Печена шунка во ракавот - најдобриот рецепт. Како правилно и вкусно готви шунка во ракавот дома.

Печена шунка во ракавот - општи принципи за готвење

Се навикнуваме на готвење на свежо месо од риба и котлети, и каде што поретко јадеме ладно месо. Сепак, замислете оладениот стек покриен со филм од зајакнато масно ткиво! Но, постои еден начин да се направи вкусно ладно месо - печете го како печена шунка во ракавот.

Ова јадење прв пат се појави во Античка Русија во 16 век, кога нашите славјани претци ловиле храна. Откако ја фрлија мечката, веднаш готвеа дел од трупот, а дел се печеше на оган и се конзумираше подоцна, во ладна форма. Од зборот "мечка месо" произлегува името на садот "печена шунка". Подоцна, главната состојка на садот беше сменета во свинско месо, но суштината на подготовката не се промени.

За да направите вкусна шунка, постојат неколку тајни:

1. Месото прво мора да биде натопено. Производот содржи околу 50% влага, но под дејство на високи температури во рерната, тој постепено ќе исчезне. Така што месото може да се пече долго, без да стане сува, свинското месо мора да биде пре-маринирано во посебен сапун. Најчесто, водата е едноставно растворена сол или специјално варен саламус со зачини. Месото е старее околу еден час, ако е месо од млад прасе, од два до три, ако е јагнешко или говедско месо. Птицата треба да се чува во саламура не повеќе од триесет минути.
2. Месото ќе излезе сочно ако го испечете, претходно го завиткавте. Печена шунка во ракав или во фолија не "се откажува" од вишокот на течност за време на печењето, па затоа овој метод е најдобар.

Печена шунка во ракавот - подготовка на производи и јадења

Најважниот совет за готвење вкусна шунка во ракавот е да се избере добро месо. Тоа не треба да биде сладолед или пареа, во спротивно садот ќе испадне да биде сув и хетероген, со фиброзна структура.

Ако купите свинско, тогаш купете го вратот - овој дел е совршено пригоден за готвење вкусна шунка, бидејќи се состои од 30-40% од маснотии. Тоа е стопената маст која ќе ги насладува месовите слоеви и ќе му даде на свинско сочен вкус и апетитен изглед дури и кога е ладно.

Ако одберете говедско месо или пилешко за готвење, тогаш тоа може да биде било кој дел од месото, но мора да го пријавите маснотиите, во спротивно шунката ќе биде прилично сува.

За вкусна печена шунка, не ви треба ништо друго освен сол и црн пипер, иако можете да го промените вкусот на садот со зачини, зеленчук и сушено овошје. Погодни зачини се босилек, сушени билки, оригано, берберис, хоп-сунели. Зеленчук соодветен лук, моркови, ротквица.

Време за печење за свинско, говедско и јагнешко месо - од еден час до три, пилешко и мисирка готват до дваесет минути.

Печени рецепти од свинско месо во ракавот:

Рецепт 1: Печена шунка во ракавот

Зошто измисли нешто комплицирано ако наједноставното решение е обично најдобро? Печена шунка во ракавот ќе излезе сочно, нежно и меко, а автентичниот вкус на месо ќе биде нагласен со солена маринада и црн пипер. Ова е токму начинот на кој Словените готвеле шунка од мелено печење, повторувајќи го рецептот (иако со свинско месо) денес.

Состојки задолжителни:

• Свинско, цела парче
• Пипер и сол

Метод на подготовка:

1. Подгответе ја маринадата со растворање на сол во вода (приближно четириесет и пет грама по литар вода).
2. Натопете го месото во саламура - оставете го 1,5 часа (за 1 кг месо треба 1-1,5 саламура).
3. Отстранете го месото, исушете го со хартиени крпи и посипете со пиперка од сите страни.
4. Загрејте ја рерната и поставете ја палубата со свинско месо во ракавот. Идеалната температура за печење печена шунка е не повеќе од 160 степени.

Рецепт 2: Печена шунка во ракавица од говедско месо

Од овој рецепт ќе научите како да печете говедско свинско нежно. Како што знаете, овој вид месо може да биде многу тешко ако не е правилно подготвен. Тајната на вкусната печена шунка е во вистинско време за маринирање и печење, како и додавање на бискет или сланина на месото.

Состојки задолжителни:

• парче говедско месо
• Зачини
• градите - 240 гр.

Метод на подготовка:

1. Подгответе саламура, просо со растворената сол во вода.
2. Измијте парче говедско месо за печење и место кое треба да се натопи во саламура за 2 часа.
3. Исечете го златото на тенки парчиња.
4. Отстранете го месото и исушете го, потоа прекријте ги со парчиња жилав и цврсто завиткајте со нишки. Бибер тоа.
5. Ставете го говедско месо во ракавот и испратете го за печење на палубата. Време за печење - 2,5 часа.

Рецепт 3: Печена шунка во ракавот (јагнешко)

Свинското месо може да се готви од секаков вид месо, вклучувајќи и јагнешко месо. Во недостаток на овој вид месо многумина сметаат дека се многу масни, но со соодветна подготовка се претвора во предност. Обрни внимание на методот за подготовка на саламура. Состојки задолжителни:

• Парче јагнешко месо
  • Каранфилче, ловоров лист, црн пипер
  • Сок од лимон
  • Сол и зачини

Метод на подготовка:

1. Подгответе ја марината. За да го направите ова, ставете тенџере со вода на оган, кога ќе врие, понижете ги каранфилите, листовите од листовите и биберто. Се вари вода за 5 минути, потоа исклучете го гасот и оставете ја маринадата да се излади. Кога е едвај топло, додадете сок од лимон (1 лажица литар вода) до маринадата.
2. Намалете го месото да впие во маринадата - оставете 2,5 часа на ладно место.
3. Исцедете ја јагнешко месо, бибер и место во печење ракав.
4. Печете го месото најмалку 2,5 часа на 150 степени.

Рецепт 4: Печена шунка во ракавот со суви кајсии и суво грозје

"Маснотии со чоколада" е еуфемизам, но во "високата" кујна тие не престануваат да додаваат овошје и слатки зачини на месото. Ако го направите тоа мудро, садот ќе испадне да не биде лишен од деликатна арома и светлина сладост, што не го расипе вистинскиот вкус.

Состојки задолжителни:

• свинско месо
• Суви кајсии - 160 гр.
• Суво грозје - 120 гр.

Метод на подготовка:

1. Месото треба да се мијат и маринираат. За маринадата, едноставно растворете ја солта во вода. Месото треба да се натопи околу 1,5 часа.
2. Ставете ја зовриена вода на суво овошје 15 минути, а потоа исплакнете и исушете.
3. Во месото направете парчиња насекаде и ставете сушено овошје. Месо Бришење бибер.
4. Ставете го свинското месо во ракавот и ставете го во контејнерот за печење, потоа испратете го во рерната.

Рецепт 5: Печена шунка во ракавот (пилешко)

Пилешка нога - е меко, нежно месо, не е пресушено и хомогено во структурата. Со цел пилешкото да се пече на овој начин, треба да го премаринирате, како и свинско месо, а потоа да го ставите во печење ракав. Друга тајна е употребата на брисетот. Стопената сална маст ќе ги впие речиси обезмастените филети и ќе направи свинско месо и сочно.

Состојки задолжителни:

• Пилешко филе
• Градите (1/6 од бројот на филети)
• Зачини

Метод на подготовка:

1. Измијте го месото, отстранете ги мрзните парчиња.
2. Растворајте сол во вода, ставете филе за половина час во саламура.
3. Исечете ја гранката на тенки парчиња.
4. Се суши мариновото месо и ставете го првиот дел на чиста површина. Ставете го сланина на пилешко месо и покријте ги со останатите парчиња месо на врвот. Посипете со пиперка и намотајте ја назад.
5. Ставете го месото во ракавот и ставете го во садот за печење.

Рецепт 6: Печена шунка во ракав со зеленчук

Ако ви се допадне обична месо, тогаш можете да го промените својот вкус со додавање зеленчук и зачини. Печена шунка може да се готви, а не од едно парче свинско месо. Ние ќе ви кажеме како да го направите тоа.

Состојки задолжителни:

• свинско месо
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 6 заби
• Сало - 100 гр.
• Зачини

Метод на подготовка:

1. За да направите варено свинско месо ќе ви бидат потребни две парчиња месо.
2. Маринирајте го свинското месо во редовно солени саламура - натопете го месото околу еден час.
3. Исечете го сланина во парчиња.
4. Исечете го моркови на тенки парчиња.
5. Суво месо со хартиени крпи. Ставете го првото парче месо на чиста површина, бибер го великодушно, ставете парчиња сланина на неа, а потоа прескокнете ги лучните заби преку печатот. Ставете второ парче месо на врвот и премотајте ја како резултат на "сендвич".
6. Направете засек по површината на месото, вметнете ги морковските парчиња во нив.
7. Ставете го свинското месо во ракавот и испратете го да готви во сад за печење.

Печена шунка во ракавот - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи

1. Вареното месо во ракавот ќе има апетитен, иако блед изглед. Ако сакате месото малку да се "златни", а потоа 10 минути пред подготвеноста, отстранете го ракавот од палубата и пресечете го. Месото ќе биде малку пржено и ќе се здобие со златна свежина. Не брзајте да ја извадите варената свинско месо од печката - нека биде таму уште 15 минути.
2. Стави го месото исклучиво во загреана рерна.
3. Некои готвачи користат посебен трик за да го направат месото повеќе вкусно, а времето за маринирање е намалено. За да го направите ова, парче месо пред marinating, треба брзо да СРЈ во чиста тава. Оваа постапка го "запечатува" месото и не дозволува сокот да издишува за време на печењето.