сад.
2. Се скрши јајце во месо, ставете мелено месо, додајте сува млеко, додадете малку сол, ситно сецкан лук, ставете ја со бибер и темелно и полека се мешајте.
3. Поставете едно од капаците во селцето и поставете го однатре со печење ракав. Завршете ги слободните рабови на ракавот на надворешната површина на "образецот".
4. Ставете ја мешаната варено месо во шунка и цврсто затегнете го. Отшрафете ги надворешните рабови на ракавот и внимателно ослободувајте го воздухот цврсто врзете ги со густа низа или прицврстете со посебен клип. 5. Од горе поправете го вториот капак и внимателно, за да не ги скршите ракавите, вметнете ги изворите. Ставете ја "обликот" во садот за мултикикер, ставете го на другата страна, пополнете го со вода.
6. Поставете го времето за еден и пол часа и стартувајте го уредот во режимот "Супа". Откако ќе ја прекинете програмата, отстранете ја шунка од мултикиклубот, оставете го да се излади се додека не биде целосно ладно, а потоа ставете го на студ за три до четири часа.
Шунка шунка шунка - совети за готвење и добри совети
• Додадете сварено сенф, а шунката ќе биде миризлива. Само лажичка на зачини ќе даде не само нежен вкус, но исто така и посебен солени вкус.
• Не користете свежо месо за шунка за готвење, не заборавајте да го изладите. Ако парче пулпа е потребно да се сече на парчиња, лесно замрзнете го. Ова ќе го олесни процесот, а парчињата ќе бидат попрецизни.
• Исечете го месото на парчиња, малку одмори, а потоа исечете ги на помали парчиња, со што ќе го забрзате готвењето и ќе направите шунка помека и поцврста.
