- Свинско шунка печена во рерната - општи принципи за готвење
- Рецепт 1. Свинско шунка печени во рерна во фолија (со портокали)
- Рецепт 2. Свинско шунка печени во рерна во фолија (со јаболков сос)
- Рецепт 3. Печена шунка во рерната (во тесто)
- Рецепт 4. Свинско шунка, печено во рерна во делови
- Рецепт 5. Печена шунка во рерна (со квас)
- Рецепт 6. Свинско шунка печени во рерна во ракавот (со смрека бобинки)
- Рецепт 7. Свинско шунка печени во рерната (со течен чад)
- Рецепт 8. Свинско шунка печени во рерна (во соја-сенф маринада)
- Рецепт 9. Свинско шунка печена во рерната (економичен начин)
- Рецепт 10. Свинско шунка печени во рерната (велшки рецепт)
- Рецепт 11. Свинско шунка печена во рерната во ракавот (со мешавина на лингвона)
- Рецепт 12. Свинско шунка, печено во рерна (тропано)
- Свинско шунка печена во рерната - трикови и совети
Традиционалната словенска кујна секогаш била карактеризирана со подготовка на секое месо во форма на големи парчиња. Тие беа варени и печени во саксии, леано железо и на отворен оган.
Овој метод се сметаше за едноставен и разумен.
Во минатиот век, печките почнаа да го заменуваат отворен оган на печките, каде што големите парчиња се рамномерно печени од сите страни, без штета за изгледот и вкусот.
Нога (опашка) - месести колк или хумерен дел од свинското трупче, кое најчесто се подложува на термички третман со печење.
Месото од шунка се консумира топло, а исто така и како ладни предјадења (шунка, пршута, шунка, шунка). За печење, можете да изберете месо филе на бедрото на шунка, или шунка со масти на коската. Некои претпочитаат чиста пулпа, додека други не претставуваат шунка без слој масти. За сите видови свинско шунка постојат различни методи на готвење.
Свинско шунка печена во рерната - општи принципи за готвење
За обработка на било кој начин, шунката е земена од најгорниот дел на бедрата на свињата. Ногата на предниот скокуларен регион е фиброзна и помалку масна, погодна е за печење, ролни за готвење и рецепти за исхрана. На задните месо или сланина дел од прасе има повеќе сочно и масно месо со слоеви на масти од различни дебелина. За ова месо, најуспешната опција за готвење е печење.
На печење обично му претходат подготовка на шунка за термичка обработка.
Месото мора да се исплакне под струја на ладна вода, така што може да се измијат можни мали парчиња коски, влакнести влакна и остатоци од горе.
Најчесто, пред печење шунка е старее во саламура или маринада, оваа постапка значително го намалува времето за готвење во рерната.
Рецепт 1. Свинско шунка печени во рерна во фолија (со портокали)
Состојки:
• 1-2 кг. масна шунка;
• 4 портокали;
• Зачини по вкус;
• Зелена салата (за декорација).
Готвење:
Избришете ја шунка кожата со нож за чистење и отворање на порите. Околу периметарот на гамот се прават вкрстувања со вкрстување. Зачинете со сол и црн пипер.
Исечете ги портокалите заедно со кора од кругови.
Покријте ја плочата за печење со фолија, така што рабовите висат над листот.
Ставете цитрусни кругови на фолија и ставете го месото врз нив. Тоа, пак, е опкружено со слој портокали и покриено со фолија не е многу цврсто.
Шунката се пече во рерна која се загрева до 180 степени за 80 минути.
Завршеното месо се ослободува од фолија и се сече на делови, се изложени на сад покриен со лисја од салата. Портокалите се поставени на врвот.
Портокалите во рецептот може да се заменат со ананас или татко.
Рецепт 2. Свинско шунка печени во рерна во фолија (со јаболков сос)
Состојки:
• парче шунка - 2 - 2,5 килограми;
• Морков - 2 парчиња;
• глава на лук;
• зачини, ловоров лист;
• Посно масло (било кој) - 40 ml .;
• Јаболка (незасладена сорта) - 5 парчиња;
• Десерт вино (црвено) - стакло;
• Кора од лимон;
• Зачини и сол.
Готвење:
Месото се мие, суши и полнети со лук, ловоров лист и морков.
Соленото месо треба да се солени, нанесуваат со црвена пиперка и намачкано со маслиново масло или друго масло. Парчето обработено од зачини е покриено со капак и чистено во фрижидер со денови.
По 24 часа, месото излегува од фрижидерот, натопено со хартиена крпа од вишок сок и завиткано во фолија.
Свината нога се пече во рерна на средна топлина (180-190 степени) околу 2 часа.
Подготовка на сос: лупење на јаболка, се сече на сегменти, додадете вода и варете додека не се меки. По вривањето, јаболката се пире, разредена со вино и рендано лимонско кора.
Подготвен шунка се сече на парчиња, кои се поставени во подмачкан огноотпорни садови и истури јаболков сос. Пред сервирање, загрејте ја садот во рерната (што немаше време да се излади) за 5-7 минути.
Рецепт 3. Печена шунка во рерна (во тесто)
Состојки:
• Нога - 1,5-2 кг;
• Лимон;
• 1 јајце;
• 100 грама сирење;
• Со 4 лажици. лажици кисела павлака и сос од мајонез;
• Сол, зачини;
• 1/2 чаша брашно;
• 1 лажичка подправка на миризливи билки.
Готвење:
Исечете ја кожата и маснотиите од шунка. Месото се вари со сол и зачини во вода околу 1,5 часа и исцедете го во сито за да ја исцедите супа.
Измешајте кисела павлака, мајонез, пилешки јајца, рендано сирење и брашно. Додај суви билки зачини и месете го тестото. Оваа мешавина за да се обложи малку лади варена шунка и ставете ја во тава за печење. Во тестото, можете да додадете лажица сенф за да го подобрите зачинетиот вкус и вкус. Значи, шпоретот за готвење во рерната е многу побрз отколку во другите случаи, бидејќи месото беше претходно варено. Пече се додека не се зацврсти кората од тестото на 170-180 степени.
Рецепт 4. Свинско шунка, печено во рерна во делови
Состојки:
• Фемурот на свинско месо (пулпа со маснотии) - 2,5 кг .;
• Растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
• кромид;
• Брашно или скроб - 1 суп.л-пат. лажица;
• 1 чаша вода;
• 1 кафена пиперка;
• Крем (10%) - 1/2 чаша;
• Печурки од мед (конзервирана) - 200 гр;
• чаша супа;
• Пипер, сол.
Готвење:
Месото се сече на големи парчиња со половина дланка и лесно печено. По затоплување треба да ги поместите парчињата на свинско месо на хартија и да ги исушите.
Исечете го кромидот и пржете со пиперка. Додајте брашно и сол на тавата и продолжете со печење уште 1 минута. Следно, истурете ја супата и виното. Мешајте ја мешавината на тивок оган додека не почне да се згусне. 2 минути пред да ја исклучите плочата, додадете крем во сосот.
На врвот на шунка парчиња во форма со печурки. Ставете го месото со сос и ставете го во рерна 35 минути. Поставете ја температурата - 160-170 степени.
За свинско шунка, печени во порции со печурки, подобро е да му служиш на ориз како гарнир, компензира за прекумерната содржина на маснотии во месото.
Рецепт 5. Печена шунка во рерна (со квас)
Состојки:
• свинско месо (бедро) - 3 кг .;
• Кромид - 10 парчиња;
• Allspice - 10 грашок;
• Каранфил - 3-4 чадори;
• Лук - 2 глави;
• Квас - 1 л.
Готвење:
Квас се става во сад или сад, зачини, кромид и сол се додаваат. Месото се става во течност за марината 2 дена. Јадења со маринада чисти на ладно место.
По 2 дена, шунката е отстранета од маринадата, исушени со салфетки и полнети со лук.
Пилешкото свинско месо се става во тава со страни и се пече 80 минути. По ова време, течноста што останува од мариноването се нанесува во садот за печење, месото продолжува да се пече уште еден час. Од време на време свинско месо треба да се напои со сок од лист за печење.
Препорачаната температура за печење шунка е 180 степени.
Можете да додадете излупен компир на печење шунка. Потоа, заедно со месото, ќе се подготви гарнир.
Kvass во рецептот може да се замени со пиво.
Рецепт 6. Свинско шунка печени во рерна во ракавот (со смрека бобинки)
Состојки:
• 1 кг. свинско месо (рамо или бедро);
• 300 г сливи без коски;
• 100 литри. суво вино (бело);
• 50 г кравјо масло;
• Неколку боровинки од смрека;
• 150 ml. супа;
• Лажица крекери од земја.
• Зачини, сол.
Готвење:
Здравите бобинки и листовите од листовите се скршат во малтер. Свинско нанесуваат со зачини, сол и мелени смеса. По половина час, размачкајте го месото со стопен путер и истурете го преку виното.
Ставете парче шунка во кеса за печење и испратете ја во рерната 2 часа. Температурата на печката е 200-210 степени. Одвреме-навреме треба да го вклучите ракавот за дури и печење месо.
Додека месото е пржено, треба да го подготвите сосот. Спреј киснат во топла вода, а потоа помина низ мелница за месо.
Русите се пржат во путер, се додаваат сливи и супа. Сосот се солени и задушени неколку минути на средна топлина.
Половина час пред крајот на печењето, ракавот се инсетира, а потоа во останатите 30 минути сокот ќе исчезне и шунката ќе биде кафеава.
Подготвената шунка се сече на парчиња и се нанесува преку сосот.
Рецепт 7. Пилешко свинско месо во рерна (со течен чад)
Состојки:
• Парче шунка (без коска) - 1,5 килограми;
• црвен пипер - 1/3 лажиче;
• 2 чешниња лук;
• Сол - 40 г.;
• 7 уметност. лажици течен чад;
• 1 л. вода.
Готвење: Прво, месото треба да се чува во саламура околу 6 часа. Саламура се подготвува на следниов начин: 1.5 лажици сол и течен чад се раствораат во литар вода.
По 6-часовната експозиција, месото може да се пече, прво мора да се нанесуваат со пиперка лук, измешан со мала количина на масло. Температура на печење 150 степени. И потребното време е 3 часа.
Рецепт 8. Свинско шунка печени во рерна (во соја-сенф маринада)
Состојки:
• Парче шунка на коскената вилица сече околу 10 см широк;
• Паста од сенф - 1 лажица масло. лажица;
• Соја сос (класичен) - 1 суп.л-пат. лажица;
• шеќер - 1/2 ч. Лажички;
• Балсамичен или вински оцет - 15 ml;
• Сушен копра - 10 гр.
Готвење:
На свинско месо направете парчиња на секои 2 см и посипете го месото со оцет. Чувајте го свинското месо на собна температура за 2 часа.
Измешајте сос од соја со сенф, шеќер и копра. Ширење на шунка, обидувајќи се да влезе во внатрешноста на парчиња. Па чувајте го свинско месо уште еден час.
Ногата се пече во првите 15 минути на 200 степени, откако топлината се сведува на 180 степени и месото се готви уште 40 минути.
Рецепт 9. Свинско шунка печена во рерната (економичен начин)
Овој рецепт се нарекува економски, бидејќи за нејзината имплементација потребна е минимална намена за намирници.
Состојки:
• Месо од колкот (со слоеви на маснотии) - 2 кг;
• Сол груб -1,5 кг.
Готвење:
Шунка треба да биде подготвена за печење. За ова се подготвува солен раствор (хипертоничен). Односот на вода и сол во растворот е 1 до 4. Не е препорачливо да се додаде повеќе сол во водата, бидејќи месото ќе ја однесе исфрлената сол од подлогата. Во своето дискреционо право, можно е разредување на прав од бибер или други зачини во растворот. Со помош на голем медицински шприц, оваа саламура треба да го негува парчето колку што е можно. Солта се истура на дното на садот, шунката е ставена на неа и се испраќа во рерната 3 часа. Температурата на топлината -160 степени.
Ако површината на месото почне да гори, шунката во процесот на печење треба да биде покриена со фолија. 20 минути пред крајот на печење фолија се отстранува.
Шунка варен на перница со сол има сочен и природен вкус. Многумина, откако ја пробале оваа опција, му дадоа предност.
Рецепт 10. Печени свинско месо (велшки рецепт)
Состојки:
• Нога (дел од рамо) - 1,2-1,5 кг;
• Кромид - 2 парчиња;
• Компири (млади) - 1 кг;
• Растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
• Брашно - 1 суп.л-патки. лажици;
• Јаболка (зелена) - 1 ЕЕЗ.
• Супа - 1 чаша;
• Сол;
• Зелените и маслинки - за декорација.
Готвење:
Малиот компир се мие и изгребан (кожата не може да се излупи од младиот компир). Клубени се поставени на дното од котлината или печ и се наводнуваат со масло. На врвот се става шунка, претходно нанесуваат со сол.
Пилетот со содржината се става во топла рерна (230-250 степени) и старее во него, додека месото не се топи.
Излупени и исечени јаболко овошје се пржи до златно кафеава боја. После тоа, кромидот и брашното се пасираат во ова масло.
Ставете го тенџере со супа на шпоретот, додадете го печењето, јаболката и намалете ја течноста за 1/3.
Истурете супа во тава за печење, покријте го и продолжете да готвите шунка со компири уште 25 минути.
Попрскувајте го подготвеното јадење со сецкани зелени и гарнитури со маслинки.
Рецепт 11. Свинско шунка, печена во рерната во ракавот (со мешавина од лингвинка)
Состојки:
• Свинско шунка (без коска) - 1 кг;
• Сок од портокал - 100 ml;
• боровинки од брусница (200 g);
• Мед - 2 суп.л-патки. лажици;
• Сол.
Готвење:
Боровинки, мед и сок од портокал се стуткаат во блендер.
Излупена од кожата, месото се сече на 4-5 дела и се солени. Парчиња свинско месо се ставаат во ракавот, мешавината од лингова се истура и таму. Кесата за печење е врзана и потресена за рамномерно да се дистрибуира течноста.
Месото во ракавот се пече 50 минути. Температура - 200 степени.
Рецепт 12. Свинско шунка печено во рерна (тропано)
Состојки:
• Свинско шунка - 1-2 кг;
• Василиј (зелка);
• кернели од боровинки - неколку;
• Ролна (бела);
• Лажица путер;
• 50 г сирење (цврсти);
• 80 ml. растително масло;
• Лук - неколку заби;
• Зачини, сол.
Готвење:
Бело леб е подобро да не ја земате првата свежина. Кората е исечена од неа, а месото за леб се меле во мешалка.
Трошките брзо се пржат во путер и се ладат.
Следниот чекор во мешалка е сецкан орев (дел), сирење, лук и билки.
За масата се додаваат зачини, сол и масло. Сето тоа е темелно камшикувано, а потоа - измешано со пржени трошки.
Во шунка е направена длабока сече ширина по целата парче. Вдлабната површина е малку поместена и дел од течноста за маснотии од орев се вметнува во неа, остатокот од оревите се истура.
За да се затвори дупката, парче свинско месо е завиткано со конец.
Пред да ја испратите шунката во рерната, таа е обложена со мешавина.
Потребни се 2 часа за печење и температурата е 200 степени.
За да се избегне палење, свинско месо прво се покрива со фолија, а по 60 минути се отстранува така што на шунката се формира миризлива и печена кора.
Свинско шунка печени во рерната - совети и корисни совети
- Садови направени од свежо месо имаат најдобар вкус и придобивки. Сепак, не е секогаш можно да се набави пареа свинско месо, така што во случај на купување на замрзната шунка, парчето треба да се одмрзне на природен начин, а не во вода: вреден сок кој содржи протеини се мие со неа.
- Парчиња на парче пред печење се направени така што подготвеното месо е сочно и не е тешко. За потешка импрегнација на шунка, овие парчиња може да се инјектираат во марината со лажица или со помош на медицински шприц.
- Тешко месо од средовечна свиња ќе стане мека, ако за време на прелиминарната вриење на шунка во супа додадете 1 лажица. лажица алкохол или 1/2 лажица оцет (9%).
- Млекото може да биде добра алтернатива за саламура, што на месото му дава зачинет вкус и мекост. Шунката е старее во неа неколку часа пред печењето. Истите својства имаат сенф, често се наоѓаат во рецепти за подготовка на свинско шунка.
- Бидејќи самата шунка е прилично хранлив и високо калоричен производ, подобро е да се изберат садови од зеленчук како адитиви. Оваа комбинација ќе биде најуспешната и здрава.
