Печена шунка во рерната - општи принципи за готвење
Кога станува збор за предјадења на празничната маса, денес тие преферираат колбаси и сирење. Постои повеќе вкусна и здрава опција - да се готви свинско шунка во рерната. Не е тешко, иако не сите домаќинки успеваат да добијат навистина сочно и вкусно месо. По проучувањето на следниве рецепти, не можете да тргнете погрешно со технологијата за готвење.
Печена шунка беше варен во Античка Русија, сепак, тогаш главната состојка беше месо од месо. Денес, рецептот малку се смени, а за вкусната печена шунка свинско месо веќе се зема. Говедско месо не е сосема вклопувано, таквото месо ќе испадне сушено поради фактот дека складира малку маснотии. Јагнето, исто така, може да се пече, но, напротив, тоа е само многу масно, и не секој ќе го сака. Како да го избереме "вистинското" месо, ќе покажеме подолу.
Печена шунка во рерната - подготвување храна и јадења
Модерните хостеси за варено свинско месо најчесто го земаат точно свинското, иако, според препораките, вкусно јадење може да се добие и од телешко месо или пилешко.
Ако сакате свинско месо, тогаш тука се совети кои треба да се земат предвид при купувањето. Прво, подобро е да се здобие со холистички дел од 1 до 1, 5 килограми. Какво месо е најдобро? Еден каде што нема ленти и голема количина на маснотии. На пример, можете безбедно да го купите грбот или шунка. Исто така, се вклопува вратот со маснотии, најдобро одговара на вратот. Има нерамна структура, месото се менува со тенки слоеви на маснотии, кои под влијание на температурата ќе се топат и наситуваат печената шунка со арома и сок.
Не купувајте смрзнато месо. Исто така, многу свежо, свежо месо не е погодно. Пред да готвите месото мора да се подготви. За кој било рецепт ќе одлучите да готвите варено свинско месо, следете ги овие чекори:
- Месото се измива под проточна вода од крвта
- Филмови се отстранети, месото е натопено во саламура околу 2 часа
- Производот е намален, зачинет со
- Делот за месо е поставен на палубата (во фолија или во чинија за чување)
- Печени печиви печени
Неколку зборови за натопување. Факт е дека само сочното свинско месо претендира да биде успешна антена. Поради оваа причина, месото мора да биде добро натопено. За ова, тој е потопен во саламура (примерот на наједноставниот саламурат е педесет грама сол по литар вода). Добро, ако имате кујнска скала - совршено натопено месо треба да биде 25-30% потешки од оригиналната тежина. Времето за натопување е најмалку еден час.
Колку долго печеше шунка? Не помалку од 1,5 часа, ако тоа е месо од млада свиња. Ако животното е повеќе возрасен, периодот за печење е продолжен, но не треба да надминува 3 часа, инаку да се исуши. Температура на печење - 160 степени.
Печени рецепти од свинско месо во рерната:
Рецепт 1: Печена шунка во рерната
Дозволете ни да ја опишеме подготовката на класично варено свинско месо. Ќе ви треба месо и зачини. Таквото јадење ќе биде вкусно и топло и студено. Печете печени шунка ќе биде во ракавот.
Состојки задолжителни:
- Месо (вратот) - 1-2 кг
- Соли и бибер
Метод на подготовка:
- Откако ќе го подготвите месото, го натопете. За да го направите ова, во длабок резервоар, треба да направите саламура со мешање сол и вода. Натопете го месото 100 минути, потоа извадете го. Ако забележите дека месото не е правилно наполнето со течност, можете да го "помогнете" со воведување на саламура во месото со шприц.
- Исцедете го месото и трепете го на сите страни со пиперка.
- Стави го месото во ракавот. Предупредување: мора да оставите 15 сантиметри слободен простор, во спротивно ракавот ќе пукне.
- Ставете го месото во рерната и печете.
- По печењето, нека варената свинско месо остане барем половина час на твојот ракав. За време на ладењето, течноста исчезнува, што нема да се случи ако месото не е веднаш достапно.
Рецепт 2: Печена свинско месо во рерна со моркови и лук
Овој рецепт ќе ја опише подготовката на препарирано свинско месо. Ако сакате да додадете нешто на вкусот на месото, тогаш треба да се пече таков сад само во фолија или ракав. Инаку, како резултат на испарување на течноста, зеленчукот едноставно ќе испадне и нема да се откаже од вкусот на свинското месо.
Состојки задолжителни:
- Солидно парче месо - 1-1,5 кг.
- 2 моркови
- 5 заби од лук
- Зачини
Метод на подготовка:
- Подгответе месо - мијте и натопете во саламура.
- Избришете го месото со бибер и други зачини што ќе ги решите да ги користите. Направи мали парчиња по целиот периметар на месото.
- Излупете ги морковите и исечете ги на парчиња. Излупете го лукот и пресечете го секој заб на половина.
- Вметнете ги парчињата зеленчук наизменично во парчињата.
- Мешајте го месото во фолија и испратете го за печење.
Рецепт 3: Печена шунка во рерна (говедско месо)
Може ли да направам вкусно свинско месо? Се разбира! Факт е дека говедското месо се смета за посно месо, и затоа, не следејќи ги одредени правила, едноставно ќе го исушите садот за долго време да останете во рерната.
Тоа е задолжително да се готви говедско печиво шунка во фолија, времето за готвење е два часа.
Состојки задолжителни:
- Говедско месо - 1 - 1,5 kg
- Зачини
- Заливска лист
- Свинско месо - 300 гр.
Метод на подготовка:
- Измијте го месото. Да се впие, подготви како саламура: се вари 1,5 литри вода, додадете ловоров лист, allspice-грашок и 80 гр. сол. Оставете го течноста да остане 3 минути, а потоа отстранете ја од топлината и оставете да се излади. Истурете го месото 1,5 часа.
- Исечете го сланина на парчиња.
- Бришење на месото со бибер.
- Ставете ја на фолија. Ставете парчиња сланина на врвот, така што го покрива говедското месо. После тоа, испревртете ја цврсто со фолија и испратете ја во рерната за печење.
Рецепт 4: Печена шунка во рерна со суви кајсии
Ова е празнична опција за готвење што најдобро се служи ладно. Највкусното месо од овој рецепт се добива со натопување во светло пиво или солени квас.
Состојки задолжителни:
- Пиво (квас) - 1,2 литри
- Свинско месо - 1-1,5 кг
- Сушени кајсии - 200 гр.
- Зачини
Метод на подготовка:
- Подгответе парче свинско месо со натопете го еден час во квас или пиво.
- Ставете ги сувите кајсии со врела вода за да биде мека. По натопување тоа за 15 минути, се исцеди и исплакнете.
- Исцедете ги сувите крпи и истријте ги со сол и црн пипер.
- Направи месо на месо 2-2,5 сантиметри длабоко.
- Вметнете суви кајсии во сечињата по должината на целиот периметар на парчињата од месо.
- Свртете го свинското цврсто со фолија и испратете го во рерната за печење.
Рецепт 5: Печена шунка во печка без фолија
Печен песок подготвен на овој начин најмногу ќе личи на садот што го подготвија нашите словенски предци. На крајот на краиштата, тие немаа фолија и печење ракави, туку затоа што месото се печеше на топло метални површини. Особеноста на таквото јадење е дека ќе излезе со крцкава кора на врвот и тендер внатре. Состојки задолжителни:
- Месо - 1-1,5 кг
- Сало - 200 гр.
- Зачини
Метод на подготовка:
- Подгответе го месото со натопете го во саламура околу 1,5 часа.
- Бришење со зачини од сите страни.
- Во палубата на која месото ќе се пече, истурете течности (околу 1 см), ставете две или три каранфилче.
- Исечете го сланина на парчиња.
- Ставете го месото на палубата, ставете го сланините на врвот од свинско месо и испратете го во рерна. Време за печење - 90 минути, температура - 160 степени.
- На секои половина час, забележете дали водата исчезнала. Ако остане многу малку, истурете.
Рецепт 6: Печена шунка во печка од пилешко
Печена шунка е секое месо печено во рерната, па зошто да не биде пилешко месо? Варено шунка во рерна од филето е многу брзо - не повеќе од 15 минути. Температурата мора да биде избрана високо - најмалку 250 степени.
Состојки задолжителни:
- Пилешко филе - 1-1,5 килограми
- Зачини
- Лук
Метод на подготовка:
- Измијте го месото, отстранете ги жиците и филмовите. Оставете го да се впие во растворот за 2 часа.
- Исцедете го месото и подмачкајте го од сите страни со зачини. Поставете ја на фолија и го притиснете лукот преку врвот на печатот. Целосно заврши.
- Ставете ја во рерната и печете.
Печена шунка во печка - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Месото не е потребно за печење во фолија. Ако го печете исто како тоа, во тавче или палуба, ставете го најтешкиот дел. За време на термичка обработка, маснотиите ќе се топат и исцедат околу парчето, наситувајќи го со месен сок.
- Ако печете месо на палуба или тава без фолија, може да изгори. За да се спречи тоа да се случи, истурете вода до дното и бидете сигурни дека не исчезне целосно, додавајќи вода доколку е потребно. Вториот трик - ставете дрвени стапчиња (на пример, се користат во кинеската кујна) на дното на палубата и ставете месо врз нив.
- Пред да готвите вареното свинско месо, калцинирајте ја рерната. Ако го ставите месото во ладна печка, тогаш ќе испадне суво.
- За да го направите месото повеќе сочно, а потоа пржете го за една минута на секоја страна, пред да ја ставите во рерната.
- Не брзајте да го добиете свинското месо, ако е подготвено во фолија или во ракавот - ако месото се подготвува по готвењето, тоа ќе биде уште вкусно.
- Ако сакате да направите свинско месо во фолијата кафеаво и да го испечете кората, тогаш треба да го отстраните горниот дел од фолијата 20 минути пред крајот на готвењето и да ја зголемите температурата за готвење на 180 степени.
- Кои зачини да се користат за свинско месо? Слободно да се фаќате ХОПС-сунели месо, босилек, бибер, сушени билки.
