Месо печено во рерната - општи принципи и методи за готвење
Печен печен месо е неверојатно вкусно јадење. Совршено го задоволува гладот во дневното мени, а на празничната маса зазема доминантно место. И печен месо е присутен во кујната на различни земји. Како по правило, целата парчиња месо се печат. Најпознати рецепти се источнословенски варено свинско месо, англиско печено говедско месо, канадски rôti de porc, австриски Schweinsbraten.
Месо печено во рерната - подготовка на храна
За печење парче, подобро е да се земе парчиња свинско, јагнешко или говедото говедско месо. Најдобро од сè, ако тоа е измет, шунка или рамо дел. За да се даде вкус на садот и зачинот, користете ги сите зачини и зачини. Тие може да се нанесуваат со месо или полнети. Како по правило, користете црн пипер, лук, ловоров лист, папрака, кромид.
Месо печено во рерната - подготовка на садови
За печење месо користење на пепелниците на кои производот е ставен, обично завиткани со фолија. Тоа е фолија што овозможува да се скрши доброто месо, да се направи сочно и мирисна. Некои рецепти вклучуваат употреба на тави - соодветни емајлирани.
Рецепт 1: Печена печено месо
Опис: Ова е некомплициран рецепт за готвење месо. Покрај тоа, ова јадење може да се хранат за да го нахранат семејството, а можете да ги импресионирате гостите на празничната маса. Состојки:
Половина килограм говедско месо или свинско месо,
еден морков,
3 чешниња лук,
еден кромид,
магдонос и копар,
сол и зачини
за подмачкување на пан растително масло и малку вода.
Подготовка:
1. Говедото или свинското месо треба да се измијат и исушат.
2. Исчистените моркови треба да се исечат на мали парчиња.
3. Тенка кругови треба да се сече и лук. И кромидот се сече на половина прстени.
4. Потоа во месото потребно е да се направат мали жлебови во кои ќе се стави лукот и морковот. После тоа, месото е зачинето со зачини и солени.
5. На преклопената фолија треба да се постават на полјакот на кромид, на врвот се става крпа од зелена боја, а потоа - парче месо. Месото е завиткано во неколку слоеви на фолија, а потоа се поставува на лист за печење подмачкан со растително масло. И во садот треба да се истури малку вода.
6. Рерната се загрева до 200 степени и месото се сместува таму 90 минути. Кога овој пат ќе помине, треба да ја отворите фолијата за да му дадете шанса на месото да остане црвено. После тоа, можете да го служите на масата.
Рецепт 2: свинско месо со сос од брусница
Опис: Свинското готвено според овој рецепт има многу пикантен, слатко-кисело вкус поради сос од брус-вино. Таквото јадење може да биде централно место за празничната маса.
Состојки:
2 килограми свинско месо.
За сос:
половина килограм лингвинки,
250 ml суво црвено вино,
лажица бибер или месо зачини, 2 лажици мед
0,5 шолја шеќер
30 грама свеж ѓумбир корен,
сол, земјата цимет.
Подготовка:
1. Мед и суво црвено вино треба внимателно да се стават во мала чинија за да се добие хомогена маса.
2. Излупениот ѓумбир треба да биде ситно рендан и рендан во чинија со мед и вино. Исто така, таму се додаваат цимет и зачини за јадења со месо (може да се замени со мешавина на пиперки). Сосот треба да се солени. И уште еднаш измешајте го.
3. Рерната треба да се загрева до 220 ° C. Измијте го измиеното месо со салфетки за хартија. Потоа треба да биде обложена од сите страни со добиената маринада.
4. Месото се шири на решетката и го става на сад за печење. Откако месото е во рерна 10 минути, топлината на рерната треба да се намали на 160 ° C. Покријте го свинското месо со лист од фолија и печете го 1,5 часа. 30 минути пред месото да биде подготвено, фолијата мора да се отстрани - тогаш свинското месо ќе се зацврсти. Но, кога месото е извадено од рерната, треба да го покриете повторно со фолија 15 минути.
5. Во ова време, треба да го подготвите сосот. Сок ослободен од месото во сад за печење, треба да се прелива во тенџере и да додадете вино на истото место. Ставете ја тавата на средна топлина и држете ја додека не остане 2/3 од сосот - остатокот треба да испари.
6. Лингунките треба да се земаат и да се мијат. Еден дел од бобинки мора да се смачкаат заедно со шеќер во блендер за да се направи пире. Тоа е бери пирето кое мора да се комбинира со сос, да додадете преостанати плодови од месото, да се меша и да се прелива месото со овој сос.
Рецепт 3: телешко месо, печено во рерна со цитрус
Опис: телешко месо готви со агруми има посебен вкус. Зачини и бело вино му даваат уникатен мирис. И изложени на јадење, тоа ќе биде еден од централните на која било одмор маса.
Состојки:
800 грама телешко месо,
половина чаша бело суво вино,
еден лимон,
еден портокал,
еден црвен и еден жолт грејпфрут,
3 лажици маслиново масло,
30 грама путер,
1 чешне лук,
3 лажици брашно,
нотка на црвена лута пиперка,
сол,
6 лисја на мудрец.
Подготовка:
1. Од лимон и портокал треба да се сечат неколку парчиња кора, кои треба да се ситно сецкани. Овие парчиња кора од лимон мора да се притиснат во месото, откако ќе направат мали пункции во него со врвот на ножот.
2. Парче месо треба да биде цврсто врзано со низа - тоа ќе му овозможи да ја задржи својата форма за време на печењето. И потоа се тркалаат во брашно. 20 грама путер и маслиново масло треба да се загреваат во тава во рерната. Во истиот сад треба да се стави телешко месо и лесно да го зацврстува, не заборавајќи да го претвори месото. Исто така, истурете вино, чекајќи да исчезне за околу една третина.
3. Лисјата од мудрец и лук треба да се исецкаат, се мешаат со преостанатиот кора од лимон и портокалова и жешка пиперка. Оваа мешавина треба да се додаде на тавата со месото, а потоа да се посоли. Оставете го месото да се пече во рерната за час на 180 ° C.
4. Во тоа време, треба да лупите и да ги исечете грејпфрутите во парчиња. Во преостанатиот путер, тие треба брзо да се пржи. Исклучување на огнот, тие треба да се загрее. 5. Од рерната, извадете го печеното телешко месо и отстранете ја жицата. Месото треба да се стави на сад и да се исече на парчиња, потоа да се прелива со свој сок.
6. Лимон и портокал треба да се исечат на коцки, исечете ги преостанатите мудрени лисја - измешајте ги сите. Месото е попрскано со мешавина од агруми и мудрец. Печени парчиња грејпфрут се поставени околу месото на послужавник. И сето ова се служи на масата.
Месо во рерна - совети од искусни готвачи
За печење месо во рерна, подобро е да се земе шунка, вратот или дури и шпатула. Препорачливо е да не се пресече слој на маснотии од месото - така месото ќе биде помало. Во исто време, треба да се разбере дека вкусот не ќе биде толку многу пржен како лесно задушени.
За печење на месо е подобро да се стави на огледало, сјајна површина на фолија. Во рерната, топлината од површината на огледалото ќе се рефлектира навнатре, односно на површината на печеното месо. Таков едноставен прием нема да дозволи да изгуби драгоцена топлина.
Патем, месото печено во рерна мора да се чува околу 15 минути пред сечењето. За време на ова време, додека самото месо стои, соковите ќе бидат дистрибуирани низ целиот дел - делумните парчиња ќе бидат помали.
